你们熬豆浆会糊锅吗？

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超级大鲨鱼

泡菜

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主题: 30

帖子: 467

2021-10-10 21:07

     最近想自己做点豆腐，喜欢那种微糊的味道，需要把豆浆锅熬糊一点，但是熬了很多次都不糊。
    以前熬豆浆都是想尽各种办法避免糊锅，尽管不停搅动，锅底免不了还是要糊上厚厚的一层，有时厚达3、4毫米。而如今无论怎么熬都不糊，顶多锅底是一层薄薄软膜。
    我先后试了不锈钢锅、铝高压锅、铁锅，都不行。随后又试了冷锅放豆浆、热锅放豆浆；最后又试了先小火后大火、先大火后小火、固定火候一直熬；搅动、不搅动.....无论怎样都不糊。
    真邪性了！难道是豆浆浓度不够？
   于是，又买来多功能机自己打豆浆，从浓度比例1:5一直试到1:12，还是不糊。
   真懵了，这到底为什么啊？你们最近把豆浆熬糊过吗？ 本帖最后由超级大鲨鱼于 2021-10-10 21:11 编辑

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松云

泡菜

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主题: 26

帖子: 14760

2021-10-19 10:52

多大点事......
直接干锅炒豆子或者烤箱烤豆子，炒/烤到微微焦糊，然后混在一般豆子里打豆浆，出来的就有好得多的焦糊气味。
如果喜欢焦糖味道，炒烤的时候，加点糖，风味更佳。

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xpostx

泡菜

泡网分: 0.036

主题: 0

帖子: 29

2021-10-18 16:11

豆浆打得稠一些大火熬煮别来回搅试试看如果这样还不行，换薄铁皮锅吧如果还不行把糊锅拿开水涮涮倒生豆浆来煮 本帖最后由 xpostx 于 2021-10-18 16:16 编辑

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