求问：卧鸡蛋怎么能不粘锅底？

主题：求问：卧鸡蛋怎么能不粘锅底？

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CATWK

泡菜

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2021-11-28 10:05

卧鸡蛋（鸡蛋破壳直接汆入沸水）好吃，但一直苦于粘锅底，而且还极难刷，试过冷水汆，热水汆，煮蛋器，都不行，有没什么小妙招儿？

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手倦抛书

泡菜

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2022-05-13 15:55

老顽童发表于 2022-03-16 17:20
这不就是“荷包蛋”吗？给水里多放点盐，将水的比重调整到略大于蛋黄蛋清！这样，鸡蛋打在水里就会浮起来、不挨着锅底。:h...

你这好，吃完血压上升几个毫米
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第 28 帖

畅游δ天下

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2022-05-11 20:23

水烧开，水里撒盐，大火

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第 27 帖

老顽童

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2022-03-16 17:20

这不就是“荷包蛋”吗？给水里多放点盐，将水的比重调整到略大于蛋黄蛋清！这样，鸡蛋打在水里就会浮起来、不挨着锅底。

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第 26 帖

liting0574

泡菜

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2022-03-16 17:11

我觉得怎么都没用，只有用不粘锅

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第 25 帖

北京小狼

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2022-03-09 07:54

用不粘锅
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第 24 帖

chncwk

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2022-03-07 10:20

鸡蛋下锅后水不翻动，又能持续保持较高温度就行了。

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第 23 帖

metaldz

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2022-03-05 20:45

大火烧水，水沸腾后关火，等20秒开盖打入鸡蛋盖上锅盖
等5分钟

5分钟到用竹筷子慢慢拨一下鸡蛋如果粘住的话拨开一般是完全不粘的开小火加热等水面开始有小幅度沸腾时计时 2分钟并保持火力维持这个小沸腾

2分钟后出锅

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第 22 帖

Canon_EOS1

老坛泡菜

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2021-12-21 14:49

小碗，加半碗水，鸡蛋打在碗中，微波叮两分钟，又快又好
以下内容由 Canon_EOS1 于 2021-12-21 14:58 补充
微波鸡蛋有个要注意的是，鸡蛋打入碗中后，要用牙签把蛋黄的膜扎破，否则可能会爆

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第 21 帖

斌庆李

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2021-12-21 14:26

钢丝球刷很容易呀。
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第 20 帖

松云

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2021-12-17 13:53

1、不粘锅，不管怎么样都比一般锅好清洗很多。
2、水烧开冒大泡，关火或转小火，打鸡蛋入锅，盖盖，不要管它。
3、余热闷或者文火煮5分钟，用勺背轻轻一推，就成了。

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第 19 帖

海明崴

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2021-12-16 15:49

接半碗水，鸡蛋打进去，微波炉里转2分钟

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第 18 帖

去留无意WJ

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2021-12-14 14:05

找个小碗，加少量水，鸡蛋打在碗中，水开后关火，贴近水面慢慢倒入碗中鸡蛋，等一分钟左右，轻轻用铲子铲一下，开小火。 本帖最后由去留无意WJ 于 2021-12-14 14:14 编辑

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第 17 帖

lc666712

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2021-12-04 13:53

验方:
1、水稍微深一些，能没过鸡蛋
2、水温60-70度，水底开始有水泡时，敲入鸡蛋，静止不动，小火1-2分钟
3、用铲子贴锅底平铲，蛋会整体浮起来，再根据个人喜好煮3-5分钟

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第 16 帖

camson

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2021-12-03 20:09

面条卧蛋，我这么搞的：等面条熟到一定程度，留出蛋熟时间，即：面条大约八分熟的时候，水翻花不要太大，但水必须很热（火调小），此时下蛋，这样，蛋遇热就开始固化了，成型。水花太猛就把蛋搅碎了。水要热，同时平稳，翻花小。估计蛋有点强度了，用勺子或木铲温柔地推动让水旋转。结果：面条软，熟透了，蛋刚好不硬不软。

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第 15 帖

陈家二公子

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2021-12-03 10:48

别一下子全放下去，动作放慢，蛋清先下，慢下

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第 14 帖

greatjs

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2021-12-03 10:21

用不粘锅即可

其他都不变

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第 13 帖

duoduobear

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2021-12-03 09:05

提到卧鸡蛋，我想我好像有三十年没吃过了。小时候妈妈做给我吃。后来离开家后再没有吃过。
明天早晨做两个给我儿子尝尝。不过以他的口味，我担心他未必喜欢。

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第 12 帖

骨哥

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2021-11-30 11:45

我做面的时候是这样做的，水烧半开，然后晃锅，打蛋，晃锅，只要蛋够新鲜蛋不会散且不粘底，待水冒泡后下细挂面几十秒后放入青菜、腌的葱料出锅即可。

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第 11 帖

CATWK

泡菜

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2021-11-29 10:28

早上用锅小火做了一个，还是粘锅底，不好掌握，还是蒸蛋器吧，干净利索，碗也相对好刷

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第 10 帖

wzqzh

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2021-11-29 00:13

大勺子摸油，打入鸡蛋，勺子放在热水上面烫，待鸡蛋外面稍微凝固倒入水中即可。
此法也可以用来煎鸡蛋，外形美观。
编辑于：2021-11-29 00:14:34

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第 9 帖

nowiser

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帖子: 2328

2021-11-28 19:17

把鸡蛋????在开水里泡一会儿，再往锅里打。
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第 8 帖

回首网事

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帖子: 803

2021-11-28 11:05

水烧开，关火，等水不沸腾后打鸡蛋，盖盖焖5分钟。打鸡蛋要轻轻地，不让蛋清散在水里。
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第 7 帖

Bohnenkaffee

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2021-11-28 10:49

小火就行，或者用不粘锅。。。

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第 6 帖

CATWK

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2021-11-28 10:48

无为不言发表于 2021-11-28 10:39
水烧开，打鸡蛋，然后小火（或直接关火，待鸡蛋成型后再开火）。

这招简单易行，可以一试

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第 5 帖

wast

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帖子: 836

2021-11-28 10:40

锅一定要烧烫用餐巾纸蘸一点油擦在锅底在放水冷油热锅的原理

打鸡蛋下锅时先将水捣成小漩涡

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第 4 帖

无为不言

资深泡菜

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2021-11-28 10:39

水烧开，打鸡蛋，然后小火（或直接关火，待鸡蛋成型后再开火）。

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第 3 帖

camson

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主题: 162

帖子: 71318

2021-11-28 10:34

水烧开，足够热，但不至于沸腾把蛋搞碎的程度。然后放入蛋。同时轻轻搅动水，让水旋转起来。这样就不粘底了。

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