又到六月黄季

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泡菜

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2022-07-12 10:44

每年到了这个季节，总想念这一口。

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破轮

泡菜

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2022-10-30 14:11

面拖六月黄的重点在蟹糊
切口处散落的蟹肉蟹黄经过油炸，和毛豆一起包裹在面糊里，入口鲜香美味
大闸蟹主要是吃蟹膏(现在的蟹黄普遍干巴巴的，没油！个人看法)

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第 15 帖

黄猫先生

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2022-10-24 21:19

破轮发表于 2022-10-22 11:41
其他地方吃法不清楚，上海这边用大个梭子蟹做面拖蟹也是传统之一

这个菜的味道地域差别挺大，在上海吃过一次，那味道北京吃的真比不上。
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第 14 帖

肆柒贰捌

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2022-10-24 09:54

现在正是菊黄蟹肥的季节，江浙一带河湖水系纵横密布，盛产大阐蟹，除了阳澄湖大闸蟹，还有什么地方的大阐蟹味道让你印象深刻？

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第 13 帖

liooli

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2022-10-23 23:47

waxberry123 发表于 2022-10-20 14:51
六月黄面拖蟹本来就是用小螃蟹一切二做的，吃得就是个味道。大闸蟹都是整只清蒸水煮的，谁舍得做面拖蟹！

况且用什么做面拖蟹可不一定，我就做过三两蟹做的面拖蟹。
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第 12 帖

liooli

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2022-10-23 23:45

waxberry123 发表于 2022-10-20 14:51
六月黄面拖蟹本来就是用小螃蟹一切二做的，吃得就是个味道。大闸蟹都是整只清蒸水煮的，谁舍得做面拖蟹！

我是说面拖蟹也是到吃蟹的季节才做的，农历九十月。七八十年代蟹是湖里养的多，到时候捕捞。现在是网箱养的，密度大，在六月的时候淘汰一批，就叫六月黄拿出来卖了。小时候没听说过六月黄这回事。
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破轮

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2022-10-22 11:41

waxberry123 发表于 2022-10-20 14:51
六月黄面拖蟹本来就是用小螃蟹一切二做的，吃得就是个味道。大闸蟹都是整只清蒸水煮的，谁舍得做面拖蟹！

其他地方吃法不清楚，上海这边用大个梭子蟹做面拖蟹也是传统之一

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第 10 帖

waxberry123

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2022-10-20 14:51

liooli 发表于 2022-10-20 12:08
面拖蟹也是到季节了用小蟹做的

六月黄面拖蟹本来就是用小螃蟹一切二做的，吃得就是个味道。大闸蟹都是整只清蒸水煮的，谁舍得做面拖蟹！

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第 9 帖

liooli

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2022-10-20 12:08

waxberry123 发表于 2022-10-16 10:13
小时候每年都会吃几次面拖蟹。也就是楼主说的六月黄，做法类似。以前哪有养殖，全是野生的太湖蟹或者河蟹。

面拖蟹也是到季节了用小蟹做的
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waxberry123

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2022-10-16 10:13

liooli 发表于 2022-10-16 00:44
四十年前没见过也没听说过六月黄。
以前散养，养殖密度低，现在养殖密度大，到时候就淘汰一批，美其名曰六月黄。

小时候每年都会吃几次面拖蟹。也就是楼主说的六月黄，做法类似。以前哪有养殖，全是野生的太湖蟹或者河蟹。

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第 7 帖

liooli

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2022-10-16 00:44

破轮发表于 2022-10-13 10:39
吃六月黄和吃不起大闸蟹没什么关系，不同季节的美食，都很美味

四十年前没见过也没听说过六月黄。
以前散养，养殖密度低，现在养殖密度大，到时候就淘汰一批，美其名曰六月黄。
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第 6 帖

破轮

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2022-10-13 10:49

女儿小学一年级时候，出门前留给阿姨的便条
第三条是关于六月黄的

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2022-10-13 10:39

liooli 发表于 2022-07-13 14:01
反正以前没听说过。小时候是穷，但大闸蟹总吃得起。
以前没有网箱养，哪来的六月黄？难不成要去抓？现在估计是大密度网箱，淘汰一部分。

吃六月黄和吃不起大闸蟹没什么关系，不同季节的美食，都很美味

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第 4 帖

破轮

泡菜

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2022-10-13 01:24

我家里每年都吃，十几年啦
近年来做法也和楼主相仿，面拖、加毛豆，非常美味

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第 3 帖

liooli

资深泡菜

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2022-07-13 14:01

反正以前没听说过。小时候是穷，但大闸蟹总吃得起。
以前没有网箱养，哪来的六月黄？难不成要去抓？现在估计是大密度网箱，淘汰一部分。
编辑于：2022-07-13 14:01:30

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