主题：无忌牛排爱好者俱乐部 [主题管理员:Eagle2003]
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:36
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BBQ烧烤厨艺进步每天一个样，十分有成就感和“获得感，呵呵。
最后的也就是第二波烧烤牛排色香味，已经被朋友评价媲美15美刀/份之街边普通牛排店水平，遗憾的是图片里只有第一波过
度烧烤的<焦黑牛排>。图片里的烧烤三文鱼，应该可以证明厨艺接近外焦里嫩的合格程度。
算是西式厨艺发烧友，所以除了BBQ炉子使用生疏以外，基础牛排、鱿鱼、鸡肉、蘑菇菜蔬处理与煎制技术，事前还是具备的。
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:36
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BBQ烧烤厨艺进步每天一个样，十分有成就感和“获得感，呵呵。
最后的也就是第二波烧烤牛排色香味，已经被朋友评价媲美15美刀/份之街边普通牛排店水平，遗憾的是图片里只有第一波过
度烧烤的初级水平焦黑牛排。不过图片里有块烧烤三文鱼，应该可以证明厨艺接近外焦里嫩的合格程度。
因为自认是西式厨艺发烧友，所以除了BBQ炉子使用生疏以外，基础牛排、鱿鱼、鸡肉、蘑菇菜蔬处理与煎制技术，还是具备的。 本帖最后由 柳河冬青 于 2015-5-2 11:04 编辑
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:32
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:31
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:30
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:29
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:27
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柳河冬青 发表于 2015-5-2 10:25
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柳河冬青 发表于 2015-4-23 09:48
有帮助，对于第一次用BBQ炉子。今天试水鸡腿丶尤鱼丶鲅鱼，基本成功了。明天肋眼牛排和大虾，后天三文鱼和德国香肠。现在独居大雾山国家公园别墅式酒店，BBQ炉子和冲浪泡泡浴盆都在户外露台。
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刚买回来的牛排拆封后要浸水或冲洗吗？烹饪方法是直接不加佐料煎，然后海盐伴着吃？
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lovekaka 发表于 2015-4-21 07:16
鳌拜在美国连锁店到处都是 并不属于高档牛排 比较大众化 味道当然是不错的
下次有机会的话，准备去纽约号称No.1的牛排屋。
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老龙王 发表于 2015-02-20 10:45来一张照片，春节前在夏威夷游玩时在回酒店的路上顺便去的Outback Steakhouse。三分熟。
有比较才有提高。在俺煎牛排手艺熟...
鳌拜在美国连锁店到处都是 并不属于高档牛排 比较大众化 味道当然是不错的
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来一张照片，春节前在夏威夷游玩时在回酒店的路上顺便去的Outback Steakhouse。三分熟。
有比较才有提高。在俺煎牛排手艺熟练了以后，特地去吃了上海的西堤牛排。说实话，俺的水平已经可以无视它了。所以这次带女儿特地去品尝正宗美国牛排。感觉这个品牌的烹调水平确实高（事后知道这个还不是最高的）。看来俺还有很大的提高空间啊。就是不知道他们是如何制作的。
这个Outback Steakhouse在上海已经有3家分店了。
据说Peter Luger Steak House ，这是一家已经连续30年获得Zagat Survey评比为美国最佳的牛排馆，美国唯一一家米其林星级牛排馆。它几乎成为了“牛排”的代名词 ...
本帖最后由 老龙王 于 2015-2-20 19:24 编辑
有比较才有提高。在俺煎牛排手艺熟练了以后，特地去吃了上海的西堤牛排。说实话，俺的水平已经可以无视它了。所以这次带女儿特地去品尝正宗美国牛排。感觉这个品牌的烹调水平确实高（事后知道这个还不是最高的）。看来俺还有很大的提高空间啊。就是不知道他们是如何制作的。
这个Outback Steakhouse在上海已经有3家分店了。
据说Peter Luger Steak House ，这是一家已经连续30年获得Zagat Survey评比为美国最佳的牛排馆，美国唯一一家米其林星级牛排馆。它几乎成为了“牛排”的代名词 ...
本帖最后由 老龙王 于 2015-2-20 19:24 编辑
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俺也上一个玩玩.
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悄悄问，西冷、菲力、纽约客等是牛的哪些部位，俺只知道上脑、腰窝、肋条、米龙……
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中年维特 发表于 2015-1-11 13:36
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买了个牛排煎锅
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烤太生的话，老太太就不吃了。
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