尹俊平名传江湖的就是这把壶。
也可以说其名声由此壶起---由此壶传！
曾经得到许多把，而今留下精选的两把。
对此作品壶友们应该很熟了。
所以 直接欣赏吧。

几天前在一个朋友处喝茶，他聊起了冲泡普洱时的注水手法，说极高明的茶艺师单靠对水流的控制来泡茶，看似简单，其实颇多奥妙。
他的话我很感兴趣，这几天喝茶的时候自己也一直在琢磨。发现这的确是一门艺术。
因为盖碗很小，注水的时间稍纵即逝，怎样在这么短的时间里，保证自己手中的水流平稳安定、细长有力，这确实不是一下子就能够熟练掌握的。另外，具体讲起来，这里面也一定大有门道，于是，我经过搜索，找到这样一篇文章，细细阅读几遍之后，感觉其中不少地方也涉及紫砂，因此，转帖过来，与大家分享，共同学习。（此处为节选，原文地址：http://www_teaen_com/article-426.html）

《泡好普洱熟茶的一些经验-让普洱熟茶更好喝》
作者：王远
转载自《中华茶人》2008年第2期

熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。

为了把熟茶泡得好喝，笔者针对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得有体会。在此与诸位茶人探讨。

我的大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地；最后，通过实践进一步分析，验证和调整。下面，我先就这几点一一展开，最后在实际演练一次冲泡全过程。

一、分析茶性。

气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。

总体而言，熟茶内容不够丰富，一般都不太耐泡。

二、根据茶性确立目标。

前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香——水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。

中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香——汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。

最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。

三、向着目标选择手段

1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

2、用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。茶事用水需一整篇文章详加论述。

3、适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：

第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）。
第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。
第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。

5、控制泡茶水温。

总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。

6、控制注水水流的稳定性。

手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。

这个口诀过于大略。冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。如下，我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。

高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强。
高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，注满盖碗需时长，水与叶底激荡较少。
低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。
低冲：水线短，粗。水流在空气中降温最少，注满盖碗需时最短，水与叶底的激荡较大。
旋水：即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡，同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。不旋，壶口一直固定在一个点上注水，称为定点吊水。

为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱，旋水时有两点小技巧。
首先，旋满一周，收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。
其次，旋转过程中保持注水水柱的稳定，粗高，高矮都不变，且水柱一直光润平匀最佳。

7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成如上图所示一般圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。
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【简单小结】
结合这篇文章，我觉得选择适宜泡熟茶的紫砂壶有这么几个要点：
1、要选泥料纯正的紫砂，陈腐期长、透气性佳的最好。常见选择为老紫泥家族，尽量避免选择朱泥。
2、壶型上适宜选择“宽口”——利于倾倒茶渣和清洁；“大腹”——利于茶叶舒展；“矮身桶”——利于保温聚香。常见选择为仿古、井栏、德钟等。
3、此文章特别强调了出水环节不可忽视。一定要挑选那种出水爽利、收水利索的壶，判断上除了试水之外，还可从壶嘴的造型来判断。除了这些，一个细节必须关注，那就是出水孔的多少、大小以及造型，一般来说，出水效果最好的当属网球孔（独孔壶配上不锈钢滤网的效果相同），其次为出水孔多且大的，但这一点对于小容量壶来说较难做到，因此更彰显出网球孔的优势。
4、另外，常喝熟茶的朋友还可以备一个紫砂罐子作醒茶之用。紫砂比瓷器罐子的好处在于透气的同时不散失茶本身的香气。

自已喜欢的壶

差得远,我就是东一锄头西一耙的瞎折腾.



那我留着,等你过来时给你用

麻烦兄了，请茶。

现在选壶的感觉和标准方面俺是跟在莎翁后面亦步亦趋啦，哈哈！
实用小巧性价比高至上！呵呵！

4

3

吴界明大寿星。
此壶型不是我喜爱的那种，但一见之下实在让我震撼！
这壶是早期做的，可见界明的功底非同小可。
爱不释手所以就没有放手。
放在家里已一段时间，今次清大家鉴赏。
自藏的，就不回答询价了。

嘴儿

刚刚粗加工结束,接下来细加工,然后喷漆

小叶秋木的
两年前收的木料,一直阴干到现在.

大小切了三块
这是两小的

其实你字写得还可以，其他ps就很囧了，不好意思！

两把好段，这把是老的？

高效率的回复+上图...