主题:多年吃油经验达人请入,选择茶油还是葵花籽油?
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老坛泡菜
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从小就知道茶油的好,用茶油浸泡过的辣椒酱,放三五年不坏。后来家有亲戚因为应酬多得了脂肪肝,结果坚持吃了乡下远亲送来的土茶油,脂肪肝半年就没有了......

但茶油很贵,俺现在买的某品牌初榨的多在220-280元一桶5L...........

也曾试过橄榄油(不耐高温)、花生油(放久易有黄曲霉素).........

不久前,看到了某品牌葵花籽油,大概价格在65-70元一桶5L..........
发现其不饱和脂肪酸含量不比茶油差,买来一试,也无异味....

不知如何?各位谈谈心得。

葵花籽油

葵花籽油中的不饱和脂肪酸含量高达90%,其中,亚油酸的含量高达60%~70%,因此有“亚油酸王”之称。在人体内,亚油酸主要有三大作用:使胆固醇脂化,降低血清和肝脏中的胆固醇水平,可预防糖尿病;抑制动脉血栓的形成,因而可预防心肌梗塞的发生;清除“垃圾”,调节人体新陈代谢,维持机体细胞膜功能。葵花籽油的另一个显著特点是它的维生素E含量达0.12%。与其它植物油相比,葵花籽油中不含有芥酸或黄曲霉素等对人体有害的物质,基本不含胆固醇。AOM质量安全性测试还显示,葵花籽油在110℃的高温下,油质可保持25小时不变,而一般的油类只能保持3至6小时。同时,葵花油易被人体吸收,称得上是耐高温炒炸的高级保健营养油。

茶油

茶油是山油茶籽仁经蒸榨而成的一种食用油,※※南方居民较喜爱食用。茶油的脂肪酸组成、油脂特性和油中的营养成分与橄榄油类似,其不饱和脂肪酸含量在90%以上,比橄榄油中的不饱和脂肪酸含量要高,其中单不饱和脂肪酸的含量在79%以上,高于橄榄油的74%。此外,茶油中富含维生素E、维生素D、维生素K和β-胡萝卜素(维生素A原)。橄榄油和茶油中都含有生理活性成分角鲨烯。角鲨烯具有香气,有很好的富氧能力,因而可抗缺氧和抗疲劳,并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

茶油还含有橄揽油中所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。根据美国国家医药中心实验证实,茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。茶油稳定性强,不易腐败变质,这也和橄榄油相近,因此又被称为“东方橄榄油”。在国外,有人采用进口茶油勾兑代替橄榄油。
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其实吃什么油好,主要是看能不能提供适量的人体自己不能合成又必须的脂肪酸。至于饱和脂肪酸,适当吃没问题,因为也是人体必须的,只是人体自己可以合成,因此在摄入能量足够的前提下,可以不吃或少吃。至于油中的其它营养,比如维生素什么的,如果可以通过其它食品获得,也没必要非得通过贵重的食油摄取。胆固醇也是人体必需的,适当吃有益无害,不吃人体自己也会合成。不吃蛋黄是不对的,蛋黄中有卵磷脂等有益的东西。看了26楼,方舟子是个很偏颇的人,他的话没必要都信。
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脂肪肝喝吃脂肪关系很小,还是碳水化合物和饮酒的作用大很多
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脂肪肝和吃什么油应该没啥大关系。吃油只要适量,各种脂肪酸配比大致合理就好。俺收入低,各种高级油吃不起,这些年来以玉米油为主,辅以亚麻油。这年头,来无忌的生活水平都不会差,要想健康,多运动,少贪求,不是吃啥能健康,而是不吃啥能健康。
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DannyCaN 发表于 2011-1-25 15:19
是不是弄反了,动物油比植物油好?

什么油好要看身体状况和从哪个角度看,没有绝对的好不好。
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尊重科学好伐?
脂肪肝是不运动导致的
和什么油没关系
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尊重科学好吧,冷榨橄榄油。说啥都是多余的。
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董洁 发表于 2011-1-25 19:49
单纯要说对身体好,当然是茶油,

从营养学角度上来讲,什么不饱和脂肪酸之类的指标比橄榄油还要高。

赣南客家人家小孩生出来都要拿茶油全身涂抹一遍,胃寒的人每天早上喝一小口茶油即可。

就是有点小贵。。。。不过比橄榄油还是要便宜得多
江西乡下土榨茶油不便宜,50多元一斤,乡下老表说超市要卖60多近70元。现在淘宝上都是铺天盖地的茶油,我买过一次广西一家农家土榨茶油,根本不是茶油味道,假的,蒙人的。
从对人体有益来说,茶油一点不次于橄榄油,茶油还有一个耐受高温烹饪的特点,适合中国人的习惯。但是,问题是,中国人的欺诈行为实在太严重了,我一点都不能相信网上,超市里购买的是真正的茶油。另外一点,湖南金浩曾经被曝光拿化学析出的茶油当成土榨茶油买高价。
所以,我现在不吃国产油,我吃葡萄籽油,橄榄油等。
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超市里面的茶油很多应该算调和油,
炒菜香味不如土榨茶油香。
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董洁 发表于 2011-1-26 20:50
不要买氢化油,要买压榨的…

土作坊的确实比超市贵很多,光靠压榨出油率很低…

作坊里的茶枯饼被氢化油企业收走,进超市…

[董洁 编辑于 2011-01-26 20:51]
恕我直言,你肯定不知道什么叫氢化油,你说的“氢化油”应该是“浸出法提取的油”。
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laoqizzz 发表于 2012-1-30 23:16
台湾人肯定会这么说的
台湾人推崇吃猪油。老美推崇不饱和脂肪酸为主的油。
这里还有一个所谓的“法国矛盾”在
就是说法国人最喜欢猪油啊奶油啊这些富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的东东
但是其患心脏病的几率是推崇不饱和脂肪酸的老美的几分之一(记不得了)
中国人几千年也都是吃猪油
总之有很多人认为提倡以不饱和脂肪酸为主的油根本就是骗局
谁知道呢?
反正我是炒素菜用猪油,炒荤菜用菜油...
呵呵
以前菜谱上写的是一猪二茶,三豆四麻,搞得我现在忘不了这句话

老法确实吃的超级油, 但是地中海饮食确定了他们心血管疾病少的现实.
他们吃蔬菜很多, 橄榄油很多, 粗粮很多, 海鱼也很多. 还有葡萄酒也算一个因素.
面包中也用了很多的亚麻籽之类的谷物
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盲目HAPPY分子 发表于 2011-1-27 01:20
这都哪跟哪啊?
氢化油是固体油。
估计他说的是浸出法制的油
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系咪 发表于 2011-1-25 20:47
我就是严重的胃寒,超市卖的行不行?我试试
试了吗,我也胃寒,一吸凉气就打嗝
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water21 发表于 2011-1-25 19:44
芒果台说的东西也能信?


台湾人肯定会这么说的
台湾人推崇吃猪油。老美推崇不饱和脂肪酸为主的油。
这里还有一个所谓的“法国矛盾”在
就是说法国人最喜欢猪油啊奶油啊这些富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的东东
但是其患心脏病的几率是推崇不饱和脂肪酸的老美的几分之一(记不得了)
中国人几千年也都是吃猪油
总之有很多人认为提倡以不饱和脂肪酸为主的油根本就是骗局
谁知道呢?
反正我是炒素菜用猪油,炒荤菜用菜油...
呵呵
以前菜谱上写的是一猪二茶,三豆四麻,搞得我现在忘不了这句话
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董洁 发表于 2011-1-26 20:50
不要买氢化油,要买压榨的…

土作坊的确实比超市贵很多,光靠压榨出油率很低…

作坊里的茶枯饼被氢化油企业收走,进超市…

[董洁 编辑于 2011-01-26 20:51]


应说:作坊的茶饼被大油厂收走了,用溶剂萃取进大超市。
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葵瓜子油的亚油酸和亚麻酸比例高达69:1,容易促进体内炎性物质的产生。
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方舟子:饱和脂肪酸、反式脂肪酸的是是非非
   来源:中国青年报   2010-06-23   
食物中的饱和脂肪酸主要来自动物脂肪和某些植物油(包括椰子油、棕榈油和可可油),反式脂肪酸主要来自油炸和使用氢化植物油的食品,不饱和脂肪酸主要来自植物油和海产品。

    最近我参加了一期关于保健的电视访谈节目,在录制过程中有两名来自不同领域的“观察员”与我进行讨论。其中一位是保健品公司的老总,观点自然处处与我相对。另一位是一家医科大学附属医院营养研究室主任,按理应该是站在我这边的,因为我所讲的,无非是国际医学界公认的一些常识。实际上却不然,这位医生时不时地会以“临床经验”为依据提出一些独特的观点对我的说法表示异议。

    例如,我谈到要提倡低脂肪饮食,特别是要尽量避免摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。该医生就很不以为然,说饱和脂肪酸也是人体所必需的,适当地摄入有益健康。我们就这个问题你一言我一语争论不休,观众听得头都大了,主持人连呼“饱和了”.最后我说,我不过是在普及国际医学界的主流观点,如果对此有不同看法,应该写成论文发表到学术期刊上,不宜在媒体上争论。事后我发现,该医生以前已在媒体上发表过提倡适当摄入饱和脂肪酸的观点,指导消费者如何选择食用油,“饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸都是人体所需,两者需要达到一个平衡”、“如果是清淡主义者,可以在做菜的时候多选择动物油,而如果是‘无肉不欢’的人群,最好选择大豆油等植物油。”

    在媒体上经常看到“饱和脂肪酸”、“反式脂肪酸”、“欧米伽-3脂肪酸”之类的化学用语,但是许多人并不明白其确切意思,那就让我们先来学一点生物化学知识,才能理解其中的是非。我们在日常生活中所说的“油水”,指的是脂肪。脂肪由脂肪酸和甘油结合而成。脂肪酸的样子像一条长长的链条,它是由一个个碳原子串起来的,碳原子上面还有氢原子与之相连。根据链条的结构,把脂肪酸分成三大类:链条上每个碳原子都尽可能多地与氢原子结合,达到“饱和状态”的,就是“饱和脂肪酸”.有的脂肪酸的链条中间,还有可以和氢原子结合的位置空着,处于“不饱和状态”,就是“不饱和脂肪酸”,少了一对氢原子,称为“单不饱和脂肪酸”,少了多对氢原子,就叫做“多不饱和脂肪酸”.根据氢原子的缺失位置,多不饱和脂肪酸又分成欧米伽-3和欧米伽-6两类。根据碳链上氢原子的位置,不饱和脂肪酸又可以分成两种,如果氢原子都位于同一侧,叫做“顺式脂肪酸”,链的形状曲折;如果氢原子位于两侧,叫做“反式脂肪酸”,是直链。反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸。

    脂肪是体内储存能量的物质,脂肪酸还参与了许多重要的生理活动。体内的脂肪酸有的是饱和的,有的是不饱和的,我们是不是都必须从食物中补充它们呢?一般人,甚至包括一些医生,会这么想,以为人体内有什么物质,就必须补什么物质。这种想法太简单化了,没有考虑到食物的消化、吸收和代谢。实际上,食物中的饱和脂肪酸并不是人体必需,人体可以从其他来源(碳水化合物)合成生理活动所需的饱和脂肪酸。只有两种脂肪酸是人体必需而又不能自己合成的,必须靠食物提供,称为必需脂肪酸。它们都是不饱和脂肪酸,包括属于欧米伽-6多不饱和脂肪酸的亚油酸和属于欧米伽-3多不饱和脂肪酸的α-亚麻酸。

    可见食物中的脂肪酸大部分是人体不需要的,把它们吃下去,有没有什么好处或坏处呢?这涉及胆固醇。胆固醇和脂肪酸都属于脂质,是人体的重要组成部分,执行重要的生理功能。食物中的胆固醇虽然能被人体直接吸收利用,但是并不是人体必需的,因为人体可以在肝脏内自己合成身体需要的胆固醇。

    体内合成和从食物中吸收的胆固醇无法在血液中溶解,它们要借助于一种由磷脂和蛋白质组成的载体--脂蛋白来运输。脂蛋白主要有两种:低密度脂蛋白(简称LDL)和高密度脂蛋白(简称HDL)。大多数胆固醇由LDL携带,如果血液中LDL-胆固醇含量过高,就会慢慢地在动脉管壁沉积下来,形成粥样小瘤,导致动脉硬化。因此LDL-胆固醇有时被称为“坏”胆固醇。而HDL-胆固醇则被称为“好”胆固醇,它能够把血中胆固醇送回肝脏,甚至清除动脉管壁中沉积下来的胆固醇,防止粥样小瘤的形成。

    食物中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸能促使身体合成更多的胆固醇,而不饱和脂肪酸却会降低血胆固醇的含量。多不饱和脂肪酸会同时降低“坏”胆固醇和“好”胆固醇的含量,而单不饱和脂肪酸在降低“坏”胆固醇含量的同时,却不影响“好”胆固醇的含量。

即使从食物中摄入非常少量的饱和脂肪酸、反式脂肪酸或胆固醇也能逐渐增加血液中“坏”胆固醇的含量,增加心血管疾病的风险。所以对这类不是人体必需反而有害的脂质,不能讲“适量摄入”,应尽量避免摄入,尽量用不饱和脂肪酸取代。
食物中的饱和脂肪酸主要来自动物脂肪和某些植物油(包括椰子油、棕榈油和可可油),反式脂肪酸主要来自油炸和使用氢化植物油的食品,不饱和脂肪酸主要来自植物油和海产品。但是富含“坏”脂肪酸和胆固醇的食物往往也是营养丰富的食物,没有必要完全不吃它们,可以采取一些简单的预防办法,例如去除肉类中的脂肪,选用低脂或脱脂的奶制品,少吃蛋黄(鸡蛋中的胆固醇主要在蛋黄中),少吃油炸食品,少用食用油,不用动物油,要用不饱和植物油。
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向日葵根据用途可分为油用型向日葵(油葵)与食用型向日葵(食葵)二类。油葵是油用向日葵的简称。油葵榨取的葵花籽油的亚油酸含量达58%- 69%,富含维生素E。

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现在要求降低了,只要不是地沟油,什么油都无所谓了!
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伯爵橄榄油买2就送4,据说是限时限量欲购从速不管,算了下真的是※※最低价格!

http://click_union_360buy_com/JdClick/?

unionId=9037&t=4&to=http://www_360buy_com/product/1001579477.html

液体黄金,植物油皇后,地中海甘露全部出马,能不能比菜油好吃?
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我挺爱茶油的,哈哈

茶油味道越喝越爱

本地大概每斤50元左右

单位还有个部门搞了60亩油茶基地,不过要5~7年能有收获,哈
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原文由 董洁 在2011-01-25 19:49发表
单纯要说对身体好,当然是茶油,

就是有点小贵。。。。

不是小贵,大约300块/5升,差不多是非转基因压榨花生油的3倍了

原文由 zombieme 在2011-01-26 08:43发表

今年产油地点价格是25块一两,零售价

没这么贵,湘南地区农村大概在25~35块/斤左右

原文由 九皇叔 在2011-01-25 22:16发表
割jj也不信超市能卖出来虾米茶子油,理由:卖的比收购价还便宜

有些地区新培育了杂种油茶,产油率很高,而且工厂压榨比农村小作坊压榨出油率高了很多。产业化程度高,茶油价格自然比老的产茶油地区要低很多。
老的产茶油地区的粗榨茶油比工厂出的茶油要香很多,但是从食品安全角度看还是工厂出的纯净一些。
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原文由 sulv 在2011-01-25 12:08发表
从小就知道茶油的好,用茶油浸泡过的辣椒酱,放三五年不坏。后来家有亲戚因为应酬多得了脂肪肝,结果坚持吃了乡下远亲送来的土茶油,脂肪肝半年就没有了......

但茶油很贵,俺现在买的某品牌初榨的多在220-280元一桶5L...........

也曾试过橄榄油(不耐高温)、花生油(放久易有黄曲霉素).........

不久前,看到了某品牌葵花籽油,大概价格在65-70元一桶5L..........
发现其不饱和脂肪酸含量不比茶油差,买来一试,也无异味....

不知如何?各位谈谈心得。

葵花籽油

葵花籽油中的不饱和脂肪酸含量高达90%,其中,亚油酸的含量高达60%~70%,因此有“亚油酸王”之称。在人体内,亚油酸主要有三大作用:使胆固醇脂化,降低血清和肝脏中的胆固醇水平,可预防糖尿病;抑制动脉血栓的形成,因而可预防心肌梗塞的发生;清除“垃圾”,调节人体新陈代谢,维持机体细胞膜功能。葵花籽油的另一个显著特点是它的维生素E含量达0.12%。与其它植物油相比,葵花籽油中不含有芥酸或黄曲霉素等对人体有害的物质,基本不含胆固醇。AOM质量安全性测试还显示,葵花籽油在110℃的高温下,油质可保持25小时不变,而一般的油类只能保持3至6小时。同时,葵花油易被人体吸收,称得上是耐高温炒炸的高级保健营养油。

茶油

茶油是山油茶籽仁经蒸榨而成的一种食用油,※※南方居民较喜爱食用。茶油的脂肪酸组成、油脂特性和油中的营养成分与橄榄油类似,其不饱和脂肪酸含量在90%以上,比橄榄油中的不饱和脂肪酸含量要高,其中单不饱和脂肪酸的含量在79%以上,高于橄榄油的74%。此外,茶油中富含维生素E、维生素D、维生素K和β-胡萝卜素(维生素A原)。橄榄油和茶油中都含有生理活性成分角鲨烯。角鲨烯具有香气,有很好的富氧能力,因而可抗缺氧和抗疲劳,并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。

茶油还含有橄揽油中所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙,或称茶皂素)。根据美国国家医药中心实验证实,茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。茶油稳定性强,不易腐败变质,这也和橄榄油相近,因此又被称为“东方橄榄油”。在国外,有人采用进口茶油勾兑代替橄榄油。


棉籽油不好吃,菜籽油可以试一下好不好,也许味道不错。
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菜籽油好吃不好吃。
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老家一直用茶油,去年给我一桶,发现油烟太大,没再用了。猪油已经吃不惯了,记得当年回老家,吃得有点反胃,后来习惯就没事了。
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中医推崇猪油,认为比色拉油要健康,其次是花生油
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湖南台说的应该是口感吧..偷笑一下

就口感而已我非常喜欢猪油
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原文由 董洁 在2011-01-26 20:50发表
不要买氢化油,要买压榨的…
土作坊的确实比超市贵很多,光靠压榨出油率很低…
作坊里的茶枯饼被氢化油企业收走,进超市…
[董洁 编辑于 2011-01-26 20:51]

这都哪跟哪啊?
氢化油是固体油。
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原文由 zombieme 在2011-01-26 08:43发表

今年产油地点价格是25块一两,零售价

印度神油?
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湖南最大的茶油产地的新闻,去年下半年的,没有看过吗?
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