请问手抓饭的做法

主题：请问手抓饭的做法

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-02-15 15:08

有没有亲手做过的朋友讲讲，网上搜的资料就不必了。

谢谢。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 1 帖

浏览：1609 回帖：35

游客没有回帖权限

双子星609

泡菜

泡网分: 3.901

主题: 109

帖子: 3593

2017-08-06 13:32

先泡米，然后煎羊肉，再放入胡萝卜和泡好的米，密封好锅盖，焖半个小时。
煎羊肉时，多放油，香
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 36 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:41

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 2600
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 35 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:41

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 2800
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 34 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:40

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 3100
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 33 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:39

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 3100
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 32 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:38

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 1900
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 31 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:37

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 200
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 30 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:37

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 400
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 29 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:36

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 500
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 28 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:35

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 600
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 27 帖

gllm

泡菜

泡网分: 33.63

主题: 48

帖子: 2768

2017-08-05 17:35

哈萨克农家做的，语言不通只看不知道配料用量

登录后可直接显示原图

制造商 : nubia
型号 : nubia Z11 miniS
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/33
ISO感光度 : 100
焦距 : 4.04mm

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 26 帖

sunshine428

泡菜

泡网分: 1.43

主题: 34

帖子: 1565

2017-08-05 17:04

我也喜爱手抓饭，但网上各种制作方法似乎出入不小，到底哪种是比较正宗，哪种最好吃呢？

比如：看到有的说要放西红柿，有的根本就没有，哪个才是正确的？

请精通手抓饭制作的朋友说说、、、

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 25 帖

家有悠悠兔

泡菜

泡网分: 2.387

主题: 39

帖子: 4399

2017-03-23 20:07

mark
本帖由 Meizu+MX4+Pro 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 23 帖

伍的

陈年泡菜

泡网分: 54.92

主题: 10

帖子: 8124

2017-03-19 13:12

这样呢
本帖由安卓客户端发布

登录后可直接显示原图

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 22 帖

40X

陈年泡菜

泡网分: 33.251

主题: 11

帖子: 5214

2011-03-13 00:38

羊肉咬不烂的原因是，手抓饭用的是绵羊肉，如果用山羊肉，就得先把肉用高压锅炖一次。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 21 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-08 18:29

原文由快跑的蜗牛在2011-03-06 20:22发表
维族都是用大铁锅做的。

=========

估计是烧柴火，用煤气闷比较扎手。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 20 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-08 16:46

谢谢大家。

其实羊肉我喜欢下雪的时候吃，一般买半个羊，加葱姜煮，吃原味。

春天火大不应该吃。

不过为了孩子。

羊肉闷得真好。

再次谢谢大家。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 19 帖

罗布泊里的鱼

泡菜

泡网分: 24.227

主题: 6

帖子: 167

2011-03-08 00:15

米也可以不泡，稍多放点水就行，各种米吃水量不一样，多做两次就知道了。铁锅做比用高压锅做的香，高压锅做水要少点。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 18 帖

快跑的蜗牛

泡菜

泡网分: 5.116

主题: 0

帖子: 449

2011-03-06 20:22

清油:烧菜用的油通称，像色啦油、花生油，菜籽油都是的。
大米泡一下午不会粉的。主要是下午下班泡来不及。
维族都是用大铁锅做的。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 17 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-06 18:13

原文由快跑的蜗牛在2011-03-06 12:52发表
我把我们那儿的（二宫）抓饭做法给你说说：
备料：大米提前泡一下午，羊肉切小块洗净，4个胡萝卜、4个洋葱切丝。
用高压锅（我的是24cm）放清油烧热，放羊肉翻炒至七成熟后，放入胡萝卜、洋葱丝、盐，这时候可是一大锅东西了，翻炒到胡萝卜、洋葱丝软了出汤后，放入泡好的大米，让汤刚好没过米的上面即可，盖盖加阀,上气后 ......

===========

请问“清油”是什么？

胡萝卜、洋葱丝确实应该多加。

大米提前泡一下午不会“粉”了吗？

羊肉切小块是对的，网上说切大一点不好。

用高压锅做要以后再学习。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 16 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-06 18:10

今天不顺利。

早上九点停电，本来打算用电饭煲做，这下没有办法了，只好用铁锅闷。全部资料又都在电脑里面，没有办法，凭着记忆做。

大米泡了一个小时，先把胡萝卜炒一下，停火少闷一下然后盛出，用锅里剩的油再炒洋葱。

把昨天做好的羊肉倒入锅里面，点火烧开，倒入炒好的胡萝卜、洋葱、泡好的大米。刚刚好，大米摊平后，羊肉汤刚刚漫过大米一点。

大火烧开后打小火闷十五分钟，停火再利用炉灶余温又闷一会。

起锅开吃。

孩子评价：“爸爸，你第一次就做的这样好处，真厉害。”

自我评价：

1、画蛇添足，已经熟了，怕不熟又闷一会，下面一层的中心部分微微的糊了，由于一直站在炉边看着，没有大的影响，饭里面没有糊味。

2、饭是熟了，羊肉也闷得很好，整体味道也很好、胡萝卜口感、现状、颜色都很好，可是洋葱找不到了，大米和羊肉比例失调，虽然下午和孩子徒步5㎞，可是孩子嗓子里面一直泛油，用苹果强力压下。

3、羊肉去血水、浮沫是关键。

4、水要多加一些，不能刚刚漫过大米，否则饭太硬

5、下一次肯定做得更好。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 15 帖

快跑的蜗牛

泡菜

泡网分: 5.116

主题: 0

帖子: 449

2011-03-06 12:52

我把我们那儿的（二宫）抓饭做法给你说说：
备料：大米提前泡一下午，羊肉切小块洗净，4个胡萝卜、4个洋葱切丝。
用高压锅（我的是24cm）放清油烧热，放羊肉翻炒至七成熟后，放入胡萝卜、洋葱丝、盐，这时候可是一大锅东西了，翻炒到胡萝卜、洋葱丝软了出汤后，放入泡好的大米，让汤刚好没过米的上面即可，盖盖加阀,上气后改小火，25分后关火，在闷10分钟开盖，搅匀开吃。
这锅饭够9口人（三家）吃一顿了，大人、小孩都爱吃。我放的胡萝卜、洋葱多，如果汤多了可以撇掉。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 14 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-05 21:13

今天羊肉已经烧好备用，明天准备学习做手抓饭。

明白了为什么不像蒸米饭那样加水了，因为大米提前泡过了，但是有的说泡半个小时，有的说泡2个小时，悬殊太大。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 13 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-05 10:42

原文由罗布泊里的鱼在2011-03-04 23:19发表
先放洋葱炒到发干，再放羊肉，块大点，炒到发红较干，再放黄萝卜，没有胡萝卜也行，炒到萝卜发软，再加水煮30分钟，加米，别翻动，水和米平，大火烧开，翻动米，再小火焖，中间再整体翻动一次，焖熟OK

=======

请问要不要加酱油？盐什么时候加？什么样的锅？平常炒菜的铁锅如何？

加入米后必须一定要用密闭的锅盖盖严吗？

水和米平如何理解？是不是只要刚刚到米的上面？

谢谢。

另外需要加的清油是什么东西？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 12 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-05 10:36

原文由畅游δ天下在2011-03-05 00:00发表
我有一个不正宗的做法，比较省事。先把羊肉和护萝卜在锅里炖熟，然后连汤带水的和大米一起在电饭煲里焖熟就OK了~

==========

我也想到这个懒省事的办法，就是不知道出来的味道如何？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 11 帖

狂飙为我从天落

禁言中

泡网分: 0.333

主题: 167

帖子: 439

2011-03-05 09:33

谢谢指点的朋友，请问如果是羊排怎么避免饭里面有骨渣？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 10 帖

畅游δ天下

资深泡菜

泡网分: 37.505

主题: 37

帖子: 5766

2011-03-05 00:00

我有一个不正宗的做法，比较省事。先把羊肉和护萝卜在锅里炖熟，然后连汤带水的和大米一起在电饭煲里焖熟就OK了~

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 9 帖

罗布泊里的鱼

泡菜

泡网分: 24.227

主题: 6

帖子: 167

2011-03-04 23:19

先放洋葱炒到发干，再放羊肉，块大点，炒到发红较干，再放黄萝卜，没有胡萝卜也行，炒到萝卜发软，再加水煮30分钟，加米，别翻动，水和米平，大火烧开，翻动米，再小火焖，中间再整体翻动一次，焖熟OK

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 8 帖

< 返回版块列表

回复主题：请问手抓饭的做法

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 请问手抓饭的做法

回复主题：请问手抓饭的做法