主题:国内在哪买性价比高的牛排肉
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  论坛里已经有两个帖子谈牛排了。对牛排的讨论已经很充分了。总结下来,牛排做法比较简单,而肉的好坏非常关键。但是在国内牛排属于小众,卖的地方少,信息严重不对称,同样的来源的肉在不同地方可能有很大的差价。开个贴,各地的朋友讨论一下,哪买的牛排肉性价比最高。

  我先说说。本人在北京,比较懒,就在离家比较近的著名的三源里菜市场买。这里50一斤的所谓国产肉眼绝对不能买。看着肥瘦相间,其实肥的部分是不是肥肉而是肉筋,而且瘦的部分也十分难嚼,怀疑根本就没熟化过,跟美国的肋眼简直天地之别。但这里100一斤的所谓进口西冷还是很不错的。肉质很容易嚼,和美国的西冷已经比较接近了。但总觉的还是贵了点。不知道哪里能批发到类似的整条西冷,应该便宜得多。
  在淘宝看到这个不知道怎么样http://item.※※※※※※.com/item.htm?id=12403529238&_u=2cg65r12a9。
  麦德龙的安格斯西冷如何?什么价位?如果好的话,就想办法搞张卡。
  山姆会员店呢?有类似的东西卖吗?

[闷烧 编辑于 2011-12-02 09:48]
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snooky 发表于 2012-6-13 10:52
麦德龙也有卖进口牛肉的,澳洲的之类的,有真空包装的,但价格蛮贵的,估计肉不错,看着颜色都不一样的
一块大概200-300多元


能比其他的强点, 但也不咋地
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麦德龙也有卖进口牛肉的,澳洲的之类的,有真空包装的,但价格蛮贵的,估计肉不错,看着颜色都不一样的
一块大概200-300多元
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性价比高的牛排肉都在西部地区,必须的。

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国产的肉就只能选皓月的了,
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闷烧 发表于 2012-6-13 09:07
关于熟化处理,论坛其它牛排的帖子已经讨论的很多了,跟排酸是不同的,是牛排肉专门的处理方法,大概好像是0~2摄氏度保存一个月左右的时间,肉纤维在自身的酶的作用下变得没有那么韧,更好嚼烂了。吃起来口感也有很大区别,普通肉即使五成熟都很难嚼烂,熟化的肉即使全熟也比较好嚼。此外熟化的肉如果没做全熟,没熟的红色部分嚼起来口感有点干干的很容易嚼很像熟肉,而不像新鲜生肉又软又韧的感觉。
这些只是粗浅认识和个人感觉,不对的话请牛人们指教

长见识了 我说进口牛肉为什么好嚼
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非面 发表于 2012-6-12 22:31
关键是买什么肉好呢? 去麦德龙一看傻眼了 , 光琴牛(青岛的)就好多部位的肉,什么黄瓜条,牛腱,牛柳,眼肉, 搞不懂!

哪位给普及一下啊!

肉眼和菲里就好了

如果要再好点的,友谊商店,有雪花牛
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女真人2 发表于 2012-6-12 22:39
什么是熟化处理?估计是排酸处理吧?
当然 楼主经济许可的情况下 在当前还是进口的好 【必须是真家伙】
不过 我也吃过几百元一斤的什么北海道牛肉【饭店】没什么区别啊 估计是假的?

关于熟化处理,论坛其它牛排的帖子已经讨论的很多了,跟排酸是不同的,是牛排肉专门的处理方法,大概好像是0~2摄氏度保存一个月左右的时间,肉纤维在自身的酶的作用下变得没有那么韧,更好嚼烂了。吃起来口感也有很大区别,普通肉即使五成熟都很难嚼烂,熟化的肉即使全熟也比较好嚼。此外熟化的肉如果没做全熟,没熟的红色部分嚼起来口感有点干干的很容易嚼很像熟肉,而不像新鲜生肉又软又韧的感觉。
这些只是粗浅认识和个人感觉,不对的话请牛人们指教
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闷烧 发表于 2012-6-12 20:44
到乡下买肯定是不行的。牛排肉和其它的肉不同,并不是新鲜肉,必须经过熟化的处理。别说乡下,就是国内的肉联厂恐怕也没有这个设备,目前试验的结果是必须买进口的。

什么是熟化处理?估计是排酸处理吧?
当然 楼主经济许可的情况下 在当前还是进口的好 【必须是真家伙】
不过 我也吃过几百元一斤的什么北海道牛肉【饭店】没什么区别啊 估计是假的?
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snooky 发表于 2012-6-12 18:39
要求不高的话,就麦德龙吧


  关键是买什么肉好呢? 去麦德龙一看傻眼了 , 光琴牛(青岛的)就好多部位的肉,什么黄瓜条,牛腱,牛柳,眼肉, 搞不懂!

哪位给普及一下啊!
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原文由 huxley 在 2012-06-12 21:38 发表

这样冷冻食品网购,只敢在冬天买。


不知有没有在淘宝网上买雪糕的
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闷烧 发表于 2012-6-12 20:40
淘宝整条的安格斯肉眼我已经买了。肉质还是很不错的,算上邮费大概60-70块一斤吧,算很便宜了。但是运输确实是个问题,上次用顺丰但是赶上下雨还是没能次日到,到了肉都基本化了。据说北京这边西南郊冷冻市场应该有,下次我去看看。

这样冷冻食品网购,只敢在冬天买。
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女真人2 发表于 2012-6-12 12:35
建议楼主开车到乡下去买  
什么什么部位营养高价钱就高 都是商家炒作的 骗人的
牛身上的前鹰翅骨最适合熬汤

到乡下买肯定是不行的。牛排肉和其它的肉不同,并不是新鲜肉,必须经过熟化的处理。别说乡下,就是国内的肉联厂恐怕也没有这个设备,目前试验的结果是必须买进口的。
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淘宝整条的安格斯肉眼我已经买了。肉质还是很不错的,算上邮费大概60-70块一斤吧,算很便宜了。但是运输确实是个问题,上次用顺丰但是赶上下雨还是没能次日到,到了肉都基本化了。据说北京这边西南郊冷冻市场应该有,下次我去看看。 本帖最后由 闷烧 于 2012-6-12 20:44 编辑

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咸菜窝头 发表于 2011-12-2 21:25
http://store.※※※※※※.com/shop/view_shop.htm?shop_nick=%b0%d4%cd%f5%c9%bd&tracelog=newjrdp

这家的东西不错


鲜肉鲜鱼快递,会不会坏了?
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建议楼主开车到乡下去买  
什么什么部位营养高价钱就高 都是商家炒作的 骗人的
牛身上的前鹰翅骨最适合熬汤  
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and820 发表于 2012-6-12 11:46
真便宜!国内高端超市好牛排1000元左右1公斤

这就对了,限制国外疯牛肉进口。
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duvel 发表于 2011-12-3 02:06
俺这里普通西冷10欧元一公斤,好一点的12欧,再好的18欧,超市价格。


真便宜!国内高端超市好牛排1000元左右1公斤
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麦德龙的肉还可以,如果嫌临时卡麻烦,可以问有卡的朋友要一个※※,结账时报出※※即可。
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我家用的吉林皓月的西门塔尔肉 应该还是比较靠普的.
http://beefsteak.※※※※※※.com/
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牛街菜市场,通常贵点的都放在冰柜里,便宜的放案台上
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原文由 咸菜窝头 在2011-12-02 21:25发表
http://store.※※※※※※.com/shop/view_shop.htm?shop_nick=%b0%d4%cd%f5%c9%bd&tracelog=newjrdp

这家的东西不错


这家就不用看了,别的不明白,那甲鱼肯定不是野生的。。。
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俺这里普通西冷10欧元一公斤,好一点的12欧,再好的18欧,超市价格。
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玉泉营冷库边上很多批发高档牛肉的,值得一去
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http://store.※※※※※※.com/shop/view_shop.htm?shop_nick=%b0%d4%cd%f5%c9%bd&tracelog=newjrdp

这家的东西不错
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原文由 selda 在2011-12-02 10:24发表
麦德龙进门拿张临时卡就行了,它的便宜肉也得挑,买过它的B级眼肉,忘了什么品牌了,肥的那部分竟然是贴上去的,无语……
现在一般是买琴牛的,198或200一公斤盒装的,一般都是两公斤。
山姆可以pass了,在亦庄山姆看见的全是腌制的。
还有一地就是京深了,那地得自己挑个好点的商家,发展成长期客户,要不缺斤少两不说, ......


多谢,看来还是麦德龙靠谱。回头必须去看看。
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麦德龙进门拿张临时卡就行了,它的便宜肉也得挑,买过它的B级眼肉,忘了什么品牌了,肥的那部分竟然是贴上去的,无语……
现在一般是买琴牛的,198或200一公斤盒装的,一般都是两公斤。
山姆可以pass了,在亦庄山姆看见的全是腌制的。
还有一地就是京深了,那地得自己挑个好点的商家,发展成长期客户,要不缺斤少两不说,肉的来路也不明啊
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原文由 zieous 在2011-12-02 09:53发表
留名,专门买了一个4层的厚底锅。不是老牛们推荐的生铁锅,只能说尚可

但是来了,小地方买不到好牛肉呢


提醒一句,千万别买淘宝遍地都是的切好片的那种牛排,感觉厚度根本不够,没有牛排的感觉。个人觉得,正宗牛排怎么也要2.5cm以上的厚度。
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留名,专门买了一个4层的厚底锅。不是老牛们推荐的生铁锅,只能说尚可

但是来了,小地方买不到好牛肉呢
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