无忌美食家多，求三文鱼做法。

主题：无忌美食家多，求三文鱼做法。

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

汪大壮

陈年泡菜

泡网分: 65.877

主题: 90

帖子: 14640

2012-01-17 08:57

这东西怎么做才好吃啊？好象也不好加工。生吃就不用推荐了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 1 帖

浏览：3719 回帖：116

游客没有回帖权限

gralls

泡菜

泡网分: 0.022

主题: 0

帖子: 12

2017-10-17 01:16

可以看看这个有兴趣的话。htt

p://www_youjiequ_com/index.php?r=l&cid=0&s=sell

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 117 帖

越玩越抽抽

泡菜

泡网分: 16.591

主题: 6

帖子: 5483

2017-10-16 13:58

钛色旁轴发表于 2017-10-16 10:44
芝麻菜可能难找一点。其它都是大众地气蔬菜呀。但是芝麻菜有奇香。没有它不够欧式蔬菜色拉的味道。

我去弄点儿薄荷叶，紫苏叶凑合一下也成。。。。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 116 帖

钛色旁轴

资深泡菜

泡网分: 92.668

主题: 85

帖子: 25889

2017-10-16 10:44

越玩越抽抽发表于 2017-10-13 23:19
谢谢。仔细看了看，貌似都还能找到。回头俺去大商场华联找找去。。。

芝麻菜可能难找一点。其它都是大众地气蔬菜呀。但是芝麻菜有奇香。没有它不够欧式蔬菜色拉的味道。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 115 帖

xudeyue

分论坛版主

泡网分: 152.983

主题: 81

帖子: 41105

年内主力装备

★ X-T2

NIKON D750

2017-10-14 11:19

我用火锅涮过三文鱼片！很爽！
本帖由 OPPO+R9s+Plus 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 114 帖

越玩越抽抽

泡菜

泡网分: 16.591

主题: 6

帖子: 5483

2017-10-13 23:19

钛色旁轴发表于 2017-10-13 16:10
烟熏三文鱼。地道的吃法是切薄片配上大孔起司薄片。拌上有芝麻菜的绿叶蔬菜做色拉。叫海鸥色拉。意大利风味吧。
奶油生菜，小的紫洋葱，黄瓜，基本算齐全鸟。调味汁用意大利的色拉汁油醋汁。不要用千岛色拉酱。

谢谢。仔细看了看，貌似都还能找到。回头俺去大商场华联找找去。。。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 113 帖

越玩越抽抽

泡菜

泡网分: 16.591

主题: 6

帖子: 5483

2017-10-13 23:14

钛色旁轴发表于 2017-10-13 16:10
烟熏三文鱼。地道的吃法是切薄片配上大孔起司薄片。拌上有芝麻菜的绿叶蔬菜做色拉。叫海鸥色拉。意大利风味吧。
奶油生菜，小的紫洋葱，黄瓜，基本算齐全鸟。调味汁用意大利的色拉汁油醋汁。不要用千岛色拉酱。

我了个去，您说的这几样，俺们这儿早市基本都买不到。。。能不能来个接地气的。。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 112 帖

钛色旁轴

资深泡菜

泡网分: 92.668

主题: 85

帖子: 25889

2017-10-13 16:10

越玩越抽抽发表于 2017-10-9 15:22
家里有两个包装好的三文鱼

其中一片是2斤重的“烟熏三文鱼”，就是真空包装的那种，咋吃啊？？？

还有一片加拿大还是什么地方带回来的，是锡纸真空包装的那种片儿，没注意是不是烟熏的。。。

不放冷冻室没事儿吧？？？

估计生吃不可能了，怕闹肚子。。。胡乱蒸了吃又不甘心。。。

烟熏三文鱼。地道的吃法是切薄片配上大孔起司薄片。拌上有芝麻菜的绿叶蔬菜做色拉。叫海鸥色拉。意大利风味吧。
奶油生菜，小的紫洋葱，黄瓜，基本算齐全鸟。调味汁用意大利的色拉汁油醋汁。不要用千岛色拉酱。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 111 帖

越玩越抽抽

泡菜

泡网分: 16.591

主题: 6

帖子: 5483

2017-10-09 15:22

家里有两个包装好的三文鱼

其中一片是2斤重的“烟熏三文鱼”，就是真空包装的那种，咋吃啊？？？

还有一片加拿大还是什么地方带回来的，是锡纸真空包装的那种片儿，没注意是不是烟熏的。。。

不放冷冻室没事儿吧？？？

估计生吃不可能了，怕闹肚子。。。胡乱蒸了吃又不甘心。。。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 110 帖

yygzs_52

禁言中

泡网分: 33.373

主题: 142

帖子: 7791

2015-11-21 11:13

可以用油浸，就是烧一锅油，放到玻璃家伙里，然后把三文鱼切片放入，靠油把鱼闷熟，鱼肉很嫩！

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 109 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

泡网分: 91.361

主题: 15

帖子: 39057

2015-11-21 11:09

去宜家吃几次就会了，西红门的三文鱼沙拉我喜欢吃，配豆角和芝麻菜，在来一份土豆沙拉算是我的宜家特餐，广州宜家好像没有，很长时间没去吃了。
本帖由 Windows Phone_1.0.7.0 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 108 帖

strawberry

禁言中

泡网分: 46.588

主题: 61

帖子: 9738

2015-11-20 03:05

私房烤牛肉发表于 2015-11-09 08:00
低温烟熏。一定低温，别烤熟了。

三文鱼除了别生吃，怎么做都是吃，煎煮烹炸烤，都不错。高温了也一样好吃。
本帖由 HUAWEI GRA-L09 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 107 帖

谦卑不醉

泡菜

泡网分: 0.012

主题: 0

帖子: 2

2015-11-18 06:11

超市里买的一般都不能拿来生吃，寄生虫太多。加工的话最好冷熏或者烤，其他方法容易太老。烤得正好的鱼会有白色的脂肪溢出来，很香。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 106 帖

真不喜欢用马甲

泡菜

泡网分: 1.297

主题: 3

帖子: 119

2015-11-14 23:37

还要吃发表于 2012-01-29 22:07
水煮或者酸菜鱼的话，三文鱼的鱼头很适合。三文鱼的肉很柴，但鱼头正好相反，软骨为主而且胶质多，烧出来特别肥。...

马克，下次试试
本帖由 [url="https://itunes.apple.com/cn/app/wu-ji-lun-tan/id516883320?mt=8"]无忌论坛V3.1.0[/url] iPad iOS8.0.2 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 105 帖

私房烤牛肉

泡菜

泡网分: 1.816

主题: 72

帖子: 1814

2015-11-09 16:00

低温烟熏。一定低温，别烤熟了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 104 帖

born2drive

泡菜

泡网分: 5.241

主题: 13

帖子: 1798

2015-11-09 09:42

50mmf2 发表于 2014-12-27 23:20
鲑鱼在法国菜中有鱼中之王的美称，做法多样，但除了生吃外，其他做法要把三文鱼的鲜嫩味美呈现出来的话实在很费功夫，且鱼的每个部位吃法都有所不同，不能一招打天下。

目前较常见的是鱼背鱼腩肉的刺身，寿司，鱼排的香煎，带皮带骨鱼腩的盐烧，净肉的腌制冷盘，烟熏，还有些本地特色的炒饭。

但我个人认为这种鱼在中餐里面可发挥的空间不多。

是否把"带皮带骨鱼腩的盐烧"改成:鱼头盐烧更好?

另外三文鱼品种较多,那种甘甜肥美的是本人最爱

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 103 帖

真不喜欢用马甲

泡菜

泡网分: 1.297

主题: 3

帖子: 119

2015-11-08 20:37

烤
本帖由 [url="https://itunes.apple.com/cn/app/wu-ji-lun-tan/id516883320?mt=8"]无忌论坛V3.1.0[/url] iPad iOS8.0.2 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 102 帖

到处溜达69

泡菜

泡网分: 0.241

主题: 6

帖子: 224

2015-11-08 19:13

盐烤，不错
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 101 帖

装洋

泡菜

泡网分: 1.646

主题: 24

帖子: 1553

2015-01-18 11:25

酒意浓发表于 2014-12-13 06:20
还是生吃吧，配点辣根，毕竟不是所有的鱼都适合生吃的。
最好吃的一次是寿司店的铁板烧，现场表演，火候很好
最看不下去的是家里老爷子去吃自助...

始终觉得淡水鱼做刺身太不卫生啊
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 100 帖

coleung

泡菜

泡网分: 9.913

主题: 26

帖子: 1588

2015-01-18 11:23

小树下发表于 2012-1-30 12:31
4星级酒店的经理之言，不是厨师说的。呵呵。

http://www_dm5_com/m179901/

秋刀鱼刺身

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 99 帖

coleung

泡菜

泡网分: 9.913

主题: 26

帖子: 1588

2015-01-18 11:20

mark

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 98 帖

50mmf2

陈年泡菜

泡网分: 44.718

主题: 45

帖子: 4245

2014-12-27 23:20

鲑鱼在法国菜中有鱼中之王的美称，做法多样，但除了生吃外，其他做法要把三文鱼的鲜嫩味美呈现出来的话实在很费功夫，且鱼的每个部位吃法都有所不同，不能一招打天下。

目前较常见的是鱼背鱼腩肉的刺身，寿司，鱼排的香煎，带皮带骨鱼腩的盐烧，净肉的腌制冷盘，烟熏，还有些本地特色的炒饭。

但我个人认为这种鱼在中餐里面可发挥的空间不多。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 97 帖

骨头刻着花

泡菜

泡网分: 0.001

主题: 0

帖子: 2

2014-12-13 14:55

带皮切片，撒点盐，煎；鱼头和排骨炖个砂锅

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 96 帖

酒意浓

泡菜

泡网分: 2.878

主题: 43

帖子: 7153

2014-12-13 14:20

还是生吃吧，配点辣根，毕竟不是所有的鱼都适合生吃的。
最好吃的一次是寿司店的铁板烧，现场表演，火候很好
最看不下去的是家里老爷子去吃自助时都是涮火锅吃

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 95 帖

老龙王

老坛泡菜

泡网分: 27.985

主题: 65

帖子: 2949

2014-12-13 11:33

我上次吃的感觉比较好的是在上海南京路的一家5星级酒店里，自助餐，用三文鱼头在铁板上煎的，味道不错！ 本帖最后由老龙王于 2014-12-13 11:35 编辑

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 94 帖

xspmy

泡菜

泡网分: 4.946

主题: 5

帖子: 93

2014-12-08 11:46

主肉刺身鱼头炖豆腐鱼腩边角料红烧，要说刺身推荐吞拿、鲷鱼、雪蟹、牡丹虾。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 93 帖

小树下

老坛泡菜

泡网分: 66.573

主题: 472

帖子: 27656

2012-01-30 12:53

汪大壮发表于 2012-1-30 10:55
这东西还真没见过红烧的。

只能略快速的烧烧，不能像猪/牛那样的长时间去焖烧。

由于三文鱼有一股特别的怪味，我要用李锦记的卤水汁、磨豉酱、柱候酱、茄酱、沙茶酱等其中之一或者三几种混合来调味。为了尽量快速做好，必须略斩得小件一些，大小如玫瑰豆腐乳那样即可。斩件之后先用厨用纸巾尽量吸一下水分，然后，撒些粟粉（面粉业成），撒的粉要使得每一快鱼肉之间不粘为准。热锅里的油略多必须烧至几乎冒烟那么热，使得鱼肉很快就出现表面粉层转‘硬’的轮廓，此时必须马上把所有鱼肉连油倒进筛子滤油，利用锅里的余油爆炒姜、葱，加入少许的热汤或开水，放酱料，再把滤油后的鱼块也放进锅里一起烩几下，全部鱼块被锅里的酱汁弄湿那时，就得立刻起锅，上碟。

其实，不一定要回锅里与酱汁一起焖烧的，滤油之后，就可以撒些椒盐而吃。但三文鱼的怪味使然，其椒盐宜适量的加些花椒粉或五香粉（像羊肉的辟除膻味那样，加少许的孜然粉可能也成的，但我未试过）。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 92 帖

小树下

老坛泡菜

泡网分: 66.573

主题: 472

帖子: 27656

2012-01-30 12:31

antonyjsn 发表于 2012-1-30 09:41
秋刀鱼也算高级鱼了？~~~

4星级酒店的经理之言，不是厨师说的。呵呵。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 91 帖

takapuna

禁言中

泡网分: 12.398

主题: 17

帖子: 5269

2012-01-30 12:21

汪大壮发表于 2012-1-30 10:55
这东西还真没见过红烧的。

我家经常红烧。刚来的时候新鲜，经常做生鱼片吃，后来发现太油腻了，就改吃snapper等的生鱼片。三文鱼因为说是好，所以烤着吃、鱼头汤、酸菜鱼、红烧都经常做，尤其是红烧。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 90 帖

汪大壮

陈年泡菜

泡网分: 65.877

主题: 90

帖子: 14640

2012-01-30 10:55

takapuna 发表于 2012-1-30 06:55
又不是什么高级玩意儿，红烧不完了。

这东西还真没见过红烧的。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 89 帖

< 返回版块列表

回复主题：无忌美食家多，求三文鱼做法。

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 无忌美食家多，求三文鱼做法。

回复主题：无忌美食家多，求三文鱼做法。