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泡菜
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来碗海鲜羹
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50mmf2 发表于 2012-3-6 15:57
早点你都用伴碟啊?真讲究~~

呵呵,习惯成自然了。。。
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50mmf2 发表于 2012-3-6 16:00
我强烈建议楼主搞几套大两号的盘子,食物装得太满了影响美感。

嗯,说的是。。。不过再大的盘子一不小心也装满了。。。所以说俺不适合开餐馆
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陈年泡菜
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我强烈建议楼主搞几套大两号的盘子,食物装得太满了影响美感。
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espana 发表于 2012-3-6 15:47
西式早点


早点你都用伴碟啊?真讲究~~
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kkkkqwer 发表于 2012-3-6 00:12
馋了

西式早点
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水獭 发表于 2012-3-6 00:02
温州江蟹生不是这个切法,也不放辣椒。

嗯,温州的菜一般做的比较精致,量不多的。俺做菜基本是即兴而作,没照菜谱那么死板的。俺是借鉴老外处理螃蟹钳的方法,至于放辣椒纯属个人口味。呵呵,一般都是白酒,姜,蒜,醋和香油,但现在好像比较流行川味哈。好在是自己尝尝,就没必要深究了。其实俺更喜欢温州的咸蟹
这螃蟹俺都用来做醉蟹的。。。
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鱼子酱
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espana 发表于 2012-3-5 23:45
温州特色菜


温州江蟹生不是这个切法,也不放辣椒。
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温州特色菜
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abllm 发表于 2012-3-4 10:59
学习了,这种山东产的原料是用本地的莱芜黑为基础培育的,也是在饲养区内散牧放养。虽比不上西班牙食橡树籽的,也算纯天然了。

纯天然的就好。。。起码比吃添加剂饲料的要好得多。。。
来个本地特色菜
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zekegu 发表于 2012-3-4 18:51
生吃的西班牙火腿其实和熟的金华火腿差不多!

这位兄台吃的可能是这里普通的腌火腿,如果IBERIA火腿是这样的口感。。。
鱼子酱的品种也不少。。。
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生吃的西班牙火腿其实和熟的金华火腿差不多!
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吃货也来凑个热闹!
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gyh777 发表于 2012-3-4 12:26
我饿的时候总会来看看!!!
还有个问题,吃这么好,楼主肚子变大没有?

嗯,吃货最伤脑筋的就莫过于肚子了。。。所以要注意食物搭配,重口味的菜俺一般都要弄点生菜,芥菜之类的蔬菜调和一下。还有多吃水果也不错。
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我饿的时候总会来看看!!!
还有个问题,吃这么好,楼主肚子变大没有?
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espana 发表于 2012-3-4 01:46
意大利火腿和西班牙火腿根本不同的,西班牙火腿用的猪要讲究的多,必须是IBELIA纯种黑猪,必须要放在野外以橡树籽为食,加工后必须要18个月以上,最主要的一点:就是知道生产流程在别的地方也生产不出一样质量的火腿。有空的话可以上网查查,呵呵。好的火腿真正是入口即化,不需要咀嚼的,吃完嘴颊留香。这种猪新鲜猪肉也比一般的猪肉要好吃得多,吃过这肉,其他的猪肉都吃不上口了。这里普通猪做的火腿也有,一般6-15个月就上市了,充其量也就是腌火腿,和正式的IBELIA黑猪火腿根本不可同日而语,价格也差得远了。俺在这里这么多年也没吃到IBELIA新鲜黑猪蹄。。。都做火腿了。。。残念
红烧猪蹄
学习了,这种山东产的原料是用本地的莱芜黑为基础培育的,也是在饲养区内散牧放养。虽比不上西班牙食橡树籽的,也算纯天然了。
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老男瓜 发表于 2012-3-3 22:06
老大啊,您是不是开餐馆的啊

道道都是、、、色香味俱全啊、、、、

幸亏俺没开餐馆。。。不计成本会亏本的。。。
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abllm 发表于 2012-3-4 00:01
今晚的国产意式火腿,说明书介绍生产周期12个月。

意大利火腿和西班牙火腿根本不同的,西班牙火腿用的猪要讲究的多,必须是IBELIA纯种黑猪,必须要放在野外以橡树籽为食,加工后必须要18个月以上,最主要的一点:就是知道生产流程在别的地方也生产不出一样质量的火腿。有空的话可以上网查查,呵呵。好的火腿真正是入口即化,不需要咀嚼的,吃完嘴颊留香。这种猪新鲜猪肉也比一般的猪肉要好吃得多,吃过这肉,其他的猪肉都吃不上口了。这里普通猪做的火腿也有,一般6-15个月就上市了,充其量也就是腌火腿,和正式的IBELIA黑猪火腿根本不可同日而语,价格也差得远了。俺在这里这么多年也没吃到IBELIA新鲜黑猪蹄。。。都做火腿了。。。残念
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espana 发表于 2012-3-3 23:06
正式的IBELIA火腿要在通风的库房内最少保存18个月才能上市,高档的要有原产地证书。
呵呵,西班牙的腊肠也不错。
今晚的国产意式火腿,说明书介绍生产周期12个月。
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还有这个帖子,上张今晚吃的。
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francc 发表于 2012-3-1 11:57
上次电视上看到老外做火腿的工艺,貌似是意大利的,摸完盐之后依次放到4个仓库,4个仓库分别模拟冬春夏秋四个季节,一年后火腿才能上市。

正式的IBELIA火腿要在通风的库房内最少保存18个月才能上市,高档的要有原产地证书。
呵呵,西班牙的腊肠也不错。
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espana 发表于 2012-3-3 21:20
嗯,鱿鱼会有的。。。
铁板鱿鱼


老大啊,您是不是开餐馆的啊

道道都是、、、色香味俱全啊、、、、
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老男瓜 发表于 2012-3-3 20:49
我爱啊鱿鱼啊、、、、爱啊

小时候在海南岛-临高-爸爸去白马井买海鲜回来、、、、

嗯,鱿鱼会有的。。。
铁板鱿鱼
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espana 发表于 2012-3-2 04:31
只要用心。。。什么都能做好


我爱啊鱿鱼啊、、、、爱啊

小时候在海南岛-临高-爸爸去白马井买海鲜回来、、、、
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