主题：吃货的世界
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三文鱼真的有寄生虫问题吗？饭店里吃也一样吧。-18度能解决问题？ 本帖最后由 rose_gun 于 2012-2-22 10:09 编辑
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吃货今天的早餐，因为今天要去一个楼下没有麦当劳的地方上班，只好自己煎鸡蛋了，面包是俺老婆前一天做的～
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espana 发表于 2012-2-21 23:05
额，时差。俺只有这时候空闲咯，多包涵哈。
晚上这东西宵夜比较不错。。。
后面那只火腿是亮点，我听别人说西班牙火腿如何如何，一直没机会尝试，残念～
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高飞 发表于 2012-2-22 08:24
奢侈的食法
不奢侈，整条鱼39块一斤，比猪肉还便宜，一家吃不完几家一起分，要是去吉之岛买分好的，连包装盒芥末酱油一起称给你，还要98一斤。
买条大鱼回家切肉很有满足感的。
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自制寿司2
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自制寿司
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50mmf2 发表于 2012-2-20 17:15
我们吃鱼都买整条回来瓜分了，除了便宜，还可以吃到三文鱼的所有部位，不用排队跟别人抢
奢侈的食法
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可乐控专门买了一个喝可乐的装置，很酷^_^。
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望远镜 发表于 2012-2-22 00:11
自制布丁
很好，又学习了。
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espana 发表于 2012-2-21 23:58
扇贝也很好。
大快朵颐，真心好！
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望远镜 发表于 2012-2-21 23:27
自己家的晚餐
嗯，一家三口，其乐陶陶，很有情趣。
晚餐很丰盛。凑上一盘铁板海鲜
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望远镜 发表于 2012-2-21 23:27
自己家的晚餐
扇贝也很好。
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望远镜 发表于 2012-2-21 23:27
自己家的晚餐
鱼翅好。
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望远镜 发表于 2012-2-21 23:27
自己家的晚餐
好！顶一个。
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自己家的晚餐
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qqhong 发表于 2012-2-21 02:13
半夜看到这个，情何以堪啊，关注中
额，时差。俺只有这时候空闲咯，多包涵哈。
晚上这东西宵夜比较不错。。。
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50mmf2 发表于 2012-2-21 00:45
我们现在基本上所有能卸下来的肉都做鱼生吃了，骨头和鱼头，尾巴散点盐烤箱烤着吃，鱼皮全部扔掉。
嗯，学习了。。。俺倒没试过烤鱼头。骨头和鱼皮俺是都扔掉了。。。
俺没事也自己去钓鱼。。。自己钓的觉得更好吃
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espana 发表于 2012-2-21 05:17
三文鱼的吃法应该算简单的吧。不过既然问了，俺也谈谈自己的心得：三文鱼要取中段肉厚的部分，放冰箱里冰冻24小时（主要是为了杀菌，同时方便切片），取出放冰箱的风箱里1小时，使鱼肉微微松软，然后用刀削去鱼皮和鱼线棕色部分（鱼线就是鱼两侧中间的一条腥线，不剔除的话腥气很重，影响口感），抽出鱼骨，剔掉鱼腹下白色的脂肪，然后用刀切成一寸宽两寸长厚2毫米左右的薄片，装盘（讲究点的可以在盘底铺上碎冰，放上保鲜膜）。芥末市面上有调好的芥末膏和芥末粉，俺比较喜欢芥末粉，可以自己控制口味，如果用芥末粉的话，呵呵，俺私人告诉你们一个小窍门，做出的芥末比较辣在调料盘里倒上芥末粉，加上少许砂糖，然后倒入适量矿泉水，用筷子搅拌均匀，以黏度适中为准，放置半小时就可以食用了，根据个人口味可以光用芥末，或者倒入生抽调匀食用。至于配生鱼的酒，最好是威士忌加冰，或者白葡萄酒，女性可以考虑用水果酒，不喝酒的可以学俺喝苏打加冰块柠檬，既有情调又有点杀菌的作用对于最后的要求。。。自己动手最简单。
上一盘
虫多.家里冰箱冷冻杀不完的....
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espana 发表于 2012-2-21 05:44
额，卖相还是重要滴。。。用食用黄粉代替吧，给人的第一印象啊。。。
普通的太阳蛋这么一打扮。。。咋样？
OK~照您的意思做
LZ生活很情趣啊。。
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还有头尾怎么处理？
楼主？
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ilovejlmm 发表于 2012-2-20 22:57
啊哈，万分感谢LZ，色泽差点儿没关系，在家么，卖相不那么重要，周末试试，会拍照放上来
额，卖相还是重要滴。。。用食用黄粉代替吧，给人的第一印象啊。。。
普通的太阳蛋这么一打扮。。。咋样？
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ilovejlmm 发表于 2012-2-20 23:23
额。。我的意思是如果是起染色作用，那不好买就算啦。。。
除了染色还有调味的作用。色香味。。。色字当头啊，海鲜饭不是金黄色的看上去可不大正宗啊，呵呵，俺提个建议：国内可以考虑买点食用黄粉代替，虽然没有调味作用，但颜色可以做的和正宗的海鲜饭一样。
做吃得情调还是比较重要滴。。。下菜的酒
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48 帖
rose_gun 发表于 2012-2-20 22:29
坐等三文鱼的吃法，最好附图，最好详细说明制作工艺，最好交代清楚调料使用和采购，最好介绍配什么酒最合适，最好端一盘来尝尝，最好。。。。。。
三文鱼的吃法应该算简单的吧。不过既然问了，俺也谈谈自己的心得：三文鱼要取中段肉厚的部分，放冰箱里冰冻24小时（主要是为了杀菌，同时方便切片），取出放冰箱的风箱里1小时，使鱼肉微微松软，然后用刀削去鱼皮和鱼线棕色部分（鱼线就是鱼两侧中间的一条腥线，不剔除的话腥气很重，影响口感），抽出鱼骨，剔掉鱼腹下白色的脂肪，然后用刀切成一寸宽两寸长厚2毫米左右的薄片，装盘（讲究点的可以在盘底铺上碎冰，放上保鲜膜）。芥末市面上有调好的芥末膏和芥末粉，俺比较喜欢芥末粉，可以自己控制口味，如果用芥末粉的话，呵呵，俺私人告诉你们一个小窍门，做出的芥末比较辣
在调料盘里倒上芥末粉，加上少许砂糖，然后倒入适量矿泉水，用筷子搅拌均匀，以黏度适中为准，放置半小时就可以食用了，根据个人口味可以光用芥末，或者倒入生抽调匀食用。至于配生鱼的酒，最好是威士忌加冰，或者白葡萄酒，女性可以考虑用水果酒，不喝酒的可以学俺喝苏打加冰块柠檬，既有情调又有点杀菌的作用对于最后的要求。。。自己动手最简单。
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espana 发表于 2012-2-20 22:17
嗯，俺也喜欢买整条的，鱼头鱼尾可以下火锅。中间的做生鱼
我们现在基本上所有能卸下来的肉都做鱼生吃了，骨头和鱼头，尾巴散点盐烤箱烤着吃，鱼皮全部扔掉。
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espana 发表于 2012-2-20 22:57
哈哈，烧给自己吃还能偷工减料啊。。。。有多好的料就用多好的咯，特别海鲜，鲜是压倒一切的前提。海鲜饭的做法前面的回帖已经说明了。你如果能试试藏红花也可以，呵呵，交流交流咯。
上一盘ANCHOA
额。。我的意思是如果是起染色作用，那不好买就算啦。。。
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ilovejlmm 发表于 2012-2-20 12:25
LZ。发照片时别加无忌水印，影响画质
觉得水印不是影响画质的主要因素，文件大小限制是关键。。。只能发小于256KB的图，呵呵
来一盘爆炒牛百叶
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巨大白鲨 发表于 2012-2-20 15:01
用料那是相当的足，顺便问一句，使用藏红花调的色吗？
哈哈，烧给自己吃还能偷工减料啊。。。。有多好的料就用多好的咯，特别海鲜，鲜是压倒一切的前提。
海鲜饭的做法前面的回帖已经说明了。你如果能试试藏红花也可以，呵呵，交流交流咯。上一盘ANCHOA
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