主题：聊聊厨刀之：锋利把手指切了
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打算找个护指的东西，先说一下应用场景：
1 我手速慢，只是因为藕太硬，底面估计也不是很平整，发力的时候忽然藕倒了，刀横过来了。很多人是手速太快才把手指切了，而我不是。
2 每次切指头都不是力量很大，所以防护范围不是剁、直接在指头上切这么猛烈的操作
3 作为理工男，倾向于用装备，而不是培养/改变习惯。
做了一下功课：
1 铁指甲 2 铁片 3 指套（介绍说高强聚乙烯纤维做的）4 硅胶护指
各种手套，就不帖图片了
5 ※※手套在抖音上各种被剁断，被切断。
6 hppe纤维（百度一下是高性能聚乙烯纤维，估计和3 指套一个材料）做的手套
kimi提供两种：
7 铁丝网状手套
8 铁环拼成的手套。
然后我网上一搜，似乎厨师就用78这两种手套。
1 铁指甲，只有这个买了用了一下，首先在按住食材的时候，不是特别舒服，因为它的尖端比指头长（这才能护指），先碰到食材；
其次它能正面护住，但刀这玩意真的只能从正面过来么？既然做成这样子了，就不能封闭的再严实一点？如果是用刀横着切，也没法防护住；
最后是戴着它非切操作（拿/翻转等等操作）有点碍事。
2 铁片，如果食材是平的，估计能用；防护面倒是很大；非切操作估计也会碍事，但好在它只有一个或两个指头固定在铁片上，也许能好点。
4 硅胶护指，如果食材是平的，估计能用；防护面完全防护；非切操作基本干不了。
其实它也不是防切的，它是防手接触食材的。
硅胶应该是一定范围内能防护伤害，象我那种刀忽然横过来应该能挡住。
各种手套和3 指套在按住食材、非切操作应该都很爽，也确实是全面封闭，但能不能防护住得看材料了，这我就不知道了。kimi说铁丝手套和铁环手套也不能完全挡住刀锋，不太清楚挡不住的时候是什么场景。
另外就是除了※※手套，其他的手套/指套应该不好洗（都不是平面，应该会藏污纳垢）。
综上所述，通过这阵子功课，有几个问题：
1 除了※※手套，其他的手套/指套好洗么？
2 手套/指套能挡住多大力量的刀锋
3 有没有什么方法自制指套，有没有柔软还能一定程度防切的东西（硅胶似乎就不错），在指头上一缠，然后怎么的固定上，这就相当于给这个指头定制的指套了。当然，所有材料都不能污染食品，比如透明胶带就不能用。
其实我感觉4硅胶护指做成指套应该就行了。
有点小题大做（其实是相当的小题大做）
1 我手速慢，只是因为藕太硬，底面估计也不是很平整，发力的时候忽然藕倒了，刀横过来了。很多人是手速太快才把手指切了，而我不是。
2 每次切指头都不是力量很大，所以防护范围不是剁、直接在指头上切这么猛烈的操作
3 作为理工男，倾向于用装备，而不是培养/改变习惯。
做了一下功课：
1 铁指甲 2 铁片 3 指套（介绍说高强聚乙烯纤维做的）4 硅胶护指
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5 ※※手套在抖音上各种被剁断，被切断。
6 hppe纤维（百度一下是高性能聚乙烯纤维，估计和3 指套一个材料）做的手套
kimi提供两种：
7 铁丝网状手套
8 铁环拼成的手套。
然后我网上一搜，似乎厨师就用78这两种手套。
1 铁指甲，只有这个买了用了一下，首先在按住食材的时候，不是特别舒服，因为它的尖端比指头长（这才能护指），先碰到食材；
其次它能正面护住，但刀这玩意真的只能从正面过来么？既然做成这样子了，就不能封闭的再严实一点？如果是用刀横着切，也没法防护住；
最后是戴着它非切操作（拿/翻转等等操作）有点碍事。
2 铁片，如果食材是平的，估计能用；防护面倒是很大；非切操作估计也会碍事，但好在它只有一个或两个指头固定在铁片上，也许能好点。
4 硅胶护指，如果食材是平的，估计能用；防护面完全防护；非切操作基本干不了。
其实它也不是防切的，它是防手接触食材的。
硅胶应该是一定范围内能防护伤害，象我那种刀忽然横过来应该能挡住。
各种手套和3 指套在按住食材、非切操作应该都很爽，也确实是全面封闭，但能不能防护住得看材料了，这我就不知道了。kimi说铁丝手套和铁环手套也不能完全挡住刀锋，不太清楚挡不住的时候是什么场景。
另外就是除了※※手套，其他的手套/指套应该不好洗（都不是平面，应该会藏污纳垢）。
综上所述，通过这阵子功课，有几个问题：
1 除了※※手套，其他的手套/指套好洗么？
2 手套/指套能挡住多大力量的刀锋
3 有没有什么方法自制指套，有没有柔软还能一定程度防切的东西（硅胶似乎就不错），在指头上一缠，然后怎么的固定上，这就相当于给这个指头定制的指套了。当然，所有材料都不能污染食品，比如透明胶带就不能用。
其实我感觉4硅胶护指做成指套应该就行了。
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Trompette 发表于 2025-06-01 09:00铁环手套会把刀口弄坏，还不如买个食材切片器
铁环由于会往下坠，所以无法贴合指尖，导致指尖那里铁环会堆积一些，可能会和刀撞上。
你想的估计是：
比较快速的切要求手和刀距离很近，刀容易和手套直接接触。
你我的差别是：
由于我的速度慢，所以手只是按住，一般情况下和刀至少1厘米，正常切的时候绝不会撞上。我说的可能撞上也是最后那几刀，食材已经很窄了，距离只能比较近，不过这个时候用刀拔棱一下再切，其实也不会撞上（未经实操的推测）。
最后：如果出现手套把刀口弄坏的场景，那么是不是不戴手套的结果是刀把手弄坏
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半山半海 发表于 2025-04-20 17:59这就是一个切菜的手势对不对的问题，手指弯曲用指关节抵住刀面，指尖收回来一点，养成习惯了就不会被切到了。
用各种防护工具都不太现实，每次穿上套上都不方便，坚持不下去的
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刚才又琢磨了一下防割手套，我觉得对我来说（刀突然横过来），恐怕厚的硅胶手套就行，比如防烫手套
甚至乳胶手套如果厚的都行，只是乳胶手套戴起来可能会太紧导致穿脱都不方便，防烫手套宽松，肯定方便。
还研究了hppe纤维的那种手套，hppe手套介绍里有个欧洲en388标准：
然而我看一篇知乎上说en388没有防切割性(※※)这个标准。
然后就走到防割手套那里了，忽然发现防切割手套不是专门用于厨房的，广泛用于拿玻璃钢材等等场合，属于劳保用品。然后也只提到机洗，估计会藏污纳垢不是水冲冲手抹抹就能干净的。
从广泛的劳保这个角度出发，买厨房手套，是不是走偏了？
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还研究了hppe纤维的那种手套，hppe手套介绍里有个欧洲en388标准：
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然后就走到防割手套那里了，忽然发现防切割手套不是专门用于厨房的，广泛用于拿玻璃钢材等等场合，属于劳保用品。然后也只提到机洗，估计会藏污纳垢不是水冲冲手抹抹就能干净的。
从广泛的劳保这个角度出发，买厨房手套，是不是走偏了？
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天行健 发表于 2025-04-09 23:30今天中午，女友做饭的时候不小心把手割伤了，缝了3针。
所以，这并不是小题大作，值得好好研究。
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很巧4月8号刚刚被菜刀割过，为了吃火爆腰花，还特意磨了刀，正在剔除中间白色腥味组织时，手脑不协调，一下子朝手指头割了过去，血流不止，因平时服用抗凝血药物氯吡格雷，十分钟都没有凝血，当时人在美国，有点蒙圈，于是女儿果断送一家私立医院急诊处挂号，但不能马上看到医生，显然我不是最急迫的病人，医生叫号也是看轻重缓急。半小时后，凝血了，还没叫到号，但估计问题不大了，于是就离开了回家观察。图片是10天后的情况，如果刀的速度再快一点，这片肉就切掉了
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