主题：烧晚饭吧，天天晚上吃饭前按两下
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
加馅儿火烧 发表于 2013-7-27 15:15
LZ做这一顿饭损耗量有多大？家里这么做饭，成本和浪费比餐馆里要大多了吧？
不过看着真养眼啊，水平高、有想法，拍的也好看
谢谢夸奖，我是做什么都是提前安排的，今天的菜是明天的基础，我最喜欢节约的
(1)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
985 帖
wendyling97 发表于 2013-7-27 15:01
这个太可爱了，您真是花心思啊！非常羡慕你的家人，每天可以吃到这样的美食！还不用洗碗！
洗碗是我最喜欢的事
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
984 帖
大嘴的河马 发表于 2013-7-31 04:52
从小就不喜欢吃肉，一看见肉就联想起这些可爱的动物活着时的样子，
没有买卖就没有杀害
[/quote
菩萨心肠，善哉 善哉
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
983 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
982 帖
蜜制鸡腿肉
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
981 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
980 帖
selda 发表于 2013-7-27 15:02
嗯，吃这菜得喝点，完美了
在多伦多附近，可以找点好的中餐特别是粤菜馆子，很多好的厨师都去国外了
以至于觉得国外的一些中餐比国内的好
我是北京的，比较熟悉北方菜和川菜，对粤菜了解不是很多，但是到了多伦多以后发现好的粤菜馆子很多，便宜量还足。因为没亲自去过广东，所以就不知道国外的粤菜水平到底咋样了，不过至少我觉得味道非常不错。我这边南方人开饭馆的非常多。
北方菜的话，和北京比就差的很多了，大部分中餐馆为了迎合老外的口味都对菜品进行了较大的修改。比如说宫保鸡丁，不告诉你你可能还以为是黑椒牛柳呢！巨雷人无比。当然也有做的不错的北方菜餐馆，但是非常少。可能是因为老外比较吃得惯南方菜的口味吧。不过就我个人了解，其实老外对中餐并没那么挑剔，因为我经常给我周围的加拿大人做点传统北方菜，锅包肉啊，红烧肉啊，鱼香肉丝啊什么的，他们也都完全能接受，而且很喜欢吃。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
979 帖
糖醋里脊爱标头 发表于 2013-7-27 14:47
国内我可不敢自己做这个菜。因为那肉根本就不新鲜，所以处理过程再怎么讲究都是白搭。
也就是在国外，生肉的卫生我还比较信得过，顶多就是做好自己菜刀和案板的消毒就可以了。其他都是调料。其实这个菜我个人的理解，之所以要好牛肉完全是因为口感比较嫩。味道上来说，完全是吃的调料味。因为我做这菜之前尝了一口生牛肉，味道真的非常的淡，几乎可以忽略不计。完全就是吃调料的味道。
你说的马肉这事好像是有这么一回事。我听说过多伦多有一家餐厅是专营马肉的，照着牛排的做法做“马排”什么的。一直没机会去尝一尝。以后再说了。不过这家店之所以专营马肉，好像就是因为马肉确实吃起来和上等牛肉差不多。有过之无不及。只是听说而已。我住的地方附近也买不到马肉。所以没办法亲自考证啦～
嗯，吃这菜得喝点，完美了
在多伦多附近，可以找点好的中餐特别是粤菜馆子，很多好的厨师都去国外了
以至于觉得国外的一些中餐比国内的好
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
977 帖
思花年 发表于 2013-7-17 07:06
欢迎常来看看，今天来个小猪
这个太可爱了，您真是花心思啊！非常羡慕你的家人，每天可以吃到这样的美食！还不用洗碗！
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
976 帖
selda 发表于 2013-7-27 14:38
哈哈哈，其实大部分时候吃得开心就好
自己做啊？我倒从没想过做自己做这道菜，因为总觉得处理生食的菜品要比熟食的要更严谨，这也是我觉得名店名厨是这菜的首选的原因，从卫生角度来说，这菜在很多餐馆已经不标注在菜单上了，印象中正宗的好像还要掺点马肉，呵呵
国内的情况如此，没什么办法，我们这代估计看不到改变的结果了，呵呵
国内我可不敢自己做这个菜。因为那肉根本就不新鲜，所以处理过程再怎么讲究都是白搭。
也就是在国外，生肉的卫生我还比较信得过，顶多就是做好自己菜刀和案板的消毒就可以了。其他都是调料。其实这个菜我个人的理解，之所以要好牛肉完全是因为口感比较嫩。味道上来说，完全是吃的调料味。因为我做这菜之前尝了一口生牛肉，味道真的非常的淡，几乎可以忽略不计。完全就是吃调料的味道。
你说的马肉这事好像是有这么一回事。我听说过多伦多有一家餐厅是专营马肉的，照着牛排的做法做“马排”什么的。一直没机会去尝一尝。以后再说了。不过这家店之所以专营马肉，好像就是因为马肉确实吃起来和上等牛肉差不多。有过之无不及。只是听说而已。我住的地方附近也买不到马肉。所以没办法亲自考证啦～
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
975 帖
糖醋里脊爱标头 发表于 2013-7-27 14:14
哈哈，您谦虚了。
这么说就明白了，只能说我很庆幸我在国内没吃过这个菜，我是到了国外以后才知道有这么一道菜，然后亲自去超市的Butcher's choice买的上好的牛肉。虽然不是最好的，最好的我也买不起，但是也算不错的了。鲜红鲜红的一块大Tenderloin。回家在※※※※※※※上照着一个法国人给的菜谱做的。我觉得特好吃。特别开胃。当初我也是因为看这个是生肉，所以才特别感兴趣打算做做看的。
话说国外超市卖的肉真的是比国内菜市场或者超市里卖的强太多了。肉不光新鲜无比，而且真的是一点腥味都没有。感觉应该是处理肉的整个过程都很讲究卫生吧。具体的咱也不懂，只是说说直观的感觉而已。
哈哈哈，其实大部分时候吃得开心就好
自己做啊？我倒从没想过做自己做这道菜，因为总觉得处理生食的菜品要比熟食的要更严谨，这也是我觉得名店名厨是这菜的首选的原因，从卫生角度来说，这菜在很多餐馆已经不标注在菜单上了，印象中正宗的好像还要掺点马肉，呵呵
国内的情况如此，没什么办法，我们这代估计看不到改变的结果了，呵呵
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
974 帖
selda 发表于 2013-7-27 11:51
哪敢赐教啊，一起探讨而已，我接触的也很少啊
我的理解是这样的，作为一道美食，我们会接触到不同饭馆不同厨师用不同食材做的同一道菜，可是却给我们很大口感差异，比如我们吃的松鼠鳜鱼、烤鸭等，这个有名店在做，也有超市在零售；很多人初次吃了很一般的出品，对这道菜有了主观的认识，觉得一般啊，以后可能都不会再选择，几十年后吃到一流的出品，才明白自己错过了什么，作为东方人，西餐我认为更是如此，就此菜来说，是我见到西餐里为数不多的生食成菜，吃好的很关键
胡言乱语了一通，希望您能明白，有点乱，有点乱……
哈哈，您谦虚了。
这么说就明白了，只能说我很庆幸我在国内没吃过这个菜，我是到了国外以后才知道有这么一道菜，然后亲自去超市的Butcher's choice买的上好的牛肉。虽然不是最好的，最好的我也买不起，但是也算不错的了。鲜红鲜红的一块大Tenderloin。回家在※※※※※※※上照着一个法国人给的菜谱做的。我觉得特好吃。特别开胃。当初我也是因为看这个是生肉，所以才特别感兴趣打算做做看的。
话说国外超市卖的肉真的是比国内菜市场或者超市里卖的强太多了。肉不光新鲜无比，而且真的是一点腥味都没有。感觉应该是处理肉的整个过程都很讲究卫生吧。具体的咱也不懂，只是说说直观的感觉而已。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
973 帖
糖醋里脊爱标头 发表于 2013-7-27 10:39
我感觉没那么难啊。只不过一些调料在国内没卖的。比如Worcastershire sauce，还有酸豆什么的。
就我目前了解到的，要做好这个菜只需要选一块上好的牛里脊肉（tenderloin），然后按照正确的比例加入调味料就可以了。懒得烤法棍的话，配超市随便能买到的玉米片也一样可口。
因为这个菜在国外的超市里就像国内的熟食一样有卖的。按斤卖，有各种口味可以选择。所以这个菜在我心理一直是很平民的感觉。有点像中国人做皮蛋豆腐一样的感觉。
所以看到您说“做好的都是名厨”，我就很感兴趣这个菜到底难在哪儿？如果您有所研究的话希望您不吝赐教！
哪敢赐教啊，一起探讨而已，我接触的也很少啊
我的理解是这样的，作为一道美食，我们会接触到不同饭馆不同厨师用不同食材做的同一道菜，可是却给我们很大口感差异，比如我们吃的松鼠鳜鱼、烤鸭等，这个有名店在做，也有超市在零售；很多人初次吃了很一般的出品，对这道菜有了主观的认识，觉得一般啊，以后可能都不会再选择，几十年后吃到一流的出品，才明白自己错过了什么，作为东方人，西餐我认为更是如此，就此菜来说，是我见到西餐里为数不多的生食成菜，吃好的很关键
胡言乱语了一通，希望您能明白，有点乱，有点乱……
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
972 帖
selda 发表于 2013-7-26 13:15
真客气
这是名菜，渊源悠久，原料讲究，做法复杂，做好很难
做的好的都是名厨
我感觉没那么难啊。只不过一些调料在国内没卖的。比如Worcastershire sauce，还有酸豆什么的。
就我目前了解到的，要做好这个菜只需要选一块上好的牛里脊肉（tenderloin），然后按照正确的比例加入调味料就可以了。懒得烤法棍的话，配超市随便能买到的玉米片也一样可口。
因为这个菜在国外的超市里就像国内的熟食一样有卖的。按斤卖，有各种口味可以选择。所以这个菜在我心理一直是很平民的感觉。有点像中国人做皮蛋豆腐一样的感觉。
所以看到您说“做好的都是名厨”，我就很感兴趣这个菜到底难在哪儿？如果您有所研究的话希望您不吝赐教！
(1)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
971 帖
糖醋里脊爱标头 发表于 2013-7-26 03:40
多谢！刚知道原来中文名叫鞑靼牛肉。
真客气
这是名菜，渊源悠久，原料讲究，做法复杂，做好很难
做的好的都是名厨
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
970 帖
selda 发表于 2013-7-25 14:08
鞑袒牛肉
多谢！刚知道原来中文名叫鞑靼牛肉。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
969 帖
楼主大厨啊！！！
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
968 帖
肚子饿了。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
967 帖
糖醋里脊爱标头 发表于 2013-7-15 14:38
法餐: Steak Tartar. 生牛肉馅配塔塔酱
这个菜在有一集的里还出镜了呢.憨豆去法国餐馆装逼,但是啥也不懂,瞎点了一个这个菜,结果因为是生牛肉.没敢吃,全塞别人裤裆里了.
鞑袒牛肉
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
966 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
965 帖
可以吃了
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
964 帖
准备
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
963 帖
铁板牛肉
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
962 帖
可以吃了
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
961 帖
海鲜石头锅
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
960 帖
小蛋糕
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
959 帖
小蛋糕
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
958 帖
开始吃饭
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
957 帖
开始上菜
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
956 帖
回复主题： 烧晚饭吧，天天晚上吃饭前按两下
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试