有没有喜欢吃猪大肠的朋友？

主题：有没有喜欢吃猪大肠的朋友？

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Francisqi

泡菜

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2014-05-08 22:42

本帮菜最经典的是草头圈子(肥肠）

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第 94 帖

醇烈威士忌

泡菜

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2014-05-08 00:14

超喜欢。爆炒肥肠，干煸肥肠。。可惜，在成都6天，硬是没吃上一个地道的

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第 93 帖

四眼布莱恩

泡菜

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2014-05-07 23:47

huang9981 发表于 2014-5-6 11:02
我们这里有酸糟辣椒炒大肠的菜，非常好吃，爽、辣、脆香，想想都流口水。

看着就流口水啊，几年前路过贺州时候吃过这个红糟辣椒，咬开里面还有红糟的汁水，辣味很生猛，迅速弥漫口腔，但不刺激咽喉，太好吃了。

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第 92 帖

cquser

泡菜

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2014-05-07 22:48

君子本色发表于 2014-5-4 16:06
我以前对面铺的同学，二十岁之前是不吃肥肠的，说有不好的气味！

有一次吃饭，他姨夫告诉他：你不知道么，肥肠吃的就是个屎味！

从那之后他就爱上肥肠了！

俺也超级喜欢吃这个，不过在外面吃的话只敢在南方吃，北方不敢。要么自己做

俺第一次到哈尔滨的时候，点了这个菜，点上来，差点没把我臭晕，老板也是这么说的，吃的就是屎味，NM，我看到里面还有毛，没洗干净的，吃都没敢吃，后一在北方又点了N次这个菜，到帝都也点过，几呼每次都这样，这玩意在外面吃话也就南方做的能吃，其它地方真的是在吃屎，不是在吃什么屎味。

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第 91 帖

zg1949

禁言中

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2014-05-07 19:27

刚弄的，没红辣椒，颜色单一了，没楼主炒的好看。

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第 90 帖

iritium77

泡菜

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2014-05-06 20:45

确实是人间美味，但是体检尿酸偏高，不敢吃了，一年吃三次，馋呀。

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第 89 帖

好色小鬼

资深泡菜

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帖子: 468

2014-05-06 16:19

人间美味啊

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第 88 帖

和平哈

泡菜

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帖子: 898

2014-05-06 16:04

喜欢吃，但是不好意思跟人说。

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第 87 帖

又是一年春来早

泡菜

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帖子: 6352

2014-05-06 15:27

西安有种食品，葫芦头泡馍，不错的，店里还有一种“梆梆肉”，其实还是大肠，味道也好。

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第 86 帖

秋风黄叶

资深泡菜

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2014-05-06 14:10

df205 发表于 2014-05-06 13:49
大肠沙拉~~~

还是刺身刺激、够味！

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第 85 帖

calvinwx

老坛泡菜

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帖子: 6071

2014-05-06 13:58

红烧以及干锅肥肠是我最爱。

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第 84 帖

df205

泡菜

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2014-05-06 13:49

poplarstar2 发表于 2014-5-5 23:50
大肠刺身

大肠沙拉~~~

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第 83 帖

白鸽警探

泡菜

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2014-05-06 13:46

diba 发表于 2014-5-6 09:51
火爆肥肠
[原料]熟肥肠   青椒      蒜  姜   干海椒    油   盐味精  料酒   干花椒   芹菜梗
[做法]
1)青椒切菱形块芹菜梗斜切成块   蒜拍碎  姜拍破切片  干海椒剪开去籽
2）肥肠斜切成块    备用
3)净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。放入青椒芹菜翻炒至表面起皱，辣味出来了即可。撒入适量盐翻炒均匀即可

看着像宫保鸡丁啊，肥肠呢？

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第 82 帖

天天艺术

泡菜

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2014-05-06 11:45

無肉难欢发表于 2014-5-2 20:48
今天晚上炒的，因为是临时起意，缺少木耳。

非常棒，我的口味和楼主一样，但不会做（没这么好），喜欢那种特有的大肠味……。

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第 81 帖

huang9981

泡菜

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2014-05-06 11:02

我们这里有酸糟辣椒炒大肠的菜，非常好吃，爽、辣、脆香，想想都流口水。

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第 80 帖

8753AK

泡菜

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帖子: 12

2014-05-06 10:17

某些富豪发达之后也还是好这口，比如酸菜炒大肠。

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第 79 帖

小西

管理员

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帖子: 20367

2014-05-06 09:55

我们本地比较典型的吃法是：大肠炒酸菜。

有次到德保，中午在公路边一个小店吃饭，就点了大肠炒酸菜，那个老板很鄙视地说：炒酸菜？就你们南宁的烂吃法！我们这里标准的是大肠炒猪肝。

于是点了大肠炒猪肝，猪肝切得很薄，这个菜肴的确很好吃。

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第 78 帖

diba

禁言中

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帖子: 331

2014-05-06 09:51

火爆肥肠
[原料]熟肥肠   青椒      蒜  姜   干海椒    油   盐味精  料酒   干花椒   芹菜梗
[做法]
1)青椒切菱形块芹菜梗斜切成块   蒜拍碎  姜拍破切片  干海椒剪开去籽
2）肥肠斜切成块    备用
3)净锅热油，放蒜蓉花椒干辣椒炒香，开大火，放肥肠，翻炒至部分肥肠表面有些微糊的感觉即可。放入青椒芹菜翻炒至表面起皱，辣味出来了即可。撒入适量盐翻炒均匀即可

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第 77 帖

diba

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帖子: 331

2014-05-06 09:45

kikawa 发表于 2014-5-6 09:00
米兔

呵呵，来了。。
原料：川味卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒
制作：
1、锅里放油，肥肠和姜片煸干装盘备用。
2、锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。
制作材料
制作材料(13张)
3、最后放卤肥肠、鸡精翻炒即可。

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第 76 帖

雨过夜塘

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帖子: 4014

2014-05-06 09:16

xihaoabc 发表于 2014-5-2 21:55
没人发葫芦头跟梆梆肉么？？喜欢吃大肠的一定要来西安尝尝的~~

葫芦头泡馍赞一个，比羊肉泡来劲！

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第 75 帖

kikawa

泡菜

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帖子: 2248

2014-05-06 09:00

diba 发表于 2014-05-03 10:41
呵呵，喜欢“干煸肥肠”和“火爆肥肠”的路过。。。...

米兔
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第 74 帖

無肉难欢

泡菜

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2014-05-06 06:11

云的故乡发表于 2014-5-4 22:41
楼主这思路好：一个贴介绍一种食材，从材料，到加工方法，再到有关的文化，用一根文化的线穿起来。深挖。

谢谢兄台，我以前解释过，就是这个想法，我的发帖起到抛砖引玉的作用，能丰富内容都是大家的功劳。

谢谢大家。

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第 72 帖

無肉难欢

泡菜

泡网分: 8.088

主题: 474

帖子: 7630

2014-05-06 06:06

搁浅T星2018 发表于 2014-5-6 00:18
**** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ****

无忌怎么会有你这样的？

谢谢版主清理垃圾。

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第 71 帖

烈日灼人

泡菜

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主题: 0

帖子: 46

2014-05-05 23:30

estrlee 发表于 2014-5-2 23:31
鲁菜，炸扳指，大葱应该取出丢掉，作用是定型和去味

原来如此！

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第 68 帖

云的故乡

资深泡菜

泡网分: 13.497

主题: 4

帖子: 1172

2014-05-04 22:41

楼主这思路好：一个贴介绍一种食材，从材料，到加工方法，再到有关的文化，用一根文化的线穿起来。深挖。

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第 67 帖

KELL

分论坛版主

泡网分: 81.38

主题: 45

帖子: 11465

2014-05-04 21:40

还是大肠头香啊~~

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第 66 帖

醉未醒

资深泡菜

泡网分: 50.742

主题: 120

帖子: 2182

2014-05-04 20:05

知道自己有痛风前还是很爱吃的。
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