主题：扛着相机进厨房——私厨烧菜、拍照留档；食不厌精、妙在家常！ [主题管理员:饭饭之悖]
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小清新、大人文靠边，生炉子架锅咱烧菜
（福利贴：带做法）
淡泊出江湖、快意入庖厨，鸟多了就有大树林子，饭烧的勤稍有几分心得。
私家小厨大合集，菜色无形，娱人自娱，见笑！
拜个神先：灶台吉祥娃镇楼（丫头小时候公园涂色作品，没舍得丢搁灶台）——炒菜前拜拜不糊锅
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好亏7 发表于 2016-3-15 17:34
这菜挺诱人，别光上照片，介绍一下这是啥菜，咋做。
就是白菜炖丸子啊，丸子去超市买的，哈哈。
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好亏7 发表于 2016-3-15 20:31
水煮牛肉太少啦，不够吃的。
照着菜谱试验 怕失败 没敢放太多
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玩摄影的男孩子 发表于 2016-3-15 19:13
自制酸白菜盖饭。。
里面肉片太少了，酸菜喜油啊。
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玩摄影的男孩子 发表于 2016-3-15 19:10
以前几乎不做菜 在年底突然有了兴致 四处找菜谱参考 加上自己的理解。。。
一盘猪手
颜色非常漂亮！！！是正常颜色。不发黑，有而不那么红。
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玩摄影的男孩子 发表于 2016-3-15 19:12
水煮牛肉
水煮牛肉太少啦，不够吃的。
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好好参考LZ这个帖子的各种做法 有时间一定要尝试尝试啊 
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自制酸白菜盖饭。。
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水煮牛肉
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豆豉排骨
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以前几乎不做菜 在年底突然有了兴致 四处找菜谱参考 加上自己的理解。。。
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饭饭之悖 发表于 2014-7-11 17:09
呵呵，这色彩主要是靠炒糖调色和PS,少用酱油
炒糖色出不来这种红色，要加红曲米才行。
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饭饭之悖 发表于 2014-7-15 12:13
铁锅烧热给点底油，投几块姜，火腿、排骨、五花肉块下锅煸炒，吐油后喷点料酒提香；
一次性加足开水烧开，撇去浮沫转小火慢炖。
（腌笃鲜和煨汤不太一样，重在内容不在喝汤，所以水别加太多咯！）
只放姜？其他任何调味料都不放？
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饭饭之悖 发表于 2015-10-20 10:48华丽丽大块特肥红烧腐乳肉
菜里加腐乳，俺就不喜欢了，包括天津人除夕夜必吃的素馅饺子，也是要加腐乳，俺也不喜欢。
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wo很忙 发表于 2015-10-20 20:16
这菜挺诱人，别光上照片，介绍一下这是啥菜，咋做。
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饭饭之悖 发表于 2015-10-31 01:22新到山菌，明天开整，拍照存档
这菌上的绿是咋回事？
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饭饭之悖 发表于 2015-11-4 12:38
土猪五花+前胛，按肥瘦4:6比例切丁（真得一刀刀切不能剁，楞是切了个吧小时）
混蟹黄、蟹肉、蛋清、料酒、淀粉、姜末、荸荠丁、胡椒、生抽、盐……
这个配方，不要蟹黄蟹肉，加上大料粉，一共做4大个，油炸定型，然后上锅蒸，再把蒸碗里的汤上炒勺勾芡，浇在丸子上。
天津叫四喜丸子。除了肉，最重要的是荸荠和大料（八角）。
别剁那么细，粗剁，也可以代替细切的。
本帖最后由 好亏7 于 2016-3-15 17:28 编辑
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饭饭之悖 发表于 2015-11-4 12:37
本周特菜，整个淮阳口：蟹黄狮子头
菜心太漂亮了！
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饭饭之悖 发表于 2015-11-10 07:36冬至.焖羊
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口水，口水
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摘干洗净切片锤虾仁
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网购食材:川西蛮头鸡枞
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