主题：扛着相机进厨房——私厨烧菜、拍照留档；食不厌精、妙在家常！ [主题管理员:饭饭之悖]
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温水和面醒好擀薄，撒盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生猪板油末、葱花。
卷起揉团再擀成饼。
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鸡汤伴侣，代主食：葱油千层饼
材料成本：10元内
喝鸡汤整白米饭就没意思了，咱吃饼！
葱是小葱的葱，油是猪油的油
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荀麻另一用法，进补圣品：荀麻汽锅土鸡
材料成本：70元（土鸡很贵的说）
鲜活走地乡土老母鸡一只，宰杀洗净，遍摸黄酒和极少量生抽，肚内塞姜、葱、荀麻腌制1-2小时！
找口够大砂锅把鸡搁进去，加够冷水、撒几颗枸杞，放蒸锅里开始蒸！
中途不要开盖，3小时后开锅加盐（盐千万不能先加，否则鸡蒸不烂）出锅开喝。
营养丰富，鲜美异常，且鸡肉比煨制鸡汤细嫩，汤、肉两不误！
材料成本：70元（土鸡很贵的说）
鲜活走地乡土老母鸡一只，宰杀洗净，遍摸黄酒和极少量生抽，肚内塞姜、葱、荀麻腌制1-2小时！
找口够大砂锅把鸡搁进去，加够冷水、撒几颗枸杞，放蒸锅里开始蒸！
中途不要开盖，3小时后开锅加盐（盐千万不能先加，否则鸡蒸不烂）出锅开喝。
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继续黑暗料理
山野风：凉拌荀麻尖
材料成本：？元
荨麻，一种剧毒植物。
云、贵州、川、湖北和浙江野外常见，皮肤一旦碰上叶上的蜇毛就如蜂蛰般疼痛难忍，如严重烧伤，红肿起水泡。
但荀麻嫩尖叶可食，而且美味。踏青碰上小心采摘回咱凉拌
麻嫩尖过开水快速焯水断生，加盐、生抽、香油简单拌拌就成。
山野风：凉拌荀麻尖
材料成本：？元
荨麻，一种剧毒植物。
云、贵州、川、湖北和浙江野外常见，皮肤一旦碰上叶上的蜇毛就如蜂蛰般疼痛难忍，如严重烧伤，红肿起水泡。
但荀麻嫩尖叶可食，而且美味。踏青碰上小心采摘回咱凉拌
麻嫩尖过开水快速焯水断生，加盐、生抽、香油简单拌拌就成。
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新月份新粮票……试玩黑暗料理：番茄丝瓜炒荔枝
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感谢朋友们支持，楼主等粮票中……
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我们这藕带上市了，用的是泰式做法。
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支持一个糖醋排骨
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饭饭之悖 发表于 2014-06-06 13:57备调料：姜片、白糖（稍多，2-3两）、冰糖块；
焯水过的排骨下油锅稍炸（5-7分钟），去除油分解腻，口感更酥松；
排骨炸后捞出，锅里留底...
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饭饭之悖 发表于 2014-06-06 13:58起锅装盘，搞定
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赞助一张。
今天中午就自己在家，只做一个下饭菜：回锅剔骨肉。
1、葱姜水将排骨煮熟，冷水紧一下排骨，将排骨肉剥下来切成片。
2、热油翻炒剔骨肉至金色，倒出备用。
3、热油，将葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉翻炒，随后下蒜苔、青椒丝翻炒。
4、将剔骨肉倒入，加适量盐、糖、生抽、老抽翻炒，出锅。
今天中午就自己在家，只做一个下饭菜：回锅剔骨肉。
1、葱姜水将排骨煮熟，冷水紧一下排骨，将排骨肉剥下来切成片。
2、热油翻炒剔骨肉至金色，倒出备用。
3、热油，将葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉翻炒，随后下蒜苔、青椒丝翻炒。
4、将剔骨肉倒入，加适量盐、糖、生抽、老抽翻炒，出锅。
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饭饭之悖 发表于 2014-6-6 15:56
粮票告罄，本月关张
还好关张了 不然体重奔0.1T去了... 太毒了...
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粮票告罄，本月关张
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起锅装盘，搞定
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备调料：姜片、白糖（稍多，2-3两）、冰糖块；
焯水过的排骨下油锅稍炸（5-7分钟），去除油分解腻，口感更酥松；
排骨炸后捞出，锅里留底油，下排骨、姜块、白糖、冰糖、陈醋翻炒片刻；
倒入焯煮排骨汤汁转中火炖烧到水干汁稠、糖稀成拔丝状……
焯水过的排骨下油锅稍炸（5-7分钟），去除油分解腻，口感更酥松；
排骨炸后捞出，锅里留底油，下排骨、姜块、白糖、冰糖、陈醋翻炒片刻；
倒入焯煮排骨汤汁转中火炖烧到水干汁稠、糖稀成拔丝状……
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腌制好的排骨焯水：
冷水下排骨，大火烧开，撇去血末转小火炖煮15分钟……
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黑衫树 发表于 2014-6-5 18:21
好手艺、地道的武汉菜
呵呵，武汉菜为主，兼顾部分外地※※
续：蜜汁排骨（糖醋口味）
材料成本：40元
土猪肋排切块，加姜、盐、料酒腌制一晚。
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lynsun 发表于 2014-6-5 13:42
好帖子，学习
星辰彼岸 发表于 2014-6-5 13:39
楼主好手艺，图文并举教学贴啊。
教学不敢当，吃货一个自娱自乐
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配个色：清炒小白菜
材料成本：2元
小白菜这会正肥嫩上市，这菜人人会炒，但要炒好咯还是有点讲究：
别嫌麻烦，白菜买回洗净，叶和白茎切段分开搁着；
铁锅加油烧热（要想白菜好吃，加点猪油），投几颗拍碎的蒜瓣爆香；
白茎先下锅，翻炒片刻后再下白菜叶，加盐后稍微给点水煮煮，断绝白菜生味后起锅装盘。
材料成本：2元
小白菜这会正肥嫩上市，这菜人人会炒，但要炒好咯还是有点讲究：
别嫌麻烦，白菜买回洗净，叶和白茎切段分开搁着；
铁锅加油烧热（要想白菜好吃，加点猪油），投几颗拍碎的蒜瓣爆香；
白茎先下锅，翻炒片刻后再下白菜叶，加盐后稍微给点水煮煮，断绝白菜生味后起锅装盘。
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成品：干香干香下饭菜
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