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 主题:菜刀哪个牌子好?
关键词: 发帖用户名:
xindian720
泡菜
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十八子,张小泉,王麻子,国人还是国内的菜刀趁手,日本德国的是好,但保养麻烦,国内的这三个牌子的哪种好?或者还有别的给推荐一下也行啊
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2014-07-13 21:12
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醉太平
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chunwen 发表于 2018-5-27 17:50
你补的对比硬币厚度图在我的贴时间后面吧,你不是说一顿快餐的价格拣了把5Cr15材质的刀?你确定是5Cr15?做人信口雌黄就不好了。
二十多元包邮的便宜货,就别想传代了,买来就是随便用用,不好就丢掉,也没什么多大的损失。你专门注册上来,就为了发两个找我碰瓷的帖子,太小心眼了。

说到发帖时间,我2016年发的厚度帖子,你的帖子是2018年5月的,好好看看,哪个在前,哪个在后,分清不难吧。

对我而言,就是看这把刀的外形轻快,想买把便宜货试试如何而已。现在用着不错,又买了一把同样外形约贵5倍的大厂货来用。

至于商家自己说的材质,我就一看而已,因为,鬼才知道是什么材质。大牌有厂家信誉保证,买便宜货,就要有这个心理准备。
请问,你是怎么确认材质的?如果你没检验过,就请闭嘴。

虽然我不是卖刀的,但是也愿意成全你一把,如果你能拿出权威部门检验材质的证明,证明这把刀的材质不是5CR13(下图示网页快照商家自己说是8cr15,我竟然记错贬低成5cr13),满足了我的好奇心,就送你一个29.90元的红包。

醉太平II 发表于 2016-11-6 10:44
淘宝,关键字-霹利切片刀。

轻快,但是只能切片,不能切骨头等硬东西,包括带骨肉,冻肉等。

很锋利,但刀身比较薄。下图是比较。

醉太平II 发表于 2016-11-6 09:48
切片刀,给LP选了个轻快的,才180G,回来一试,切肉像切豆腐,又趁手。高兴得马上把原来的刀丢一边了。

5CR15材质,竟然是白菜价,一顿快餐的价格。

chunwen 发表于 2018-5-11 16:25
我买了一把你说的这家的这把刀,就是400薄片垃圾刀一把,问起材质卖家含含糊糊一会儿说是不锈钢后面又说是炮弹锰钢,锋利全靠薄,都赶上我家无牌小水果刀的薄了,什么5Cr15,就一三无产品,只有买错没有买错的,还一顿快餐钱拣一把5Cr15菜刀,只能切切葱姜蒜和五花肉,什么德行发什么烂帖!
下图是成交时的网页快照。 本帖最后由 醉太平 于 2018-5-27 18:47 编辑

2018-05-27 18:40
chunwen
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醉太平 发表于 2018-5-12 13:07
那位兄弟5月才注册的第一个帖子就是上来抱怨我,说刀太薄,该说的都说了也有图片,只有硬币约一半的厚度,你不看,就别抱怨了,家用菜刀,要想满意的话,要配三把,各有各的用处。只买一把刀,那就买斩切刀,可很难都满意的兼顾,单独干哪一种都有缺陷。
另外,我不卖菜刀,呵呵。

上面有句话把磨刀机的水磨砂轮打成油石了,应该是1000目砂轮

你补的对比硬币厚度图在我的贴时间后面吧,你不是说一顿快餐的价格拣了把5Cr15材质的刀?你确定是5Cr15?做人信口雌黄就不好了。
2018-05-27 17:50
醉太平
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家用菜刀,一定要手感好,趁手。

刀架上三把刀,斩骨刀基本没有用武之地。

用得最多的,是小刀。

制造商 : Smartisan
型号 : Smartisan U2 Pro
光圈 : f/2.0
焦距 : 3.66mm
曝光时间 : 1/30.03003003003
ISO感光度 : 320
2018-05-27 15:37
jpzy
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切片刀我在亚马逊海淘里买了一把三叉的。跟双立人水平差不多,国内名气不高,价格还好。
到手以后发现刀柄不如国内的刀舒服,但是刃口不错,钢质也挺好。买几个月了,还没磨过,切菜比原来超市卖的几十块的菜刀好多了。

斩骨刀买了把国内品牌的——拓牌!钢质也很好,价格比德国品牌低一半。手柄舒服。砍鸡骨干脆利索(猪骨现在都是在菜市让摊主斩好)。

如果是中式操作,买国内品牌的刀比较好。国外的刀一般都是细长刀身的三德这类的,跟中餐的长方形的刀具手感差距蛮大。很多国外品牌也都有中式厨刀,但是手感会跟国内刀具有些差距。如果喜欢了西式厨刀,那还是买国外的品牌靠谱,最好是海淘。

双立人的中式厨刀德国亚马逊上很少,国内很多。据说是德国的钢材,国内装手柄加打磨。因为双立人名气在外,所以价格很高,国内买不合适。
2018-05-27 13:48
羽云间
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TKMMM 发表于 2018-05-22 07:31

陶瓷刀用不钝,也不需要磨,但容易崩口,有一种宁折不弯的气势。不,宁崩不钝的气势。
忘了补充,陶瓷刀永不生锈,故意让它生锈都不可能做到。...
京瓷都有陶瓷刀磨刀工具卖
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2018-05-27 13:34
醉太平
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醉太平II 发表于 2016-11-6 09:48
**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****

2016年在帖子里给大家介绍了上面的金门菜刀。

家里已有两把大菜刀,日常做两三个人的菜嫌太重,这把小刀用起来很趁手。因为喜欢,前些天用牛皮轮把这把刀的刃线进行了镜面抛光,并在显微镜下观察刀刃形状。

结果悲剧了,显微镜下发现,刀刃竟然出现两个细微裂纹,估计是小作坊热处理技术不过关导致。

由于喜欢这种轻快小刀的刀型,换了一个外形和重量都差不多,但是是国内名牌,8cr13夹钢,厂家叫三合钢。

2018-05-27 12:01
hovnllyed
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妙龄坏蛋 发表于 2018-05-22 16:20
张小泉不锈钢挺顺手,不管什么牌子,磨刀很重要。
这是实话,就是M390、K390一类的也要磨刀。
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2018-05-23 05:59
九大带路中年
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我觉得十八子的菜刀就挺不错了。

呵呵。
2018-05-23 05:10
九大带路中年
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TKMMM 发表于 2018-5-22 15:31
陶瓷刀用不钝,也不需要磨,但容易崩口,有一种宁折不弯的气势。不,宁崩不钝的气势。
忘了补充,陶瓷刀永不生锈,故意让它生锈都不可能做到。
陶瓷刀是不会生锈,但是会变色。

呵呵。
2018-05-23 04:45
妙龄坏蛋
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张小泉不锈钢挺顺手,不管什么牌子,磨刀很重要。
2018-05-23 00:20
angjinhu1985
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20块钱的王麻子铁刀很好用
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2018-05-22 16:52
TKMMM
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佳能m2 发表于 2018-5-12 22:57
再好的刀,用用就钝了,继续用,还是要磨。“刀不磨要生锈,人不学习要变修”。
陶瓷刀用不钝,也不需要磨,但容易崩口,有一种宁折不弯的气势。不,宁崩不钝的气势。
忘了补充,陶瓷刀永不生锈,故意让它生锈都不可能做到。 本帖最后由 TKMMM 于 2018-5-22 15:36 编辑
2018-05-22 15:31
一丝不狗
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https://detail.tmall.hk/hk/item. ... amp;id=536677877532

向买家讨了100元的券, 199到手, 送给单身MM玩了。

2018-05-22 15:26
用户名越长越好
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小平牌
2018-05-22 13:34
bonpied
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陈枝计的不锈钢片刀
最好的是 Sugimoto Virgin Carbon Steel No.6 Chinese Cleaver 220mm (8.6inch) 本帖最后由 bonpied 于 2018-5-18 09:14 编辑
2018-05-18 09:09
臭手
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口享口享 发表于 2018-5-17 16:14
大足龙水刀的声誉,是因为历史形成的。但进入现代社会以后,这个地方的刀就已经落伍了,重要的问题你已经认识到,就是由于紧靠大足石刻,旅游的人多。于是不法商家也多,刀的质量难以保证。因为这个地方一般都是家族企业来生产刀。比如不锈钢,就是普通的奥氏体不锈钢,硬度不够,也不耐磨。使用的材料也参差不齐。
阳江刀,只认一个,就是十八子作的。这是一个专门做刀的大企业集团。为了信誉和质量,不能乱来。当然价格上也要高点。但不会高得离谱。
注:两个地方的刀,我都在九十年代实地考查过。^_^
谢谢。
也查了一下,大足和阳江都不是大型铁矿的地区,大足好歹还有个比较大的煤矿,阳江则煤铁都一般,对于这些地区成为刀具生产之乡一起弄不明白原因。

或者是历史上曾经发生过什么吧
2018-05-17 20:46
口享口享
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臭手 发表于 2018-5-12 15:41
搭车问个跑题的:有知道菜刀或者说刀具的产地是什么原因形成的吗?

以前在重庆上学时去大足玩,看遍地是卖刀的似乎是当地的特产之一,当时买回来几把有菜刀有水果刀有仿真管制刀之类的(差不多20年前的事儿对刀管得不严),到现在包括菜刀还一直在用,感觉确实比其他地方买的刀好用一些,而且这还是旅游景点外面卖的算是忽悠人的三无产品。

看了看马云家菜刀、工具刀之类的也是以广东阳江重庆大足为多,就想请教一下象阳江、大足这种是因为什么原因出产的刀具比较多比较好呢? 是因为当地有好矿还是历史上曾经是铁器制作基地? 或者是其他的什么原因。

望高手解惑
大足龙水刀的声誉,是因为历史形成的。但进入现代社会以后,这个地方的刀就已经落伍了,重要的问题你已经认识到,就是由于紧靠大足石刻,旅游的人多。于是不法商家也多,刀的质量难以保证。因为这个地方一般都是家族企业来生产刀。比如不锈钢,就是普通的奥氏体不锈钢,硬度不够,也不耐磨。使用的材料也参差不齐。
阳江刀,只认一个,就是十八子作的。这是一个专门做刀的大企业集团。为了信誉和质量,不能乱来。当然价格上也要高点。但不会高得离谱。
注:两个地方的刀,我都在九十年代实地考查过。^_^
2018-05-17 16:14
闲庭无忌
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yxlxb 发表于 2018-5-17 16:04
有说哪个牌子好吗?
陈枝记不错。
2018-05-17 16:06
yxlxb
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有说哪个牌子好吗?

njlq2015 发表于 2018-5-17 15:38
还是重庆大足龙水的菜刀好!用了都知道。
2018-05-17 16:04
口享口享
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还是十八子的不错,一把刀可以用十多年吧,还是继续用。
易磨,易出锋。十八子自己炼钢,自己锻造和热处理、加工。全工序公司内部协作完成。
2018-05-17 16:02
njlq2015
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还是重庆大足龙水的菜刀好!用了都知道。
2018-05-17 15:38
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柳河冬青 发表于 2018-05-12 20:26
看起来楼主这是在求问中华菜刀。

那么,双人牌奥林系列之中有一款中片刀1000块。锻造刀体。

便宜点的,双人牌厨师系列之中的中片刀...
那个奥林中片刀我有,很锋利,但是钢很脆容易崩,而且刃弧度小,比较直,反正我家里面人更爱用王麻子
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2018-05-17 14:59
靓声666
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我有鼻子 发表于 2018-5-16 23:51
自己做菜,20个月,菜板中间就凹下去了……
那菜板就应该换新了。
2018-05-17 13:19
我有鼻子
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靓声666 发表于 2018-5-12 11:30
这刀有俩毛病:

1. 刀刃太短。刀刃至少要达到20厘米长,用起来才顺手。

2. 刀刃太弯。过去的菜板,往往中间都是凹心的,所以才会把菜刀刀刃做成弯的。现在的菜板,都是平的,再把刀刃做成弯的,反而不好用。

人的思维,要与时俱进才好。使用条件变了,产品也应该随之改变才好。
自己做菜,20个月,菜板中间就凹下去了……
2018-05-16 23:51
醉太平
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antonyjsn 发表于 2018-5-12 10:34
前两个月淘宝上买了一把斩切两用的
68块包邮
目前使用感觉不错
哪位给评价一下?

放在收藏夹里,这个三合钢的材质好。如果家里有一把刀的话,这是个不错的选择。

但切片刀的刀刃更薄,切片会更爽快。

下图是切片刀和斩切刀的刀刃截面对比。

制造商 : Smartisan
型号 : Smartisan U2 Pro
光圈 : f/2.0
焦距 : 3.66mm
曝光时间 : 1/30.03003003003
ISO感光度 : 200
2018-05-15 15:12
靓声666
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B小调雨后 发表于 2018-5-12 22:47
第二条是你想当然了。看看全球的刀,有几个刀刃是不弯的?刀刃弯的原因不是你说的那样,而是为了配合切菜的动作。你多看看大厨切菜的视频,就明白了。
菜刀都是有弧度的,只不过弧度大小的区别。
2018-05-13 11:55
凌波微步的鹰
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好帖。。。。。。
2018-05-13 11:03
醉太平
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靓声666 发表于 2018-5-12 11:30
这刀有俩毛病:

1. 刀刃太短。刀刃至少要达到20厘米长,用起来才顺手。

2. 刀刃太弯。过去的菜板,往往中间都是凹心的,所以才会把菜刀刀刃做成弯的。现在的菜板,都是平的,再把刀刃做成弯的,反而不好用。

人的思维,要与时俱进才好。使用条件变了,产品也应该随之改变才好。
B小调雨后 发表于 2018-5-12 22:47
第二条是你想当然了。看看全球的刀,有几个刀刃是不弯的?刀刃弯的原因不是你说的那样,而是为了配合切菜的动作。你多看看大厨切菜的视频,就明白了。
确实。

看淘宝,刀刃弧线的居多。

市场的多样性,买家喜欢直的就选直的,喜欢弯的就买弯的。

键盘上打p没有低手,但现实生活里看棋的就别瞎支嘴了。

商家的决断影响到生意,肯定会有自己的考虑,不是批量订货的,看客就别掺和了。 本帖最后由 醉太平 于 2018-5-13 09:49 编辑

2018-05-13 09:47
佳能m2
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xindian720 发表于 2014-7-13 21:12
十八子,张小泉,王麻子,国人还是国内的菜刀趁手,日本德国的是好,但保养麻烦,国内的这三个牌子的哪种好?或者还有别的给推荐一下也行啊
再好的刀,用用就钝了,继续用,还是要磨。“刀不磨要生锈,人不学习要变修”。
2018-05-12 22:57
B小调雨后
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靓声666 发表于 2018-05-12 11:30


这刀有俩毛病:

1. 刀刃太短。刀刃至少要达到20厘米长,用起来才顺手。

2. 刀刃太弯。过去的菜板,往往中间都是凹心的...
第二条是你想当然了。看看全球的刀,有几个刀刃是不弯的?刀刃弯的原因不是你说的那样,而是为了配合切菜的动作。你多看看大厨切菜的视频,就明白了。
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2018-05-12 22:47
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