菜刀哪个牌子好？

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bluebirdok

资深泡菜

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2014-09-20 22:12

hovnllyed 发表于 2014-9-20 21:34
选我的吧，虽然手艺还有欠缺，但货真价实的好用。我做的切片刀，终身免费维修，而且你要是正常使用的话基本能用一辈子。现在正在犹豫是否把工作辞掉做菜刀一直做下去。
813钢材，硬度58. 鸡翅木手柄。握着非常方便，我一直琢磨怎么才能做的更好。

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第 26 帖

hovnllyed

泡菜

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2014-09-20 21:34

选我的吧，虽然手艺还有欠缺，但货真价实的好用。我做的切片刀，终身免费维修，而且你要是正常使用的话基本能用一辈子。现在正在犹豫是否把工作辞掉做菜刀一直做下去。
813钢材，硬度58. 鸡翅木手柄。握着非常方便，我一直琢磨怎么才能做的更好。

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制造商 : Panasonic
型号 : DMC-LX5
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/100
ISO感光度 : 80
焦距 : 5.1mm

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Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2014-09-19 21:26

不在乎外观张小泉木把不锈钢刀就行了，几十块。

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第 24 帖

雪色黄昏

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2014-09-19 20:48

英雄牌民族系菜刀

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第 23 帖

akirazkx

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2014-09-19 19:57

日本有很多中专业锻造菜刀，不防锈需要经常保养。专业菜刀对于刀型，厚度，钢材还有制造方式都有讲究，不同食材所用刀也不同，讲究起来一套刀几十万都有，不知lz有多讲究

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第 22 帖

※※※※※07

资深泡菜

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2014-09-19 19:43

湖南捞刀河

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第 21 帖

allanyao8775

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2014-09-19 18:23

我就不信上不了图！

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第 20 帖

allanyao8775

泡菜

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2014-09-19 17:17

。。。。。。

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第 19 帖

allanyao8775

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2014-09-19 17:12

忘了上图了，补上。

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第 18 帖

allanyao8775

泡菜

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2014-09-19 17:06

这个最好，用了三年多了从来没磨过。

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第 17 帖

ddf

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2014-09-19 17:03

十八子三合钢专业厨师刀

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第 16 帖

okmju0828

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2014-09-19 16:31

不是说陈枝记、梁展时这样的比较好么。

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叫我韦一笑

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2014-09-19 16:16

大马士革，集观赏与一身

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dongbg

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2014-09-19 16:13

顶级菜刀随谈
http://www_docin_com/p-543509152.html

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C什么O

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2014-07-14 01:06

为啥说德国刀保养麻烦，我用的就是，不用怎么保养啊，菜刀还要怎么保养啊？

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zc2002

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2014-07-13 23:04

yanbodrin 发表于 2014-07-13 22:35
随便啥刀，在大厨手里都能做出名菜！
玩进口名刀的，没几个会做饭的！...

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第 9 帖

狂猪战士

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帖子: 1864

2014-07-13 22:57

十八字到处都有卖，巧媳妇也不错，便宜的有高密夹钢刀，糖球会20一把。高端就陈枝记。

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第 8 帖

yanbodrin

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2014-07-13 22:56

xindian720 发表于 2014-7-13 22:39
说的有一定道理，但一个适合的刀确实可以给人做饭时有个好的心情

心思用在烹饪技艺上，刀吗，顺手锋利就行，满足这个条件的刀太多了，几十元甚至十几元的刀即可！
做出好菜才能有好心情，好刀做不了好菜，心情无论如何好不起来！

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timonlio

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2014-07-13 22:45

开几度锋，用几度功

你要是开20度刃砍骨头，随便哪家的刀都可以，哪怕碳钢都行，只要够分量
要是开15度刃切菜，随便挑个趁手的好了，材料好差也就是稍微勤点和懒点磨的差别
刃角再小的鱼生刀的话，那就要往硬的去了，但是保养肯定是少不掉的

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xindian720

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2014-07-13 22:39

yanbodrin 发表于 2014-7-13 22:35
随便啥刀，在大厨手里都能做出名菜！
玩进口名刀的，没几个会做饭的！

说的有一定道理，但一个适合的刀确实可以给人做饭时有个好的心情

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第 5 帖

yanbodrin

资深泡菜

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主题: 88

帖子: 5932

2014-07-13 22:35

随便啥刀，在大厨手里都能做出名菜！
玩进口名刀的，没几个会做饭的！

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njpatrick

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帖子: 2220

2014-07-13 22:26

经常磨刀是王道
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第 3 帖

haiyangsea

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2014-07-13 21:17

xindian720 发表于 2014-7-13 21:12
十八子，张小泉，王麻子，国人还是国内的菜刀趁手，日本德国的是好，但保养麻烦，国内的这三个牌子的哪种好？或者还有别的给推荐一下也行啊

双立人不好用

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第 2 帖

xindian720

泡菜

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帖子: 58

2014-07-13 21:12

十八子，张小泉，王麻子，国人还是国内的菜刀趁手，日本德国的是好，但保养麻烦，国内的这三个牌子的哪种好？或者还有别的给推荐一下也行啊

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