菜刀哪个牌子好？

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liin

泡菜

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2016-11-06 12:53

勤磨自然好用
大师傅用的钢刀，刀口两个月磨掉1公分。想想每天磨几次，能不快么。
不是那些不锈钢刀能比的
日本最有名的两个牌子，一个叫什么正本的，还有叫什么次的，好像顶级货都不是不锈的，要很小心地保养，不然就锈掉了。
据说2000美元一把。从来没见过。不知手感如何

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耐康

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2016-11-06 12:47

黄埔1942 发表于 2016-11-6 11:10
家人都说刀太锋利危险，顺水推舟把做饭全包给我了

上饭菜照！

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玩的差

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2016-11-06 12:44

很多人簇拥日系刀----※※上岛国穷屌丝，材料稀缺，不可能发展出虽然极其顺手但是需要更多铁材的中式菜刀，武士刀也是一样，中国的大刀被削减材料后，变成了如今的武士刀。

很多人不知道香港陈枝记中式菜刀，浓浓的中式传统味道，极其顺手，极其宝刀

中华英雄※※刀

还有其炒锅、大勺等，手工打造，用料大度，厚重专业，讲真话，做出来菜味道就是不一样。

不过适合喜欢自己做菜的爷们，娘们儿拿不动。

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三十二里

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2016-11-06 11:57

醉太平II 发表于 2016-11-06 02:44
淘宝，关键字-霹利切片刀。

轻快，但是只能切片，不能切骨头等硬东西，包括带骨肉，冻肉等。

很锋利，但刀身比较薄。下图是比较。...

谢谢看看去

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黄埔1942

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2016-11-06 11:10

hovnllyed 发表于 2016-11-6 10:05
够狠！这才是较真儿的劲头。磨到5000目自己用着肯定爽，但别人用时一定要提醒呀！

家人都说刀太锋利危险，顺水推舟把做饭全包给我了

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醉太平II

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2016-11-06 10:44

三十二里发表于 2016-11-6 10:02
求链接

淘宝，关键字-霹利切片刀。

轻快，但是只能切片，不能切骨头等硬东西，包括带骨肉，冻肉等。

很锋利，但刀身比较薄。下图是比较。
0 本帖最后由醉太平II 于 2016-11-6 10:48 编辑

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hovnllyed

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2016-11-06 10:05

黄埔1942 发表于 2016-11-03 13:51
我菜刀一般要磨到5000目左右再抛光。。

够狠！这才是较真儿的劲头。磨到5000目自己用着肯定爽，但别人用时一定要提醒呀！
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三十二里

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2016-11-06 10:02

醉太平II 发表于 2016-11-06 01:48
切片刀，给LP选了个轻快的，才180G，回来一试，切肉像切豆腐，又趁手。高兴得马上把原来的刀丢一边了。

5CR15材质，竟然是白菜价，...

求链接
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醉太平II

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2016-11-06 09:48

切片刀，给LP选了个轻快的，才180G，回来一试，切肉像切豆腐，又趁手。高兴得马上把原来的刀丢一边了。

5CR15材质，竟然是白菜价，一顿快餐的价格。

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耐康

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2016-11-05 19:37

黄埔1942 发表于 2016-11-5 19:00
还没上日系，不敢说发烧。

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黄埔1942

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2016-11-05 19:00

耐康发表于 2016-11-5 17:11
这才是发烧论坛的战友啊

还没上日系，不敢说发烧。

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耐康

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2016-11-05 17:11

黄埔1942 发表于 2016-11-3 21:51
我菜刀一般要磨到5000目左右再抛光。。

这才是发烧论坛的战友啊

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黄埔1942

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2016-11-03 21:51

hovnllyed 发表于 2016-11-3 21:26
菜刀要是用3000目的磨刀石有些太奢侈了。

我菜刀一般要磨到5000目左右再抛光。。

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哭着笑

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2016-11-03 21:33

除了砍骨刀，其它都可用陶瓷刀代替，永远不用磨，过几年换新的。

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hovnllyed

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2016-11-03 21:26

黄埔1942 发表于 2016-11-3 14:08
龙虾比黑幕好用很多。1000目以下区别不大，3000目以上区别明显。

菜刀要是用3000目的磨刀石有些太奢侈了。

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雪山小狐

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2016-11-03 19:09

广东的阳江十八子，非常好

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donglx2004

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2016-11-03 14:22

据说，邓家刀的不错，国产还有一个拓牌

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黄埔1942

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2016-11-03 14:08

醉饮黄龙发表于 2016-10-21 01:45
研究了一段时间，家里便宜贵的也有N把了，最后明白了一个道理，刀不必太好，最关键得趁手，磨刀石才是必备之物，上了两块刃之黑幕1000目的5000目，选了一把十八子两百多的刀，一切都消停了。

龙虾比黑幕好用很多。1000目以下区别不大，3000目以上区别明显。

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老柯

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2016-11-03 11:19

又想提炮弹钢的金门菜刀了

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耐康

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2016-11-02 22:17

hovnllyed 发表于 2016-10-24 19:53
左面

蒜苔要劈开吃才有味道！ 本帖最后由耐康于 2016-11-2 22:20 编辑

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制造商 : NIKON CORPORATION
型号 : NIKON D90
光圈 : f/3.5
曝光时间 : 1/13
ISO感光度 : 200
焦距 : 18mm

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耐康

资深泡菜

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2016-11-02 22:16

收到用了好几天，很满意，锋利，手感好，漂亮！
真的很认真的在做品质菜刀，还有封手写信哦！~ 本帖最后由耐康于 2016-11-2 22:21 编辑

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制造商 : NIKON CORPORATION
型号 : NIKON D90
光圈 : f/7.1
曝光时间 : 1/15
ISO感光度 : 200
焦距 : 18mm

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耐康

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2016-10-25 12:55

hovnllyed 发表于 2016-10-24 11:53
左面

刚看到，:go谢了！od:
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hovnllyed

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2016-10-24 19:53

左面

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制造商 : Panasonic
型号 : DMC-LX5
光圈 : f/2.5
曝光时间 : 1/800
ISO感光度 : 200
焦距 : 5.1mm

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第 305 帖

hovnllyed

泡菜

泡网分: 1.53

主题: 0

帖子: 917

2016-10-24 19:51

应fireflycao要求，发在这里，科檀手柄的。兄弟您看。

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制造商 : Panasonic
型号 : DMC-LX5
光圈 : f/2.5
曝光时间 : 1/800
ISO感光度 : 200
焦距 : 5.1mm

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第 304 帖

精常深入鸡层

泡菜

泡网分: 0.192

主题: 1

帖子: 137

2016-10-21 11:17

刚结婚买了把厨师专用王麻子非常好用后来去台湾买了炮弹皮的轻快又锋利非常好。

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第 303 帖

xuyt

老坛泡菜

泡网分: 186.263

主题: 174

帖子: 121649

年内主力装备

★ iPhone XS Max

★ LM-G710VM

★ ILCE-7M2

2016-10-21 08:23

xxll2018 发表于 2016-10-18 21:43
我一直在用阳江十八子的菜刀，的确不错，手感好，主要用来砍切肉，排骨之类的，切蔬菜还是日本京瓷的陶瓷刀来的爽。

阳江十八子

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第 302 帖

總是一個人走在昆侖山

资深泡菜

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主题: 100

帖子: 92461

年内主力装备

PENTAX *ist DL

LS5000 Filmstrip

2016-10-21 07:57

菜刀--我们浙江大名鼎鼎的海宁盐官，盐官三把刀--菜刀，药刀，厨刀

。手心牌，

老牌子啦~~

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第 301 帖

醉饮黄龙

泡菜

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帖子: 158

2016-10-21 01:45

研究了一段时间，家里便宜贵的也有N把了，最后明白了一个道理，刀不必太好，最关键得趁手，磨刀石才是必备之物，上了两块刃之黑幕1000目的5000目，选了一把十八子两百多的刀，一切都消停了。

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