主题：用1DX记录在日本的生活点滴(二)
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“刺身”制作过程全记录...........................(31)(2704)
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eos3v 发表于 2015-2-12 13:44
这几位年轻的厨师头发够长，也不戴帽子，不太专业啊。
按理说日本人应该是很注重细节的。
AlexTeng 发表于 2015-2-12 20:45
确定是鱼就好
“刺身”制作过程全记录...........................(30)(2703)
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734 帖
TXD 发表于 2015-2-12 13:33
吃生鱼片往往是拼盘形式，有时也不知道是些什么鱼。
“刺身”制作过程全记录...........................(29)(2702)
确定是鱼就好
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suixz 发表于 2015-2-12 09:28
倒不是说肉的味道，而是三文鱼肉里有白色的横筋，最后会嚼不掉。金枪鱼就没有这白色的细筋筋。
吃生鱼片往往是拼盘形式，有时也不知道是些什么鱼。
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731 帖
TXD 发表于 2015-2-12 08:55
俺味觉迟钝。
生鱼片这东东容易先入为主，吃完第一块后面都
倒不是说肉的味道，而是三文鱼肉里有白色的横筋，最后会嚼不掉。金枪鱼就没有这白色的细筋筋。
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suixz 发表于 2015-2-11 23:03
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怎么会口感没有差异呢。我觉得明显比三文鱼里面的筋筋少。比三文鱼好吃。
这是条黄鳍金枪鱼吧。斯里兰卡尼甘布鱼市也好多。
俺味觉迟钝。
生鱼片这东东容易先入为主，吃完第一块后面都觉得味道差不多。
“刺身”制作过程全记录...........................(28)(2701)
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729 帖
TXD 发表于 2015-1-31 16:04
金枪鱼是制作“刺身”（即生鱼片）的上等食材，虽说跟其他的相比口感并没有明显的差异，但价格一下就能上好几个台阶。
“刺身”制作过程全记录...........................(02)(2675)
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怎么会口感没有差异呢。我觉得明显比三文鱼里面的筋筋少。比三文鱼好吃。
这是条黄鳍金枪鱼吧。斯里兰卡尼甘布鱼市也好多。
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“刺身”制作过程全记录...........................(27)(2700)
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这是味道最好也是售价最贵的一块。
“刺身”制作过程全记录...........................(20)(2693)
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likepickle 发表于 2015-2-4 19:26
对于做吃我是非常有兴趣看的😍感觉是在某个单位做展示，我想，在筑地市场去观看，品尝会更有感觉。😊
“刺身”制作过程全记录...........................(18)(2691)
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“刺身”制作过程全记录...........................(07)(2680)
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