李洛克 发表于 2018-9-4 18:41
我觉得很多人都有一个误区，就是盲目的认为
生豆一定好于熟豆
熟豆一定好于粉
粉好于一定要好于速溶

完全忽略了咖啡制作上的差别。

咖啡是个蛮特殊的东西，制作过程非常重要，有点类似西餐的烘培，必须很精准才能有正常的出品，只要稍有偏差就会失败。不是像中餐，倒在锅里炒炒，怎么弄都差不多，不会太难吃。

虽然说速溶怎么怎么不好，但是速溶咖啡在烘、磨、萃取 这三个过程都是相对专业和精准的，萃取出来的咖啡液在做成冻干之前，绝对不会是很糟糕。所以冻干速溶后，也会保持一定这个豆子该有的水准。就算豆子不好，香气全无，这也是一杯萃取合格的咖啡。

但是，有些人会觉得只要原料好就一定好，自己买生豆搞（便宜啊）。
我看到有不少人（发烧友除外）就是很粗糙的烘、磨、萃取。
看他们发朋友圈的图，烘和磨和萃取都不太对，用的是中餐那套搞搞熟，中餐烧汤的逻辑。
这出来的就是一杯萃取不合格的咖啡。在我看来这样出来的苦水，还不及速溶。
有些在我看来完全萃取过头的苦水，他们还喝的很香，觉得好喝。（佩服他们的英雄气概）
这么搞最多就是在烘豆子的时候蛮香的，但这又不是在烘山芋。烘的时候香有什么用。

然后再说挂耳
我办公室里也有人喝挂耳，至少挂耳在烘、磨的过程是专业的， ...

李洛克 发表于 2018-9-5 12:52
挂耳和胶囊其实不冲突，是两种咖啡。

挂耳是黑咖啡，清咖。
胶囊是浓缩咖啡，是用来喝奶咖的。

就像红茶和奶茶，不冲突。

xiedidan 发表于 2018-9-5 12:52
速溶也有冻干的黑咖啡
但是就黑咖啡来讲，还是现磨的要好一些，而且区别挺大的
即使是冻干的也很难说是享受一杯咖啡了，配点饼干啥的吃个早餐还行

至于加奶加糖的，还真没那么明显，从本质上讲这类喝的是咖啡调味的牛奶，咖啡不是那么重要，更多的区别是，牛奶比植脂末好喝，白糖比糖精好喝

蓝色天秤座 发表于 2018-9-4 15:45
肯德基、麦当劳、必胜客的咖啡根本没法喝，还不如街边那种面包店里十几元的咖啡。

李洛克 发表于 2018-9-4 18:41
我觉得很多人都有一个误区，就是盲目的认为
生豆一定好于熟豆
熟豆一定好于粉
粉好于一定要好于速溶

完全忽略了咖啡制作上的差别。

sherryvb 发表于 2018-9-5 10:44
喝茶的人也不喝袋泡茶呀，实在没有另说。

蓝色天秤座 发表于 2018-09-05 01:19

专业啊。但是喝挂耳的人，大部分人也是出于节省时间和健康折中的考虑，也没有那么专业的水平。
请教，如果在办公室要弄出好喝的挂耳，具体...

李洛克 发表于 2018-9-4 18:41
我觉得很多人都有一个误区，就是盲目的认为
生豆一定好于熟豆
熟豆一定好于粉
粉好于一定要好于速溶

完全忽略了咖啡制作上的差别。

咖啡是个蛮特殊的东西，制作过程非常重要，有点类似西餐的烘培，必须很精准才能有正常的出品，只要稍有偏差就会失败。不是像中餐，倒在锅里炒炒，怎么弄都差不多，不会太难吃。

虽然说速溶怎么怎么不好，但是速溶咖啡在烘、磨、萃取 这三个过程都是相对专业和精准的，萃取出来的咖啡液在做成冻干之前，绝对不会是很糟糕。所以冻干速溶后，也会保持一定这个豆子该有的水准。就算豆子不好，香气全无，这也是一杯萃取合格的咖啡。

但是，有些人会觉得只要原料好就一定好，自己买生豆搞（便宜啊）。
我看到有不少人（发烧友除外）就是很粗糙的烘、磨、萃取。
看他们发朋友圈的图，烘和磨和萃取都不太对，用的是中餐那套搞搞熟，中餐烧汤的逻辑。
这出来的就是一杯萃取不合格的咖啡。在我看来这样出来的苦水，还不及速溶。
有些在我看来完全萃取过头的苦水，他们还喝的很香，觉得好喝。（佩服他们的英雄气概）
这么搞最多就是在烘豆子的时候蛮香的，但这又不是在烘山芋。烘的时候香有什么用。

然后再说挂耳
我办公室里也有人喝挂耳，至少挂耳在烘、磨的过程是专业的， ...

李洛克 发表于 2018-9-4 18:41
我觉得很多人都有一个误区，就是盲目的认为
生豆一定好于熟豆
熟豆一定好于粉
粉好于一定要好于速溶

完全忽略了咖啡制作上的差别。

咖啡是个蛮特殊的东西，制作过程非常重要，有点类似西餐的烘培，必须很精准才能有正常的出品，只要稍有偏差就会失败。不是像中餐，倒在锅里炒炒，怎么弄都差不多，不会太难吃。

虽然说速溶怎么怎么不好，但是速溶咖啡在烘、磨、萃取 这三个过程都是相对专业和精准的，萃取出来的咖啡液在做成冻干之前，绝对不会是很糟糕。所以冻干速溶后，也会保持一定这个豆子该有的水准。就算豆子不好，香气全无，这也是一杯萃取合格的咖啡。

但是，有些人会觉得只要原料好就一定好，自己买生豆搞（便宜啊）。
我看到有不少人（发烧友除外）就是很粗糙的烘、磨、萃取。
看他们发朋友圈的图，烘和磨和萃取都不太对，用的是中餐那套搞搞熟，中餐烧汤的逻辑。
这出来的就是一杯萃取不合格的咖啡。在我看来这样出来的苦水，还不及速溶。
有些在我看来完全萃取过头的苦水，他们还喝的很香，觉得好喝。（佩服他们的英雄气概）
这么搞最多就是在烘豆子的时候蛮香的，但这又不是在烘山芋。烘的时候香有什么用。

然后再说挂耳
我办公室里也有人喝挂耳，至少挂耳在烘、磨的过程是专业的， ...

李洛克 发表于 2018-9-4 18:08
饿了。
吃鲍鱼呀。
身边没有鲍鱼，只有面包。
怎么办？
不吃，饿着。
毕竟是吃过鲍鱼的人，还怎么能吃面包。
饿死也不能吃面包。

淡然而对 发表于 2018-09-04 09:34

而且面包还卖鲍鱼的价，这样吃面包的应该是一种信仰吧

...

蓝色天秤座 发表于 2018-09-04 07:45

肯德基、麦当劳、必胜客的咖啡根本没法喝，还不如街边那种面包店里十几元的咖啡。...