在家做煎饺吃，有同好吗？

主题：在家做煎饺吃，有同好吗？

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胡桑

资深泡菜

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2016-12-04 13:13

和面机活的面，不累手。
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捞一把5

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2017-01-13 00:02

不是锅贴吗
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腾冲

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2017-01-12 23:12

胡桑发表于 2017-1-11 19:29
今天直接摊饼，更方便。

再来一碗苞米茬子粥？

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第 78 帖

胡桑

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2017-01-11 19:29

今天直接摊饼，更方便。

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林听

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2016-12-19 09:04

图拉丁的赛扬发表于 2016-12-18 09:00
好有情调。

太占地方。房子小，放着占地儿。

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第 76 帖

图拉丁的赛扬

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2016-12-18 09:00

胡桑发表于 2016-12-4 13:13
和面机活的面，不累手。

好有情调。

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第 75 帖

胡桑

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2016-12-11 21:15

salena 发表于 2016-12-11 12:35
韭菜盒子？

对\(^o^)/
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salena

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2016-12-11 20:37

Canon_EOS1 发表于 2016-12-9 22:45
在台湾吃过鼎泰丰的煎饺，有一层连成一片的锅巴，印象深刻，饺子也非常好吃

这个是锅贴。

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salena

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2016-12-11 20:35

胡桑发表于 2016-12-9 22:36
今天煎大的

韭菜盒子？

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無肉不欢

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2016-12-10 22:02

胡桑发表于 2016-12-4 13:16
成了！

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胡桑

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2016-12-10 21:27

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Canon_EOS1

老坛泡菜

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2016-12-09 22:45

在台湾吃过鼎泰丰的煎饺，有一层连成一片的锅巴，印象深刻，饺子也非常好吃

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第 69 帖

胡桑

资深泡菜

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2016-12-09 22:36

今天煎大的

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马马

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2016-12-09 09:01

自由之雨发表于 2016-12-8 21:29
告诉你一个窍门，水里稍微放点醋，更脆

水里再加一点点面粉，煎出来就有一层漂亮的脆底

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自由之雨

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2016-12-08 21:29

hzmb2003 发表于 2016-12-4 19:23
平底锅里用少量油，放生饺子摆好，稍煎一会，锅里放少许水，盖锅盖，小火煎。煎的时候，锅可以适度调整锅底位置，让火均匀煎烤；12分钟左右就可以了。里面肯定熟了。

告诉你一个窍门，水里稍微放点醋，更脆

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自由之雨

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2016-12-08 21:27

七月一瞬间发表于 2016-12-4 14:06
北方的煎饺又叫锅贴，两边不封口，照着水煎包那种方法做熟。

封口也没事的，不会漏的

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Bohnenkaffee

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2016-12-05 19:04

紫色发表于 2016-12-5 17:54
我最近发现欧尚超市就有，质地和韧性还行，省了大事了！
自己家里再预备一台绞肉机，包饺子的两道繁琐工序基本上解决了；
包，就没办法了，最好是叫上家人一起动手，也快！

包很快，我一般一次包80个，一会儿的事儿。

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紫色

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2016-12-05 17:54

Bohnenkaffee 发表于 2016-12-5 10:05
饺子皮有卖的。

我最近发现欧尚超市就有，质地和韧性还行，省了大事了！
自己家里再预备一台绞肉机，包饺子的两道繁琐工序基本上解决了；
包，就没办法了，最好是叫上家人一起动手，也快！

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Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2016-12-05 10:05

oyhguang 发表于 2016-12-4 23:50
喜欢吃煎饺，自己擀面做饺子干不来啊！，只好用湾仔码头凑合。

饺子皮有卖的。

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燕儿岛海星

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2016-12-05 09:30

舙樖孧鞤嵀发表于 2016-12-04 17:27
搬运工：锅贴的包法与煎饺不同。锅贴的包法是中间捏住，两边留有开口；而煎饺如同包饺子的做法一样，是完全捏严实的。入锅煎制的方法是相同的。...

本质上没区别，饺子捏再严实也是有缝隙的
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舙樖孧鞤嵀

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2016-12-05 01:27

燕儿岛海星发表于 2016-12-4 22:50
锅贴不就是生煎的饺子吗，无非形状不一样而已

搬运工：锅贴的包法与煎饺不同。锅贴的包法是中间捏住，两边留有开口；而煎饺如同包饺子的做法一样，是完全捏严实的。入锅煎制的方法是相同的。

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oyhguang

泡菜

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2016-12-04 23:50

喜欢吃煎饺，自己擀面做饺子干不来啊！

，只好用湾仔码头凑合。

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拓品

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帖子: 1075

2016-12-04 23:09

我南方人，不会做饺子，超市买的三全或者思念的速冻饺子，不粘锅生煎感觉也不错，很少一点油，不腻

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第 58 帖

燕儿岛海星

资深泡菜

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帖子: 23783

2016-12-04 22:50

舙樖孧鞤嵀发表于 2016-12-04 11:26
锅贴的煎法知道。不知道水饺也可以生煎。有空去试试。好像煎饺的包法有讲究，底盘要大。

...

锅贴不就是生煎的饺子吗，无非形状不一样而已

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胡桑

资深泡菜

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2016-12-04 22:34

一路滇行发表于 2016-12-04 13:36
煎的恰到好处至于和面机吗，家里天天吃面？

极少吃面。就是懒。

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winsontse

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2016-12-04 21:54

昨天中午老婆给煎了几十个，我一个人吃了差不多四十只，快撑死了，出了跑了几公里才消化了大部分！

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第 55 帖

一路滇行

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2016-12-04 21:36

煎的恰到好处

至于和面机吗，家里天天吃面？

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2016-12-04 21:33

akai001 发表于 2016-12-4 20:33
没玩过生煎，主要觉得火候不好掌握，不知道熟不熟

不难，试一次就会了。

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彬彬2010

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2016-12-04 20:37

hib518 发表于 2016-12-4 18:35
用不粘锅做煎饺最方便

应该是电饼铛最好一次就两面焦黄，有一次在小吃店看见他们用那个大的电饼铛做得相当漂亮

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