主题：家用木材披萨炉最终成功了！
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正宗的意大利披萨炉拿耐火砖磊的，重量一吨以上。
占地方大，需要很多木材预热，预热时间2小时以上。
披萨炉温度通常300C度以上，烤张披萨通常90-120秒。
美国佬的改良版电披萨炉，温度200-230C，烤个披萨，还得是熟面皮也要15-20分钟。
有个聪明人，众筹了70万美元，弄个简易版木材比萨路，重量10来公斤，可以放阳台上，预热时间10-20分钟。
这个东西叫UUNI。
UUNI需要专门的木材颗粒，贵。
UUNI宣传片很好看，但是使用不方便，披萨受热不均匀，人要站在炉子边不停转动，
最大问题，表面奶酪烧糊了，底下的面饼还是生的。
经过我反复实验，改进，今天算基本成功超越了。
第一张披萨2.5分钟。
第二张披萨忘记加木材了，火力不够旺，用了4分钟。
对了，烧北京烤鸭炉同样的果木。烤两张披萨用大约1公斤木材。 如果烤10张会更省木材。
占地方大，需要很多木材预热，预热时间2小时以上。
披萨炉温度通常300C度以上，烤张披萨通常90-120秒。
美国佬的改良版电披萨炉，温度200-230C，烤个披萨，还得是熟面皮也要15-20分钟。
有个聪明人，众筹了70万美元，弄个简易版木材比萨路，重量10来公斤，可以放阳台上，预热时间10-20分钟。
这个东西叫UUNI。
UUNI需要专门的木材颗粒，贵。
UUNI宣传片很好看，但是使用不方便，披萨受热不均匀，人要站在炉子边不停转动，
最大问题，表面奶酪烧糊了，底下的面饼还是生的。
经过我反复实验，改进，今天算基本成功超越了。
第一张披萨2.5分钟。
第二张披萨忘记加木材了，火力不够旺，用了4分钟。
对了，烧北京烤鸭炉同样的果木。烤两张披萨用大约1公斤木材。 如果烤10张会更省木材。
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imokay 发表于 2018-1-7 14:29
我一直想在家里烤新疆馕饼吃，用烤箱不成功，烤出来不是那味，不知道是和面的问题还是温度的问题，老兄有什么好主意吗？
花卉市场买两个土陶花盆，到装修市场切割石头的地方，请师傅在一个花盆的侧面靠底部打个孔，直径20就够。
拿个小不锈钢碗放木炭，木炭可以在煤气灶上点燃，然后放入花盆，另外一个花盆做盖子倒扣上。
最简单的新疆馕坑。
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imokay 发表于 2018-1-7 14:27
老兄你又是披萨炉又是烘豆机，这些器材是自制还是去外面不锈钢店定制的？
大概成本多少？
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虎山行2018 发表于 2018-1-7 12:57
上三视图？照片拍的
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私房烤牛肉 发表于 2018-1-7 12:55
美式低温，上边海鲜，火腿肠，培根蔬菜， 一厚层，肯定需要长时间才能烤热烤熟。 也许这叫“油腻”？
正宗意大利高温就只有西红柿酱奶酪，烤熟后加几片青菜叶装饰，90-120秒烤好。放的东西多，估计热都不会热。
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私房烤牛肉 发表于 2018-1-7 12:51
有养生砖家直接喝橄榄油。
油腻与否仁者见仁
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Bohnenkaffee 发表于 2018-1-7 11:55
很油的，大量橄榄油往上倒。
有养生砖家直接喝橄榄油。
油腻与否仁者见仁
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vircell 发表于 2018-1-6 14:13
谁说披萨比较油腻？你吃的都是必胜客的美式快餐披萨吧，意式披萨可以不油腻
哦，你吃的比较高档吧
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私房烤牛肉 发表于 2018-1-6 13:36
那便宜多了。过关不征税吗？
收了，收的少
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Bohnenkaffee 发表于 2018-1-6 16:33
不自己烘了，完全不用了。
其实传统上大多数还是买烘焙好的豆。
自己烘焙只是爱好，另外一种生活方式，小众
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私房烤牛肉 发表于 2018-1-6 16:24
淘宝上有，很便宜，放在煤气灶上就成，显然没有办法对温度进行精确控制。
然而根据烘焙曲线，不同温度下出不同口味。没有温度控制，出来什么口味只能误打误撞，赶上什么是什么。
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Bohnenkaffee 发表于 2018-1-6 14:32
关于烘咖啡豆，我找到一个新出的炉子和你那个差不多可用明火的，不过最终完全放弃自己烘了。
淘宝上有，很便宜，放在煤气灶上就成，显然没有办法对温度进行精确控制。
然而根据烘焙曲线，不同温度下出不同口味。没有温度控制，出来什么口味只能误打误撞，赶上什么是什么。
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vircell 发表于 2018-1-6 14:13
谁说披萨比较油腻？你吃的都是必胜客的美式快餐披萨吧，意式披萨可以不油腻
国内大城市，烧木材的披萨炉估计很难找到，即便有也极其稀少，所以大众其实接触不到正宗意大利披萨。
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Bohnenkaffee 发表于 2018-1-6 13:54
lz这个不错，有院子或较大平台能用。一般烤箱温度不是很够做不出这个效果，只能找专门烤烤pizza的炉子。
昨天北京0度。 我把炉子放室外阳台上，相机在室内隔着玻璃窗拍摄。不需要院子，只要阳台没有封闭就成。
这样做对烘焙咖啡豆不利，听不到爆裂声，只能看烟筒是否冒烟判断烘焙程度。
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gissacgh 发表于 2018-1-6 12:43
也还好吧，披萨这东西本身就比较油腻吃不了多少，水波炉烤一次如果做主食大概是2人份，如果做配菜也够4人品尝
日用没问题，原料扔进去自动做好非常方便了，和大型设备不是一个路子
BS1400我自己从日本海淘回来到手大概8000，功能极强，比较值了
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私房烤牛肉 发表于 2018-1-6 11:53
150C烤披萨，即便用熟面皮，烤一张披萨也要15-20分钟。
这个速度只适合一个主妇带个小萝莉，烤一张就够两人吃。
以玩为主，以吃为副
也还好吧，披萨这东西本身就比较油腻吃不了多少，水波炉烤一次如果做主食大概是2人份，如果做配菜也够4人品尝
日用没问题，原料扔进去自动做好非常方便了，和大型设备不是一个路子
BS1400我自己从日本海淘回来到手大概8000，功能极强，比较值了 本帖最后由 gissacgh 于 2018-1-6 12:45 编辑
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gissacgh 发表于 2018-1-6 11:23
水波炉吧？松下BS1400应该是轻松实现
上方高温烤+高温蒸汽
下方微波直接穿透特制烤盘加热食物底部
还有64个温控传感器实时监控食物温度
应该是现在家庭做小披萨最完美便捷的方式了
150C烤披萨，即便用熟面皮，烤一张披萨也要15-20分钟。
这个速度只适合一个主妇带个小萝莉，烤一张就够两人吃。
以玩为主，以吃为副
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去留无意WJ 发表于 2018-1-5 23:19
现在有号称石窖烧烤功能的的微波、蒸汽、烧烤一体炉，温度可达300度，这种对不对烤比萨的路子。。。
上京东看了BS1400，一万块哪！
不过他给出的照片150C烤披萨，这和意大利披萨相去十万八千里。
若果真是想150C烤比萨，买个最便宜的电烤箱就成。
如果土豪，只买贵的，不买对的。
如果真要吃正宗意大利披萨，一定要高温，大功率
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去留无意WJ 发表于 2018-1-5 23:19
现在有号称石窖烧烤功能的的微波、蒸汽、烧烤一体炉，温度可达300度，这种对不对烤比萨的路子。。。
水波炉吧？松下BS1400应该是轻松实现
上方高温烤+高温蒸汽
下方微波直接穿透特制烤盘加热食物底部
还有64个温控传感器实时监控食物温度
应该是现在家庭做小披萨最完美便捷的方式了
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去留无意WJ 发表于 2018-1-5 23:19
现在有号称石窖烧烤功能的的微波、蒸汽、烧烤一体炉，温度可达300度，这种对不对烤比萨的路子。。。
只要火力充足，温度到300度一定可以。
市场有卖电子温度计，很便宜。
还要看功率，看放入新鲜披萨后，温度是快速恢复，还是慢慢升高
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