主题：至味是白茶
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jsnjdbh 发表于 2020-5-8 09:34
靠水就会经常有雾。还有温度也很重要，采摘茶叶时气温最好在25度以下。
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781 帖
毛毛叉 发表于 2020-5-9 08:47
继续。。。
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778 帖
林听 发表于 2020-5-8 23:19
不好意思。这几天瞎忙。忘记回帖。
白茶看茶青。
茶青是白牡丹之上等级的散茶，视鲜嫩程度，一般90-100度冲泡，越嫩水温越要低些，像泡绿茶那样。白茶不宜像绿茶那样，不能坐杯太久，一定要茶水分离。身边不少人觉着好点的白茶泡完了的茶渣可惜，还会放进煮茶器再煮。
茶青在白牡丹之下的饼茶，一般都是煮着喝。
多谢解惑~
下面是N年前一个朋友送的，也许是山寨货
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777 帖
毛毛叉 发表于 2020-5-8 09:36
刚看到楼主的帖子，忽然想起家里还有一整块朋友送的福鼎白茶圆饼，好几年了一直没动，中午回家看看，或者拍张照片上来。
另外，请问楼主喝白茶必须要煮么？用开水泡着喝可不可以？
不好意思。这几天瞎忙。忘记回帖。
白茶看茶青。
茶青是白牡丹之上等级的散茶，视鲜嫩程度，一般90-100度冲泡，越嫩水温越要低些，像泡绿茶那样。白茶不宜像绿茶那样，不能坐杯太久，一定要茶水分离。身边不少人觉着好点的白茶泡完了的茶渣可惜，还会放进煮茶器再煮。
茶青在白牡丹之下的饼茶，一般都是煮着喝。
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775 帖
老而不 发表于 2020-5-8 07:56
别忘了雾（是水雾，不是瘴气)。
靠水就会经常有雾。还有温度也很重要，采摘茶叶时气温最好在25度以下。
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774 帖
jsnjdbh 发表于 2020-5-7 10:23
本来我也以为茶叶水隔夜必变色，因为我家也曾种过十几年茶，自家做的茶叶就是如此。这个五一我请舅舅吃饭，他就讲他家茶叶为啥能卖高价还一直供不应求？那就是标准化、专业化、精品化生产。每批茶叶炒出来试泡一杯隔天看茶色变化明显不明显，肯定没加色素。那可是亲舅舅不会对我讲假话，虽然只比我大一岁。我这个舅舅好酒，在我家喝了7两多，于是话就多了些。他说每到采茶季请两个大师傅（固定人员，每人每月工资一万五）上门制作。他本人对制茶工艺也非常讲究，毕竟从事茶叶生产近三十年了，品牌意识很强。明前茶500克（也可能是300克，没细问）1500元，做的都是老客户。
依山、靠水、光照、茶叶树种、土壤等等，这才是前提条件。更重要的是制作工艺。一九九几年前经常去皖南拍照片，住在当地农民家，亲眼见到他们炒制茶叶，给我的感觉就是粗制滥造。 ...
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773 帖
林听 发表于 2020-5-7 08:34
语音输入，经常会出错。
上面的回复就出现了不少毛病，唐宋时代喝茶的方式，和我们现在是不太一样的。
另外提醒下，如果某一种茶泡了之后，放了很久都不出现变色的话，就要怀疑是不是添加了色素。
再好的茶在空气中水中都会出现一些化学反应。比如说氧化。
喝茶还算不少。顶级龙井，顶级台湾高山乌龙茶，都匀，黄山，保靖，崂山，峨眉，林林总总各色高端，试不少了，无一不变色的。
本来我也以为茶叶水隔夜必变色，因为我家也曾种过十几年茶，自家做的茶叶就是如此。这个五一我请舅舅吃饭，他就讲他家茶叶为啥能卖高价还一直供不应求？那就是标准化、专业化、精品化生产。每批茶叶炒出来试泡一杯隔天看茶色变化明显不明显，肯定没加色素。那可是亲舅舅不会对我讲假话，虽然只比我大一岁。我这个舅舅好酒，在我家喝了7两多，于是话就多了些。他说每到采茶季请两个大师傅（固定人员，每人每月工资一万五）上门制作。他本人对制茶工艺也非常讲究，毕竟从事茶叶生产近三十年了，品牌意识很强。明前茶500克（也可能是300克，没细问）1500元，做的都是老客户。
依山、靠水、光照、茶叶树种、土壤等等，这才是前提条件。更重要的是制作工艺。一九九几年前经常去皖南拍照片，住在当地农民家，亲眼见到他们炒制茶叶，给我的感觉就是粗制滥造。
本帖最后由 jsnjdbh 于 2020-5-7 10:25 编辑
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770 帖
jsnjdbh 发表于 2020-5-7 09:45
本来我也以为茶叶水隔夜必变色，因为我家也曾种过十几年茶，自家做的茶叶就是如此。这个五一我请舅舅吃饭，他就讲他家茶叶为啥能卖高价还一直供不应求？那就是标准化、专业化、精品化生产。每批茶叶炒出来试泡一杯隔天看茶色变化明显不明显，肯定没加色素。那可是亲舅舅不会讲假话，虽然只比我大一岁。我这个舅舅好酒，在我家喝了7两多，于是话就多了些。每到采茶季请两个大师傅（固定人员，每人每月工资一万五）上门制作，他自己对制茶工艺也非常精通，毕竟从事茶叶生产近三十年了。
如果在周边，我会去你舅舅那讨一泡试试。
我还是个人经验。
我这有个农业学大寨弄下来的茶园，前几年一个四川人（入赘本地）偶然发现了这片茶园。这人会来事，利用民间和官方资本资源，整个山头包了下来，做了农家乐度假村和茶厂，请了茶工炒茶，弄过铁观音绿茶红茶，据说工资也是万把，但是那个茶——不敢恭维——公共场合我不贬它，也不夸它。但我始终认为顶多是100-300的茶质。
决定茶质的因素我认为地理因素很关键：1.山头2.海拔3.纬度都挺重要的。特别白茶，制作过程相对简单，没有揉青杀青捻啊搓啊烘啊焙啊
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769 帖
刚送了他家的茶叶给我的朋友.朋友反映他家茶叶第一天喝过没倒第二天续水喝茶味还很明显。朋友昨天刚对我说的。
本帖最后由 jsnjdbh 于 2020-5-7 10:09 编辑
本帖最后由 jsnjdbh 于 2020-5-7 10:09 编辑
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768 帖
林听 发表于 2020-5-7 08:34
语音输入，经常会出错。
上面的回复就出现了不少毛病，唐宋时代喝茶的方式，和我们现在是不太一样的。
另外提醒下，如果某一种茶泡了之后，放了很久都不出现变色的话，就要怀疑是不是添加了色素。
再好的茶在空气中水中都会出现一些化学反应。比如说氧化。
喝茶还算不少。顶级龙井，顶级台湾高山乌龙茶，都匀，黄山，保靖，崂山，峨眉，林林总总各色高端，试不少了，无一不变色的。
本来我也以为茶叶水隔夜必变色，因为我家也曾种过十几年茶，自家做的茶叶就是如此。这个五一我请舅舅吃饭，他就讲他家茶叶为啥能卖高价还一直供不应求？那就是标准化、专业化、精品化生产。每批茶叶炒出来试泡一杯隔天看茶色变化明显不明显，肯定没加色素。那可是亲舅舅不会对我讲假话，虽然只比我大一岁。我这个舅舅好酒，在我家喝了7两多，于是话就多了些。他说每到采茶季请两个大师傅（固定人员，每人每月工资一万五）上门制作。他本人对制茶工艺也非常讲究，毕竟从事茶叶生产近三十年了，品牌意识很强。明前茶500克（也可能是300克，没细问）1500元，做的都是老客户。 本帖最后由 jsnjdbh 于 2020-5-7 10:15 编辑
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ay18 发表于 2020-5-3 23:41
今天买点新白茶，叫白毫银针，可能几百元一斤，比较便宜吧，感觉比老白茶难喝很多啊，不是一种东西啊，还不如绿茶好喝
俺多年前第一次喝白茶也觉得很难喝，青草味儿，后来习惯了觉得很好喝
新茶不能闷泡，一定要茶水分离
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765 帖
林听 发表于 2020-5-6 21:44
茶分六色。绿白青黄黑红。
白茶的※※很久，陆羽那个年代就有了。唐宋时代喝茶方式一样。但是白茶储存运输制作工艺应该没有什么变化。据说真正第一饼白茶茶饼诞生是在2008年，之前都是散白。
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jsnjdbh 发表于 2020-5-6 14:32
前段时间我第一次听说白茶是变异品种，现在又产生了新的变异品种——黄茶。
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ay18 发表于 2020-5-3 23:41
今天买点新白茶，叫白毫银针，可能几百元一斤，比较便宜吧，感觉比老白茶难喝很多啊，不是一种东西啊，还不如绿茶好喝
白茶有不少种类。
：）
确实口味不一样。
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学习了，喜欢喝茶，绿茶红茶为主，还没有喝过白茶，加入白茶群了，向各位前辈学习
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ay18 发表于 2020-5-3 23:41
今天买点新白茶，叫白毫银针，可能几百元一斤，比较便宜吧，感觉比老白茶难喝很多啊，不是一种东西啊，还不如绿茶好喝
保证是假的。本人一朋友开的茶店，他老婆是福鼎人，有茶场，收购一斤要1500起。
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回复主题： 至味是白茶
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