吃过全国各地很多羊肉，发现最棒的还是鄂尔多斯冰煮羊！

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徐可

陈年泡菜

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2019-12-22 12:51

就是用矿泉水冰块闷煮羊肉，熟成之后吃肉喝汤，异常鲜美！目前吃过的羊肉有宁夏银川、吴忠的手抓羊肉，帝都几家涮肉，西宁的羊脖子，山东枣庄、滕州、单县、莱芜羊汤，苏州藏书羊肉，宁夏盐池滩羊，西安红柳枝烤肉，新疆※※※※、伊宁等地各种烤肉......还是有点发言权吧

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k.hexar

泡菜

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2023-10-13 18:18

我也是，在北京吃的这个冰煮羊，印象很深
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第 43 帖

pkpkpkpk

资深泡菜

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2023-10-12 18:57

其实不同的店，处理出来的也千差万别。

单说地域，其实是不准确的，精确到厨师才行。

有时候同一个店，厨师走了，味道就变差了。

肉的味道可以分为食材本身的品质，还有剩下的就是厨师的处理。

一流的厨师，其实可以把二流的食材处理出一流的味道，当然，如果用好的食材，就更加事半功倍。

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第 42 帖

haydnst

泡菜

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2023-10-12 18:30

昆山特色

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第 41 帖

john153

资深泡菜

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2021-11-22 11:32

济南现在很多这种吃法的店，个人不是很喜欢，还是我们老家的羊汤好啊

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第 40 帖

canonikon

泡菜

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2021-11-19 14:41

最喜欢吃的还是本地红烧羊肉。新加坡的羊肉汤也不错，似乎放了当归、甘草，汤面放一把芹菜叶提香，很下饭。

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第 39 帖

黄猫先生

老坛泡菜

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2021-11-18 18:15

爱钓74 发表于 2021-11-16 18:08
冰煮羊肉？冰不先化成水吗？吃东西就好好吃别扯淡！

今天晚上的泡面有着落了吗？

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第 38 帖

爱钓74

泡菜

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2021-11-16 18:08

冰煮羊肉？冰不先化成水吗？吃东西就好好吃别扯淡！

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第 37 帖

bamboo1974

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2021-02-08 17:23

还没机会吃上过

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林听的小背心

泡菜

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2021-01-15 09:55

山羊肉老家人都说热性的。但凡小孩尿床啥的，都要吃这个。

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ido

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2020-11-23 21:34

氤氲氛发表于 2020-11-20 10:28
山羊凉性，个人感觉香味不吸引我。
绵羊热性，所以才冬天吃羊肉。
羊肉泡馍是名小吃，这种羊香只能用绵羊

补充：羚羊解毒，岩羊生肌，黄羊大补。
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最终幻想八

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2020-11-23 21:27

谁拿绵羊当招牌？
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第 33 帖

最终幻想八

泡菜

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2020-11-23 21:27

大把山羊招牌
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最终幻想八

泡菜

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2020-11-23 21:26

连羊肉药性都不懂就想教训人，爹教的好啊
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氤氲氛

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2020-11-23 21:23

这也能骂街，哎，没爹教
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最终幻想八

泡菜

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2020-11-23 21:17

氤氲氛发表于 2020-11-23 21:00
内事不决问百度，山羊凉绵羊热。
全国出名的新疆羊宁夏滩羊内蒙古羊，都是绵羊

真的是无知当聪明啊，还问百度先

只有你那种没山羊吃的地方才吃腊，鸡绵羊
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氤氲氛

泡菜

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2020-11-23 21:00

最终幻想8 发表于 2020-11-23 09:09
第一次听说山羊肉凉性，难道我穿越了？

各地口味不同，但是我认识的大多数人还是觉得山羊肉比绵羊肉好吃

内事不决问百度，山羊凉绵羊热。
全国出名的新疆羊宁夏滩羊内蒙古羊，都是绵羊

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最终幻想8

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2020-11-23 17:09

氤氲氛发表于 2020-11-20 10:28
山羊凉性，个人感觉香味不吸引我。
绵羊热性，所以才冬天吃羊肉。
羊肉泡馍是名小吃，这种羊香只能用绵羊

第一次听说山羊肉凉性，难道我穿越了？

各地口味不同，但是我认识的大多数人还是觉得山羊肉比绵羊肉好吃
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氤氲氛

泡菜

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2020-11-20 18:28

山羊凉性，个人感觉香味不吸引我。
绵羊热性，所以才冬天吃羊肉。
羊肉泡馍是名小吃，这种羊香只能用绵羊
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林听

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帖子: 7807

2020-10-09 15:48

我们这是灰的。
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第 25 帖

最终幻想八

泡菜

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帖子: 229

2020-10-09 14:34

林听发表于 2020-10-08 19:17
一方人一方食。
去过新疆内蒙哈尔滨山西等等几个省，吃过他们当地的各种羊肉做法。说实话，不对我的胃口。
唯一能接受的是去北京玩儿，...

你的口感和我差不多，你说的山羊和咱们这边的应该差不多
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第 24 帖

瞎耽误工夫

泡菜

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主题: 43

帖子: 1687

2020-10-08 19:19

一直有个疑问，同样是出产羊肉的地方，为啥青海羊肉很便宜，内蒙古羊肉就齁贵？

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林听

泡菜

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2020-10-08 19:17

最终幻想八发表于 2020-10-7 06:14
冻羊肉！难道有新鲜的好吃？试试广西都安黑山羊吧

一方人一方食。
去过新疆内蒙哈尔滨山西等等几个省，吃过他们当地的各种羊肉做法。说实话，不对我的胃口。
唯一能接受的是去北京玩儿，京城弄的羊蝎子，还凑活。其他根本吃不下，在新疆沙漠上，老乡杀了俩羊，特地用沙漠上的红柳，烤的烤，炖的炖。。。。。根本吃不下，要不是伊力老窖杀杀嘴，真心吃不下会饿肚子的。
印象更深的是去东北，去的是当地老板的帐篷，吃的当地烤全羊，我这大胃王，吃了烟盒的1/2之后，就再也吃不下了，能用的粉啊，酱啊都用过，那股奶膻味受不了。
绵羊和山羊基本不是一个东西。两个物种吧。

我吃山羊没问题的，特别是我们本地盐碱地滩涂的高山羊，年轻时一口气能2-3斤。但仅限于本地的山羊。。。别的地方过来的，也吃不太惯。比如尤溪，甚至于贵州那边运回来的，那些都不得行。

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第 22 帖

最终幻想八

泡菜

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帖子: 229

2020-10-07 06:14

冻羊肉！难道有新鲜的好吃？试试广西都安黑山羊吧
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郭斯特罗小黑

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2020-10-06 23:07

我有个绰号叫做西毒发表于 2019-12-26 10:24
崇明的羊肉，带皮白切吃

带皮吃，那得狗肉哈！
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第 20 帖

bamboo1974

资深泡菜

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帖子: 36033

2020-09-10 00:17

没去过羡慕
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第 19 帖

hlzuoyun

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主题: 7

帖子: 453

2020-02-12 16:11

xiaoliu198601 发表于 2019-12-22 23:25
在内蒙也分等级的，西部不如东部，东部最有名的羊肉是新巴尔虎右旗的，当地人称西旗羊肉，满洲里市附近

...

，估计得分怎么吃，羊肉泡，炖煮的话西部的好吃，手扒肉，涮羊肉呼伦贝尔的好吃，
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第 18 帖

无稽论谈

禁言中

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帖子: 2049

2020-02-09 18:12

带皮的羊肉才好吃。

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第 17 帖

道心无

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主题: 0

帖子: 114

2020-02-07 14:47

要说盐碱地出好羊肉的话，江苏苏北大面积的滩涂应该出好羊。

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第 16 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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帖子: 54279

2020-02-07 10:06

前几天买了块羊腿河北的也不错，就是有点瘦。
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