主题：昨天吃了陆彬记的潮州卤鹅，值得推荐--各地卤味集中营 [主题管理员:文艺男中年]
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本人甚是爱好卤味，在头条上关注这位切鹅的视频好几年了，刀法很是好看，当然没有香港那几个店切得细致，那个我觉得浪费太多。前天心血来潮，刚过完年嘴里寡淡，决定买来尝尝。
第一次没敢多买，价格不便宜，1/4只前庄带鹅翅加一斤猪头肉，鹅是当地狮头鹅，加物流等包装200块左右，快递很快，潮州发货到上海到家24小时。包装保鲜啥的都很好，还送了两瓶蘸料。物流费用大概50块
味道的确很好，值这个钱，以后还会买，鹅翅膀一边看电影一边啃很是过瘾。
推荐潮汕口味卤鹅：陆彬记（淘宝没店，我是加微信买的，无忌短消息挂了，微信号放这里吧：bin20200301），该店的猪头肉也很好吃，很过瘾！
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推荐一个盐水鹅吧，我比较爱吃鹅，扬州镇江一带做这个很多家，淘宝上卖的好的大概有几十家。近2-3年来尝试了大概7,8家，推荐扬州黄珏老鹅，具体吃法店内页面有，到上海隔天，物流包装都很好，价格比潮汕那里的卤鹅便宜点。我个人觉得唯一的缺点是老鹅有点老，牙口不好的吃起来有点费劲。味道么没的说，典型的淮扬口味儿，店里没啥别的卖，只有这个。
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南京的盐水鸭推荐：盛源祥南京盐水鸭 or 南京水西门鸭子店
天气凉快啦，卤味吃起来！推荐个南京盐水鸭吧！
南京的盐水鸭光品牌估计不下三位数，现在上海的熟食店里不知道咋搞的，基本上看不到盐水鸭了，我没试过那么多，这几年里大概买过10几个牌子的，推荐一家我认为不错的！另外，各大超市里买的粉色包装袋的南京桂花鸭集团的各种盐水鸭不要去尝试，名气很大，但真心不好吃。骚气味道很大。
我推荐的这家叫盛源祥南京盐水鸭，淘宝有旗舰店，搜一下就行了。名气不大，鸭子也不是很好的品种，软骨多，看上去饲养周期也比较快，但胜在味道非常的正宗，不肥，处理的很干净，鲜香咸香，新鲜。
如果不喜欢这个口感，还有家南京水西门鸭子店，淘宝也有店，味道也很不错，我买过三次。在发现盛源祥之前，一直买他家的。
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烧鸡：本人买过吃过很多烧鸡，河南道口烧鸡，安徽符离集烧鸡，德州扒鸡，比起来道口烧鸡最好，安徽符离集烧鸡比较咸，烧的太烂没嚼劲，鸡处理的也不很干净，德州扒鸡烧的最烂，也是不太干净，口味也次之。
推荐道口烧鸡品牌：画宝刚和义兴张（淘宝有店）
我个人更偏向画宝刚，处理的干净，咸谈适中，包装好，有各档次的鸡品种可供选择，尤其是保鲜装的，很新鲜，空运上海次日达，虽然也是高压锅煮的，但火候控制好，不很烂。价格较贵。义兴张的也不错
扬州的风鹅-----只推荐一个牌子：口缘风鹅
扬州做风鹅的多如牛毛，我买过很多，现在集中每次只卖口缘的，好吃不贵，尽量买大的整只装的，风干日期长的，肉质紧实不肥，干净有咬劲，鹅肉拆下来吃，骨架可以加素菜烧个汤。唯一的问题是鹅大了一顿吃不完。我经常买的是一种红色袋装的1.35公斤装的。
推荐一家牛杂和牛头肉，牛蹄的店：淘宝店，豫中鲜牛肉店，全熟的，自己稍微加工下就行了。千万别多煮，人家处理的火候正好。物流很快，发货后上海次日达，冷冻的很好。关键是非常干净。牛头肉和牛蹄都很干净，整块。牛杂搭配的也很好，没有乱七八糟的影响口感的东西。也没有明显的碱水味儿。炒着吃和做火锅，干锅都很合适，清水煮的全熟，淡的无味。不需要烧很久，省时间。
这个估计爱吃的更少了，我很喜欢吃，山南海北买过很多家，国内的卖家集中在山东，安徽，山西，陕西，河南河北和内蒙。安徽的店家处理的很不干净，乱七八糟的什么都有，还有牛肺，牛肝。包装啥的也不讲究。山东和河北的卖家差不多，比安徽的好一点，但也不理想，基本上就是过个水，需要自己再煮烂，内蒙的也是。山西和陕西离上海较远，感觉物流太长，买的不多，就不评价了。
浙江绍兴的糟货：淘宝店名：江南嵊州再品江南
老牌店铺了，很多年了，我在这里买糟货就5,6年了。浙江绍兴的糟货以嵊州的最出名。也是当地的特产，做糟货的很多，这家店也是我最早在淘宝上买熟食的开始，也是最多买的，基本上每年每季度会买一次。品种很多，我推荐糟猪舌，糟鸡，糟牛肉，糟耳朵，糟猪肚，糟鸭胗，下酒或者当零食吃都很好。特点是味道很正，很干，糟鸭胗会有点硬，很有咬劲。价格不便宜，但因为很干，总体很不错。店家出货量很大每天，所以东西很新鲜。物流包装也是很好。顺丰上海次日达。来不及吃放冰箱1--2周没问题。
文艺男中年 编辑于 2023-10-10 10:02
第一次没敢多买，价格不便宜，1/4只前庄带鹅翅加一斤猪头肉，鹅是当地狮头鹅，加物流等包装200块左右，快递很快，潮州发货到上海到家24小时。包装保鲜啥的都很好，还送了两瓶蘸料。物流费用大概50块
味道的确很好，值这个钱，以后还会买，鹅翅膀一边看电影一边啃很是过瘾。
推荐潮汕口味卤鹅：陆彬记（淘宝没店，我是加微信买的，无忌短消息挂了，微信号放这里吧：bin20200301），该店的猪头肉也很好吃，很过瘾！
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推荐一个盐水鹅吧，我比较爱吃鹅，扬州镇江一带做这个很多家，淘宝上卖的好的大概有几十家。近2-3年来尝试了大概7,8家，推荐扬州黄珏老鹅，具体吃法店内页面有，到上海隔天，物流包装都很好，价格比潮汕那里的卤鹅便宜点。我个人觉得唯一的缺点是老鹅有点老，牙口不好的吃起来有点费劲。味道么没的说，典型的淮扬口味儿，店里没啥别的卖，只有这个。
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南京的盐水鸭推荐：盛源祥南京盐水鸭 or 南京水西门鸭子店
天气凉快啦，卤味吃起来！推荐个南京盐水鸭吧！
南京的盐水鸭光品牌估计不下三位数，现在上海的熟食店里不知道咋搞的，基本上看不到盐水鸭了，我没试过那么多，这几年里大概买过10几个牌子的，推荐一家我认为不错的！另外，各大超市里买的粉色包装袋的南京桂花鸭集团的各种盐水鸭不要去尝试，名气很大，但真心不好吃。骚气味道很大。
我推荐的这家叫盛源祥南京盐水鸭，淘宝有旗舰店，搜一下就行了。名气不大，鸭子也不是很好的品种，软骨多，看上去饲养周期也比较快，但胜在味道非常的正宗，不肥，处理的很干净，鲜香咸香，新鲜。
如果不喜欢这个口感，还有家南京水西门鸭子店，淘宝也有店，味道也很不错，我买过三次。在发现盛源祥之前，一直买他家的。
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烧鸡：本人买过吃过很多烧鸡，河南道口烧鸡，安徽符离集烧鸡，德州扒鸡，比起来道口烧鸡最好，安徽符离集烧鸡比较咸，烧的太烂没嚼劲，鸡处理的也不很干净，德州扒鸡烧的最烂，也是不太干净，口味也次之。
推荐道口烧鸡品牌：画宝刚和义兴张（淘宝有店）
我个人更偏向画宝刚，处理的干净，咸谈适中，包装好，有各档次的鸡品种可供选择，尤其是保鲜装的，很新鲜，空运上海次日达，虽然也是高压锅煮的，但火候控制好，不很烂。价格较贵。义兴张的也不错
扬州的风鹅-----只推荐一个牌子：口缘风鹅
扬州做风鹅的多如牛毛，我买过很多，现在集中每次只卖口缘的，好吃不贵，尽量买大的整只装的，风干日期长的，肉质紧实不肥，干净有咬劲，鹅肉拆下来吃，骨架可以加素菜烧个汤。唯一的问题是鹅大了一顿吃不完。我经常买的是一种红色袋装的1.35公斤装的。
推荐一家牛杂和牛头肉，牛蹄的店：淘宝店，豫中鲜牛肉店，全熟的，自己稍微加工下就行了。千万别多煮，人家处理的火候正好。物流很快，发货后上海次日达，冷冻的很好。关键是非常干净。牛头肉和牛蹄都很干净，整块。牛杂搭配的也很好，没有乱七八糟的影响口感的东西。也没有明显的碱水味儿。炒着吃和做火锅，干锅都很合适，清水煮的全熟，淡的无味。不需要烧很久，省时间。
这个估计爱吃的更少了，我很喜欢吃，山南海北买过很多家，国内的卖家集中在山东，安徽，山西，陕西，河南河北和内蒙。安徽的店家处理的很不干净，乱七八糟的什么都有，还有牛肺，牛肝。包装啥的也不讲究。山东和河北的卖家差不多，比安徽的好一点，但也不理想，基本上就是过个水，需要自己再煮烂，内蒙的也是。山西和陕西离上海较远，感觉物流太长，买的不多，就不评价了。
浙江绍兴的糟货：淘宝店名：江南嵊州再品江南
老牌店铺了，很多年了，我在这里买糟货就5,6年了。浙江绍兴的糟货以嵊州的最出名。也是当地的特产，做糟货的很多，这家店也是我最早在淘宝上买熟食的开始，也是最多买的，基本上每年每季度会买一次。品种很多，我推荐糟猪舌，糟鸡，糟牛肉，糟耳朵，糟猪肚，糟鸭胗，下酒或者当零食吃都很好。特点是味道很正，很干，糟鸭胗会有点硬，很有咬劲。价格不便宜，但因为很干，总体很不错。店家出货量很大每天，所以东西很新鲜。物流包装也是很好。顺丰上海次日达。来不及吃放冰箱1--2周没问题。
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文艺男中年 编辑于 2023-10-10 10:02
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推荐一个盐水鹅吧，我比较爱吃鹅，扬州镇江一带做这个很多家，淘宝上卖的好的大概有几十家。近2-3年来尝试了大概7,8家，推荐扬州黄珏老鹅，具体吃法店内页面有，到上海隔天，物流包装都很好，价格比潮汕那里的卤鹅便宜点。我个人觉得唯一的缺点是老鹅有点老，牙口不好的吃起来有点费劲。味道么没的说，典型的淮扬口味儿，店里没啥别的卖，只有这个。其他的买的好的名气大的比如忘不了老鹅，二祁老鹅我都买过，不如这个。
文艺男中年 编辑于 2023-10-10 10:03
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文艺男中年 编辑于 2023-10-10 10:03
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天凉快了，买起来，昨天下单陆彬记两个鹅头脖和一斤猪头肉
另外，陆彬记淘宝店也有，但价格比微信买稍贵一点点，物流啥的都一样
另外，陆彬记淘宝店也有，但价格比微信买稍贵一点点，物流啥的都一样
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雨过夜塘 发表于 2023-01-02 17:41我们从古以来，就有埋头苦干的人，有拼命硬干的人，有为民※※的人，有舍身求法的人，……虽是等于为帝王将相作家谱的所谓“正史”，也往往掩不住他们的光耀，这就是中国的脊梁。
陆彬记搞大了，成潮汕卤鹅协会副会长啦
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newlined 发表于 2023-01-01 12:33按照本帖的微信，加好友后问了下，这两家店都是他开的。
我们从古以来，就有埋头苦干的人，有拼命硬干的人，有为民※※的人，有舍身求法的人，……虽是等于为帝王将相作家谱的所谓“正史”，也往往掩不住他们的光耀，这就是中国的脊梁。
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文艺男中年 发表于 2022-11-18 09:14
我一直觉得，南京的风鹅和盐水鹅比盐水鸭好吃，可能个人口味吧
准确的说是鹅肉比鸭肉好吃~
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文艺男中年 发表于 2022-11-18 09:14
我一直觉得，南京的风鹅和盐水鹅比盐水鸭好吃，可能个人口味吧
今天又买了一只盛源祥盐水鸭吃。如您所说没有腥味，好吃😋
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zc2002 发表于 2022-11-16 00:27今天刚吃了，也好吃😋
我一直觉得，南京的风鹅和盐水鹅比盐水鸭好吃，可能个人口味吧
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文艺男中年 发表于 2022-10-31 10:08可以试试风鹅，味道也很好
今天刚吃了，也好吃😋
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zc2002 发表于 2022-10-26 15:07谢谢！国庆节在您推荐的店购买了南京板鸭，好吃。再次感谢！
可以试试风鹅，味道也很好
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oldant 发表于 2022-10-29 11:39买了三条，烧了一条，感觉不错。
我个人感觉还是略偏咸，吃前泡个15分钟正好。
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文艺男中年 发表于 2022-10-18 10:39臭鳜鱼源府徽旗舰店上一张成品
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文艺男中年 发表于 2022-10-18 10:14我常买这两家
谢谢！国庆节在您推荐的店购买了南京板鸭，好吃。再次感谢！
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文艺男中年 发表于 2022-10-18 10:36天冷了，推荐一个臭鳜鱼的店吧，非卤味
别的地方产的别看了，就安徽黄山发货的，据说这地方现在仅臭鳜鱼每年产值要卖几十亿。徽菜里我能接受的就这个了，实际上，现在包括黄山在内的全国几乎所有的饭店的臭鳜鱼都是这里生产的。没什么商店会自己腌制卖给顾客了。不划算。
搜一下会发现，至少有几十家在卖，而且卖的都很好，每月单量1000以上。
我大概试过7-8家，经一家几口人反复比较，推荐 源府徽旗舰店 这家，咸淡适中，处理的干净，物流给力，冷链上海次日达。我喜欢3条一买，净膛后1.2-1.3斤的，单价大概70元一条。
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天冷了，推荐一个臭鳜鱼的店吧，非卤味
别的地方产的别看了，就安徽黄山发货的，据说这地方现在仅臭鳜鱼每年产值要卖几十亿。徽菜里我能接受的就这个了，实际上，现在包括黄山在内的全国几乎所有的饭店的臭鳜鱼都是这里生产的。没什么商店会自己腌制卖给顾客了。不划算。
搜一下会发现，至少有几十家在卖，而且卖的都很好，每月单量1000以上。
我大概试过7-8家，经一家几口人反复比较，推荐 源府徽旗舰店 这家，咸淡适中，处理的干净，物流给力，冷链上海次日达。我喜欢3条一买，净膛后1.2-1.3斤的，单价大概70元一条。
别的地方产的别看了，就安徽黄山发货的，据说这地方现在仅臭鳜鱼每年产值要卖几十亿。徽菜里我能接受的就这个了，实际上，现在包括黄山在内的全国几乎所有的饭店的臭鳜鱼都是这里生产的。没什么商店会自己腌制卖给顾客了。不划算。
搜一下会发现，至少有几十家在卖，而且卖的都很好，每月单量1000以上。
我大概试过7-8家，经一家几口人反复比较，推荐 源府徽旗舰店 这家，咸淡适中，处理的干净，物流给力，冷链上海次日达。我喜欢3条一买，净膛后1.2-1.3斤的，单价大概70元一条。
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zc2002 发表于 2022-10-2 21:42
贺甄薇美食屋搜不到
现在在叫这个名字u
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zc2002 发表于 2022-10-2 21:42
贺甄薇美食屋搜不到
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zc2002 发表于 2022-10-2 21:17
楼主好，淘宝搜口缘风鹅，好多家卖啊。不知您经常哪家店买的?谢谢！
我常买这两家
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