春鲶夏鲤秋鳜冬鳊，喜欢吃鱼的进来

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老江

泡菜

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2012-09-01 22:42

我们南方讲春鲶夏鲤秋鳜冬鳊，就是什么季节吃什么鱼最好，鲶鱼就是鲇鱼，鳜鱼就是桂鱼。也有部分地区讲春鲶夏鲤秋鳜冬鲫的。东北人在南方开了不少野生鱼馆，卖冷冻的大马哈鱼、鸭嘴鱼什么的，很难吃，当地当季的没吃过，也不知道好不好吃。在北方呆了两年，也没吃过什么好鱼，感觉是北方人的悲哀哦。另外感觉海鱼味道并不如江鱼，就是什么斑之类也不过如此，也可能是我吃得少，孤陋寡闻吧。

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第 1 帖

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千年沧海桑田

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2012-09-01 23:16

偶什么鱼都喜欢吃，自己也钓鱼，今天吃的这个，明天吃的鱼还在盆里游泳呢，准备鲤烤鲫汤，冰箱里还有一大堆：罗非、鲫、鲤、草、青、雪鱼和黛玉。。。   不过河海各有味道，看你怎么做了，偶家做鱼基本我下厨。   ( ((  /)
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第 2 帖

svis

陈年泡菜

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2012-09-01 23:24

东北人在南方开的“野生鱼馆”，货源大多从北方冷藏运来，早不新鲜了，还有用什么油烹调.......

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第 3 帖

一壶春秋

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2012-09-01 23:31

吃江鱼还是得在湖北，鲈鱼桂鱼鮰鱼太丰富了！不过，小众的红尾鱼的味道更好！虽然鱼刺是多了点。

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第 4 帖

wuyi

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2012-09-01 23:37

我只是国庆回家吃这些个稻田里面有的东西，

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第 5 帖

老江

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2012-09-01 23:38

九江的野生长江鱼不错

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第 6 帖

甜点

老坛泡菜

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2012-09-02 00:25

臭桂鱼想起流口水

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第 7 帖

35mmF2

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2012-09-02 00:26

湖北鱼多，但吃鲤鱼的不多，说是土腥味重，而北方很多地方鲤鱼是一道名菜。
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第 8 帖

jeerl

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2012-09-02 14:10

wuyi 发表于 2012-9-1 23:37
我只是国庆回家吃这些个稻田里面有的东西，

这一盆，弄好了是美味啊

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第 9 帖

自行车杀手

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2012-09-02 14:32

        家是湖北的，长江边的小村庄，村里面不少人搞养殖的，老爸是贩鱼，从小吃过不少鱼，上大学和工作都在外地，吃鱼渐渐少了，不是没有，而是味道差太多，我吃东西也比较挑剔，鱼稍微不新鲜做出来味道就差很多。
       比较喜欢吃的还是野生的鲫鱼，半斤到8两之间的个头，太大的年龄大，肉就有点老了。工作这两年去过好几次郑州，喜欢吃那边的烤鲶鱼，两斤左右，现杀现烤，跟烧烤一样的做法，味道很不错，每次去都吃一两次，价钱也合适（20块），只是最近那个摊不见了。
       鲤鱼籽用鸡蛋炒味道也不错，不过要比较大的鲤鱼，那样鲤鱼籽会比较大，而且块状不会散开，跟鸡蛋炒的时候会是鸡蛋裹着鱼籽，吃的时候咬开鱼籽的感觉很不错，不知道吃鱼子酱会和这个差多少。

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第 10 帖

酱肉

资深泡菜

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帖子: 1031

2012-09-02 14:32

千年沧海桑田发表于 2012-9-1 23:16
偶什么鱼都喜欢吃，自己也钓鱼，今天吃的这个，明天吃的鱼还在盆里游泳呢，准备鲤烤鲫汤，冰箱里还有一大堆：罗非、鲫、鲤、草、青、雪鱼和黛玉。。。   不过河海各有味道，看你怎么做了，偶家做鱼基本我下厨。   ( ((  /)
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口水啊

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第 11 帖

jarmud

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2012-09-02 14:45

俺这里基本没人吃鲤鱼。任何季节，除非过年为讨口彩。

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第 12 帖

wuyi

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2012-09-02 16:23

jeerl 发表于 2012-9-2 14:10
这一盆，弄好了是美味啊

呵呵，老家那边都是用红曲酒来闷的，味道确实很好，有机会可以去庆元那边尝尝，这些个都是稻田里面出来的，干净，不是城市里的黑水沟里边的

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第 13 帖

老江

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2012-09-02 22:24

俺这里基本没人吃鲤鱼。任何季节，除非过年为讨口彩。

是呀，不知道为什么，并且特别便宜，说是鲤鱼带发，有病的人不能吃。我没病，应该可以吃吧，关键是刨鱼时要把鲤鱼两侧边的细线拿出来，前两天到长江支流赣江边买了渔民打上来的鲤鱼，4块一斤，一条鱼6斤多，并没有什么土腥味，味道还不错哦。为什么这么便宜？不懂。不过，河里的鲤鱼我不吃。

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第 14 帖

老江

泡菜

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2012-09-02 22:25

俺这里基本没人吃鲤鱼。任何季节，除非过年为讨口彩。

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激风润雨

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2012-09-03 14:03

老家湖北汉水岸，支流小河也很多，吃鱼吃美了。。。
现在超市的塘鱼，真叫是无奈啊。。。

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第 16 帖

激风润雨

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帖子: 1006

2012-09-03 14:04

翘嘴白，鳊鱼，小桂花（来了GZ，在超市才发现桂花鱼那么大个卖。。。），大爱啊。。。

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第 17 帖

老江

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帖子: 683

2012-09-03 15:09

鲫鱼大概8两的、鲤鱼2-3斤、桂鱼1-1.5斤、草鱼3斤左右个头的，最好吃，再大肉就会老些。大头鱼鳙鱼是愈大越好吃

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第 18 帖

funder

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2012-09-03 15:42

在北美喜欢钓walleye和crappie，公认是淡水鱼最好吃的。因国内无对应鱼，有鱼类学的大拿根据生物学亲缘性翻译成梭鲈和黑鳜鱼。
最好的做法是蒸，当然，烧汤也可以。

中国的家鱼都是鲤鱼科，在北美泛滥的原因之一是国外的饮食习惯无法接受肉里面有刺的鱼。

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第 19 帖

老江

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帖子: 683

2012-09-03 20:58

记得吃的最好吃的鱼在九江，庐峰路上的老张酒楼，10年前吧，江鲶10多20斤一条，20块一斤，吃着粘嘴，但有时赶上冷冻了的味道就差了太多；那时江里的回鱼也就100块一斤，大部分就1-2斤的，味道比江鲶好不了多少。后来到南京江北船上（从大桥出发往西走近一个小时）吃长江鱼，感觉味道还不如九江的，还贵点要死，算下来400-600一个人。

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glim

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2012-09-03 21:03

千年沧海桑田发表于 2012-9-1 23:16
偶什么鱼都喜欢吃，自己也钓鱼，今天吃的这个，明天吃的鱼还在盆里游泳呢，准备鲤烤鲫汤，冰箱里还有一大堆：罗非、鲫、鲤、草、青、雪鱼和黛玉。。。   不过河海各有味道，看你怎么做了，偶家做鱼基本我下厨。   ( ((  /)
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看上去味道不错啊

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第 21 帖

千年沧海桑田

泡菜

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帖子: 4632

2012-09-03 23:39

glim 发表于 2012-9-3 21:03
看上去味道不错啊

这是沸腾鱼乡的杰作，隔三差五会光临，但一般点草鱼，别的太贵。有回去舟山作科技成果发布会，印象最深刻的就是宴会，从来没见过那么宽的带鱼，我嘟囔“是真的舟山带鱼吗？”，某局长搭茬“和市长一桌还能是假的吗!”，之后别家推杯换盏，我低头狂吃，虾兵蟹将粉丝鲍鱼一筷子没沾，专挑叫不出名字的招呼，超级爽了一回，还趁别家轮桌敬酒之际端了两盘“※※”给邻桌的美女同事。淡水鱼最欣赏千岛湖的“全鱼宴”太新鲜基本水煮撒点酒盐即可，原汁原味。三峡的鱼也行，尤其是临江而食之，好像诗兴大发，就是说不出口，只好低头猛打牙祭。想吃超辣的就去孙鲶鱼，分不辣、微辣、中辣、特辣，根据你的能力点吧，纳闷儿那么肥的鲶鱼怎么做得“肥而不腻”。前面有位说得对，鲤鱼一定要把两边的侧线扽出来，否则就有大家说的“土腥味道”。一时吃不了的鱼放冰箱之前一定把内脏和腮清理了，鱼鳞和划水保留，放保鲜袋里，这样保鲜时间长。

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第 22 帖

Abcd1981

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2012-09-03 23:49

鲤鱼肉头松烂，对于吃鱼讲究的南方地区来说，一般不喜欢吃，况且鲤鱼要跳龙门，吃鲤鱼口彩也不好听。
黄河一带喜欢吃鲤鱼，个大肉多，大块红烧样子比较过瘾。

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第 23 帖

glim

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主题: 1

帖子: 509

2012-09-04 02:25

千年沧海桑田发表于 2012-9-3 23:39
这是沸腾鱼乡的杰作，隔三差五会光临，但一般点草鱼，别的太贵。有回去舟山作科技成果发布会，印象最深刻的就是宴会，从来没见过那么宽的带鱼，我嘟囔“是真的舟山带鱼吗？”，某局长搭茬“和市长一桌还能是假的吗!”，之后别家推杯换盏，我低头狂吃，虾兵蟹将粉丝鲍鱼一筷子没沾，专挑叫不出名字的招呼，超级爽了一回，还趁别家轮桌敬酒之际端了两盘“※※”给邻桌的美女同事。淡水鱼最欣赏千岛湖的“全鱼宴”太新鲜基本水煮撒点酒盐即可，原汁原味。三峡的鱼也行，尤其是临江而食之，好像诗兴大发，就是说不出口，只好低头猛打牙祭。想吃超辣的就去孙鲶鱼，分不辣、微辣、中辣、特辣，根据你的能力点吧，纳闷儿那么肥的鲶鱼怎么做得“肥而不腻”。前面有位说得对，鲤鱼一定要把两边的侧线扽出来，否则就有大家说的“土腥味道”。一时吃不了的鱼放冰箱之前一定把内脏和腮清理了，鱼鳞和划水保留，放保鲜袋里，这样保鲜时间长。

看来您是吃鱼的行家，描述得绘声绘色，把人的馋虫都钩出来了！

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第 24 帖

bg4qwd

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帖子: 948

2012-09-04 06:57

为啥我们这里很少吃鲤鱼的呢？

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WellerPhoto

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帖子: 2576

2012-09-04 07:14

吃鱼基本上有一个通吃的方法，就是到锅里用油先煎一下，稍微煎一下就行了，然后加水煮到乳白色的汤出来，佐料主要是生姜，大蒜，青椒（少量），花椒油，紫苏，吃的时候最好搞个小炉子小火炖着吃，只要是非人工饲料喂养的新鲜鱼，都会很鲜很甜。

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第 26 帖

WellerPhoto

泡菜

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帖子: 2576

2012-09-04 07:23

Abcd1981 发表于 2012-9-3 23:49
鲤鱼肉头松烂，对于吃鱼讲究的南方地区来说，一般不喜欢吃，况且鲤鱼要跳龙门，吃鲤鱼口彩也不好听。
黄河一带喜欢吃鲤鱼，个大肉多，大块红烧样子比较过瘾。

鲤鱼最好是用油煎来吃，新鲜的鲤鱼杀了之后两面用刀划几道槽，放适量盐腌十几分钟，准备好佐料（生姜，大蒜，红椒，紫苏），然后用油煎，油要稍微多点，煎到两面有点发黄了放入佐料，再煎到两面金黄就可以出锅，那味道棒极了！

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正心

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2012-09-04 07:37

wuyi 发表于 2012-9-1 23:37
我只是国庆回家吃这些个稻田里面有的东西，

上这图有损无忌形象

泥鳅

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第 28 帖

正心

泡菜

泡网分: 19.845

主题: 13

帖子: 6097

2012-09-04 07:49

Abcd1981 发表于 2012-9-3 23:49
鲤鱼肉头松烂，对于吃鱼讲究的南方地区来说，一般不喜欢吃，况且鲤鱼要跳龙门，吃鲤鱼口彩也不好听。
黄河一带喜欢吃鲤鱼，个大肉多，大块红烧样子比较过瘾。

不知道湘西算不算南方？这里许多的稻田里都放养鲤鱼。并且的当地的抢手货。

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第 29 帖

zwd

陈年泡菜

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帖子: 17204

2012-09-04 08:07

我们这里的南方说的是"春鳊秋鲤夏三黎"

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