各位家里食用油怎么选？开贴探讨一下

主题：各位家里食用油怎么选？开贴探讨一下

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iloveutd

泡菜

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2012-10-08 14:59

近日突然发现家里用的金龙鱼调和油是转基因的
转基因这东西，懂的，能避则避
橄榄油一致公认比较好的，不过似乎不太符合老一辈的使用习惯（其实我不烧菜的），价格也高
山茶油号称堪比橄榄油，不知如何？
从口感、价格、健康度综合衡量哪种油好？具体品牌？
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artist

资深泡菜

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2021-11-19 06:00

玉米油，亚麻油(胡麻油)。亚麻油不要加热。 本帖最后由 artist 于 2021-11-19 06:02 编辑

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第 238 帖

camson

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2021-11-18 15:08

芥花籽油，橄榄油，亚麻籽油，红花籽油，都挺好。欧米茄3，6，9 上比较多（各种油各有强项）。葵花籽油，豆油，也可以。

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第 237 帖

gslzxyh

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2021-11-18 14:59

胡麻油（亚麻籽油）吃惯了，感觉还不错。。

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第 236 帖

可乐的下巴

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2021-11-18 11:14

avnet 发表于 2012-11-19 21:58
都说了，是软文。淘宝也是互联网的组成部分，对其中的文字（软文）也需要消费者自身具有相关的基础知识之后才能做判断。

但是，椰子油今年在北美确实高举高打，风靡的狠。单靠忽悠不太可能。

以前大家都认为，饱和脂肪酸含量高的油脂由于太多的胆固醇类物质将对人体健康不利。前面也有XD说：“棕榈油和椰子油是植物油中的动物油” 就是基于该2种油都具有高含量的饱和脂肪酸。

但是，随着人类对科学认识的增加，发现饱和脂肪酸也有不同的种类。椰子油主要成分中链脂肪酸（饱和脂肪酸的一种），其不会进入血管中增加人体的胆固醇，不会造成心血管疾病。而这些正是以前长时期内饱和脂肪酸被人所诟病的最主要原因。

至于饱和脂肪酸的好处，相比各位都狠清楚，无非是结构稳定，在高温下烹调不易变性产生有害物质等等。

个人感觉，食用油这东东长期，单一使用总会有些不安。作为普通消费者，在现有科学技术知识的帮助下去选择若干种搭配使用比较好。可以从：成份，含量，产地，工艺相对靠谱的各种食用油，并根据不同的用途（凉拌或煎炒）交替使用或许会比较好。

基于以上4点，俺自己觉得至少可以选择以下这些产品：

1）橄榄油－主打凉拌，兼作非高温烹调。（前几天在FHC China 2012（中国 ...

完了，压榨的非转基因大豆油不在推荐之列

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第 235 帖

szdaiwei

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2014-12-20 22:17

iloveutd 发表于 2012-10-8 14:59
近日突然发现家里用的金龙鱼调和油是转基因的
转基因这东西，懂的，能避则避
橄榄油一致公认比较好的，不过似乎不太符合老一辈的使用习惯（其实我不烧菜的），价格也高
山茶油号称堪比橄榄油，不知如何？
从口感、价格、健康度综合衡量哪种油好？具体品牌？
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还是吃祖传下来的豆油和菜油吧，猪油也可以的。

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第 234 帖

jzptt

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2014-12-20 21:49

ts040 发表于 2014-12-20 11:22
日清奥利友
100%非转基因，纯天然，无添加。

油酸（单不饱和脂肪酸），热稳定性好于亚油酸（双不饱和脂肪酸），热稳定性好意味着油炸不宜变质，可是，猪油（硬脂酸脂，饱和脂肪酸）热稳定性更好，所以，不要拿化学名称玩概念

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第 233 帖

jzptt

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2014-12-20 21:42

各种植物油从化学成分讲差异不大都是甘油三酯，只是各种脂肪酸含量差异，只要杂质含量符合国标，安全没问题，剩下的就是口味问题因人而异，没那么多忽悠的概念吧。
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第 232 帖

ts040

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2014-12-20 19:22

日清奥利友
100%非转基因，纯天然，无添加。

本帖最后由 ts040 于 2014-12-20 19:28 编辑

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ts040

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2014-12-20 19:21

日清奥利友
100%非转基因，纯天然，无添加。 本帖最后由 ts040 于 2014-12-20 19:25 编辑

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紫茗轩（重开）

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2014-12-20 13:28

nikkorjun 发表于 2014-12-20 07:33
可以再找朋友买一些嘛。

不给了，上次是带来我尝尝的

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第 229 帖

bcd218n

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2014-12-20 11:22

从已知证据和营养价值而言：

大厂调和油是王道。

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第 228 帖

clbshi

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2014-12-20 10:20

哎。不要反抗了。现在我们连米都无法保证是不是转基因的了所以也就不要去在意那些油了。
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第 227 帖

三文鱼腩

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2014-12-20 10:15

自榨猪油。。。

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第 226 帖

刚刚好经过

泡菜

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2014-12-20 10:01

奇怪了，前面那么多人说黄曲霉毒素没有成为食用油的检测指标，俺特意去卖场看了一圈，哪个油没有检测黄曲霉？花生油玉米油都有这个指标啊。前面说不检测的人，依据在哪里？

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第 225 帖

liubingu

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帖子: 328

2014-12-20 09:04

一个批发餐馆食用油的大boss聊过，他说花生油必须只有鲁花。其他油就是瓶子不一样油一样是调和过的。另外自己压榨的花生油不能吃，因为含有什么霉素，要正规厂商处理才安全。所以，我现在要么橄榄油，要么鲁花花生油
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第 224 帖

吟余小立阑干外

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2014-12-20 08:24

iloveutd 发表于 2012-10-8 14:59
近日突然发现家里用的金龙鱼调和油是转基因的
转基因这东西，懂的，能避则避
橄榄油一致公认比较好的，不过似乎不太符合老一辈的使用习惯（其实我不烧菜的），价格也高
山茶油号称堪比橄榄油，不知如何？
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你懂的是吉跋猫吗？

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第 223 帖

nikkorjun

陈年泡菜

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2014-12-20 07:33

紫茗轩（重开）发表于 2014-12-19 19:14
是的，上次山东聊城的一个朋友给我带来一瓶，闻着很香，花生都是他们自己家种的，用了一个多月没有了，哎

可以再找朋友买一些嘛。

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第 221 帖

litterkiss

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2014-12-20 00:03

mcgrady45 发表于 2014-12-19 09:42
不知道有没有小型的家用DIY榨油机，就像自己DIY磨咖啡煮咖啡一样
然后自己如果闲得蛋疼再自己种花生...

榨油机是有的

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第 220 帖

PowerPCG8

泡菜

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2014-12-19 23:54

转基因大豆油最好，原料全进口，价格便宜。

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第 219 帖

pkpkpkpk

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2014-12-19 22:40

霞飞满天发表于 2014-12-19 21:23
一回听广播说橄榄油最适合烹炸了，只不过人们怕破坏某种营养，又太贵，但是它是耐高温的，还有茶油，花生油都适合烹炸，葵花籽油，大豆油，玉米油都不耐高温

冒烟过就全是垃圾油，精制过的也是垃圾油，橄榄油冒烟点很低的，大概160度，一般都是生吃用。国内可以考虑冷轧的苦茶油，冒烟点是220度，炒热再扎出来的就变成垃圾油，但是冷轧的也要注意，不能放在炉边或者被太阳晒，建议放在冰箱，用的时候就拿一小瓶出来用，而且保存期不能太久，尽量要用新鲜的，苦茶油也可以生吃，用来拌饭之类的。但是市面上也越来越多假冒的苦茶油了。 本帖最后由 pkpkpkpk 于 2014-12-19 22:41 编辑

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第 218 帖

2153990

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帖子: 14098

2014-12-19 21:47

东北地区的大豆油，中原华北地区的香油花生油，南方的菜籽油，油这东西其实是有地域性的，要不扰乱菜系

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第 217 帖

晴天十六

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2014-12-19 21:43

一般用多力的葵瓜子油

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第 216 帖

BILL_GU

子版版主

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2014-12-19 21:26

watchaas 发表于 2014-12-19 21:15
芥花油转基因的,葵花子油,玉米油和花生油一样有黄曲霉素的问题,茶油上次似乎查处也有问题,橄榄油假的或掺假的多,大豆油转基因的,普通菜油高芥酸的,容易引起血管硬化.

唉,确实啊. 在中国活着还真不容易.

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第 215 帖

霞飞满天

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帖子: 8141

2014-12-19 21:23

养心堂主发表于 2013-5-8 00:36
橄榄油一定是特级初榨才行，不过不适合高温烹饪，只适合凉拌。

中国人还是纯山茶油更好，煎炸均可。

一回听广播说橄榄油最适合烹炸了，只不过人们怕破坏某种营养，又太贵，但是它是耐高温的，还有茶油，花生油都适合烹炸，葵花籽油，大豆油，玉米油都不耐高温

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第 214 帖

watchaas

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帖子: 4332

2014-12-19 21:15

BILL_GU 发表于 2012-10-9 10:13
我采取芥花油,葵花油,玉米胚芽油,茶油轮流买的办法.肯定不买花生油和豆油,菜油偶尔买.

芥花油转基因的,葵花子油,玉米油和花生油一样有黄曲霉素的问题,茶油上次似乎查处也有问题,橄榄油假的或掺假的多,大豆油转基因的,普通菜油高芥酸的,容易引起血管硬化.

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第 213 帖

Corneacben

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帖子: 974

2014-12-19 21:02

这三年吃的基本上是茶油加芥花籽油, 不过女友偶尔也会买几斤菜油换换口味. 其它油全都没买过.

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第 212 帖

montecristo

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2014-12-19 20:47

爆炒---山茶油
凉拌---橄榄油

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第 211 帖

紫茗轩（重开）

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2014-12-19 19:14

nikkorjun 发表于 2014-12-19 17:02
一般吃自己老家用花生米，农村土油坊自己打的花生油。很香，但是看起来比较浑浊一些。

是的，上次山东聊城的一个朋友给我带来一瓶，闻着很香，花生都是他们自己家种的，用了一个多月没有了，哎

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