主题：你杀鱼时给鱼放血吗？
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我基本上都是用毛巾包住鱼头，抡起擀面杖对着它的脑袋击打几下，把它打昏，或者打死，其实我也不知道那几下钝器击打能否致命。
接着，我就开始刮鱼鳞，开膛，挖去鱼鳃，顺便一带，把鱼肚子里的内脏一起去掉。
不过……
我看见电视上一个厨师在杀鱼时是先把鱼捞出来，把它腹部向上按在案板上，用菜刀插进鳃盖，狠狠切一刀，再把鱼扔回水里，让它一边游泳一边放血。
你给鱼放血吗？
对了，这张图片是鲫鱼的循环系统，显然在鱼鳃的根部下刀，那是能够切断大血管的。 本帖最后由 花落柴门掩夕晖 于 2014-9-6 21:16 编辑
接着，我就开始刮鱼鳞，开膛，挖去鱼鳃，顺便一带，把鱼肚子里的内脏一起去掉。
不过……
我看见电视上一个厨师在杀鱼时是先把鱼捞出来，把它腹部向上按在案板上，用菜刀插进鳃盖，狠狠切一刀，再把鱼扔回水里，让它一边游泳一边放血。
你给鱼放血吗？
对了，这张图片是鲫鱼的循环系统，显然在鱼鳃的根部下刀，那是能够切断大血管的。 本帖最后由 花落柴门掩夕晖 于 2014-9-6 21:16 编辑
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-9-7 10:40
鱼贩子总是很乐意帮你杀鱼的，一条3斤重的鱼，杀完之后应该有多少斤是说不清楚的，因此，原来是否有3斤也是说不清楚的。
我有一次买了一条大约不到一斤的鲈鱼，一边付钱一边告诉鱼贩子不要杀，她想了几秒钟，从装钱的铁皮盒子里拿出了一块钱还给我。
哈哈！
退给你钱，不就是杀鱼的工钱，一般都是这样啊，一条鱼1块钱。
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钓鱼时候是在鱼尾巴切一刀 然后放到网里泡海水 可以放的很干净的 不过有次召来了鲨鱼 被它抢了
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经常吃鱼
上次在菜场买鱼的死活看到一条鱼被砍了2段 然后鱼头部分又劈开了 裸露的心脏还在那里一跳一跳的 最近都没心情吃鱼
上次在菜场买鱼的死活看到一条鱼被砍了2段 然后鱼头部分又劈开了 裸露的心脏还在那里一跳一跳的 最近都没心情吃鱼
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美滋滋 发表于 2014-9-8 19:34
用毛巾盖上，就很好抓了
光抓住还是不够的，如果鳗鱼反抗太激烈，那会搞得厨房里到处都是血，很难收拾的。
我觉得还是先把它冰冻一下比较好，让它基本上动不了了，再收拾它。
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-9-8 09:29
鳗鱼这东西确实有点像蛇，头被剁掉了还会乱动很久，只是不知道那被剁掉的头还不会咬人。
我前几天看电视，有人介绍养鳗鱼的经验，打催产针之前，抓不住鳗鱼，他们的办法是把鳗鱼浸在冰水混合的冰水中，过不了多久，鳗鱼就只能慢慢蠕动了。
你杀鳗鱼之前也可以这么试一下。
用毛巾盖上，就很好抓了
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林听 发表于 2014-9-7 21:52
我基本吃的海鱼，没有活的。
本地很多人养鳗鱼，做蒲烧的那种，半咸半淡的淡鳗，杀这个特别麻烦，生命力特旺盛，还浑身粘液。。。
用菜刀拍击它的头部，拍了好几下都死不了，有时被拍晕过去了，在切腹时，又到处乱跳，甩得满厨房血。
更恶心的是去粘液。用热水烫，太开了，烫得皮开肉绽，跟溃烂的伤口似的；不开的话，褪不掉粘液。。。
朋友他妈酿葡萄酒，糖分很高的那种，送给我一坛子，却之不恭，只好拿来洗鳗鱼粘液，一绝啊，一抹就掉。
鳗鱼这东西确实有点像蛇，头被剁掉了还会乱动很久，只是不知道那被剁掉的头还不会咬人。
我前几天看电视，有人介绍养鳗鱼的经验，打催产针之前，抓不住鳗鱼，他们的办法是把鳗鱼浸在冰水混合的冰水中，过不了多久，鳗鱼就只能慢慢蠕动了。
你杀鳗鱼之前也可以这么试一下。
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yanghuning 发表于 2014-9-6 21:49
好残忍啊。我都是让别人去杀鱼的。鱼贬子杀好切成鱼块在给我。
鱼贩子总是很乐意帮你杀鱼的，一条3斤重的鱼，杀完之后应该有多少斤是说不清楚的，因此，原来是否有3斤也是说不清楚的。
我有一次买了一条大约不到一斤的鲈鱼，一边付钱一边告诉鱼贩子不要杀，她想了几秒钟，从装钱的铁皮盒子里拿出了一块钱还给我。
哈哈！ 本帖最后由 花落柴门掩夕晖 于 2014-9-7 10:41 编辑
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