主题：修复日本砍刀 [主题管理员:草原沐哥]
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修复日本砍刀
家里的菜刀切肉一直不锋利，用磨刀石磨了也是锯肉，切肉很费力，看到酒店的大厨切肉丝的厨刀，问了下，说是日本产的，很羡慕，回家网上搜下，200大元买了两把，一大一小，因为是否免邮费和店家交谈后，店家同意送两把旧的日本刀作为赠品，50元的邮费就不免了，日本厨刀收到后，确实锋利无比，制作的钢材是日本著名的安来钢，就是以前的日本武士战刀所用的钢材。
送的两把刀一把是砍柴刀，一把是寿司刀，都是有年代的日本老古董级的东西，锈迹斑斑，柴刀还弯了，据老板说，别看外表老旧，磨好后可以刮胡子，两把刀都有刻字，据说均属于日本国内的6大名刀之列，对这把40多公分长的柴刀有了兴趣，先用铁锤把它调直，自己的水平有限，调整成这样算差不多了，哈哈！原以为日本的钢材坚硬有弹性，想去了木质刀柄，用气焊枪烤红了在敲，没想到用家里的榔头几下就敲直了，和国内的铁板没啥两样，到网上一查才发现，日本刀刀刃部分都是夹钢或贴钢的，刀身钢材一般，刀刃坚硬锋利，拿到厨房用洗洁精把刀身和刀柄用心洗了下，消消毒，防止小日本的病毒传播到我们伟大的祖国，用钢丝刷努力除了下锈，锈迹斑斑的刀身马上发出了金属古朴的寒光，优质的钢材外表只有一层薄薄的铁锈，刀柄木材为青冈木，即小叶栗木，木质细致紧实，花纹堪比做红木家具的鸡翅木，刀刃部分的夹钢层清晰可见，好东西啊！
在网上看了厨刀的养护帖子，翻出了老婆夏天用的越南产的法国橄榄油，涂在了清洗过的木质刀柄上，木材的天然纹理显现了出来，整把刀立刻焕发了光彩，看到刀柄和刀的接合处锯痕粗糙原始，用装修剩下的木纹纸贴住两边，用高分子树脂结构胶填满了刀柄的缝隙，本来想找和刀柄颜色差不多的结构胶，家里只剩了小半瓶黑色的了，凑合着来吧！
本帖最后由 草原沐哥 于 2014-11-27 02:33 编辑
家里的菜刀切肉一直不锋利，用磨刀石磨了也是锯肉，切肉很费力，看到酒店的大厨切肉丝的厨刀，问了下，说是日本产的，很羡慕，回家网上搜下，200大元买了两把，一大一小，因为是否免邮费和店家交谈后，店家同意送两把旧的日本刀作为赠品，50元的邮费就不免了，日本厨刀收到后，确实锋利无比，制作的钢材是日本著名的安来钢，就是以前的日本武士战刀所用的钢材。
送的两把刀一把是砍柴刀，一把是寿司刀，都是有年代的日本老古董级的东西，锈迹斑斑，柴刀还弯了，据老板说，别看外表老旧，磨好后可以刮胡子，两把刀都有刻字，据说均属于日本国内的6大名刀之列，对这把40多公分长的柴刀有了兴趣，先用铁锤把它调直，自己的水平有限，调整成这样算差不多了，哈哈！原以为日本的钢材坚硬有弹性，想去了木质刀柄，用气焊枪烤红了在敲，没想到用家里的榔头几下就敲直了，和国内的铁板没啥两样，到网上一查才发现，日本刀刀刃部分都是夹钢或贴钢的，刀身钢材一般，刀刃坚硬锋利，拿到厨房用洗洁精把刀身和刀柄用心洗了下，消消毒，防止小日本的病毒传播到我们伟大的祖国，用钢丝刷努力除了下锈，锈迹斑斑的刀身马上发出了金属古朴的寒光，优质的钢材外表只有一层薄薄的铁锈，刀柄木材为青冈木，即小叶栗木，木质细致紧实，花纹堪比做红木家具的鸡翅木，刀刃部分的夹钢层清晰可见，好东西啊！
在网上看了厨刀的养护帖子，翻出了老婆夏天用的越南产的法国橄榄油，涂在了清洗过的木质刀柄上，木材的天然纹理显现了出来，整把刀立刻焕发了光彩，看到刀柄和刀的接合处锯痕粗糙原始，用装修剩下的木纹纸贴住两边，用高分子树脂结构胶填满了刀柄的缝隙，本来想找和刀柄颜色差不多的结构胶，家里只剩了小半瓶黑色的了，凑合着来吧！
本帖最后由 草原沐哥 于 2014-11-27 02:33 编辑
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kimthon 发表于 2014-11-11 23:15请教一下楼主，你说的花了200元。但我看到你买的2把“新”刀，一把标价180元，一把标价160元，还有赠送了2把旧刀，50元运费不免了。
这4把刀连运费总价200元？
还是4把刀=180+160+50=390元？
总价350，那两把也是二手刀，不过成色好，是不锈钢的现代版
本帖最后由 草原沐哥 于 2014-11-12 00:49 编辑
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龙猫大石 发表于 2014-11-10 21:01只搜到菜刀。
搜日本斧头类的就出来了！
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龙猫大石 发表于 2014-11-7 22:41
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好漂亮的剑！自己做的吗？啥材质的
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龙猫大石 发表于 2014-11-7 22:32
帮我淘一把这样的日本刀呗？
就算我答疑费了
淘宝网上好多卖二手进口刀具的店，一点击出来一堆！
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草原沐哥 发表于 2014-11-7 17:11
看您的回复才弄懂了砍刀前面那个鹤嘴的作用是钩削滕曼的，这个在日式柴刀里也常见，以前以为是可以用手握住把柴刀当刨刃用来刨削东西的！
我的
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草原沐哥 发表于 2014-11-7 17:11
看您的回复才弄懂了砍刀前面那个鹤嘴的作用是钩削滕曼的，这个在日式柴刀里也常见，以前以为是可以用手握住把柴刀当刨刃用来刨削东西的！
帮我淘一把这样的日本刀呗？
就算我答疑费了
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梦羽灵泉 发表于 2014-11-6 02:30
看到最后一把出刃不淡定了，这里面最威风的应该是那把出刃庖丁。。。。
其实这玩意和厨艺挂钩。就和野战道具和户外挂钩一样，不做菜就很难知道这东西魅力在哪里
现在用的这个渣渣十八子刀口还行，但是整体做工很烂，最开始没注意居然会划拇指，后来才发现是柄环设计很渣，刀背棱居然锋利到可以切肉。。。。。我又是左撇子，拇指一压就破了
到现在拇指还是一片伤痕。。。。。现在只能包着一圈布来用
我是想买套堺不动入入门，不知道楼主有何建议
老旧的日式厨刀刀刃开出来锋利持久，可能日本人以前的身体原因，刀柄比起天朝的来有点细薄，干大点的活时不易掌控！
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龙猫大石 发表于 2014-11-5 12:19
估计你是北方活动得多。
南方的话，这些刀都不够好用。
带鹤嘴的砍刀比较好用，不仅能砍树，还可以清理藤蔓，很方便的。
看您的回复才弄懂了砍刀前面那个鹤嘴的作用是钩削滕曼的，这个在日式柴刀里也常见，以前以为是可以用手握住把柴刀当刨刃用来刨削东西的！
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草原沐哥 发表于 2014-11-4 22:48
实用的的户外刀具，
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草原沐哥 发表于 2014-10-25 22:09黄牛鞋面革制作的刀鞘，插进去很合身！
呵呵 刀鞘做了不错啊。牛皮裤子我还没做过，以后有机会尝试下。
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草原沐哥 发表于 2014-11-4 22:48
实用的的户外刀具，
估计你是北方活动得多。
南方的话，这些刀都不够好用。
带鹤嘴的砍刀比较好用，不仅能砍树，还可以清理藤蔓，很方便的。
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黄牛鞋面革制作的刀鞘，插进去很合身！
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本月没粮票了！
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昨天又开了开刃，去山上试了试修好的砍刀，砍5公分以下的树枝很干净利落，后来砍如杯口粗细10公分以上的大树枝，双手抡起猛砍了两下，悲剧了，刀身让我敲直的地方又出现了弯，这把刀受过内伤，估计不重新加固，以前受伤弯的地方不能承受大的力量了！
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172654 发表于 2014-10-21 16:53日本的手工艺在现代工业面前也存在传承问题，日本的手工职人都是有资格的，因为是手工所以注定存世不多，刀本身价值不高，但打造者的名气及价值就很难说了。
嗯！打造者有了名气的话，这把柴刀就值钱了，哈哈！就跟梵高 齐白石的画一样，画的一个蚂蚱就值万千！
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haiyangsea 发表于 2014-10-21 14:17橄榄油只能做素材，炒菜不好吃的。
我母亲以前国营小吃店的，各种油用的多了，花生油最佳，其他廉价油都是月末算账要亏损的时候才用，用起来油烟子大。
现在的食用油质量都不敢保证，俺家里炒菜用的花生油是花生收获季节和朋友一起去乡下买几百斤新收获的花生，送到榨油的作坊里看着榨油，最后每人100来斤油一分，货真价实！
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师夷长技以制夷，修日本砍刀砍日本人？
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