从来不吃花生油，不提小作坊，开盖后放久点就是黄曲霉素

主题：从来不吃花生油，不提小作坊，开盖后放久点就是黄曲霉素

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sulv

老坛泡菜

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2021-11-15 23:39

不管是自制也好，小作坊也好，土法也好，还是什么大厂也好。反正就是不吃花生油，从来不吃。

关于每年检测的事，自己百度吧。其他不解释。

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2021-11-16 14:06

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第 30 帖

supertrop

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2021-11-16 13:22

何须因噎废食？只要你在超市买正规大品牌瓶装花生油，不买小作坊花生油，并且在保质期内用完，就无需担心黄曲霉素。

质监局经常抽查市面花生油黄曲霉素含量，一旦超标厂家面临严重后果，所以食用油炼油厂家除了在生产过程中严格采用多种措施消除黄曲霉素之外，厂里还设有QC部门进行每批次检验，防止不合格产品流入市面。而小作坊只有简单的压榨设备，并无下列各种物理、化学除黄曲霉素设备与措施，当然容易造成黄曲霉素超标。

https://www_sohu_com/a/499854808_120998740

油厂去除黄曲霉毒素的方法除精炼设备外还有这些

2021-11-08 14:55
黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等霉菌代谢产生的致癌物。当粮食未能及时晒干及储藏不当时，往往容易被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生此类毒素。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米及棉籽等。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍，※※钾的10倍。黄曲霉素高温并不能起到什么作用，所以质量标准中对于黄曲霉素的管控要求十分严格。花生油中的黄曲霉毒素主要来源于花生原料因生长、储存过程中变质产生黄曲霉毒素，再随着原料的加工进入油脂中。危害性这么强的黄曲霉毒素，油厂是怎么把它从油中去除的呢?

油厂如何去除花生油中的黄曲霉毒素?

油厂在生产过程中主要对黄曲霉毒素的处理主要靠预处理筛选、精炼设备精炼以及紫外线光照等方式来去除油脂中的黄曲霉毒素。

1、对原材料的筛选：

油厂在预处理阶段对原料进行筛选，将霉变、破损的原料筛选出来，防止其进入下道工序的加工，筛选无法完全挑选出感染黄曲霉素的原料，部分原料还是会随着工序的进行进入榨油机榨取油脂。这时候就需要使用其他设备来去除油脂中的黄曲霉素，如精炼油设备。

花生原料挑选

2、精炼设备精炼：

精炼油设备脱除黄曲霉毒素可以分为化学法和物理法两种方法。

化学法脱除黄曲霉毒素在精炼设备中属于脱酸工序。精炼设备脱酸工序常用的方法是碱炼工艺，通过向油中添加氢氧化钠来脱除毛油中的磷脂等胶溶性杂质。黄曲霉毒素在氢氧化钠溶液中能迅速水解生成邻位香豆素钠盐，这种钠盐溶于水，可以在碱炼后的水洗过程中去除。有研究表明，1%氢氧化钠水溶液处理含有黄曲霉毒素的花生饼ld，可使毒素由84.9lμg/kg降至27.6lμg/kg。食用碱炼法去除黄曲霉毒素效果可达75%—98%。

精炼设备脱磷（脱胶）脱酸工序

物理法脱除黄曲霉毒素在精炼设备中属于脱色工序。精炼设备脱色工序通过向油脂中添加活性白土、活性炭等吸附剂吸附法是目前食用油精炼过程中常用的黄曲霉毒素去毒方法，常用的吸附剂包括活性炭、活性白土、硅藻土等。有实验证明，经过活性白土处理的花生油，黄曲霉毒素B1可以从100μg/kg降至10μg/kg以下。

精炼设备脱色工序

3、紫外线照射法：

油厂降低黄曲霉毒素的方法除了上述对原料的严格把关和精炼，还有紫外线照射法，这是去除黄曲霉毒素相对简单的方法，不管是大厂还是油作坊都可以用得起，使用365nm波长紫外线去除率可高达94%以上，不过在去除黄曲霉毒素过程中，紫外线会使油中的过氧化值等指标升高。

以上就是油厂去除花生油中黄曲霉毒素常用的三种方法，最好的方法还是对花生原料的生长、储存环境进行改善，从源头上把关，干燥、低温、厌氧是防止霉变的主要措施，尽可能的杜绝黄曲霉素的诞生。

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第 29 帖

pierrehu

泡菜

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2021-11-16 13:13

不吃就不吃吧反正现在可选择的油非常多。

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第 28 帖

天津阿龙

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2021-11-16 12:59

花生油开盖后不会产生黄曲霉素，只是会升高酸价和过氧化值。黄曲霉素是花生收获后保存不好发霉产生的。花生发霉时的霉菌大部分是黄曲霉菌，黄曲霉素就是这些霉菌产生的。植物油类存放是不会发霉的，就是说食用油类没有霉菌的生存条件。所以说花生油开盖后产生黄曲霉素是不科学的。
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第 27 帖

东蔡哥

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2021-11-16 12:48

菜籽油因为不够香，吃了出汗容易导致衣服变黄，仅因为菜籽油炸的东西颜色更黄好看才偶尔用用，小时候农村都是吃花生油，穷点的村想吃还没有，没听说有人因此中毒的。

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第 26 帖

tan801

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2021-11-16 12:30

国砖发表于 2021-11-16 11:25
开盖放久了啥油都有黄曲霉素啊，全合成机油能好点儿？

全合成机油...

坚果出的油，都有潜在黄曲霉素，和开盖没啥关系吧？

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第 25 帖

sulv

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2021-11-16 12:26

石慧发表于 2021-11-16 11:52
开盖后放久点就是黄曲霉素，产生黄曲霉素倒是从来没有想到，但是开盖不宜久存，会快速氧化这个我知道，只是认为不够新鲜，现在就买一升装的了，短时间把它消耗掉。过去也是经常买5升装的，想想吃上大半年的确实很不安全，产生黄曲霉素也不是不可能，忽而联想到，平时炒的花生米，即使密封常温保存，不久就会有股哈喇味，应该已经开始霉变了，还好，花生油一年也就买一瓶两瓶的，除了不喜欢花生油炒菜的味道，平时常吃花生也怕摄入过多了。

所以我从来不吃。

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第 24 帖

liuxingcn

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帖子: 5763

2021-11-16 12:10

记得有个实验啊，人吃入小量的黄曲霉素，然后又吃了些蔬菜，然后再检查对人体的影响。

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第 23 帖

10D5018

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2021-11-16 11:55

我自小就吃花生油长大，到现在家里都是吃花生油，在外面工作后没办法选，饭店，餐馆用什么油就吃什么油。

但有时去同事或朋友家吃饭，看到吃的调和油或玉米油食欲就减半，特别调和油总闻到一股子腥味。

两广人还是习惯吃花生油，身边一些朋友每逢到乡下玩都爱到当地小镇买上几斤土榨花生油。
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第 22 帖

石慧

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帖子: 1431

2021-11-16 11:52

开盖后放久点就是黄曲霉素，产生黄曲霉素倒是从来没有想到，但是开盖不宜久存，会快速氧化这个我知道，只是认为不够新鲜，现在就买一升装的了，短时间把它消耗掉。过去也是经常买5升装的，想想吃上大半年的确实很不安全，产生黄曲霉素也不是不可能，忽而联想到，平时炒的花生米，即使密封常温保存，不久就会有股哈喇味，应该已经开始霉变了，还好，花生油一年也就买一瓶两瓶的，除了不喜欢花生油炒菜的味道，平时常吃花生也怕摄入过多了。

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第 21 帖

sulv

老坛泡菜

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帖子: 5142

2021-11-16 11:41

被引用内容作者已注销

你不知道那地方前些年常常抽查出问题吗？基本上查出黄曲霉素问题的都是花生油。所以我从来不吃。

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第 19 帖

林听

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2021-11-16 11:33

墨色曼珠沙华发表于 2021-11-16 09:05
我几年前换用茶树籽油了，这种油怎么样？？？

味道不好，异味。

个人不太习惯。

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第 17 帖

国砖

泡菜

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帖子: 2609

2021-11-16 11:25

开盖放久了啥油都有黄曲霉素啊，全合成机油能好点儿？

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第 15 帖

绿水人家

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2021-11-16 11:24

知未发表于 2021-11-16 10:28
花生你吃不吃？大米你吃不吃？

小麦面你吃不吃，水你喝不喝，空气你吸不吸？

不信，你自百度！

哈哈哈哈！也确实如此，假如都听“专家”的，全地球的人都得扎上脖子才安全。
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第 14 帖

雷力

陈年泡菜

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2021-11-16 11:18

sulv 发表于 2021-11-16 09:15
花生，生长在土壤中，而土壤中就含有黄曲霉菌，花生在采收后没有充分干燥，就会产生大量毒素。

花生油的黄曲霉素几乎是与生俱来的。长期摄入黄曲霉毒素，还容易诱发肠道息肉、结直肠癌等，降低身体免疫力，导致其他肛肠疾病的发生。

首先保证花生油的产品质量及卫生安全；然后在观察花生油的生产日期和保质期，吃生产日期较近的花生油，不要吃陈油；当花生油开封后，建议在三个月以内吃完，否则油会出现变质，细菌滋生，对身体造成危害。

总之，从来不吃，20年前就这么做的。

玉米你也不吃？

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第 13 帖

lucy2001

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主题: 1

帖子: 371

2021-11-16 10:37

以前从未听说过的各种植物油，现在都能买到了。最好吃的还是花生油，虽然吃的起，但是让类似的报道弄的心里慌慌的。平常在家里，还是以调和油和玉米油、葵花籽油为主。胡麻油和橄榄油家里也有，实在是享受不了那个味道。

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第 12 帖

知未

禁言中

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主题: 51

帖子: 8021

2021-11-16 10:28

花生你吃不吃？大米你吃不吃？

小麦面你吃不吃，水你喝不喝，空气你吸不吸？

不信，你自百度！

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第 10 帖

sulv

老坛泡菜

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帖子: 5142

2021-11-16 10:25

被引用内容作者已注销

你去吃吧，我不说了。

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第 9 帖

my314

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主题: 4

帖子: 296

2021-11-16 09:18

我们家的花生油是自己榨的，每次把花生一粒一粒挑一遍，把榨油机清理干净。4-5斤花生整一升油左右，基本上不买花生油。油厂的榨油方法太恐怖

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第 7 帖

sulv

老坛泡菜

泡网分: 32.79

主题: 746

帖子: 5142

2021-11-16 09:15

花生，生长在土壤中，而土壤中就含有黄曲霉菌，花生在采收后没有充分干燥，就会产生大量毒素。

花生油的黄曲霉素几乎是与生俱来的。长期摄入黄曲霉毒素，还容易诱发肠道息肉、结直肠癌等，降低身体免疫力，导致其他肛肠疾病的发生。

首先保证花生油的产品质量及卫生安全；然后在观察花生油的生产日期和保质期，吃生产日期较近的花生油，不要吃陈油；当花生油开封后，建议在三个月以内吃完，否则油会出现变质，细菌滋生，对身体造成危害。

总之，从来不吃，20年前就这么做的。

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第 6 帖

墨色曼珠沙华

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主题: 18

帖子: 2510

2021-11-16 09:05

我几年前换用茶树籽油了，这种油怎么样？？？

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sulv

老坛泡菜

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主题: 746

帖子: 5142

2021-11-16 08:55

被引用内容作者已注销

不想多说。自己查询吧。

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第 4 帖

momo3344

泡菜

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主题: 3

帖子: 730

2021-11-16 08:15

换一种说法，空气里面也是各种污染，不用呼吸啦，不信可以自行百度~
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