家用咖啡机选择串串烧(第十串无法篇）

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vigintillion

泡菜

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2014-04-07 21:13

早就打算上一台rancilio silvia，但是国内价格比较坑爹，从国外带又太重，另外还纠结两个，一个是breville bes870，差不多的价格，带磨豆功能了，另外还有一个国产的优雅em18，仿silvia的，便宜不是一点点，网上评价还行，但是估计托儿不少。

各位给个建议？另外有人海淘或者自己人肉咖啡机回来的吗？没有麻烦吧？
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第 2295 帖

fxn1983

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2014-04-07 18:57

kj008 发表于 2014-4-7 08:52
这玩意，感觉像热巧克力啦……

康老师是否还记得当年毛蚶引起的甲肝啊？
这个让我回忆起了那些日子里喝过的板蓝根呐。。。。

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第 2294 帖

vic0561

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★ NIKON Z 9

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2014-04-07 17:17

kj008 发表于 2014-4-7 08:52
这玩意，感觉像热巧克力啦……

呵呵，有点像。这玩意量大，热乎，柔和，感觉比esp更合意。

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第 2293 帖

vic0561

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2014-04-07 17:10

壶说普洱发表于 2014-4-7 06:35
最近这里流行土式，发骚的脚步跟不上啊，话说打粉要很细的话，可以试试中药粉碎机，淘宝有卖

也不是啦，我极少喝ESP，通常都多加水变成美式，或加奶。土式的量大，热乎，柔和，比较对我的胃口。我总觉得ESP一口闷是纯为提神，可我完全没这个习惯。上小钢磨就又使喝咖啡变复杂了，我是图简单。中药粉碎机个头太大了，也是刀砍，四把刀罢了。

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vic0561

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2014-04-07 16:47

一言发表于 2014-4-6 23:26
最近试着加一点肉桂粉，很少很少，200ml大概加1-2个米粒体积的量，让咖灰变得更香但又没有突出肉桂的味，不能让肉桂盖了咖灰味，这种效果就最好了。这东西消耗慢买一小瓶可以用很久。建议你也试试。

多谢。这个容易，丁香，豆蔻，肉桂都可以试试。

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第 2291 帖

DSpirite

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2014-04-07 15:11

kj008 发表于 2014-04-07 08:41
运气真好啊，呵呵～～
这个……可以好，但需要练，问题是这塑料玩意……练的差不多机器也就夭折啦，呵呵～～

...

早上试了一次\'\'第一次洗洗机器\'用宜家的咖啡粉还出了点cream（是这么叫吗

）\'就跟一层油脂似的\'蛮有感觉\'\'下午打了点illy的豆子\'\'出来一点油脂末都没看到\'跟速溶咖啡似的\'\'\'康师傅帮帮忙呀\'
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北国雪狐

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2014-04-07 10:32

别多看啦，越看越糊涂……各类意见纷杂充斥啊……不过你的理一条自个的思路，那糊涂过后，你也就清楚啦，……呵呵～～

1、有这么写的说明书吗？话说，偶还真不明白它说的意思……也许，说的是尽量用原味豆子？？或者中烘以下的豆子？？全自动的机子，用粉是可以的，但也是跳过了磨粉这一档，半自动是自个子粉碗里添粉加压……所以还是全自动……

谢谢。
说明书是这么说的：

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制造商 : Apple
型号 : iPhone 5
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曝光时间 : 1/60
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kj008

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2014-04-07 08:53

海岛南民兵发表于 2014-4-4 20:45
哪位知道这个“棒棒糖”的来历？？？

这个，偶还真不知道……

因为偶从不用糖……呵呵～～

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kj008

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2014-04-07 08:52

vic0561 发表于 2014-4-4 18:44
今天煮了杯土咖，感觉效果还行，喝之前就拍下来了。豆子已经不是超新鲜的那种了。

这玩意，感觉像热巧克力啦……

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第 2287 帖

kj008

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2014-04-07 08:51

一天到晚发脾气的猪发表于 2014-4-5 17:11
有哪几个著名的咖啡论坛可以去吸吸毒，最好是商业味浓的连购买渠道都有的？

……有个叫……咖啡沙龙的……但偶不喜欢商业味……呵呵～～

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第 2286 帖

kj008

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2014-04-07 08:50

广州大胃发表于 2014-4-5 19:05
奇怪的是官网的北京店运费巨贵，它自己上海淘宝店就便宜很多，让人困惑

是吗？那就往淘宝店订吧……

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第 2285 帖

kj008

陈年泡菜

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2014-04-07 08:49

北国雪狐发表于 2014-4-5 20:33
关键是想学做自己喜欢的口味的咖啡。
您弄了那么多串，到目前我刚撸完第十串和第一串，还有八串待撸。
暗自中毒，步你后尘，刚淘了一机子，正在熟悉中，有几个问题想请您指教：
1、说明书上说“不要使用额外加工加味或深度烘焙过的咖啡豆”，是不是上述咖啡豆必须另行磨碎，加入粉槽再用啊，这样这机子不就变成半自动的了。
2、磨豆器有五个档，“建议咖啡豆色泽较浅，设置成细磨。色泽较深，设置成粗磨”。我想问一下粉的粗细与做成后的咖啡的口味有什么区别没有？我不喜欢有酸味的咖啡。
3、咖啡出口是调到与杯口齐平的位置吗？

别多看啦，越看越糊涂……各类意见纷杂充斥啊……不过你的理一条自个的思路，那糊涂过后，你也就清楚啦，……呵呵～～

1、有这么写的说明书吗？话说，偶还真不明白它说的意思……也许，说的是尽量用原味豆子？？或者中烘以下的豆子？？全自动的机子，用粉是可以的，但也是跳过了磨粉这一档，半自动是自个子粉碗里添粉加压……所以还是全自动……
2、口味与豆子品种有关，与粉粗细关系不大……
3、出口倒是无所谓，关键是放高啦会溅出来吗？差不多就行啦……呵呵～～

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第 2284 帖

kj008

陈年泡菜

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2014-04-07 08:42

山海一色发表于 2014-4-6 09:48
我怎么觉得用半自动机器的都不是凑活的主。

能凑合的，咋会去认真动手啊……

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第 2283 帖

kj008

陈年泡菜

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2014-04-07 08:41

DSpirite 发表于 2014-4-6 22:37
@kj008 今天出去玩\'抽奖中了台德龙EC7
大塑料看着不太爽\'\'
这货出来的咖啡\'会不会不如摩卡壶\'\'
要是不好\'我就不拆包装了\'\'\'\'

运气真好啊，呵呵～～
这个……可以好，但需要练，问题是这塑料玩意……练的差不多机器也就夭折啦，呵呵～～

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第 2282 帖

壶说普洱

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2014-04-07 06:35

vic0561 发表于 2014-4-5 21:44
简单vs复杂异曲同工之妙都有了CREMA

大伙都知道所谓的crema就是咖啡制作过程中被乳化的不可溶性油脂被充入了同样存在于咖啡中的大量二氧化碳所形成的无数小气泡。为了获得这种气泡，欧洲的ESP靠的是气体压力，需要复杂的设备和制作工艺，使得为了喝到一杯泡沫丰富的咖啡，要投入和使用专用的设备。个人非常中意土耳其咖啡，在制作过程中也会产生非常丰富的泡沫，比同样不依靠高压设备的滴滤咖啡等冲泡方式产生的泡沫多多了，想想这大概是因为土耳其咖啡的超细咖啡粉在制作过程中会有更多的油脂被乳化，同时二氧化碳也会更多地释放出来。土耳其咖啡采用煮制的方式，90度左右的水对咖啡粉的作用时间比滴滤方式更长，萃取会更充分，所以沫沫自然出的更多。相比于ESP的沫沫，土咖由于不是靠压力，靠的是更多可供释放的咖啡粉粒，所以出来的沫沫颜色要深，更浓厚一些。ESP由于在5-9-15-19bar压力下压榨的更彻底，所以气泡更多更细，颜色也会浅一些。摩卡壶应该介于这二者之间，有压力，可是温度会比土咖更高一些，所以味道也更重一些。而在制作方式上，土咖不知要简单多少倍，不依靠复杂的设备，仅凭简单的方法，就能获得异曲同工的效果，真的很有意思。

不是科学探索，是喝着喝着想到的，大原理应该 ...

最近这里流行土式，发骚的脚步跟不上啊，话说打粉要很细的话，可以试试中药粉碎机，淘宝有卖

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第 2281 帖

壶说普洱

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2014-04-07 06:33

bhang 发表于 2014-4-6 09:01
开始看不明白，找到沙龙学习后再看一言和壶说等DX的帖子多少清楚点。
我的基本要求是在家能喝到还过得去的意式，目前初步确定2选1---爱宝E61双锅旋转泵和惠家KD270，以下是几点纠结的地方：
1. E61表现可能更好，KD270也不错，各是锅炉和加热块2种方式的优秀代表。
2. E61的2个1.5L水就是烧开理论上讲要：1.5L*4.2*（95度-20度）/1.2KW/60/50%热效率（包括散热+加热炉体）=13分钟，由于PID影响需时更长。KD270是加热块式快得多。
3. E61无水箱，外接水家用没想好如何弄。KD270本身是家用设计使用很方便，外观也更家电化，家人接受程度高。
4. 凑活是本人的优点，所以咖啡不一定会用心做，甚至KD270都有被埋没的可能。
5. 最后是预算被批准的可能性，KD270显然高些。

jura更适合你

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第 2280 帖

小狗方程

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2014-04-07 00:17

一言发表于 2014-04-03 22:46
奶泡已经打的差不多了，应当说已经过关了，现在打一壶绵密、顺滑的奶，已如探囊取物。什么必须600ml，什么需要冰箱冷藏，都不需要了。杯还是那老350ml的杯，奶就常温奶，上帝说奶要有泡，于是就有了泡，事情就这样成了。<img src=\"/pics/201404/682/68290/68290_1396536399.jpg\" /></p>

练习拉花，可以打洗洁精，冲酱油，便宜

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第 2279 帖

一言

陈年泡菜

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2014-04-06 23:32

bhang 发表于 2014-4-6 09:01
开始看不明白，找到沙龙学习后再看一言和壶说等DX的帖子多少清楚点。
我的基本要求是在家能喝到还过得去的意式，目前初步确定2选1---爱宝E61双锅旋转泵和惠家KD270，以下是几点纠结的地方：
1. E61表现可能更好，KD270也不错，各是锅炉和加热块2种方式的优秀代表。
2. E61的2个1.5L水就是烧开理论上讲要：1.5L*4.2*（95度-20度）/1.2KW/60/50%热效率（包括散热+加热炉体）=13分钟，由于PID影响需时更长。KD270是加热块式快得多。
3. E61无水箱，外接水家用没想好如何弄。KD270本身是家用设计使用很方便，外观也更家电化，家人接受程度高。
4. 凑活是本人的优点，所以咖啡不一定会用心做，甚至KD270都有被埋没的可能。
5. 最后是预算被批准的可能性，KD270显然高些。

我也是在这两个中2选1，最后选了KD270，主要是爱宝专业机预热慢，我一天1-2杯没必要，KD270现在用的很好，出品稳定且私自认为品质不逊于专业机太多，赶脚够用了。

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第 2278 帖

一言

陈年泡菜

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2014-04-06 23:26

vic0561 发表于 2014-4-5 21:44
简单vs复杂异曲同工之妙都有了CREMA

最近试着加一点肉桂粉，很少很少，200ml大概加1-2个米粒体积的量，让咖灰变得更香但又没有突出肉桂的味，不能让肉桂盖了咖灰味，这种效果就最好了。这东西消耗慢买一小瓶可以用很久。建议你也试试。

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第 2277 帖

DSpirite

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2014-04-06 22:37

@kj008 今天出去玩\'抽奖中了台德龙EC7
大塑料看着不太爽\'\'
这货出来的咖啡\'会不会不如摩卡壶\'\'
要是不好\'我就不拆包装了\'\'\'\'

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第 2276 帖

山海一色

泡菜

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2014-04-06 09:48

bhang 发表于 2014-4-6 09:01
开始看不明白，找到沙龙学习后再看一言和壶说等DX的帖子多少清楚点。
我的基本要求是在家能喝到还过得去的意式，目前初步确定2选1---爱宝E61双锅旋转泵和惠家KD270，以下是几点纠结的地方：
1. E61表现可能更好，KD270也不错，各是锅炉和加热块2种方式的优秀代表。
2. E61的2个1.5L水就是烧开理论上讲要：1.5L*4.2*（95度-20度）/1.2KW/60/50%热效率（包括散热+加热炉体）=13分钟，由于PID影响需时更长。KD270是加热块式快得多。
3. E61无水箱，外接水家用没想好如何弄。KD270本身是家用设计使用很方便，外观也更家电化，家人接受程度高。
4. 凑活是本人的优点，所以咖啡不一定会用心做，甚至KD270都有被埋没的可能。
5. 最后是预算被批准的可能性，KD270显然高些。

我怎么觉得用半自动机器的都不是凑活的主。

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第 2275 帖

bhang

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2014-04-06 09:01

开始看不明白，找到沙龙学习后再看一言和壶说等DX的帖子多少清楚点。
我的基本要求是在家能喝到还过得去的意式，目前初步确定2选1---爱宝E61双锅旋转泵和惠家KD270，以下是几点纠结的地方：
1. E61表现可能更好，KD270也不错，各是锅炉和加热块2种方式的优秀代表。
2. E61的2个1.5L水就是烧开理论上讲要：1.5L*4.2*（95度-20度）/1.2KW/60/50%热效率（包括散热+加热炉体）=13分钟，由于PID影响需时更长。KD270是加热块式快得多。
3. E61无水箱，外接水家用没想好如何弄。KD270本身是家用设计使用很方便，外观也更家电化，家人接受程度高。
4. 凑活是本人的优点，所以咖啡不一定会用心做，甚至KD270都有被埋没的可能。
5. 最后是预算被批准的可能性

，KD270显然高些。

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第 2274 帖

vic0561

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★ NIKON Z 9

★ NIKON D5

2014-04-05 21:44

简单vs复杂异曲同工之妙都有了CREMA

大伙都知道所谓的crema就是咖啡制作过程中被乳化的不可溶性油脂被充入了同样存在于咖啡中的大量二氧化碳所形成的无数小气泡。为了获得这种气泡，欧洲的ESP靠的是气体压力，需要复杂的设备和制作工艺，使得为了喝到一杯泡沫丰富的咖啡，要投入和使用专用的设备。个人非常中意土耳其咖啡，在制作过程中也会产生非常丰富的泡沫，比同样不依靠高压设备的滴滤咖啡等冲泡方式产生的泡沫多多了，想想这大概是因为土耳其咖啡的超细咖啡粉在制作过程中会有更多的油脂被乳化，同时二氧化碳也会更多地释放出来。土耳其咖啡采用煮制的方式，90度左右的水对咖啡粉的作用时间比滴滤方式更长，萃取会更充分，所以沫沫自然出的更多。相比于ESP的沫沫，土咖由于不是靠压力，靠的是更多可供释放的咖啡粉粒，所以出来的沫沫颜色要深，更浓厚一些。ESP由于在5-9-15-19bar压力下压榨的更彻底，所以气泡更多更细，颜色也会浅一些。摩卡壶应该介于这二者之间，有压力，可是温度会比土咖更高一些，所以味道也更重一些。而在制作方式上，土咖不知要简单多少倍，不依靠复杂的设备，仅凭简单的方法，就能获得异曲同工的效果，真的很有意思。

不是科学探索，是喝着喝着想到的，大原理应该不会差的很远。高人们可以出来也说说。

这一层沫沫可真的是相当厚，豆子越鲜，沫沫越厚，所以如果是分两杯以上，不能一杯先倒满再来第二杯，要分别倒，以保证这沫沫分的也是公平的。

本帖最后由 vic0561 于 2014-4-6 21:33 编辑

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第 2273 帖

北国雪狐

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2014-04-05 20:33

kj008 发表于 2014-4-4 15:40
这个，不用学就会。机子不错……

关键是想学做自己喜欢的口味的咖啡。
您弄了那么多串，到目前我刚撸完第十串和第一串，还有八串待撸。
暗自中毒，步你后尘，刚淘了一机子，正在熟悉中，有几个问题想请您指教：
1、说明书上说“不要使用额外加工加味或深度烘焙过的咖啡豆”，是不是上述咖啡豆必须另行磨碎，加入粉槽再用啊，这样这机子不就变成半自动的了。
2、磨豆器有五个档，“建议咖啡豆色泽较浅，设置成细磨。色泽较深，设置成粗磨”。我想问一下粉的粗细与做成后的咖啡的口味有什么区别没有？我不喜欢有酸味的咖啡。
3、咖啡出口是调到与杯口齐平的位置吗？

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第 2272 帖

广州大胃

资深泡菜

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2014-04-05 19:05

kj008 发表于 2014-4-4 15:45
清明放假之前，买了4包鲜杯的……换换口味，好歹比悦杯客的便宜，省点，省点钱…… 相信阿罗科的这品牌应该也是不错的……

奇怪的是官网的北京店运费巨贵，它自己上海淘宝店就便宜很多，让人困惑

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第 2271 帖

一天到晚发脾气的猪

泡菜

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2014-04-05 17:11

有哪几个著名的咖啡论坛可以去吸吸毒，最好是商业味浓的连购买渠道都有的？

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第 2270 帖

只用马甲

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2014-04-05 16:01

一言发表于 2014-4-5 11:08
汇报一下，分水网已经到了刚装上，效果提升明显，在无底上看十分明显，出品口感更丰富，总之灰常值得更换。这招儿支的太好了。

有一言兄探路，这个也列上我以后的换机清单了

做ESPRESSO时我常好奇粉碗最外面一圈的粉到底利用了多少，看来大的分水网确实能更充分利用粉。

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第 2269 帖

一言

陈年泡菜

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2014-04-05 11:08

只用马甲发表于 2014-4-1 20:44
该多谢你。你这些天的KD270的文字和图片可把我毒得不轻。

所以特想看你在前面怎么趟路，这样万一哪天我也毒发了，也好照方抓药

汇报一下，分水网已经到了刚装上，效果提升明显，在无底上看十分明显，出品口感更丰富，总之灰常值得更换。这招儿支的太好了。

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第 2268 帖

vic0561

陈年泡菜

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★ NIKON Z 9

★ NIKON D5

2014-04-04 22:36

海岛南民兵发表于 2014-4-4 20:45
哪位知道这个“棒棒糖”的来历？？？

Thailand？

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海岛南民兵

泡菜

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主题: 66

帖子: 6796

2014-04-04 20:45

哪位知道这个“棒棒糖”的来历？？？

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制造商 : Leica Camera AG
型号 : M9 Digital Camera
光圈 : f/2.0
曝光时间 : 1/24
ISO感光度 : 640
焦距 : 28mm

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