主题：哪里的大米最好吃！
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lovehunters 发表于 2021-12-7 09:09
葡萄酒这个例子很好. 我就是这个意思. 讲究点的葡萄酒的瓶子上都标注了品种, 产区对吧. 不同品种出来的产品 风味相差很大.
不在乎品种产区的那是廉价餐酒 就像我们买个盒饭也就不在乎里面是啥大米了.
楼主这帖子在民间挺常见, 用产区做区分 标定口味, 忽视品种, 那太片面了.
国内较为高级的干红主用赤霞珠，色拉子和黑皮诺用的很少，但是这么好的品种，即便是张裕和长城的老园子，出品依旧有问题。
现代农业的优秀品种之间，只有风味差异水平难分仲伯，但是不同产地能品质差异极为巨大，这是生物特形决定的。
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松云 发表于 2021-12-7 08:42
优质品种本来就是优选的，风味与品质都是前列的，这时候产地、种养殖工艺就是决定性的。
你说到红富士和黄元帅，其差别堪比小町米pk超高产三季稻。
产地决定风味的一个常见食品就是葡萄酒，中国西北、华北优质产区的葡萄藤，大把是从法国、美国、智利等优质产区引进的原种，但是因为气候与土质的因素，不说成品葡萄酒，多数原料葡萄的差距都是相当明显的。
葡萄酒这个例子很好. 我就是这个意思. 讲究点的葡萄酒的瓶子上都标注了品种, 产区对吧. 不同品种出来的产品 风味相差很大.
不在乎品种产区的那是廉价餐酒 就像我们买个盒饭也就不在乎里面是啥大米了.
楼主这帖子在民间挺常见, 用产区做区分 标定口味, 忽视品种, 那太片面了.
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lovehunters 发表于 2021-12-2 13:20
产地当然对风味影响很大, 但是影响程度也没有品种大吧.
比如红富士 新疆和陕西 山东的, 口味 甜度有明显区别. 但是也没有红富士跟黄元帅的区别大吧?
所以我觉得讨论大米, 先确定口味, 再谈产地.
优质品种本来就是优选的，风味与品质都是前列的，这时候产地、种养殖工艺就是决定性的。
你说到红富士和黄元帅，其差别堪比小町米pk超高产三季稻。
产地决定风味的一个常见食品就是葡萄酒，中国西北、华北优质产区的葡萄藤，大把是从法国、美国、智利等优质产区引进的原种，但是因为气候与土质的因素，不说成品葡萄酒，多数原料葡萄的差距都是相当明显的。
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松云 发表于 2021-12-2 11:21
产地对风味的影响非常大
比如当前东北普遍是传统圆粒（小町米系）、长粒香、稻花香当家，基本风味比较差的小町米在特定产区的地方品种，远好于大田普种的稻花香。
正经的小产区五常、响水、梅河口、丹东、盘锦大米，都是风味品质极好的。
产地当然对风味影响很大, 但是影响程度也没有品种大吧.
比如红富士 新疆和陕西 山东的, 口味 甜度有明显区别. 但是也没有红富士跟黄元帅的区别大吧?
所以我觉得讨论大米, 先确定口味, 再谈产地.
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笑笑哭哭 发表于 2019-2-9 11:38
过去米定量供应，有米吃就不错了，没那么多选择余地，偶尔吃点天津小站米，就觉得天下第一好吃大米，其实是没见过泰国香米和日本米，连五常大米都没听说过。
同样价格，日本米是渣渣。
泰国米属于半熟米，香气可以，口感与营养都是渣渣。
限量供应年代，各稻米产地都有本地特色新米可以吃，口感与风味比包装商品米要明显好
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lovehunters 发表于 2021-11-28 21:35那么这个崇明大米到底啥品种呢? 比如魔都流行的西瓜 8424, 甜瓜 玉菇, 马陆葡萄 也有 巨峰、巨玫瑰、醉金香、夏黑根据生物...
崇明这个米啥品种真不知道。不太清楚大米产地和品种是不是都要讲究。貌似讲产地的多，只有小部分顶级的大米才会讲清楚品种
这是一周前买的黑龙江五常米，倒是说清楚品种了，价格也不便宜，吃了两顿感觉口感一般。崇明的刚买还没吃
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比较过黑五常和辽宁十块左右左一斤的米，个人还是感觉崇明的米好吃。刚买的，十一月份出厂。
东北大米观感好，颗粒均匀好看，崇明米观感很不好，但做出的饭香，这款便宜很多，大概六块一斤
下回研究下江苏越前，日本越光品种的，据说是国产大米的天花板
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东北大米观感好，颗粒均匀好看，崇明米观感很不好，但做出的饭香，这款便宜很多，大概六块一斤
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西行人 发表于 2015-4-4 11:14
我认为新疆，东北的也不错，最好属日本的（实话）！
标题看得我比较纳闷. 影响口味的首先是品种吧? 其次是气候和生长周期.
单季稻里, 哪个品种最好吃呢?
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本地带鱼 发表于 2019-2-10 22:45
本来就不吃米饭，更是极其不喜散硬的米饭，吃完胃疼，看见胃就起反应
那还是籼米容易消化。
我下了些盘锦天禹大米，还行，米粒明显比五常的大一些。用来煮粥。
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hovnllyed 发表于 2019-2-15 18:32
看看地图。盘锦是出海口，河流都污染了。
盘锦的污染有多严重？ 重工业多？
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hovnllyed 发表于 2019-2-15 21:15
反正我是只买吉林或黑龙江的，辽宁的买本溪或丹东的，盘锦的始终是不吃。
辽宁本地自己都吃盘锦大米，最好的。著名的辽盐几号品种都是在盐碱地水稻田的品种。丹东没听说过大米，本溪山地，能有多少大米。
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hovnllyed 发表于 2019-2-15 18:32
看看地图。盘锦是出海口，河流都污染了。
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hovnllyed 发表于 2019-2-14 17:27
辽宁盘锦就算了。
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高加索1 发表于 2015-4-5 20:49
南方大米最难吃 豆腐渣似的
小心鱼米之乡来的有钱银鄙视你！
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笑笑哭哭 发表于 2015-4-4 11:19
※※
没错，饿死都不吃脚盆国大米！
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肖尔布拉克 发表于 2019-2-9 22:04
个人口味第一喜欢黑龙江五常大米，其次喜欢吉林小街、江密峰大米，这几个地方的米煮饭香糯弹牙，无菜也能吃一碗。但是我的一个湛江朋友一个湖南朋友不喜欢东北米，他们不喜欢糯弹牙的米饭口感，喜欢散硬的口感。
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