主题：一条带鱼
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生近海居滨江 发表于 2015-8-29 23:16
那天发的鱼车。我从渔村上来，喊我老母亲有机会给我弄点船丁鱼（海鲶鱼），老妈今天给我杀好，我捎上来了，冰箱里屯着。
杀那个海鲶鱼太累了。。头颅特硬，今天啥的时候，砍骨刀用力过猛，鱼脑浆喷得满脸都是。。。洗澡都洗不掉那鱼腥味。。
这几天大水，海鲜多了去，朋友弄了一些黄翅乌夹，加上海虾，老妈送来的海鲶鱼，前两天弄来的八爪鱼，有点招架不住。。。
我尿酸值本来就比较高。
看来明天得来个半马。
.
鱼脑浆喷得满脸都是。。。
前阵子弄了一条鱼，乍看以为是赤翅仔（您说
的黄脚鱲?），后给鱼老板纠正了，说是“枋头”
，回家查过才晓得是“枋头”=“平鲷”，还蛮好吃
的，这货您那里怎么称呼牠，顺带给解说解说?
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泡过的菜 发表于 2015-8-28 22:12
黄眼睛那种在香港叫做牙带，也是每条约1KG，街市里的卖价倒是不贵，HKD $56/斤。
.
十五、六年前吃过一次油带。邻居喜欢海钓，某
天的渔获里就有一条油带，嫌太大吃不完，从中
剁开分半截给我家。
本地人喜欢吃带鱼，多为三指宽规格干煎处理，
在此之前俺也没吃过这种大家伙，邻居说；蒸了
好吃。带鱼能用蒸的？从没这么想过，有违传统
啊！但既然人家都说了，鱼也够大，那就蒸吧，
咱们又不是啥美食家，嘴没那么刁，好坏也就是
吃个大概，再说鲜度有保证的，至不济还能难吃
到哪里去？其实还真蛮好吃的，经过这一回，凡
四指宽以上的带鱼必是用清蒸，带便当，那当然
还是吃干煎的。
在本地，带鱼、油带各有爱好者，由于捕获量和
捕获期的关系，油带的价格反而更高一点（至少
鱼体大小就有差），最近看到的油带鲜度都没带鱼
好，有机会真该再弄条来回味回味。
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夏秋交替 发表于 2015-8-29 20:18
非常好。的摄影技术
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没啥技术可言啦，就一盏闪光灯打跳灯，
家里找不出象样的桌面，底下衬张烂纸。
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别的我不说，我想@下追风传说。
话说我老林头将近2年没吃四指宽的本地带鱼了。
@泡过的菜，您那带鱼算了吧，一般海边的吃货不吃的。包括腌带鱼都不稀罕的——我冰箱还有一只——没法吃啊。确实像广东佬说的又霉又咸有什么好吃的。
不知道广东如何。作为福建老海边的，好几年没有吃上好的带鱼了。
话说我老林头将近2年没吃四指宽的本地带鱼了。
@泡过的菜，您那带鱼算了吧，一般海边的吃货不吃的。包括腌带鱼都不稀罕的——我冰箱还有一只——没法吃啊。确实像广东佬说的又霉又咸有什么好吃的。
不知道广东如何。作为福建老海边的，好几年没有吃上好的带鱼了。
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am0257 发表于 2015-8-28 07:41
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对啊,不是进口的,也不是黄眼睛那种油带。
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黄眼睛那种在香港叫做牙带，也是每条约1KG，街市里的卖价倒是不贵，HKD $56/斤。
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sosofly 发表于 2015-8-28 05:05
国产带鱼吗，好东西
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对啊,不是进口的,也不是黄眼睛那种油带。
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左边小碟是带鱼籽 绿色是老婆种的紫苏叶
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休假遇上台风天，天候乍雨乍晴，乐山乐水是没
指望了，又觉得没出门等于没休假，「去找于枫
吧」我说。
于枫是已故电影女星，“找于枫”这暗语现在指的
是找鱼老板他老婆，这名号是俺老婆私底下封给
她的，重点不在“已故” 二字在“女星”，所以这是
褒义词。
一路顺畅到了鱼市，石狗公今日没货，四处乱瞄
，忽然瞥见三条米级的大带鱼，哇！有手掌宽吧
？这规格的油带不稀奇，带鱼就较少见了。过秤
，每条皆超过1kg，单价NT.600， NND这辈子还
没买过这贵的带鱼，不是说俺抠没见过世面，才
600就在那边穷嚷嚷，互换立场，一粒花生米跟
您开价10rmb，您也要骂娘不是？更何况是这种
平民美食。
于枫问「想怎么吃？」带鱼类感染海兽胃线虫的
比率很高，没经过超低温这道手续，俺可不敢吃
生鱼片，清蒸、干煎，头煮汤啰。听说要煮汤，
于美人热力大放送，加码又赏了一颗同等级的带
鱼头，嘿嘿….一个带鱼头真能煮一海碗的汤，一
条带鱼前前后后真能配三顿的饭。
. 本帖最后由 am0257 于 2015-8-28 02:05 编辑
休假遇上台风天，天候乍雨乍晴，乐山乐水是没
指望了，又觉得没出门等于没休假，「去找于枫
吧」我说。
于枫是已故电影女星，“找于枫”这暗语现在指的
是找鱼老板他老婆，这名号是俺老婆私底下封给
她的，重点不在“已故” 二字在“女星”，所以这是
褒义词。
一路顺畅到了鱼市，石狗公今日没货，四处乱瞄
，忽然瞥见三条米级的大带鱼，哇！有手掌宽吧
？这规格的油带不稀奇，带鱼就较少见了。过秤
，每条皆超过1kg，单价NT.600， NND这辈子还
没买过这贵的带鱼，不是说俺抠没见过世面，才
600就在那边穷嚷嚷，互换立场，一粒花生米跟
您开价10rmb，您也要骂娘不是？更何况是这种
平民美食。
于枫问「想怎么吃？」带鱼类感染海兽胃线虫的
比率很高，没经过超低温这道手续，俺可不敢吃
生鱼片，清蒸、干煎，头煮汤啰。听说要煮汤，
于美人热力大放送，加码又赏了一颗同等级的带
鱼头，嘿嘿….一个带鱼头真能煮一海碗的汤，一
条带鱼前前后后真能配三顿的饭。
. 本帖最后由 am0257 于 2015-8-28 02:05 编辑
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