主题：自己做菜
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小西 发表于 2015-12-26 20:005、麻※※丝
许多人不喜欢吃鸡胸脯肉（就是鸡柳），无论是炖、白切，鸡胸脯肉都显得柴了。
但是做成凉菜，就很不错滴！
原料：
鸡胸脯肉
配料：
蒜蓉
花椒
辣椒粉
盐
白糖
酱油
做法：
我以前做的“调鸡丝”
食盐、鸡精用“生抽”化开浇在码好的鸡丝上面，再浇辣椒油，最后加一些捣碎的花生米，拌均匀即可。
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小西 发表于 2015-12-26 20:005、麻※※丝
许多人不喜欢吃鸡胸脯肉（就是鸡柳），无论是炖、白切，鸡胸脯肉都显得柴了。
但是做成凉菜，就很不错滴！
原料：
鸡胸脯肉
配料：
蒜蓉
花椒
辣椒粉
盐
白糖
酱油
做法：
请问这个菜是用老母鸡还是老公鸡？
还是用肉食鸡？
要是用老母鸡、老公鸡，成本不会低。
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麻辣海带干丝鸡丝
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5、麻辣鸡丝
许多人不喜欢吃鸡胸脯肉（就是鸡柳），无论是炖、白切，鸡胸脯肉都显得柴了。
但是做成凉菜，就很不错滴！
原料：
鸡胸脯肉
配料：
蒜蓉
花椒
辣椒粉
盐
白糖
酱油
做法：
食材准备：先将鸡胸脯肉用清水煮熟，放凉，然后装入保鲜袋，放到案板上拍，将其肉拍散。拿出来，手撕成细条，装盘。
烧麻辣拌料：烧油锅，加入蒜蓉、辣椒粉、花椒和少许盐，炒香。然后加入酱油，烧滚。
将拌料倒入鸡丝中，搅拌均匀。成！
这个凉菜可以加入其他的配菜，比如：黄瓜、干丝、胡萝卜丝、海带丝等等。
比较下酒的菜。
许多人不喜欢吃鸡胸脯肉（就是鸡柳），无论是炖、白切，鸡胸脯肉都显得柴了。
但是做成凉菜，就很不错滴！
原料：
鸡胸脯肉
配料：
蒜蓉
花椒
辣椒粉
盐
白糖
酱油
做法：
食材准备：先将鸡胸脯肉用清水煮熟，放凉，然后装入保鲜袋，放到案板上拍，将其肉拍散。拿出来，手撕成细条，装盘。
烧麻辣拌料：烧油锅，加入蒜蓉、辣椒粉、花椒和少许盐，炒香。然后加入酱油，烧滚。
将拌料倒入鸡丝中，搅拌均匀。成！
这个凉菜可以加入其他的配菜，比如：黄瓜、干丝、胡萝卜丝、海带丝等等。
比较下酒的菜。
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小西 发表于 2015-12-25 15:364、酸甜猪皮（酸甜皮肚）
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮煮熟后，晒干，然后用油炸至膨胀。
原料：
泡软的发过的皮肚
芥菜做的酸菜
泡椒
配料：
盐
姜
做法：
比较简单。大火烧锅，放入油将姜丝爆香，然后放入酸菜，炒干（这种酸菜不炒干，口感不好），然后放入皮肚和泡椒，加少许水和酱油/蚝油，焖约1分钟，然后勾芡，起锅。
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酸甜猪皮
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4、酸甜猪皮（酸甜皮肚）
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮煮熟后，晒干，然后用油炸至膨胀。
原料：
泡软的发过的皮肚
芥菜做的酸菜
泡椒
配料：
盐
姜
做法：
比较简单。大火烧锅，放入油将姜丝爆香，然后放入酸菜，炒干（这种酸菜不炒干，口感不好），然后放入皮肚和泡椒，加少许水和酱油/蚝油，焖约1分钟，然后勾芡，起锅。
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮煮熟后，晒干，然后用油炸至膨胀。
原料：
泡软的发过的皮肚
芥菜做的酸菜
泡椒
配料：
盐
姜
做法：
比较简单。大火烧锅，放入油将姜丝爆香，然后放入酸菜，炒干（这种酸菜不炒干，口感不好），然后放入皮肚和泡椒，加少许水和酱油/蚝油，焖约1分钟，然后勾芡，起锅。
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秋风黄叶 发表于 2015-12-23 15:47最喜欢这个，可惜回北方了没得吃
自己做吧。
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小西 发表于 2015-12-21 09:03胡椒猪肚鸡
最喜欢这个，可惜回北方了没得吃
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3、地三鲜
地三鲜属于东北家常菜，很能下饭。
原料：
茄子
土豆
菜椒
做法：
去皮土豆和茄子，切成滚刀块，菜椒切成菱角状。
先油炸土豆至金黄色后捞起，然后炸茄子，再炸菜椒块，捞起，沥油。
将蒜蓉炒香，加入土豆、茄子和菜椒，放盐、糖少许、蚝油、少许水焖一会，然后勾芡，装盘！
地三鲜属于东北家常菜，很能下饭。
原料：
茄子
土豆
菜椒
做法：
去皮土豆和茄子，切成滚刀块，菜椒切成菱角状。
先油炸土豆至金黄色后捞起，然后炸茄子，再炸菜椒块，捞起，沥油。
将蒜蓉炒香，加入土豆、茄子和菜椒，放盐、糖少许、蚝油、少许水焖一会，然后勾芡，装盘！
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葛根煲鸡。
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2、葛根煲鸡
这个容易做了。
主料：
鸡块
粉葛 —— 切大约5~8毫米厚的片。
配料：
盐
姜
红枣
党参
枸杞
做法：
将鸡块焯水，去掉面上的血水。然后将鸡块捞起放入锅中，加入红枣、党参、枸杞和粉葛（粉葛不能放锅底，因为有淀粉，容易烧糊，粉葛要放在鸡块上方）。
大火烧开，然后文火煮上大约30分钟，就可以开吃了。
这个容易做了。
主料：
鸡块
粉葛 —— 切大约5~8毫米厚的片。
配料：
盐
姜
红枣
党参
枸杞
做法：
将鸡块焯水，去掉面上的血水。然后将鸡块捞起放入锅中，加入红枣、党参、枸杞和粉葛（粉葛不能放锅底，因为有淀粉，容易烧糊，粉葛要放在鸡块上方）。
大火烧开，然后文火煮上大约30分钟，就可以开吃了。
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鲜胡椒，好像不好买。
一味茶 发表于 2015-12-22 00:03鲜胡椒猪肚,大量的鲜胡椒在肚子里
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鲜胡椒猪肚,大量的鲜胡椒在肚子里
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小西 发表于 2015-12-21 09:02开个自己烹饪的帖子，为了学习各种菜肴的做法，无论南北。
1、胡椒猪肚鸡：
天气冷了，这个菜比较适合，暖胃。
主料：
...
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4 帖
好片片！！
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胡椒猪肚鸡
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2 帖
开个自己烹饪的帖子，为了学习各种菜肴的做法，无论南北。
1、胡椒猪肚鸡：
天气冷了，这个菜比较适合，暖胃。
主料：
猪肚1只，鸡1只，大小不论，尽量做到猪肚和鸡的重量一致。
配料：
盐
姜：数片
白胡椒： 约50克，捣开，不要成粉，颗粒状就可以了。如果不捣开，胡椒的香味不浓郁
牡蛎干：5~8粒
洗猪肚：
将内壁翻出来，先用水冲洗干净，然后用盐抓洗两次，最后用生粉（面粉）再抓洗一次，清洗干净，OK！
做法：
用清水放入猪肚，先将猪肚煮到七成熟，然后捞起，放至温暖，然后切成条状，不要切太薄，因为后面的熬制过程会缩水，粗狂些没关系。
切好的猪肚放入大砂锅，放入姜片和牡蛎干，用料袋装入白胡椒颗粒（这样在吃肉喝汤时就不会直接咬到胡椒粒了），一起放入。先大火将水烧开，然后文火继续煲，用时大约40分钟。
将鸡砍成块，然后焯水，去掉面上的血水。然后将鸡块捞起放入砂锅中与猪肚一起熬，大约30分钟，就可以开吃了。
2、葛根煲鸡
这个容易做了。
主料：
鸡块
粉葛 —— 切大约5~8毫米厚的片。
配料：
盐
姜
红枣
党参
枸杞
做法：
将鸡块焯水，去掉面上的血水。然后将鸡块捞起放入锅中，加入红枣、党参、枸杞和粉葛（粉葛不能放锅底，因为有淀粉，容易烧糊，粉葛要放在鸡块上方）。
大火烧开，然后文火煮上大约30分钟，就可以开吃了。
1、胡椒猪肚鸡：
天气冷了，这个菜比较适合，暖胃。
主料：
猪肚1只，鸡1只，大小不论，尽量做到猪肚和鸡的重量一致。
配料：
盐
姜：数片
白胡椒： 约50克，捣开，不要成粉，颗粒状就可以了。如果不捣开，胡椒的香味不浓郁
牡蛎干：5~8粒
洗猪肚：
将内壁翻出来，先用水冲洗干净，然后用盐抓洗两次，最后用生粉（面粉）再抓洗一次，清洗干净，OK！
做法：
用清水放入猪肚，先将猪肚煮到七成熟，然后捞起，放至温暖，然后切成条状，不要切太薄，因为后面的熬制过程会缩水，粗狂些没关系。
切好的猪肚放入大砂锅，放入姜片和牡蛎干，用料袋装入白胡椒颗粒（这样在吃肉喝汤时就不会直接咬到胡椒粒了），一起放入。先大火将水烧开，然后文火继续煲，用时大约40分钟。
将鸡砍成块，然后焯水，去掉面上的血水。然后将鸡块捞起放入砂锅中与猪肚一起熬，大约30分钟，就可以开吃了。
2、葛根煲鸡
这个容易做了。
主料：
鸡块
粉葛 —— 切大约5~8毫米厚的片。
配料：
盐
姜
红枣
党参
枸杞
做法：
将鸡块焯水，去掉面上的血水。然后将鸡块捞起放入锅中，加入红枣、党参、枸杞和粉葛（粉葛不能放锅底，因为有淀粉，容易烧糊，粉葛要放在鸡块上方）。
大火烧开，然后文火煮上大约30分钟，就可以开吃了。
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