主题：吃来吃去，还是牛肉百吃不厌
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antihumanity 发表于 2019-2-20 19:12
就是这玩意儿，做不好啊。。。
盐卤了 风干不行吗？
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元师虎 发表于 2019-02-20 16:52一看图片，肉色不对（可能是饲养），烹饪方法不对。。。。
野鸡的确柴，腥气重，就是含脂极低，这是无法改变的。异味大的食材适合红烧。切...
就是这玩意儿，做不好啊。。。
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antihumanity 发表于 2019-02-20 15:48有朋友打的野鸡送我，真心不好吃，又柴又老，可能我不会做。
真野鸡肉你这样煮，炖到青菜糜烂肉都咬不动
野鸡一般拿来煲汤，汤很鲜。。。。。。
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antihumanity 发表于 2019-2-20 15:48
有朋友打的野鸡送我，真心不好吃，又柴又老，可能我不会做。
一看图片，肉色不对（可能是饲养），烹饪方法不对。。。。
野鸡的确柴，腥气重，就是含脂极低，这是无法改变的。异味大的食材适合红烧。切拇指小块，四川正宗郫县金钩豆瓣翻炒，然后加冷水小火熬30-60分钟，收汤至浓。嫌柴可加适量油。
大多数野物都很瘦。夏末秋初，果子狸长了一身膘，仍然是健美冠军的身形，结实异常，非牛肉所能比。
动物的生存还是很艰难的，很多拒绝不了的场合我都不会动筷。
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元师虎 发表于 2019-02-20 11:16N多年前，果子狸、野鸡、竹鸡还可见。那才叫一个香！
野鸡、竹鸡一下锅，方圆几十米内都知道你家有好东西！
这些年长江沿线生态保护，封山...
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最终幻想8 发表于 2019-2-19 15:46
西红柿还是柿子啊？
这个区别很大哦
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caranger 发表于 2019-2-19 12:40
小白请教一下：啥叫长期熟成？
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antihumanity 发表于 2019-2-11 17:22
盐当然有，有足够好的食材，调料必须节制，我正在吃牛肉，长期熟成的鹿儿岛产黑毛和牛，调料就是一点盐。和牛肥美外加长期熟成，入口酥化，多汁，浓郁。还要啥调料。
小白请教一下：啥叫长期熟成？
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sandoo 发表于 2019-2-19 11:58
本科医生表示那是胡说八道
医生互怼那得有依据的。
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chncwk 发表于 2019-02-19 11:45专科医生给出的可能致癌原因见视频中的1:22。
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antihumanity 发表于 2019-2-19 11:27
想多了，人是食肉动物，吃素的动物眼睛长脸上的，说到底人活着就是要自由畅快，特定条件下吃啥都有致癌可能，管它呢。
吃盐、喝水、吸氧都有可能中毒，别作就好。 本帖最后由 chncwk 于 2019-2-19 11:48 编辑
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sandoo 发表于 2019-2-19 11:32
错在激素吧，比如瘦肉精等各种饲料添加剂，生长激素以及抗生素
专科医生给出的可能致癌原因见视频中的1:22。
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foreven 发表于 2019-2-19 06:47
哎，说的是吃多了导致致癌物效果增强，影响大肠菌群平衡，在一些东西摄入偏少的情况下有害发酵产物更可能发挥致癌效果
不利于预防癌症，被你说的怎么和自媒体一样变成致癌了
你这两句话的逻辑不是自相矛盾吗？
另外原文的意思是红肉就是2A级致癌物，目前IARC评级被诟病的地方只是没有公布时间和剂量的影响力，但（致癌的可能性）是确定的。
可能性是什么概念不用再科普了吧。
关于牛肉面致癌的“可能性”因素专科医生给出的解释你看懂了吗？
https://www_iqiyi_com/v_19rqqtyyxg.html
这里面还是有剂量、种类单一性、时间等要素作为下结论的前提条件的。 本帖最后由 chncwk 于 2019-2-19 11:10 编辑
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索尼菜鸟 发表于 2019-2-17 16:46
倒过来了吧？羊>牛
这个还真得看品种，要是在新疆，我肯定吃羊不吃牛，但在一般内地城市普遍还是牛肉更讨喜一些，这里的羊肉品质落差有点大，牛肉相对没这么大。
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chncwk 发表于 2019-2-18 09:45
关键词“红肉 IARC”、“牛肉面 吃出癌症”。
直观感知：https://new.qq.com/cmsn/20151027/20151027042629
哎，说的是吃多了导致致癌物效果增强，影响大肠菌群平衡，在一些东西摄入偏少的情况下有害发酵产物更可能发挥致癌效果
不利于预防癌症，被你说的怎么和自媒体一样变成致癌了
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PaulISPaul 发表于 2019-2-12 14:40
这位是无忌老泡菜，深得无忌著名装逼侠的用心，哈哈哈哈！
下面那些一本正经的回帖，能把“侠”气疯了：X的，谁TMD的跟你们谈肉，看盘子！！！
欣赏盘子还有赠品吃
那不错啊
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这个男人有点色 发表于 2019-2-9 19:59
吃过很多种坚果，吃来吃去，最后发现最爱的是花生。
噶吱吱噶吱吱
倍儿香
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