主题：吃来吃去，还是牛肉百吃不厌
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antihumanity 发表于 2019-02-11 17:22盐当然有，有足够好的食材，调料必须节制，我正在吃牛肉，长期熟成的鹿儿岛产黑毛和牛，调料就是一点盐。和牛肥美外加长期熟成，入口酥化，多汁，浓郁...
鸡鸭牛羊猪里，唯一能达到入口即化的就是猪头肉，和骨头连着筋上的肉，脆骨这些才能达到脆，筋道，入口即化这些食觉……
其余的动物肉，是不可存在最嫩等级的……牛肉，你不论怎么烤，都是一个字，硬，当然你可以管硬叫有咀嚼感
还什么三分，五分熟，都是笑话，其实就是生肉！！除了硬之外不存在嫩一说……
还有，你烧烤出来的东西能和大火焖炖几个小时炖出来的肉比嫩字吗？？
你吃的和牛是吃法上不需要别的调料，不代表肉本身比调料更好吃……
就你这个肉，随便一个酱骨头肉都比你这个嫩滑百倍……
最近在看谢霆锋的锋味，谢霆锋拍了几年的锋味依然说最好吃的菜系是川菜的，最爱的是甜点……
川菜为何能风靡全国，靠的就是辣麻的调料，而不是四川本地的肉有何不同……
调料才是重点……
牛肉甭管和牛吹的多牛逼，同样的大厨做法出来的肉类，产自日本和产自中国的牛材料本身的口感差距是不存在很明显的差距的，
这不就是一直以来的玄学？？水力发电和火力发电那种电烤更具德味？？
本帖由 无忌论坛V3.1.0 iPhone6 iOS10.3.2 客户端编辑于：2019-02-11 19:02:57
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伟大精工 发表于 2019-02-11 16:53你要是这么说，那要想争论出来一个结果就只能通过科学了……
无忌里不知道有没有生物学家，研究一下人类的味觉……
食物一定是首先刺激到味觉...
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antihumanity 发表于 2019-02-11 16:43当然选烧肉，油脂，蛋白质，香味，饱满的肉汁，往白饭上面一盖，谁还吃糖醋排骨
...
你要是这么说，那要想争论出来一个结果就只能通过科学了……
无忌里不知道有没有生物学家，研究一下人类的味觉……
食物一定是首先刺激到味觉才有机会形成美味……
五千年的美食史有一句:盐是百味之祖！！
你的言论，肉质烤出来的油脂气味难道比百味之租更能刺激人类的味觉吗
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伟大精工 发表于 2019-02-11 14:48没有对比说什么好吃不好吃啊？？
去减肥绝食，饿你个三天，
来碗大米饭，桌前摆一盘你的生牛肉，一盘糖醋排骨，
看你的人类本能会选择拿哪...
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antihumanity 发表于 2019-02-11 08:54像这样的肉，简单烤一下，撒几颗粗海盐，压根不需要任何调料。
...
没有对比说什么好吃不好吃啊？？
去减肥绝食，饿你个三天，
来碗大米饭，桌前摆一盘你的生牛肉，一盘糖醋排骨，
看你的人类本能会选择拿哪个来下饭不就得了？？
本帖由 无忌论坛V3.1.0 iPhone6 iOS10.3.2 客户端编辑于：2019-02-11 14:55:35
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szbbs 发表于 2019-2-11 01:41
同意，达标的牛排只需要3成熟，一点盐花，黑胡椒也不用，纯天然的咸鲜味，使得任何调料都那么多余。
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人力飞机 发表于 2019-02-10 23:47必须是卤猪头肉才是利器
我有个朋友，下酒专吃拱子！
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像这样的肉，简单烤一下，撒几颗粗海盐，压根不需要任何调料。
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szbbs 发表于 2019-02-11 01:41同意，达标的牛排只需要3成熟，一点盐花，黑胡椒也不用，纯天然的咸鲜味，使得任何调料都那么多余。
牛肉足够好的话，比如油脂丰富的和牛，我个人偏爱烧肉，高温逼出油脂的香味。
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雷诺summer 发表于 2019-2-10 23:28
标题是有道理的,就我个人,一块上好的牛肉，煎到Medium或者Medium rare甚至是更生一点，吃起来是种快感！
同意，达标的牛排只需要3成熟，一点盐花，黑胡椒也不用，纯天然的咸鲜味，使得任何调料都那么多余。
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伟大精工 发表于 2019-2-10 08:09
最好吃的还是猪肉这种家常菜……
就说一个糖醋排骨吧，
这个世界上就不存在比它更好吃的肉类食物……
海鲜类就算了，就是很少吃吃个新鲜而已……
随便举个例子，
一年四季的一日三餐，素食主义者除外，
很多人都猪肉天天吃吃一百年吃到去世……
牛肉鸡肉羊肉火锅什么的天天吃都会腻，而且这些本身也就那么回事，火锅很火但是没炒菜好吃，只有猪肉可以吃一百年……
海鲜呢？？
甭管多高贵稀少，你天天吃，顿顿吃，能连续吃一个星期吃不腻，都是非人类了……
用了5千年的调料？除了盐，还有哪种调料用了5000年？
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人力飞机 发表于 2019-2-10 23:47
必须是卤猪头肉才是利器
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美帝大统领 发表于 2019-2-9 21:21
刚出炉不久的，温热酥脆的花生米，下酒利器！
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标题是有道理的,就我个人,一块上好的牛肉，煎到Medium或者Medium rare甚至是更生一点，吃起来是种快感！
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结果就是鲜嫩多汁，入口即化，油脂的香味极其克制，更多牛肉本身的鲜美。
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牛肉最大的问题是口感，需要妥善的处置，牛种是决定性的，不那么肥的牛，安格斯黑牛赤身肉，40天干式熟成加低温慢烤。
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我觉得世界上最好吃的是※※
不考虑价格的话，最好吃的是涮羊肉，大冬天的配点二锅头，那真叫一个得瑟
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