主题：美食分享之3：在福建最前线品尝原生态海鲜
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 19:41
驱车向郊区进发，从高速下到国道，又从国道转到乡道，突然前面一道栏杆挡住了去路。
“走错了？”我问来接机的朋友。
朋友笑了笑，拿出一个遥控器按下，栏杆升了起来.
“里面是私家路，只有我们才能通行。”他说。
沿途树木葱茏，空气非常新鲜，继续走多了几分钟后，面前呈现出一大片正在建设中的工地，原来，他们在这里购买了一百多亩的山地用来建别墅及私人会所，过去由于工作上的关系，国内各种形形色色的超级豪宅已经不能引起我太多的惊奇，但面对这一望无际的私家庄园，还是觉得有点叹为观止。
不知道这些房子属不属于违建。
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中老西 发表于 2013-10-4 19:36
戴个绿水鬼吃海鲜更有味道
这么八卦。
我也来：这个妹纸是不是前面那个。
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 20:00
海蛎子除了煮汤外，还可以用豆豉辣椒大蒜一起香煎，右边那碟是白灼野生海虾。
这虾，我们这叫九节虾的。其实是一种海虾，估计和虎皮斑节虾是一科属的。味道鲜甜。现在酒楼一斤188。
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 19:59
海蛎子加进红薯粉和荷兰豆一起煮汤可是当地的家常菜，光线不足，小DC拿不稳了。
哈哈，这个应该是福州的菜。没想到厦门也有。
福州地区特别平潭连江福清长乐都有的——滑粉是也。海蛎、海蛏、瘦肉、鱼切成小块，甚至连花生、油条、麻花、萝卜干都可以做滑粉的。主料用酱油味精盐巴等等腌制过后，撒上粗粒的地瓜粉，抓匀揉细。投入滚水烧开
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生近海居滨江 发表于 2015-9-27 22:47
刺身，我也吃不来。最近我们这万达周边一溜儿餐肆，大多以生猛海鲜大招牌。
我进去老老实实吃我的煎煮杂鱼，实在拗不过吃几块我也要用我专门的杀菌药——生蒜头酱蘸食——不然的话，必拉肚子。亲朋好友都流行吃鱼生了，我还是不吃，常被他们笑话为老顽固。
醉蟹我也吃不来，但是生腌的蟹，我吃了没事。
腌泥螺、爆炒泥螺是我的最爱。
N年前在汕头吃饭时根据菜单上的图案点了一道螃蟹，端上来才发现是腌蟹，掀开盖子能看出里面的肉是生的，于是叫服务员拿去蒸熟，部长过来解释说已经腌熟，可以就这样吃，俺还是坚持，最后连大厨都出来解释，但始终拗不过俺，大厨很无奈地将那碟腌蟹拿进去蒸熟之后，恶狠狠地往俺面前一丢~
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未泡过的菜 发表于 2012-8-24 16:02
从小在广东长大，寒暑假有时还在顺德度过，和你一样，硬是接受不了鱼生那种吃法，为这小时候没少遭大人骂，因为全家人出去吃鱼生，唯独要单独为我点熟菜，也很难怪他们的。
不过口味这东西是很难改的，直到现在一吃刺身就会腹泻，有时为了应酬实在没办法时，用餐前一定要先服用三颗正露丸才没事。还有江浙那里的泥螺、毛蚶、醉蟹等，同样也是无福消受。
刺身，我也吃不来。最近我们这万达周边一溜儿餐肆，大多以生猛海鲜大招牌。
我进去老老实实吃我的煎煮杂鱼，实在拗不过吃几块我也要用我专门的杀菌药——生蒜头酱蘸食——不然的话，必拉肚子。亲朋好友都流行吃鱼生了，我还是不吃，常被他们笑话为老顽固。
醉蟹我也吃不来，但是生腌的蟹，我吃了没事。
腌泥螺、爆炒泥螺是我的最爱。
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未泡过的菜 发表于 2012-8-23 20:04
最后出场的是这种外型介乎于花蟹与梳子蟹之间的野生海蟹，它的做法有点类似于煎安格斯牛扒：将蟹斩为两段，然后先煎好断口处，这样就能把鲜美的液汁封存在体内而免于流失，这种螃蟹还有一个最大的特点就是肉质非常紧密，紧密结实的程度甚至可以与糖炒栗子肉相媲美，是我有生以来所尝到的最美味的螃蟹。
录于“八·二三”炮战五十四周年纪念日，籍此祈望人们多去享受和平美好的生活，摒弃种种以冠冕堂皇为籍口的万恶战争。
哈哈，这个本地叫康蟹，也有叫石蟳的。
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yfish 发表于 2012-8-23 21:22
这房子结构还真和炮战没关系，闽南地区的农村包括厦门、泉州和莆田到处都是这种房子。
这个是海边放倭寇的。
窗户小，不容易透光。海上的倭寇船发现不了。
我们福建沿※※本都是这么一个风格。
窗户大多小而少，用石板砌成。
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diy患者2 发表于 2012-8-23 20:29
以为有吃生牡蛎的呢，居然连刺身都木有。
最喜欢吃海鲜了，可惜内地的都不鲜呀，只能看你吃了。
......刺生用的鱼，一般是寒带的深水鱼吧。纬度不对。不过生蚝什么的刺生，倒真是好味道，也应该是这个地方该有的。
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馋人哦！
忍不住倒杯红酒，翻出几块鸭肉干......
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追风传说 发表于 2012-8-23 22:48
没膏的腌制吃，有膏的必须椒盐之。
这潄尿虾肓多，好。
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追风传说 发表于 2012-8-23 23:37
濑尿虾俺一般般，但是是这位筒子的挚爱，俺纯粹负责挑有膏的陪吃而已。
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鱼虾蟹克星 发表于 2012-12-12 11:11泥马，路易13都能顺~~~
里面装的都是颜料水
本帖最后由 不误正业 于 2012-12-12 13:49 编辑
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