主题：蒸的米饭会不如日本电饭煲吗？
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农村那种用大木桶蒸的米饭，那个香味和口感真叫绝！但是在家里，用饭盒蒸出来的米饭，会输给日本电饭煲做出来的米饭吗？
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还是我外婆以前用大铁锅加木桶蒸的饭最好吃
以前的米没那么讲究，很多时候都是吃的早米，但蒸出的饭松软适宜，非常好吃，
记得当时乡下条件不好，外婆经常都是到热气腾腾的饭桶里抓把饭伴着猪油和酱油捏成饭团给我们这些小家伙当零食吃...
清明，刚去给外婆扫墓，真想她
以前的米没那么讲究，很多时候都是吃的早米，但蒸出的饭松软适宜，非常好吃，
记得当时乡下条件不好，外婆经常都是到热气腾腾的饭桶里抓把饭伴着猪油和酱油捏成饭团给我们这些小家伙当零食吃...
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清风雅鼠 发表于 2015-4-6 21:09
好像是浙江温州一批商人在吉林改造农田，种出来的大米含一种什么元素高，米的价格也卖得贵。我在一份经济参考上看到过这个事情。
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夏天和臭虫的故事 发表于 2013-7-2 22:17
要好吃，唯一的秘招就是：先煮后蒸。 秒杀一切日本高级电饭煲。
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126 帖
BILL_GU 发表于 2015-4-6 20:52
不完全正确。中国的吉林大米之所以在日本超市里畅销，是因为价格非常便宜。普通日本老百姓过日子也是要算算价格的。
好像是浙江温州一批商人在吉林改造农田，种出来的大米含一种什么元素高，米的价格也卖得贵。我在一份经济参考上看到过这个事情。
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125 帖
FERMOXG 发表于 2013-4-14 21:03
小时候吃过的乡下木桶蒸饭的确是最香的。大致的做法是先将米煮个半熟，然后捞起沥掉米汤，再上“木桶”（农村叫甑子）大火蒸熟。不过这种做法非常浪费，要知道米汤可是非常有营养的，饿急了喝上两碗基本可以半饱。不过以前农村几乎家家都养猪，所以倒也不会浪费。
这种方式煮饭相对来说还是较为麻烦的，在农村也是办酒席有大量食客到访才采用这种做法。而且对于米汤的浪费我也不能容忍。于是我总结了砂锅来闷饭方法。
先是将米淘好用通常煮饭比列的水泡上一到两个小时，然后将砂锅（壁厚的为佳）预热，放一两勺油（个人以为猪油最好，小时候吃过猪油拌饭，很香。但现在不吃猪油了，所以没有尝试），将泡米的水沥入锅中大火烧开。再下米搅拌至沸腾后，合盖小火闷三到五分钟，关火。最后找些废弃了的破旧衣服棉絮之类，将锅整个厚厚的包裹放在一边，让余温继续发挥作用。等做好一桌菜的时候米饭就完全到了最佳口感了，并且开锅还是热气腾腾的。这样闷出来的饭比一般电饭锅电压力锅，无论是口感还是香味都要好上许多。当然也会麻烦不少，不过耗时很短，除了泡米的时间，整个过程不用10分钟（二至三人分）。
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xuhuafun 发表于 2013-4-10 15:19
我们这里做饭可能和你那里不同，一般吃饭4,5口人吧。
稻种每年村里都会发，都是统一的。
现在不中了，土地都承包给大户种了，灶头烧的也少了，
现在吃2.6一斤的盘锦大米，用电饭锅煮，感觉还行。
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板凳DL 发表于 2013-4-9 05:56
还有大米也是，有人对日本大米迷信的不得了，记得我提了不同意见，这帮人就像被触动了G点一样。其实他们不知道，在日本超市里最畅销的是中国的吉林大米。
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122 帖
abashe 发表于 2013-4-8 22:11
但是平常蒸一盒饭，没那么讲究，我觉得效果也不输电饭煲吧
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imjohn 发表于 2015-3-12 22:17
其实，日本电饭煲好不好，买个来试试，一对比就知道了。
很多人最好的饭，都是在遥远的记忆中
而且，多是那个吃不太饱的年代，在乡间柴火烧的饭，或许已经饿了半天。。。。。
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terryty 发表于 2013-7-9 15:49
好吧，听你的，不意淫了。不过我真没见过日本卖中国大米。快餐店有可能批量进口中国米吧。
日本不主动卖出来，但是无数人主动买啊。
家里就很喜欢日本的秋田、越光等米种
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春岩瀑泉响 发表于 2015-3-16 09:11
蒸米饭也是傻瓜式的活，简单地说，只要把水放对了，如果蒸锅是电加热的，那么剩下的也就是按一个按钮的问题了。
你说的没有错，可是电饭煲的好处是多种风格的米饭是固定程序的，就像傻瓜相机一样，不需要操作者太多经验，产品的工程化不就是把复杂的事情变简单吗。
其实日本电饭煲依我看主要的特色还是那个厚厚的锅使得加热均匀。程序倒是其次。
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steven3w 发表于 2015-3-16 00:51
日本电饭煲用过了才能体会到好处。简单地说，是把技术活变成了傻瓜式的活。只要用量杯放米，按照刻度放水，剩下的就是按一个按钮的问题了。
蒸米饭也是傻瓜式的活，简单地说，只要把水放对了，如果蒸锅是电加热的，那么剩下的也就是按一个按钮的问题了。 本帖最后由 春岩瀑泉响 于 2015-3-16 09:12 编辑
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空山sun 发表于 2015-3-11 22:58
曾经野外驻训的时候.班长用饭盒煮饭.几个新兵蛋子连肉罐头都没动就把饭扫光.哪个饭香味道至今难忘.现在无法仿制.后来给班长买包烟才告诉方法很简单.前要用水泡米.等米冲分吸收水分后小火煮饭.煮好了用余火慢慢闷.当然水量和火候才是关键
这基本就是IH电饭煲的煮饭的程序，不过有一个程序没有，就是有一个短时间大火沸腾，相当于柴火大火把整个锅包围。
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巴拉盖 发表于 2013-9-5 09:04
吃过印象深刻的米饭，云南：
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