十八子刀具怎么样?

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ly0140

泡菜

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2013-06-05 19:57

Bohnenkaffee 发表于 2013-6-5 17:33
我的杭州张小泉也是这个款当时买好像三十多含邮费，不是没地方放我也买把阳江的试试。目前我主要用山寨牛刀，张小泉只是拍蒜砍鸡。

这个桑刀还真不能砍鸡，刃很薄，因为鸡骨头比较硬，伤刀。但磨好了，切丝切片，随心所欲，比什么几百上千的牛刀一点不差，而且锋利的保持度也不差，真要是钝了，磨刀棒来回两趟就好了。特别是中式菜刀切完菜之后，能像铲子一样把菜从菜板上铲起来，西式和日式的主刀干这个活就不方便了。要砍鸡的话另备砍骨刀，

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第 37 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2013-06-05 17:33

ly0140 发表于 2013-6-5 16:45
家里自己正在用十八子的三合钢桑刀，也就是切片刀。挺好用，锋利度够，也容易打磨。看淘宝上面大把卖的，我的那个好象是S208-2。挺喜欢它的原木手柄。手上有点油也不滑溜。

我的杭州张小泉也是这个款当时买好像三十多含邮费，不是没地方放我也买把阳江的试试。目前我主要用山寨牛刀，张小泉只是拍蒜砍鸡。

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第 36 帖

timonlio

泡菜

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2013-06-05 17:26

Bohnenkaffee 发表于 2013-6-5 15:48
做剪刀的刀具产品不错，三五十块的厨刀家里用够了，太硬不好磨。为啥说张小泉呢，楼主上海离张小泉近，上海也有个张小泉，另外我有一把，便宜好用，切菜，切肉，拍蒜，砍鸡都胜任。

上海张小泉那个是假的，据说本来是杭州张小泉的经销商，后来第一桶金捞到了，就挂了张小泉招牌自己单干

类似的还有宝岛眼镜，和各种XX宝岛眼镜的关系，比如杭州宝岛眼镜，江西宝岛眼镜，福州宝岛眼镜，全国有20多个山寨的宝岛牌

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第 35 帖

ly0140

泡菜

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2013-06-05 16:45

家里自己正在用十八子的三合钢桑刀，也就是切片刀。挺好用，锋利度够，也容易打磨。看淘宝上面大把卖的，我的那个好象是S208-2。挺喜欢它的原木手柄。手上有点油也不滑溜。

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第 34 帖

Canon_EOS1

老坛泡菜

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2013-06-05 15:53

厨房有三把，雀之屏切片刀，凤之刃斩切刀和银龙九刃斩骨刀。切片刀很好用，锋利手感好，不重，平衡性不错。斩切刀相对重了点，少用。银龙九刃斩骨刀砍了无数骨头从无卷口崩口，也不错。

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第 33 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2013-06-05 15:48

svis 发表于 2013-6-5 10:50
大哥，楼主问的是刀具，尤其是厨房的，十八子专做硬刀，张小泉是剪刀啊。

做剪刀的刀具产品不错，三五十块的厨刀家里用够了，太硬不好磨。为啥说张小泉呢，楼主上海离张小泉近，上海也有个张小泉

，另外我有一把，便宜好用，切菜，切肉，拍蒜，砍鸡都胜任。 本帖最后由 Bohnenkaffee 于 2013-6-5 15:50 编辑

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第 32 帖

graydove

泡菜

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2013-06-05 15:41

当年七铬十七钼的切片刀，俺专门从阳江背回来好几把，托运时被安检问了半天。

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第 31 帖

迷死你

陈年泡菜

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2013-06-05 14:35

相当好啊，这个好不单指锋利，对一般人来说好打理才是最重要的，2号桑刀一定买三合钢的，足够锋利，非常好磨，碗底蹭两下马上回到刚买的锋利程度，就是少了磨刀的乐趣。再配一把5铬的砍骨刀，一把7铬的类似楼下同学那把腾次郎造型的刀，家用绝对够了。

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第 30 帖

patjs

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2013-06-05 13:44

现在用菲斯乐。700多元。绝对秒杀国产品啊。当初买时被LD说，现在削个苹果都用它，太锋利了。

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第 29 帖

w※※※007

泡菜

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帖子: 58

2013-06-05 13:20

主要看材料吧,99元一套的基本好不到哪去. 所以至少要买四铬不锈钢,5铬的更好,或合金钢的

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第 28 帖

狂猪战士

泡菜

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2013-06-05 12:42

中国最好的菜刀应该是陈枝记十八子这样的烂大街的货色能好哪里去

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第 27 帖

768394

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2013-06-05 12:16

不错，价格也合适。原来普遍是七铬钢，现在多为四铬钢，算不算缩水？

说德刀、日刀好的，敢用你的德日刀和俺的十八子对砍不？

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第 26 帖

svis

陈年泡菜

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2013-06-05 10:55

以前广东的三珩瓦也是相当有名的，后来因为其老总的下台，现在近乎消失。

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第 25 帖

svis

陈年泡菜

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2013-06-05 10:50

Bohnenkaffee 发表于 2013-6-5 09:31
我说过？

大哥，楼主问的是刀具，尤其是厨房的，十八子专做硬刀，张小泉是剪刀啊。

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第 24 帖

朴德猛老元帅

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2013-06-05 10:39

timonlio 发表于 2013-6-4 23:35
去刀客论坛翻一下精华帖好了，基本就三条，直纹，定角，从粗到细换磨石

谢过。

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第 23 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

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2013-06-05 09:31

svis 发表于 2013-6-5 08:59
你以为十八子就比张小泉差？

我说过？

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第 22 帖

50mmf2

陈年泡菜

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2013-06-05 09:23

顾老，做什么菜用什么刀，说到拍蒜头白切鸡，十八子肯定秒杀所有德味日系

登录后可直接显示原图

制造商 : Panasonic
型号 : DMC-GX1
光圈 : f/3.5
曝光时间 : 1/30
ISO感光度 : 800
焦距 : 14mm

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第 21 帖

maotouying

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帖子: 1743

2013-06-05 09:17

正在用。比一般杂牌的好很多，家用足够了。也不贵。

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第 20 帖

svis

陈年泡菜

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2013-06-05 08:59

Bohnenkaffee 发表于 2013-6-4 23:40
杭州张小泉就很好，便宜的三五十就好用。

你以为十八子就比张小泉差？ 本帖最后由 svis 于 2013-6-5 09:01 编辑

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第 19 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

泡网分: 94.563

主题: 15

帖子: 40959

2013-06-04 23:40

杭州张小泉就很好，便宜的三五十就好用。

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第 18 帖

timonlio

泡菜

泡网分: 10.233

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帖子: 2599

2013-06-04 23:35

朴德猛老元帅发表于 2013-06-04 17:16
买了一把18子的斩切刀，90元。
一开始锋利，切肉如泥。
但现在过了两三个月，利度下降了。
如何磨刀才能快，学习中。。。。。。。。。，...

去刀客论坛翻一下精华帖好了，基本就三条，直纹，定角，从粗到细换磨石
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第 17 帖

zc2002

老坛泡菜

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帖子: 3861

2013-06-04 23:06

我有三把十八子菜刀,日常使用足够了。
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第 16 帖

172654

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主题: 145

帖子: 9744

2013-06-04 21:13

咋说？！四年前买的一把现在裂了，国产就那么回事吧
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第 15 帖

hxk1969

泡菜

泡网分: 15.247

主题: 0

帖子: 100

2013-06-04 21:11

用过双立人的和十八子的，没法和双立人的比。

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第 14 帖

watchaas

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帖子: 4332

2013-06-04 21:03

十八子的刀沃而玛超市有卖

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BILL_GU

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2013-06-04 20:26

tanwk 发表于 2013-6-4 19:57
已发站内短信。
我觉得，斩骨刀与切片刀分开来比较好。
另外，这家的有机玻璃刀架也不错。脏了可以拆开清洗。木头的刀架就不行，时间久了，刀都给污染了。

收到站短.谢谢了.

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第 12 帖

tanwk

资深泡菜

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帖子: 5306

2013-06-04 19:57

BILL_GU 发表于 2013-6-4 19:54
感谢老谈,方便的话,能不能告诉购买的网址?

已发站内短信。
我觉得，斩骨刀与切片刀分开来比较好。
另外，这家的有机玻璃刀架也不错。脏了可以拆开清洗。木头的刀架就不行，时间久了，刀都给污染了。 本帖最后由 tanwk 于 2013-6-4 20:01 编辑

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BILL_GU

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主题: 467

帖子: 10767

2013-06-04 19:54

tanwk 发表于 2013-6-4 19:42
老顾，俺现在家里用的就是十八子斩骨刀和切片刀。挺好用啊！

俺用过好几种牌子的菜刀。以前的不说了，近年用的双立人菜刀。感觉下来，双立人菜刀不如十八子菜刀称手和锋利。
先进的斩骨刀，那时家里正缺斩骨用的刀。觉得不错后来又进了切片刀。现在家里的双立人菜刀已基本不用了。
一般俺3-5月自己磨一次，以保持锋利。因为切片刀使用频度高，要保持锋利，需经常磨。

俺感觉主要还是钢好，是自炼的合金钢：4Cr13MoV（四铬不锈钢）。这点张小泉比不了。

感谢老谈,方便的话,能不能告诉购买的网址?

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第 10 帖

tanwk

资深泡菜

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主题: 163

帖子: 5306

2013-06-04 19:42

老顾，俺现在家里用的就是十八子斩骨刀和切片刀。挺好用啊！

俺用过好几种牌子的菜刀。以前的不说了，近年用的双立人菜刀。感觉下来，双立人菜刀不如十八子菜刀称手和锋利。
先进的斩骨刀，那时家里正缺斩骨用的刀。觉得不错后来又进了切片刀。现在家里的双立人菜刀已基本不用了。
一般俺3-5月自己磨一次，以保持锋利。因为切片刀使用频度高，要保持锋利，需经常磨。

俺感觉主要还是钢好，是自炼的合金钢：4Cr13MoV（四铬不锈钢）。这点张小泉比不了。

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第 9 帖

朴德猛老元帅

泡菜

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帖子: 2389

2013-06-04 17:16

买了一把18子的斩切刀，90元。
一开始锋利，切肉如泥。
但现在过了两三个月，利度下降了。
如何磨刀才能快，学习中。。。。。。。。。，

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