零八年自大学期间起便开始喝生普，从一无所知到接触古纯的概念，到古纯.明前.母树.单株.窝底.内飞.外包.茶王树等术词的一一了解，虽然仍旧一知半解，但至少已从抓起一块冲泡到根据茶的品性和壶的大小投量，配以铁壶水饮之，一晃已经近八年了。

大学宿舍里那个为了逃避宿管员没收烧器而狼狈的自己，好像一共被收了3个，直到纪检员都知道我是因为每日早起必煮水泡茶而不再叨扰我，还记得靠关系换进4人宿舍时同舍投来的眼神，那时候喝茶只管一个凶，讲究一个浓，结果大三胃病急犯，还断了旬月的茶饮，于是查资料，看论坛，知道陈年普洱养胃，但每日不可过量，空腹早晚不可饮............

开此贴初衷是想锻炼下自己的评茶文字能力，也是想结交下志同道合的长辈，不反对讥讽蔑视，但无关主题的回贴请勿打扰
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由于云南的产茶区一直在变动，普洱普洱，云南的普洱市并不产茶，小马以地理位置整理了现有主流的茶山/名寨/品种也算是给初学者们拨开一些迷雾，但如有缪误残缺欢迎指出 2018/5/3修改
<古六山>
1基诺山 ①攸乐金芽 ②攸乐古树 （高性价比）
2倚邦山（海拔最高小叶种茶但古六山春茶品质衡量素有喝蛮砖看倚邦之说）u2460倚邦古树 ②曼松贡茶
3蛮砖山 ①蛮砖古树 ②曼庄-瓦竜
4革登山（已毁）孔明山
5莽枝山（已毁）
6曼撒山（已毁）u2460曼撒古树 ②象明-倚邦 ③象明-蛮砖
易武茶区（特点大叶种）
①刮风（薄荷糖 茶王树 茶坪地 白沙河） ②易比 ③麻黑 ④大漆树 ⑤落水洞 ⑥易武弯弓丁家寨 ⑦易武高山 ⑧易武荒野 ⑨一扇磨 ......
                  
<新六山>
1格朗和乡
南糯古树 ①半坡老寨 ②拔玛寨
帕沙古树 ①帕沙老寨
2布朗山 ①老班章 ②老曼峨 ③班盆 ⑤曼新龙 ④贺开 ⑤广别......
3勐宋乡 ①那卡寨 ②滑竹梁子寨 ③南本老寨 ④保塘
4南峤山
5景迈山 班崴老寨
6巴达山  

<临沧茶区>
1勐库茶区居中
冰岛古树  冰岛五寨
东半山 ①坝歪寨
西半山 ②南迫寨 ③勐库十八寨子 ④大户赛 ⑤小户赛...
2永德茶区在西 ①忙肺茶山②曼来茶山 ③班卡乡 ④小帮贵 ⑤鸣凤山 ⑥梅子箐...
3邦东茶区在东 ①昔归 ②南美
———————从2020下半年以来开始拔草世界各地的咖啡烘焙商以下权当记录备份，也会给出评分和推荐参考——————
挪威 Lang?ra Kaffe
卢旺达 Impano 厌氧日晒100h

挪威 Fuglen Coffee                                挪威 Tim Wendelboe (我就是从Tim开始接触外豆的)
圣诞’埃塞Harbegona 7分                        洪都拉斯水洗瑰夏 8分                                                                
圣诞‘哥斯JaimeCardenas 6分                  肯尼Karogoto 水洗SL28&SL34&RUIRU11&BATIAN 8分
                                                           圣诞‘肯尼亚 Kiahia SL28&SL34
挪威 KAFFA                                           圣诞’埃塞 Echemo 水洗 HEIRLOOM(COCHE FOREST)
圣诞’果汁款埃塞古吉原生豆日晒 6分        埃塞Fahem 水洗74148  
圣诞‘浓郁款危地波旁&卡杜拉水洗6分       埃塞Tatmara 日晒74110
————————                                    洪都Caballero 水洗卡杜艾                                                                                                                                                                   肯尼亚Karinga 水洗 SL28 SL34  
瑞典 Coffea Circulor                                                           
                                                     瑞典 Drop Coffee        
OPAL                                             圣诞‘礼盒 35gx24 7分
ETHER  
Nirvana涅槃                                     瑞典 Koppi
Symbiosis共生                                  肯尼亚 GUAMA AA 7分
Echo回声                                         哥伦比亚EL PORVENIR塔比 7分
LIMITLESS无限
Morpho闪蝶                                                           瑞典 Budhas
Vivd鲜活                                                              詹森庄园LOT610瑰夏
埃塞KONIJO JARC‘79日晒 ■7.5分                            石墙庄园BAMBU瑰夏 ■6.5分
危地Los Humitos 7分                                             石墙庄园CM卡杜艾

瑞典 Standout                                                         瑞典 Ritu Coffee
黛博拉 Nirvana 涅槃 ■7.5分                                     哥斯达黎加二氧化碳浸渍处理Sarchimor ■7分
大嘴鸟 Sidra Lot25乳酸 ■8分                                   哥伦 El Diviso日晒花蝴蝶Catuurra/Tabi/Geisha 7.5分
埃塞 Koke Diamond 日晒CM                                    越南Dung Rador庄园Oro酵母水洗Catimor ■6.5分
肯尼亚 Thageini Jasper 日晒CM
詹森庄园 LOT466绿顶
詹森庄园 绿顶瑰夏
大师套装The Masterclass Series
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丹麦 Lacabra                                      丹麦 Coffee Collective
翡翠庄园水洗红标瑰夏 ■8分                玻利维亚Finca Takesi水洗瑰夏
翡翠Esmeralda日晒瑰夏                
圣诞’盲盒 250gx3+150g 6分
布隆迪Heza PB ■7分   
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德国 19grams                                  德国 法兰克福 Hoppenworth&Ploch
圣诞‘礼盒 50gx24 ■                         印尼 Gayo实验性红酒日晒Ateng/Tim-Tim 7.5分
巴西圣地之南 日晒SL28■                 尼加拉瓜Agua Sarcha水洗红6.5分

德国 Schon Kaffee                                            德国 The Barn
哥伦La Estrella庄园厌氧日晒Geisha ■                 圣诞’巴西 日晒卡杜艾&卡杜卡伊 ■7分
哥伦Las Nnbes庄园日晒Sudan Rume ■8分（第一次接触苏丹汝媚感觉潜力无限）
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波兰 Audun Coffee
巴拿马日晒瑰夏u25a0
巴拿马Auromar庄园水洗瑰夏 ■8分
圣诞‘肯尼亚  
埃塞 Bedessa ■7分
卢旺达 Muhondo ■7分
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荷兰 Keen                                                                         荷兰 Manhattan
哥斯El Diamante Danilo (wbc赛豆)  ■8分                              夏威夷哥伦 日晒 Mokka ■8分
————————                                                                埃塞 水洗 Setami&Mikicho ■7分
比利时 Wide Awake                                               比利时Picky Chemist
(手冲)Wild Card 埃塞日晒odado                             哥伦比亚Inmaculada圣洁庄园日晒gesha  ■
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英国 Colonna Coffee                                                        英国 Hasbean
也门Yemenia AutionLot10                                                玻利维亚Batian乳酸 日晒+水洗套装 ■
巴拿马Santa Teresa庄园日晒 埃塞Zorro  
哥伦 milton monroy日晒瑰夏                                            英国 Kiss the hippo     
哥伦 villa luciana日晒Geisha                                             圣诞’限定 哥斯达黎加 水洗卡杜拉 ■      
增味礼盒                                                                       危地马拉 水洗卡杜艾&波旁 Dalton ■
哥伦El Placer庄园 wush wush       
哥伦天堂庄园热冲击CastiIIo  
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瑞士 MAME
泉水庄园厌氧日晒 ESNIDER RODRIGUEZ SL28(罐)                     
极光庄园日晒瑰夏 LOT 5 CORZA(罐)                                    
极光庄园日晒瑰夏 LOT 1 VIET(罐) ■5分
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意大利 Gardelli                                                                          意大利 Vannelli
乌干达Mzungu白人计划独门日晒 SL28 ■8分                                埃塞 罕贝拉 氮气厌氧日晒 Wolisho&Kurume ■7分
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加拿大 Rogue Wave Coffee                                                          
NightyPlus系列 perci ■9分                                                         加拿大 Monogram Coffee
哥伦天堂92厌氧水洗Java                                                          玻利维亚Finca Takesi水洗瑰夏 8.5分
哥伦希望庄园las margaritas混合水洗Sudan Rume                        哥斯达黎加Volcan Azul厌氧日晒瑰夏  
巴拿马abu庄园ASD日晒瑰夏 ■                                                   哥伦比亚庄园日晒geisha■
巴拿马altieri庄园Ale DF 日晒瑰夏 ■8.5分                                     巴拿马Finca Lerida庄园Dynamic Cheery瑰夏/Catuai/Caturra
哥伦希望庄园Potosi农场Colombia                                               埃塞日晒Marta Alemu 156/340g/0.458■7分
哥伦El Mirador庄园日晒Orange Bourbon ■7.5分
印尼苏门答腊gayo日晒                                                           加拿大 温哥华 Moudus Coffee
                                                                                            HIRO日晒危地马拉borboncito  
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美国 Archetype Coffee                                                            加拿大 多伦多 hatch coffee
黛博拉光亮iIIumination二氧化碳浸渍水洗瑰夏 ■                       巴拿马jurutungo发酵日晒geisha  

美国 Brandywine Coffee                                                                                                        美国 Blanchard's Coffee
定制哥伦棕榈树大嘴鸟Neighbors项目El Placer庄园混合发酵Castillo                                            哥伦Castellano日晒瑰夏■
Brandywine Coffee Magic:埃塞水洗Olonso哥斯日晒Las Lajas 肯尼水洗Gatuyaini ■8分
哥伦比亚白山庄园百香果水洗Purple Caturra  

美国 Corvus                                                                      美国 Dragonfly Coffee
(猎奇系列)哥伦 Betulia庄园Maragesha                                 巴拿马Mama Cata 日晒Mokkita 20g 非bop批次(瓶)  ■8分
萨尔瓦多El Retiro庄园日晒Bernardina                                  巴拿马EIida庄园Aquacate厌氧日晒慢速干燥绿顶瑰夏  
(猎奇系列)La Bandida酵母发酵粉波旁  

美国 Goodboybod Coffee                                                         美国 Onyx Coffee
肯尼Kamgogo AA水洗Sl28/34/Ruiru/Batian                             埃塞Negus Nare低氧气发酵
危地La Nueva 日晒Red Catuai ■                                            埃塞Dumerso处理站 层叠发酵  ■

美国 Passenger Coffee                                              美国 Sey Coffee
(教育系列)厄瓜多尔格拉帕戈斯群岛La Tortuga  ■       巴拿马 Elida庄园水洗绿顶瑰夏 ■7分
(典藏系列)哥伦CopaSuacena苏塞那杯测比赛             哥伦 El Calamar庄园水洗粉波旁  
(典藏系列)萨尔瓦多Montecarlos水洗  ■                     刚果Mapenso水洗SL34 ■
墨西哥El Guayabal水洗瑰夏  ■  
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巴拿马 Savage Coffee
黛博拉Terroir 风土 水洗瑰夏  ■
黛博拉IIIumination 光亮 CM水洗瑰夏  ■7.5分
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悉尼 Normcore Coffee                                                        哥伦蜜处理wushwush  
巴拿马翡翠庄园红标瑰夏 日晒lino ■7分                               肯尼亚全Mwiria水洗sl28/sl34/batian ■
巴拿马翡翠庄园红标瑰夏 日晒Durazno ■                             埃塞 Nensebo Roro 日晒Kudhume ■
哥伦希望庄园 Las Margaritas水洗瑰夏 ■            
哥伦Jairo Arcila Castellon乳酸日晒瑰夏  ■         悉尼 Reuben Hills
埃塞 厌氧日晒chelichele■7.5                          巴拿马翡翠庄园红标Maria水洗Geisha ■7分

墨尔本 Proud Mary                                                                     悉尼 Ickle Coffee
埃塞2021COE第三名日晒Typica(罐)  ■                                          巴布亚新几内亚水洗MosesVenapoe  ■
                                                                                               Beat it奶咖拼 日晒埃塞soe  ■
哥斯达黎加Alto Deabra厌氧水洗Geisha  ■                       墨尔本 Bredda Coffee                                                                          
巴拿马Hartmann庄园水洗Geisha(罐) ■                          巴拿马Janson庄园96小时厌氧发酵Geisha ■
埃塞Jabanto二氧化碳浸渍Kurume  ■                             巴拿马Santa Teresa庄园Zorro日晒铜顶瑰夏(罐)■8分                      
哥斯达黎加Finca Licho日晒Villa Sarchi                          埃塞Abraham Mengistie二氧化碳浸渍水洗   
危地马拉Finca Rabanles白蜜处理typica                        尼加拉瓜Mierisch Family Java套装                                                                                                                                                         埃塞 Niguse Gemeda 日晒74158                 
                                                                                                                                                                                                                                    
墨尔本 Market Lane Coffee                                                                                          
危地Santa Clara日晒bourbon/caturra                                     
                                                                                                 
墨尔本 Vacation                                                    墨尔本 seek coffee     
San Juan XO(罐)日晒(中) ■7.5分                           巴拿马nuguo庄园三件套 ■8分

墨尔本 Padre Coffee                                               墨尔本 Wood & Co                                                   
埃塞日晒Keramo                                                  哥斯达黎加Sabana Redona蜜处理SL28 ■
哥伦Javier Rubio水洗Caturra                                 埃塞俄比亚Eshetu 日晒kurume/74112  

阿德莱德 Monastery Coffee                                            阿德莱德 Coffee in Common
哥伦 Jairo Arcila肉桂日晒                                              90Plus系列 Lotus288/Ruby358/Tigre358/Yuzo428/Kulo428  
印度 Ricerdale庄园香槟酵母日晒  ■                                哥伦比亚厌氧发酵Manos Juntas瑰夏  
哥斯达黎Tarrazu日晒Catuai/Caturra  ■                            埃塞 水洗Halo Beriti  

澳洲 Code Black Coffee                                                    澳洲 Criteria Coffee          
哥伦 希望庄园日晒Sudan Rume                                       墨西哥Santuario计划Purple Honey处理法Bourbon(罐)  ■
哥伦 希望庄园蜜处理geisha                                            墨西哥Santuario计划Hydro 日晒Garnica  ■
巴拿马Auromar极光庄园水洗瑰夏  ■8.5分   
巴拿马Janson庄园水洗Geisha                        澳洲 Rumble Coffee
危地 agua tibia水洗瑰夏                                危地La Guitarra水洗 San Ramon/Caturra  ■                                                                         埃塞Guji Uraga厌氧日晒                                墨西哥Finca Chelin黑蜜处理瑰夏
                                                                        澳洲 Floozy Coffee Roasters       
                                                                            哥伦 Milton Monroy日晒瑰夏  ■7分   
                                                                            哥伦 La Siberia庄园全水洗瑰夏 ■6分
澳洲 ONA                                    
(典藏)黛博拉Astral厌氧日晒Geisha            珀斯 Offshoot Coffee                                       
(典藏)巴拿马Iris农场 日晒绿顶瑰夏          埃塞 Uraga二氧化碳浸渍Opal处理(罐)■
(典藏)巴拿马Bambito庄园水洗瑰夏 ■       哥斯达黎加Shady Bader二氧化碳浸渍日晒瑰夏  ■
限定套装 超级Sidra三种处理法                哥伦 Monblanco白山庄园水洗粉波旁huila  ■
(典藏)巴拿马Jurutungo厌氧日晒             
(典藏)厄瓜多尔Indera庄园蜜处理瑰夏 ■     
(典藏)洪都 Los Pinos日晒Typica
(典藏)埃塞 二氧化碳浸渍日晒Opal
(典藏)危地 LosAndes日晒Bourbon
主题限定 special release
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福冈 Coffee County                                            金泽 Townsfolk Coffee    
埃塞Gesha Village竞拍批次gva6 gesha1931         哥斯达黎加La Pastora厌氧日晒  
哥斯达黎加EEVC竞拍DonJoel庄园San Roque       尼加拉瓜Limoncillo去皮日晒Java  
萨尔瓦多2021COE22名厌氧日晒Pacamara           巴西Sertao去皮日晒Yellow Bourbon  
尼加拉瓜La Embajada日晒红catuai                     洪都 La Victotia水洗瑰夏
(深)哥伦Wiliar Joven  
(中)秘鲁Milagros ■

东京 Apollon's Gold                                              东京 Glitch Coffee
巴拿马Abu庄园瑰夏GN3/4/6                                 哥伦 Monte Blanco瑰夏
巴拿马Abu庄园瑰夏Gn2批次                                 萨尔瓦多El carmen厌氧日晒Geisha  
巴拿马Kotowa庄园 邓肯乳酸 卡杜拉u25a0                    哥伦比亚白山庄园cold washed瑰夏
巴拿马Don Benjie厌氧蜜处理Geisha                      巴拿马Elida庄园厌氧日晒慢干燥Catuai
尼加La Picona蜜处理maracturra/maragogype         埃塞Niguse Gemeda日晒74158
埃塞 Niguse Gemeda日晒74158        
洪都 El Guayabo 水洗Bourbon                  

大阪 Aoma Coffee                                                        大阪 EMBANKMENT Coffee                                                
秘鲁El Progreso庄园水洗bourbon                                  哥伦 2020年COE第18名水洗Caturra                                                        

大阪 Takamura Coffee                                                          京都 Kurasu Coffee
(新)哥伦比亚棕榈树大嘴鸟生物创新发酵Sidra(英雄系列)         (深)肯尼亚Kiangundo 水洗SL28/34  ■
巴拿马翡翠庄园Private Collection 水洗瑰夏                            尼加拉瓜Octavio Peralta厌氧去皮日晒Red Catuai  
(新)巴拿马CCD项目动态发酵Agustin Gomez  
(新)巴拿马CCD项目动态发酵Carolyn Saraceni微批次   
哥伦比亚Delagua蜜处理Castillo
哥伦比亚Delagua日晒Castillo
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香港 Caldera Coffee
巴拿马Kotowa女巫庄园las brujas日晒瑰夏 8.5分
巴拿马Janson庄园水洗瑰夏  
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台湾 KaKaLove
巴拿马Mama Cata 日晒Mokkita(bop非瑰夏日晒组第一名批次)(瓶) ■8.5分
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IdIehands
埃塞俄比亚Cup of Excellence2021第一名Tamiru Tadesse Tesema厌氧日晒74165  
哥伦比亚Cup of Excellence2021年第六名Bourbon Aji  
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烘焙商计：69

1磅=453.59237克 0.5磅=226.796185克 1磅=16盎司
1盎司=28.3495231克 0.5盎司=14.1747616克 5盎司=141.7476156克 8.8盎司=249.4758035克
12盎司=340.1942775克
omni 手冲意式通用
杯测 1:18.1818182 11g=200ml 8.25g=150ml
Scott Rao
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我的EG-1刻度通过率参照  真零度/ZERO刻度2.5
———— 20目850微米 ———
6.5←100.%←2.5// ULF //600RPM   常温豆子20.06g 出现略大于850um的结块
7.5←100.%←2.5// ULF //600RPM   常温豆子20.16g 出现0.08g银皮
2.5←86.85%←2.5// ULF //600RPM 常温豆子20.23g
3.5←77.51%←2.5// ULF //600RPM 常温豆子20.1g

我的Molar-Z刻度通过率参照  零度/ZERO刻度-0.4
———— 20目850微米 ———
2.0←92.03%← -0.4// 400RPM 10.42g
2.5←83.4%← -0.4// 300RPM 10.02g
3.0←70.0%← -0.4// 300RPM 10g
——————
我的手冲滤杯研磨度
8.8畅 蓝瓶子 3.8畅
9畅 V60 4.3畅
8.5堵9畅 Orea&v2
9.5畅 折纸 4.5畅
9.4畅 星芒 4.5堵5畅
9堵9.4畅 Simplify 4.5畅
9畅 Tricolate 4畅5分 焖蒸1:2.5 水量1:22 5分30-6分30（Tricolate 两种时间 3.5-4min 1:16  粗 / 5.5-6min 1:22  细）
粒粒 4.2畅
kalita 4.5畅
Kono 4.5畅
KPM
Melita
Nextlevel
————
我的半自动意式锅炉备选机
1_La marzocco Leva-X
2.Synesso Hydra
3.Slayer Espresso Single Group

香气☆☆☆（Aroma）：包含干香、湿香、破渣香，分别指的是咖啡豆磨成粉的香气、加入热水后的香气、4分钟后破渣的香气。
口感☆☆（Mouth Feel）：口腔感受到的黏质物、油脂感与质量感。
甜质☆（Sweet）：成熟的果实中，甜度含量会颇为清晰，如果过熟或未熟，则甜度的变化也可在杯测时感受出来。
酸质☆（Acidity）：好的酸质会很明亮活泼或是带有果汁感或是能引出甜味，不好的酸宛如未熟水果类似醋酸或发酵的酸味。
干净度u2606（Clean Cup）：没有腐败怪味与缺点。
均衡☆（Balance）：各种味道是否协调，高温到低温风味是否稳定。
余韵☆（Aftertaste）：啜吸咖啡液后，仍可感受到的味觉、触觉甚至残留鼻腔的气息。
风味（Flavor）：咖啡在口口腔中的总体感觉。中和酸质、甜质、香气等因素进行分析评分。
整体（Overall）：对香气、风味与口感的整体表现做出总体评分。

COE杯测的标准判别
总分在69分或以下，属于略差的商业豆或是工业用豆 总分在70分至74分之间，属于一般商业豆 总分在75分至79分之间，属于较优的商业豆一般称为高阶商业豆
总分在80分至84分之间，属于精品咖啡。 总分在85分或以上，属于COE竞赛级，也是卓越杯的优胜咖啡，是目前国际咖啡界公认最高水平的种类

Single Dose Flat：Ceado E37z-Hero / EG-1 / Monolith Flat Max / Molar Z / OZIK THEALL / Lagom P100 / LeverCraft ultra
Single Dose Conical： Monolith Conical 5 / Molar X / weber key   
Flat+Conical：Versalab M4 / Titus Nautilus

独立刀盘大厂：Ditting  Etzinger  Italmill  Mazzer   Shuriken

收集一些喝过的Flavor notes：
acerola
brown sugar / blood plum
clotted cream / custard
dragonfruit / dark chocolate
fruitcake
green tea
honeydew
jasmine
kiwi
lavender / lychee / lime
mangosteen / melon / muscat / mixed berries
orange
papaya / passionfruit / pomelo / peach / plum
rose / raspberry  
strawberry / starfruit
tea / tangerine
vanilla / vanilla cream
white peach
yellow peach / yellow mango
...
2046小马 编辑于 2023-04-08 19:16

茶水比拉大一些些试试，10g:250cc对于有些山头的茶会有改善。

生普是不是有点苦？喝过一次觉得蛮苦的。

Nomad颜值高，我玩不好，闲置很多年当摆件了。

咖啡空袋上墙展览计划失败。
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一天一包清库存迎新年，阿波罗小包装就适合一天五杯份的，极简包装超长耐放OMNI都是我喜欢的。不过阿波罗不是前两年的超极浅Rosting，那时候的极端是为了传达谁说日本的精品咖啡烘焙是中深烘焙的代名词吧？大概去年下半年开始往浅中方向走，手冲爱好者再也不会痛苦了。
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好壶!

小体积不插电获取ESP是它最大的优势；拉杆手压的出品没它稳定，摩卡壶爱乐压的压力储备不行，那个停产的Nomad姑且不论，气动DIY以外，这纯机械小壶除了一点点可玩性开展不足。今年又有露营的造势，于是在各圈子都沸腾了。

茶还是喝生普

小马喝岩茶吗？

根据是什么呢，系统的分类是根据茶青加工工艺，熟普也不是“黑茶”。

近期喝过的豆子，浓缩制作为主，然后今天翻了一次车，圣洁庄园这支也太硬了吧！怎么能怎么能这么硬！
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楼主，以前收的那些古树纯料现在转化的怎样了？

BOP
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Monogram Takesi VS TCC Takesi 你猜谁更好喝？

同样来自全世界海拔最高的瑰夏我做了个横向对比，这两家都主打极浅烘，M家的大概更浅一些，所以600转速研磨有点卡，参数 V60 三段式 2分钟 调水在110TDS tcc更甜 mon更香 很难分出胜负就是了。

喜迎五大联赛回归。
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