主题：排骨炖口蘑
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2046小马 发表于 2013-12-5 22:39
这汤看着好好，给介绍介绍做法
其实这种搭配说难听很土，介绍给一个简单且人见人爱的，鱿鱼排骨汤：
食材是鱿鱼1只（可选干鱿鱼或新鲜的）排骨2斤（肋排，耔排都可以）
如果家里有保健品的可以加入（海马干）
烹调非常简单，排骨汆水后换清水与鱿鱼一起烧开后慢炖（1个半~2小时最好）
另外，猪肚做汤最好的菜式是肚包鸡（非字面意思，只是拿鸡切块后与切块的猪肚一块炖之）或 猪肚炖鸭爪
[/quote]
您最好跟楼主一样，配上照片才好，这样一步一步的都学会了。光文字说明不过瘾呀。
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 22:12
口感“柴”应该是多方面的原因，炖的时间过了以及排骨质量不好都会“柴”
dsa911 发表于 2013-12-5 22:29
个人经验是炖到2个小时以上就不柴了。可以先用水煮2小时，然后捞出来炝锅加料再顿15分钟就好。
守护花开 发表于 2013-12-5 23:04
觉的柴 可以试试放点白酒
galte 发表于 2013-12-6 12:54
你可以试试炖的时候放个苹果一起炖，排骨会滑嫩不柴。
谢谢楼主，也谢谢各位的指点。
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四方风 发表于 2013-12-5 22:05
楼主，请问为什么我炒完的排骨再炖都特别柴？我现在炖肉前都不敢炒了。
是不是我炖的时间不够？抑或需要压力锅来炖？还是买的排骨质量不好？
你可以试试炖的时候放个苹果一起炖，排骨会滑嫩不柴。
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 21:56
这个口蘑必须去下面的“柄”
请教LZ，为什么口蘑的柄要去掉呢？
谢谢。
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 23:58
现在有人工种植的，价格不是太贵。
哦，都忘了问兄，你这道排骨口蘑最后收汁了？
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不小心进来一看，又是兄台的帖子。
不过你的排骨炖口磨真有点难说
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 23:04
这么贵？没有想到，还不当作是好东西呢，正在突击吃，看来要珍惜了。
我们这个百合就是苏南的亲友送的。
不过还是没口蘑稀贵，那才是好东西，除了松茸,金刚等菌子外，口蘑很难弄到
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 22:56
谢谢兄台。
百合我们刚刚得到不少，问一问路上的卖家，是10元一斤，你们那里多少钱一斤？
https://forum.xitek.com/forum-viewthread-tid-1240588-extra-page%3D1-ordertype-2-t-1386255377.html
10元一斤真实惠，我们这边无论是菜场还是超市卖得都是江苏宜兴的百合，超市50~60一公斤，菜场稍微便宜点，所以一到冬天蔬菜价格疯长的日子，我家食用蔬菜都用自腌的泡菜替代了
本帖最后由 2046小马 于 2013-12-5 23:01 编辑
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 22:49
我们昨天刚好也做了这个“西芹炒百合”
兄台指点一下，我们是第一次炒这个菜。
嗯，照片上看西芹上油后亮堂堂，这道菜就是对油的多少需要把握好，油多就会腻，西芹百合，木耳百合都是非常好的降压清肺菜（百合现在太贵了）
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dsa911 发表于 2013-12-5 22:31
，耔排冬笋煲猪肚汤
这汤看着好好，给介绍介绍做法
[/quote]
其实这种搭配说难听很土，介绍给一个简单且人见人爱的，鱿鱼排骨汤：
食材是鱿鱼1只（可选干鱿鱼或新鲜的）排骨2斤（肋排，耔排都可以）
如果家里有保健品的可以加入（海马干）
烹调非常简单，排骨汆水后换清水与鱿鱼一起烧开后慢炖（1个半~2小时最好）
以下内容由 2046小马 于 2013-12-5 22:41 补充
另外，猪肚做汤最好的菜式是肚包鸡（非字面意思，只是拿鸡切块后与切块的猪肚一块炖之）或 猪肚炖鸭爪
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 22:24
太丰盛了，太奢侈了。
三口人一顿就清盘了，我吃了2大碗米饭，您呢
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無肉不欢 发表于 2013-12-5 22:17
谢谢兄台多次捧场。
客气客气
小马晚饭就俩菜，黑木耳炒百合，耔排冬笋煲猪肚汤
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