买的猪肉有尿骚味

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无敌大橙子

泡菜

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2013-12-09 16:54

某大型超市买的猪肉，烧的时候，鼻子凑在蒸汽上闻，有很浓的尿骚味。生肉没有气味，烧好后稍微冷却一下也没有气味。
不是腐败的臭味，也不是腥味，类似于尿骚味。是一种与氨水、碳酸氢铵等化肥差不多的刺激性气味。
为什么有这种味道，网上搜索了一下，好像也没有权威的说法。

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大平方

泡菜

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2014-04-13 07:19

昨天去市场买了一些现杀的绵羊肉，是未去势的羊，据店主说，市场上的羊肉都是未去势的，想买到去势的且未注水的羊肉的可能性很小。

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第 65 帖

自诩

泡菜

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2014-04-12 20:52

没有阉割好的公猪肉，觉得小时候要是哪家买到这样的肉，能臭半条村

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haiyangsea

陈年泡菜

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2014-04-11 18:47

无敌大橙子发表于 2013-12-9 16:54
某大型超市买的猪肉，烧的时候，鼻子凑在蒸汽上闻，有很浓的尿骚味。生肉没有气味，烧好后稍微冷却一下也没有气味。
不是腐败的臭味，也不是腥味，类似于尿骚味。是一种与氨水、碳酸氢铵等化肥差不多的刺激性气味。
为什么有这种味道，网上搜索了一下，好像也没有权威的说法。

喂尿素了吧，牛羊肉也有喂尿素一类东西的，肉就不好

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晴天十六

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2014-04-11 18:22

CLKxxx 发表于 2013-12-16 23:26
恭喜买到美国猪肉，据说那边的猪肉就是臭的。

美国猪不放血，更味道大

牛羊肉到是可去※※※那里买

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第 62 帖

robinrater

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2014-04-11 18:01

伪君子2000 发表于 2013-12-17 00:12
猪肉本来就臭，要香的话只能炖或煮汤，反正我就不愿拿来炒，一炒就有臭味，非得加酒和葱酱油或豆豉才能消臭，不管白毛猪还是黑毛猪都有味。俺现在买黑...

猪肉有气味因为是公猪或母猪肉（没阉过的），阉过的幼猪长大后的肉是没有气味的

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xudeyue

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NIKON Z 6_2

2014-04-11 17:53

拔刀发表于 2013-12-9 17:21
没有阉好

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望山

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2014-04-11 17:02

公猪如果预计饲养期超过4个月就需要阉割，否则肉会臊臭。不过大多数养猪场都是在4个月之内出栏的。

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第 59 帖

buptzzh

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2014-04-10 14:35

无敌大橙子发表于 2013-12-9 16:54
某大型超市买的猪肉，烧的时候，鼻子凑在蒸汽上闻，有很浓的尿骚味。生肉没有气味，烧好后稍微冷却一下也没有气味。
不是腐败的臭味，也不是腥味，类似于尿骚味。是一种与氨水、碳酸氢铵等化肥差不多的刺激性气味。
为什么有这种味道，网上搜索了一下，好像也没有权威的说法。

才看到这个帖子，我在过年前后物美买的肉也是这样，一锅排骨全倒掉了，这通刷锅，NND。

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第 58 帖

酒意浓

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2014-04-09 20:27

多年前就听说过氨水泡的猪肉，不知什么原理，也没在意

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第 57 帖

tmcn11

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2014-04-09 19:38

今天也中招了

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matt3000

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2013-12-17 02:11

CLKxxx 发表于 2013-12-16 23:26
恭喜买到美国猪肉，据说那边的猪肉就是臭的。

美国的猪肉香的臭的都有，和国内一样，便宜的肉臭的多

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aying0180

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2013-12-17 00:37

伪君子2000 发表于 2013-12-17 00:12
猪肉本来就臭，要香的话只能炖或煮汤，反正我就不愿拿来炒，一炒就有臭味，非得加酒和葱酱油或豆豉才能消臭，不管白毛猪还是黑毛猪都有味。俺现在买黑毛猪肉，煮饭时蒸熟出来加蒜泥和酱油或辣椒酱，臭味要小很多！
不仅猪肉，牛肉和羊肉都有尿味，最臭的是狗，什么肉随什么动物的尿骚味，羊肉的膻味就是羊尿味，要不为何假羊肉要掺羊尿？无论什么肉只有蒸煮炖可消臭，炒起来没有不臭的。

先煮再炒。

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伪君子2000

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2013-12-17 00:12

猪肉本来就臭，要香的话只能炖或煮汤，反正我就不愿拿来炒，一炒就有臭味，非得加酒和葱酱油或豆豉才能消臭，不管白毛猪还是黑毛猪都有味。俺现在买黑毛猪肉，煮饭时蒸熟出来加蒜泥和酱油或辣椒酱，臭味要小很多！
不仅猪肉，牛肉和羊肉都有尿味，最臭的是狗，什么肉随什么动物的尿骚味，羊肉的膻味就是羊尿味，要不为何假羊肉要掺羊尿？无论什么肉只有蒸煮炖可消臭，炒起来没有不臭的。 本帖最后由伪君子2000 于 2013-12-17 00:14 编辑

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巴士阿叔

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2013-12-16 23:32

种猪肉除了不好吃，能吃坏人吗

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第 52 帖

CLKxxx

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2013-12-16 23:26

恭喜买到美国猪肉，据说那边的猪肉就是臭的。

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第 51 帖

zieous

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2013-12-16 23:19

恭喜你买到传统养法出来的猪了！

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第 50 帖

richthofen

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2013-12-16 23:09

确实，而且家里只有我能闻到
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第 49 帖

dingzhen

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2013-12-16 22:28

无敌大橙子发表于 2013-12-9 18:53
我觉得不是猪肉的本身的腥味。
这是高温下挥发出来的一种刺激性的味道，氨气味，冲鼻子的味道，像有人撒尿撒地上然后被太阳暴晒的气味。
这种食品质量问题的原因，我觉得只有养猪的人，或者卖肉的人自己才知道。

很多人都说了原因，就是种猪也就是没阉割的公猪的肉，这种气味只在没阉割的公猪肉中有，也可以说是猪肉的特征气味。

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第 48 帖

哇塞开心

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2013-12-16 20:29

有激素吧
大种猪？

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xianglr

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2013-12-16 19:52

仁魔狗漾发表于 2013-12-16 15:18
某些猪肉，烧好后我能闻出猪屎味，但其他人都闻不到，也不也是烹调原因

还真是有"气味相投"一说

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第 46 帖

六安瓜片

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2013-12-16 15:37

多次买到这种肉烧好也倒了无法下咽一狠心不吃猪肉了

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第 45 帖

endero

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2013-12-16 15:21

恭喜你，羊肉当猪肉卖你了…
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第 44 帖

仁魔狗漾

禁言中

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2013-12-16 15:18

某些猪肉，烧好后我能闻出猪屎味，但其他人都闻不到，也不也是烹调原因

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梧桐树狮子

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2013-12-16 15:15

来壶普洱刮刮油发表于 2013-12-10 14:08
再问？为什么就有少数人能闻到这种味道，而大多数人闻不到呢，什么原因？难道每个人天生嗅觉不同吗？

没有研究过，但估计是和人激素水平有关。

另外，别说嗅觉了，人的五感，可以说都是每个人一个样，只是说差异多少而已。

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第 42 帖

梧桐树狮子

禁言中

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2013-12-16 15:12

savageyao 发表于 2013-12-10 14:05
我家也遇到过，问其他卖肉的，说是猪打了封闭针，然后活着注水，身体的里尿也排不出来，所以尿味慢慢渗透到肉里了，不知道是不是真的。

假的。

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第 41 帖

糊涂面条

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帖子: 120

2013-12-16 14:55

这是刘海柱用过的。

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第 40 帖

咖喱小子

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2013-12-14 00:42

母猪肉是不会有尿骚味的，公猪宰的很少，而且这两种肉很容易看出来，肉色深红，肥膘很猛。

楼主所说的尿骚味是因为生猪宰杀的前不良商贩给猪注射了阿托品，然后再灌水增加重量，因为阿托品的关系，猪只喝不尿。最后尿液会渗透进肉里，一加热骚味自然就出来了。。。。让我想起老郭的段子---于老师煮尿呢。。嘿嘿
  教楼主一招，买肉前看骨头窝，淡淡的紫色就可以买，肥膘可以猛一些，但是猪皮一定不能太厚。还有就是实在不放心，就拿打火机烧一小丁肉闻一下，很简单。

  现在的注水肉一般老百姓是检验不出来的。哎。这是阿托品，还有种是加了料的水，直接接血管灌肉里，因为含保水剂的原因，不会渗透在肉外面。很难看出是灌水肉。

   还有，羊肉加碱面，吸水。。。招数太多了。加碱面的羊肉，煮肉的水凉后根本看不到凝固的羊油。

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第 38 帖

滴水湖畔

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帖子: 6521

2013-12-13 21:55

说的我都不敢吃猪肉了，有几次在食堂吃到过，很臭啊，原来是种猪！

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第 37 帖

sxfxmk

老坛泡菜

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2013-12-10 14:27

这几天也刚想这事呢。
我一般炒菜喜欢先把肉爆炒，捞起来，等菜快熟的时候再把肉混在一起。
最近也是初加工后闻见骚味，都不确定本来就这样还是肉有异常了。

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第 36 帖

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