有烧味精的吗？

主题：有烧味精的吗？

正序浏览

主题图片汇总

主题内检索

浏览：5359 回帖：148

游客没有回帖权限

Captainer

泡菜

泡网分: 1.294

主题: 22

帖子: 4059

2014-05-25 23:37

片反主发表于 2013-12-12 17:20
一般不放味精，偶尔放点鸡精。

鸡精的主要成分就是味精。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 90 帖

PowerPCG8

泡菜

泡网分: 4.906

主题: 13

帖子: 3516

2014-05-25 22:50

当然不加最好。

加的话就买99%以上纯度的味精，配合食盐使用。这东西多了也起不到好的效果。

至于鸡精，按照标准，就是40%的味精和不少于40％的食盐，骗钱货。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 89 帖

zhirg

泡菜

泡网分: 5.251

主题: 30

帖子: 3224

2014-05-25 22:40

鸡精重度使用者，放少了体现不了效果。
算了，考虑这考虑那，活得太累。
能不经常去饭店吃饭，那才是最重要的。
当然高端酒店除外，貌似看见过一个酒店注明：本店不使用味精。 本帖最后由 zhirg 于 2014-5-25 22:41 编辑

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 88 帖

frankliony

泡菜

泡网分: 0.443

主题: 10

帖子: 610

2014-05-25 22:40

从小吃味精和酱油长大的。经常是挂面+味精+酱油。到南方定居后有八年不用味精了。生抽之类的也很少用。新鲜的食材，偶主要靠盐调味。话说儿子两岁那年，岳父岳母从北方来跟我们住了一年，那段时间晚餐也基本由他们做。儿子的口味从此发生改变。典型的表现是：如果看到盛炒菜的盘底有较深色的菜汤，就要拿来拌饭吃，或者直接喝。一叹。 本帖最后由 frankliony 于 2014-5-25 22:42 编辑

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 87 帖

油画家家

泡菜

泡网分: 0.706

主题: 32

帖子: 812

2014-05-25 22:29

dingzhen 发表于 2014-5-25 21:09
典型的文科生思维，味精不是什么高新技术的东西，没有什么搞不懂的，还目前的科学水平太低，不是科学水平太低，是你的知识水平低。

别扯了。
虽然不深，我大学也学过无机，有机，物理化学。
典型的夜郎自大！
话说瘦肉精，牛肉香精，嫩肉粉，生长激素也是理工科专家教授发明。
在发明之初也是当做宝贝用的。

不是我的科学水平低，是我没有你牛B，没有你自大，比你有良心！
中国科技界科研造假的太多了！
估计你是其中一员。

说吃菠菜补铁，误导世界半个多世纪，结果是实验数据小数点错点一位。
一个乌龙横行半个多世纪！

味精的危害早有这一说。
或许不用再过半个世纪，发现那是慢性毒药。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 86 帖

寻欢居士

资深泡菜

泡网分: 24.479

主题: 5

帖子: 8405

2014-05-25 21:43

coleung 发表于 2014-5-25 12:24
生存为了吃味精？

你爱吃就去吃，又没人拦着你！

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 85 帖

望山

老坛泡菜

泡网分: 23.526

主题: 9

帖子: 1984

2014-05-25 21:34

看了这个贴，只能说国人亟需提升智商

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 84 帖

林听

泡菜

泡网分: 15.858

主题: 46

帖子: 7850

2014-05-25 21:27

dingzhen 发表于 2014-5-25 21:16
那用的确实不少。从菜的风味来说，味精也不是加多了好，过量也会不好吃。
其实用味精比用鸡精什么的好，起码知道加了多少，鸡精那些你都不知道它里面有多少味精，添加的时候也没数。

嗯，关键是还含盐。鸡精鸡粉浓汤宝都有，弄得我经常不是太淡就是太咸。很难控制。

后，老老实实用味精。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 83 帖

dingzhen

资深泡菜

泡网分: 26.061

主题: 8

帖子: 5768

2014-05-25 21:16

林听发表于 2014-5-25 21:12
所以，我用味精。

我家客人多，朋友多。经常炒几个菜喝小酒，味精用量也是相当大。两三月一包980g的太太乐。

那用的确实不少。从菜的风味来说，味精也不是加多了好，过量也会不好吃。
其实用味精比用鸡精什么的好，起码知道加了多少，鸡精那些你都不知道它里面有多少味精，添加的时候也没数。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 82 帖

林听

泡菜

泡网分: 15.858

主题: 46

帖子: 7850

2014-05-25 21:12

dingzhen 发表于 2014-5-25 21:04
你费了半天劲，最后做出来的那些东西里面起鲜味的主要的不还是味精和肌苷酸吗？

所以，我用味精。

我家客人多，朋友多。经常炒几个菜喝小酒，味精用量也是相当大。两三月一包980g的太太乐。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 81 帖

Z980

泡菜

泡网分: 10.469

主题: 239

帖子: 14321

2014-05-25 21:10

味精有什么明显的害处吗？好象没人证实。按化学成分说，就是一中人体必需的氨基酸而已。至于生产过程中会不会有什么副产品（1%）有害，那就另说了。
单说味精，找不到任何它有害的理由。所有怀疑它的人，唯一的理由就是它是“添加剂”。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 80 帖

dingzhen

资深泡菜

泡网分: 26.061

主题: 8

帖子: 5768

2014-05-25 21:09

油画家家发表于 2014-5-25 11:33
那是目前的科学水平太低的牵强解释。
其实很多东西科学家只是知道个皮毛。
我坚信肉和味精还是有巨大差别的。

肉蛋奶，无非是COH的排列组合。
醋，酒无非是COH的排列组合。
经过人体后都是变成大小便和废气
你开车前可以喝醋，你喝口酒试试，你能跟警察掰持，你喝的就和醋是一样的。

典型的文科生思维，味精不是什么高新技术的东西，没有什么搞不懂的，还目前的科学水平太低，不是科学水平太低，是你的知识水平低。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 79 帖

dingzhen

资深泡菜

泡网分: 26.061

主题: 8

帖子: 5768

2014-05-25 21:04

林听发表于 2014-5-25 13:33
味精选择面比较广：我选的是味丹、太太乐。味丹貌似台企；太太乐企业大点，靠谱点。

要想避免味精，不外乎：

1.鸡粉鸡精替代，其实也还是不靠谱的，这俩东西都含有味精。

2.用海鲜替代。比如本地俗称的青蛾（一种海贝）炖了汤，用它来提鲜，挺靠谱的。但是特麻烦。鲜味足的东西都容易坏。特别是夏天。

3.吊汤，奶汤高汤清汤。。。味道很好，可是这功夫忒大了吧。麻烦呢。

你费了半天劲，最后做出来的那些东西里面起鲜味的主要的不还是味精和肌苷酸吗？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 78 帖

饿马

资深泡菜

泡网分: 30.553

主题: 21

帖子: 1950

2014-05-25 20:02

味精的使用上百年了，没什么营养，但也无害，只是调节口味，因人而异。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 77 帖

今天就行动5代

泡菜

[版内禁言]

泡网分: 0.363

主题: 18

帖子: 1617

2014-05-25 15:52

看厨艺大师，凡是胆敢做菜的时候放松露油的，一律都被无情踢出

因为放了那玩意，啥都是松露味儿，木有食材本身的味道。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 76 帖

水天一舟

资深泡菜

泡网分: 38.827

主题: 13

帖子: 1288

2014-05-25 15:51

晴天十六发表于 2014-5-25 14:55
中国似乎在70年代早期有味精的

感谢您提出异议！
两点说明：
1、年代久了，俺确实记不得啥时家里用味精的，只知一直不喜欢这东东。
2、刚才，度娘了下，算是俺给自己补充点知识---1925年，吴蕴初将自己的生产工艺公开，以做好向欧美行销的准备。1926～1927年吴蕴初还将“佛手牌”味精的配方、生产技术等，向英、美、法等化学工业发达国家申请专利，并获批准。这也是中国※※上，中国的化学产品第一次在国外申请专利。1926年，佛手牌味精获得美国费城世界博览会金奖。1930年，1933年，吴蕴初的味精继续在世界博览会上连续获得奖项，佛手牌味精打入了欧洲等海外市场。日本“味之素”在东南亚的市场也被中国产品取代。
3、解放初期，想是俺出生之年，俺平民之家也是没有味精尝的。

今天的认识，不吃味精！

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 75 帖

油画家家

泡菜

泡网分: 0.706

主题: 32

帖子: 812

2014-05-25 15:48

晴天十六发表于 2014-5-25 14:55
中国似乎在70年代早期有味精的

人家告诉你，自己50多岁

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 74 帖

晴天十六

资深泡菜

泡网分: 24.14

主题: 210

帖子: 8183

2014-05-25 14:55

水天一舟发表于 2014-5-25 14:52
来这世界50多年，最怕吃味精，可是家以外的世界被味精包围了，悲催

中国似乎在70年代早期有味精的

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 73 帖

水天一舟

资深泡菜

泡网分: 38.827

主题: 13

帖子: 1288

2014-05-25 14:52

来这世界50多年，最怕吃味精，可是家以外的世界被味精包围了，悲催

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 72 帖

益益周

泡菜

泡网分: 11.478

主题: 36

帖子: 5910

2014-05-25 14:27

外面做菜（甜口除外）哪有不放的，除非莫外面就餐。
本帖由安卓客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 71 帖

Bohnenkaffee

陈年泡菜

泡网分: 94.119

主题: 15

帖子: 40728

2014-05-25 13:41

自己已经不用了，但不反对适量用一用，只是看到家里人做肉做鱼还加味精就有点头疼。
本帖由 Sony 客户端发布

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 70 帖

林听

泡菜

泡网分: 15.858

主题: 46

帖子: 7850

2014-05-25 13:33

味精选择面比较广：我选的是味丹、太太乐。味丹貌似台企；太太乐企业大点，靠谱点。

要想避免味精，不外乎：

1.鸡粉鸡精替代，其实也还是不靠谱的，这俩东西都含有味精。

2.用海鲜替代。比如本地俗称的青蛾（一种海贝）炖了汤，用它来提鲜，挺靠谱的。但是特麻烦。鲜味足的东西都容易坏。特别是夏天。

3.吊汤，奶汤高汤清汤。。。味道很好，可是这功夫忒大了吧。麻烦呢。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 69 帖

coleung

泡菜

泡网分: 9.914

主题: 26

帖子: 1589

2014-05-25 12:24

寻欢居士发表于 2013-12-19 15:35
对大多数人来说，吃不仅仅是为了生存。。。

生存为了吃味精？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 68 帖

Fujimori

泡菜

泡网分: 11.585

主题: 11

帖子: 419

2014-05-25 11:45

味精的问题是白人吃了拉稀，黄种人吃多了造成高血压（过多的钠）。不吃为好。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 67 帖

油画家家

泡菜

泡网分: 0.706

主题: 32

帖子: 812

2014-05-25 11:33

dingzhen 发表于 2014-5-25 10:01
味精这种东西你即便是做菜的时候不加，你吃的馒头面包米饭还有肉当中都大量存在，不过是结合的状态，到了消化道很大部分还是解离成谷氨酸，不知道你整天吃饭是不是伤地？

那是目前的科学水平太低的牵强解释。
其实很多东西科学家只是知道个皮毛。
我坚信肉和味精还是有巨大差别的。

肉蛋奶，无非是COH的排列组合。
醋，酒无非是COH的排列组合。
经过人体后都是变成大小便和废气
你开车前可以喝醋，你喝口酒试试，你能跟警察掰持，你喝的就和醋是一样的。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 66 帖

晴天十六

资深泡菜

泡网分: 24.14

主题: 210

帖子: 8183

2014-05-25 11:18

一般用胡椒代替，做菜时

凉菜或凉面时用一点粉状的味精，上次买了两包，几年过去了

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 65 帖

dingzhen

资深泡菜

泡网分: 26.061

主题: 8

帖子: 5768

2014-05-25 10:02

味精这种没什么技术含量的，有什么好烧的，随便买就是了。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 64 帖

dingzhen

资深泡菜

泡网分: 26.061

主题: 8

帖子: 5768

2014-05-25 10:01

江湖老残发表于 2014-5-25 08:31
味精的作用直接高效，如同化肥，但用久了伤地啊。

高级食材如同天然肥，即养地又养人，但是成本高啊，属于高端路线。

味精这种东西你即便是做菜的时候不加，你吃的馒头面包米饭还有肉当中都大量存在，不过是结合的状态，到了消化道很大部分还是解离成谷氨酸，不知道你整天吃饭是不是伤地？

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 63 帖

KELL

分论坛版主

泡网分: 82.079

主题: 45

帖子: 11473

2014-05-25 08:33

家里做菜、已经有许多年不用味精了、反倒是习惯了用“出汁”（だし），市面出售的“出汁”、主要有两大类，一类是浓缩汁类、一类是固体粉末类。
按物料分鱼介类、肉品类和干菜类等，还有这三种按不同比例的混合类，我家喜欢这后一种复合型鲜味“出汁”。
也可买来原料自己在家里炖制、其实很简单的、就是比较费时间。其实、这同我们的“老汤”“高汤”等是一个道理。

主要物料有---松鱼（鰹 bonito ）、贝类、牛肉、鸡肉、海带、香菇、盐等，煮汤、浓缩汁。还有就是上述原料干燥粉碎成粉末状、直接使用。发酵后的松鱼（干品）、味道最佳。
另一大类就是添加了些人工合成的肌酐酸、谷氨酸等、附加在一些骨粉里，这类的就比较便宜了。

为了节省时间、按自己的喜好、买来用即可。

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 62 帖

江湖老残

陈年泡菜

泡网分: 32.951

主题: 156

帖子: 4181

2014-05-25 08:31

味精的作用直接高效，如同化肥，但用久了伤地啊。

高级食材如同天然肥，即养地又养人，但是成本高啊，属于高端路线。

WellerPhoto 发表于 2013-12-19 01:59
早就不用味精了，主要是这东西会盖住食材本身的味道。今天炖了骨头和牛腩，放了点海带，那个鲜啊，比放味精好多了。

本帖最后由江湖老残于 2014-5-25 08:32 编辑

(0)

只看该作者

不看该作者

加入黑名单

返回顶部

个人图文集

个人作品集

第 61 帖

< 返回版块列表

回复主题：有烧味精的吗？

功能受限

游客无回复权限，请登录后再试

回复主题： 有烧味精的吗？

回复主题：有烧味精的吗？