主题：我做的各种“※※※”
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猪小花 发表于 2014-2-11 15:33
个人体会，炒饭好吃的关键还是饭，不能太软也不能太硬。
饭太软了粘锅，饭太硬了影响口感，基本上要饭粒不太粘连入口却饱满有弹性。所以炒饭之前做的米饭非常重要，如果是用新饭的话需要用锅盖盖上晾一段时间，跑一跑水汽，但还不能让饭干掉。要是剩饭，那么前一天保存的时候还是用保鲜膜连饭碗一起包起来，第二天用之前检查一下饭粒的软硬度再炒。
有道理
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2046小马 发表于 2014-2-9 20:08
坐等高手发 扬州炒饭和西关炒饭
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frk 发表于 2014-2-9 15:16
广东、香港的蛋清炒饭最好吃
请兄台详细说一说，谢谢。
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猪样人生 发表于 2014-2-9 14:17
专指口感 油多了才好吃 虽然不那么健康
明白了，不过我保持个人看法。
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闲滴没事 发表于 2014-2-9 14:48
网上刚开始传言 毛太子是吃※※※、后、据考证是吃※※※……
谢谢兄台指点，明白了。
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57 帖
82187180 发表于 2014-2-9 20:55
看着就很好吃哦。
谢谢兄台捧场。
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正派的Edison 发表于 2014-2-11 13:32
是不是不用压力锅蒸？我看外面都是用很大的电饭锅蒸。
普通电饭煲即可。
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风景旧曾谙 发表于 2014-2-11 13:48
最喜欢这版的，起锅前撒一把葱花，香翻了。
谢谢兄台。
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無肉也欢 发表于 2014-1-8 21:16
这是鸡蛋、蒜苔版。
最喜欢这版的，起锅前撒一把葱花，香翻了。
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無肉也欢 发表于 2014-2-9 13:10
蒸米饭是关键，炒米饭的时候不能加水。
是不是不用压力锅蒸？我看外面都是用很大的电饭锅蒸。
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看着就很好吃哦。
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坐等高手发 扬州炒饭和西关炒饭
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無肉也欢 发表于 2014-2-9 13:24
这是什么意思？
网上刚开始传言 毛太子是吃※※※、后、据考证是吃※※※……
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無肉也欢 发表于 2014-2-9 13:08
太多不好，适量。
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我去，真是※※※啊...
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ganzibang 发表于 2014-2-9 13:28
不加水就成爆米花啦。
哈哈哈----
你真调皮
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無肉也欢 发表于 2014-2-9 13:10
蒸米饭.......的时候不能加水。
不加水就成爆米花啦。
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朴德猛上校 发表于 2014-1-9 11:53
炒饭要加 饭扫光脆萝卜, 绝配,人间无双的美味!
“饭扫光脆萝卜”是什么？
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mm1986 发表于 2014-1-9 11:46
听说没有※※※好吃。
这是什么意思？
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正派的Edison 发表于 2014-1-9 12:53
想请教各位朋友，※※※怎么可以做到粒粒分开 而且炒出来饭粒劲道而且不能太油。
目前用放在冰箱的隔夜米饭炒，超的时候加水。感觉还是差点，另外用什么火炒合适呢，关键不能做出来太油。。。。有时候做焗饭下面放炒米饭上面再放肉。。。。芝士。。。感觉热量就很高了。
蒸米饭是关键，炒米饭的时候不能加水。
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GoManGo 发表于 2014-1-9 15:34
每次炒之前都用微波炉把隔夜饭热透，这样好炒很多
这个可以试一试
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猪样人生 发表于 2014-1-9 15:32
随便炒 关键是油要多
太多不好，适量。
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