铝锅、铝盒子煮饭，会析出能被人吸收的铝离子吗？

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老驸马爷1加1

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2014-06-19 18:25

面制食品中铝含量的测定与评价
蒋清君;许喜林

　　目的:了解学校及周边地区面制食品中铝的污染情况,并以此来评估学校及周边人群可能从食物摄入铝的情况和相关的健康风险。

      方法:采集集体食堂、面包屋及学校周边早餐店、超市在制造和加工过程中怀疑加入含铝食物添加剂的各种面包、糕点、油条、虾片、※※等食品样本,按GB 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》中的铬天青S-分光光度法检测铝的含量,卫生评价按GB2762-2005《食品中污染物限量标准》铝≤100mg/kg判为合格进行。

     结果:共检测330件面制食品,合格285件,总合格率86.36%,铝含量为<0.5-255.1mg/kg。其中集体食堂、小食店和超市自制的馒头、※※、油条中铝含量超标最严重,含量范围分别为3.6-255.1,   28.0-217.2,   7.6-185.8 mg/kg,合格率分别为46.2%、61.1%和35.3%;而其他包装食品如饼干、薯片等的合格率较高。

      结论:学校及周边地区市售面制食品中铝的污染严重,其安全性并不令人满意,特别是日常早餐的馒头、※※、油条铝超标严重,消费者以及有关部门应给予重视。

[文献出处]：《“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集

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老驸马爷1加1

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2014-06-19 18:22

铝的生殖毒性:铝暴露可使小鼠体重增长值减小(P＜0.05);小鼠初级精母细胞染色体畸变率升高(P＜0.05),且有量效关系;彗星实验CASP图像分析结果显示,各剂量组各分析指标与阴性对照组均有统计学意义(P＜0.05);小鼠精子畸形率升高(P＜0.05);小鼠精子核未成熟率增高(P＜0.05),且有明显的剂量-效应关系;睾丸病理切片可见随铝剂量的增加,睾丸间质扩大,曲细精管管腔变窄,各级生精细胞及支持细胞数量减少,管腔内精子较少或缺如。
以下内容由老驸马爷1加1 于 2014-6-19 21:11 补充

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