主题：问一个比较奇葩的问题，你们吃虾（特别是清蒸）会不会去了虾肠（虾线）再吃？？
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洋哥 发表于 2014-8-27 00:58
调料码味太久导致虾头黄膏融化
非也，取出冰箱或者放置久了，导致虾头与虾身结合处的软膜裂开，空气与虾头的组织——消化系统、生殖系统（您所说的黄膏）产生氧化反应，导致发黑。
用冰水镇着虾——要淹没虾，这样才可以延迟发黑的。
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林听 发表于 2014-8-22 22:35
菜兄这虾有点煞风景了，不新鲜啊
调料码味太久导致虾头黄膏融化
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Peak 发表于 2014-8-26 21:25
红虾当然容易
给你2Kg北极虾你试试？
北极虾要是70头的，要拆半个小时
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cnbc 发表于 2014-8-26 21:11
一根牙签，一个剪刀，2KG红虾，15分钟，去刺去须，去皮留尾，去肠线，很容易
红虾当然容易
给你2Kg北极虾你试试？
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29 帖
这个分品种还讲级别的，这个红虾没看清楚到底是那个级别的，南美对虾这个尺寸算是顶级了。
未泡过的菜 发表于 2014-8-26 20:06
阿根廷红虾更便宜~
http://www_samsclub_cn/Product/AYH-LFV-J5N_172.htm?FPA=19
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追风传说 发表于 2014-8-26 18:47
南美对虾这个就靠谱了，阿根廷红虾都说了是红虾，人家活生生的时候就是红色的，很容易认。
阿根廷红虾更便宜~
http://www_samsclub_cn/Product/AYH-LFV-J5N_172.htm?FPA=19
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南美对虾这个就靠谱了，阿根廷红虾都说了是红虾，人家活生生的时候就是红色的，很容易认。
未泡过的菜 发表于 2014-8-26 18:40
问了下煮饭婆，名字记错了，应该是厄瓜多尔南美白虾，你帮眼看看是不是假货？http://www_samsclub_cn/Product/AHC-NXQ-1LV_172.htm?FPA=19
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追风传说 发表于 2014-8-26 18:14
菜叔你被骗了，这个不是阿根廷红虾，山姆店怎么卖假货啊？？这个就是很普通的明虾之类的经济虾类…………
问了下煮饭婆，名字记错了，应该是厄瓜多尔南美白虾，你帮眼看看是不是假货？http://www_samsclub_cn/Product/AHC-NXQ-1LV_172.htm?FPA=19
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我连虾干的虾肠都要挑出来，这是一种饮食的态度！
lkm 发表于 2014-8-21 09:41
问一个比较奇葩的问题，你们吃虾（特别是清蒸）会不会去了虾肠（虾线）再吃？？
本来这个问题对我不是问题，我以前一直吃虾都是剥皮去头，然后直接吃肉的。。但最近和女性朋友吃虾，她都是把虾肠抽出来再吃虾的。
这个抽出来的虾肠看起来挺恶心的 （估计里面是虾粪？）
这下子有心理阴影了、、请问你们吃虾都还对虾肠处理一下不？（ 我估计很多男士都可能随便了，直接吃。虾肠算啥？）
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菜叔你被骗了，这个不是阿根廷红虾，山姆店怎么卖假货啊？？这个就是很普通的明虾之类的经济虾类…………
未泡过的菜 发表于 2014-8-23 03:08
呵呵，是在山姆买的盒装阿根廷红虾，这种虾捕捞上水之后就马上急冻，家里小朋友的大爱~
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-8-22 21:21
肚子上的那条不是肠子，是筋。
管它是什么,反正黑黑的,看着不爽
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林听 发表于 2014-8-22 22:35
菜兄这虾有点煞风景了，不新鲜啊
呵呵，是在山姆买的盒装阿根廷红虾，这种虾捕捞上水之后就马上急冻，家里小朋友的大爱~
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-8-22 21:21
肚子上的那条不是肠子，是筋。
这个筋，味道比虾肠还重，土腥味都在这。
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未泡过的菜 发表于 2014-8-21 21:00
虾肠不但富集各种污染物，而且也是泥腥味的来源，因此还是尽量将它去掉吧~
做烤虾时可以从虾背上划开取肠，然后填入蒜蓉等佐料，让虾肉更入味，一举两得。
菜兄这虾有点煞风景了，不新鲜啊
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杨葱头 发表于 2014-8-22 21:11
背上一条,肚子上还有一条呢,我是挑的,不挑的人自己也可以看一下
肚子上的那条不是肠子，是筋。
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虾肠不但富集各种污染物，而且也是泥腥味的来源，因此还是尽量将它去掉吧~
做烤虾时可以从虾背上划开取肠，然后填入蒜蓉等佐料，让虾肉更入味，一举两得。
做烤虾时可以从虾背上划开取肠，然后填入蒜蓉等佐料，让虾肉更入味，一举两得。
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dingzhen 发表于 2014-8-21 11:58
不会。
不知道LZ的女朋友吃蛤蜊一类的贝类怎么办？
海螺。。呵呵，口和肛门一个地儿。
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-8-21 10:52
牙签挑一般会挑断了，我一般是开背，一刀把虾的背部打开，一下就挑干净了。
哈哈，那是你技术不好。牙签挑特别方便。
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xudeyue 发表于 2014-8-21 10:51
自己做小龙虾会剔除虾肠，大的虾仁也会，小个的虾或者虾仁就算了
我爸的叔叔连虾皮都不吃，觉得虾皮的肚子没清干净。
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自己做小龙虾会剔除虾肠，大的虾仁也会，小个的虾或者虾仁就算了
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