主题:问一个比较奇葩的问题,你们吃虾(特别是清蒸)会不会去了虾肠(虾线)再吃??
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洋哥 发表于 2014-8-27 00:58
调料码味太久导致虾头黄膏融化


非也,取出冰箱或者放置久了,导致虾头与虾身结合处的软膜裂开,空气与虾头的组织——消化系统、生殖系统(您所说的黄膏)产生氧化反应,导致发黑。

用冰水镇着虾——要淹没虾,这样才可以延迟发黑的。
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林听 发表于 2014-8-22 22:35
菜兄这虾有点煞风景了,不新鲜啊

调料码味太久导致虾头黄膏融化
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Peak 发表于 2014-8-26 21:25
红虾当然容易
给你2Kg北极虾你试试?

北极虾要是70头的,要拆半个小时
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cnbc 发表于 2014-8-26 21:11
一根牙签,一个剪刀,2KG红虾,15分钟,去刺去须,去皮留尾,去肠线,很容易

红虾当然容易
给你2Kg北极虾你试试?
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    这个分品种还讲级别的,这个红虾没看清楚到底是那个级别的,南美对虾这个尺寸算是顶级了。

未泡过的菜 发表于 2014-8-26 20:06
阿根廷红虾更便宜~

http://www_samsclub_cn/Product/AYH-LFV-J5N_172.htm?FPA=19
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一根牙签,一个剪刀,2KG红虾,15分钟,去刺去须,去皮留尾,去肠线,很容易
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追风传说 发表于 2014-8-26 18:47
南美对虾这个就靠谱了,阿根廷红虾都说了是红虾,人家活生生的时候就是红色的,很容易认。

阿根廷红虾更便宜~

http://www_samsclub_cn/Product/AYH-LFV-J5N_172.htm?FPA=19
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    南美对虾这个就靠谱了,阿根廷红虾都说了是红虾,人家活生生的时候就是红色的,很容易认。

未泡过的菜 发表于 2014-8-26 18:40
问了下煮饭婆,名字记错了,应该是厄瓜多尔南美白虾,你帮眼看看是不是假货?http://www_samsclub_cn/Product/AHC-NXQ-1LV_172.htm?FPA=19
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追风传说 发表于 2014-8-26 18:14
菜叔你被骗了,这个不是阿根廷红虾,山姆店怎么卖假货啊??这个就是很普通的明虾之类的经济虾类…………

问了下煮饭婆,名字记错了,应该是厄瓜多尔南美白虾,你帮眼看看是不是假货?http://www_samsclub_cn/Product/AHC-NXQ-1LV_172.htm?FPA=19
本帖最后由 未泡过的菜 于 2014-8-26 18:42 编辑

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   我连虾干的虾肠都要挑出来,这是一种饮食的态度!

lkm 发表于 2014-8-21 09:41
问一个比较奇葩的问题,你们吃虾(特别是清蒸)会不会去了虾肠(虾线)再吃??

本来这个问题对我不是问题,我以前一直吃虾都是剥皮去头,然后直接吃肉的。。但最近和女性朋友吃虾,她都是把虾肠抽出来再吃虾的。

这个抽出来的虾肠看起来挺恶心的  (估计里面是虾粪?)

这下子有心理阴影了、、请问你们吃虾都还对虾肠处理一下不?( 我估计很多男士都可能随便了,直接吃。虾肠算啥?)
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    菜叔你被骗了,这个不是阿根廷红虾,山姆店怎么卖假货啊??这个就是很普通的明虾之类的经济虾类…………

未泡过的菜 发表于 2014-8-23 03:08
呵呵,是在山姆买的盒装阿根廷红虾,这种虾捕捞上水之后就马上急冻,家里小朋友的大爱~
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我一般烹饪之前就拿针挑出来。
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-8-22 21:21
肚子上的那条不是肠子,是筋。


管它是什么,反正黑黑的,看着不爽
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必须挑。用牙签很方便
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林听 发表于 2014-8-22 22:35
菜兄这虾有点煞风景了,不新鲜啊

呵呵,是在山姆买的盒装阿根廷红虾,这种虾捕捞上水之后就马上急冻,家里小朋友的大爱~
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-8-22 21:21
肚子上的那条不是肠子,是筋。


这个筋,味道比虾肠还重,土腥味都在这。
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未泡过的菜 发表于 2014-8-21 21:00
虾肠不但富集各种污染物,而且也是泥腥味的来源,因此还是尽量将它去掉吧~
做烤虾时可以从虾背上划开取肠,然后填入蒜蓉等佐料,让虾肉更入味,一举两得。


菜兄这虾有点煞风景了,不新鲜啊
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杨葱头 发表于 2014-8-22 21:11
背上一条,肚子上还有一条呢,我是挑的,不挑的人自己也可以看一下

肚子上的那条不是肠子,是筋。
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背上一条,肚子上还有一条呢,我是挑的,不挑的人自己也可以看一下
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虾肠不但富集各种污染物,而且也是泥腥味的来源,因此还是尽量将它去掉吧~
做烤虾时可以从虾背上划开取肠,然后填入蒜蓉等佐料,让虾肉更入味,一举两得。
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dingzhen 发表于 2014-8-21 11:58
不会。
不知道LZ的女朋友吃蛤蜊一类的贝类怎么办?


海螺。。呵呵,口和肛门一个地儿。
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看虾的大小和品种。

吃大虾一般都要扯出来虾肠(消化道)来。小虾就算了。

九节虾虾胃里很多沙子,必须去虾肠;至于黄海虾,我基本不去的,它的虾脑很有滋味,有点像蟹黄。
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不会。
不知道LZ的女朋友吃蛤蜊一类的贝类怎么办?
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除了头 连壳一起嚼了 单吃虾肉实在没滋味 对烹饪要求太高
小龙虾就算了 不是一品种 北方买不到速冻软壳的
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花落柴门掩夕晖 发表于 2014-8-21 10:52
牙签挑一般会挑断了,我一般是开背,一刀把虾的背部打开,一下就挑干净了。


哈哈,那是你技术不好。牙签挑特别方便。
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xudeyue 发表于 2014-8-21 10:51
自己做小龙虾会剔除虾肠,大的虾仁也会,小个的虾或者虾仁就算了

我爸的叔叔连虾皮都不吃,觉得虾皮的肚子没清干净。
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牙签挑一般会挑断了,我一般是开背,一刀把虾的背部打开,一下就挑干净了。
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自己做小龙虾会剔除虾肠,大的虾仁也会,小个的虾或者虾仁就算了
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虾肠一般都是烹饪之前就拿牙签挑出来了呀  
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