主题：推荐家用电动切片机---slice一切牛鬼蛇神！（不带骨头的。。。）
正序浏览
主题图片汇总
主题内检索
不知道有人用过家用电动切片机吗？也就是Electric food slicer。这东西在国外用的挺多。基本上每个超市里都有一个，用它切火腿片，当然那是商用的，要大不少。
家用的切片机要小一号，大部分外国人是用它切自己做的吐司面包。中国人一般用来切羊肉片双火锅，因为国外涮火锅的羊肉片很难买到，而且也不便宜。。。总之只要不带骨头的东西，它都可以切，比如火腿、肉片、奶酪、蔬菜等等，厚度可以自己调节，从0.25mm～20mm连续可变。。。
家用电动切片机推荐两个牌子，在欧洲的话推荐德国的Graef，在美国的推荐Chief's Choice。这两家有些说不清道不明的关系，Chief's Choice的高端货好像就是Graef给OEM的。我只用过Graef的，下图这个就是。
Graef有几大系列一堆的机子，如果你只想切面包的话，那么随便买一个就行，因为它们切面包都没有问题。但如果想切羊头片涮火锅的话，我建议至少要Master或者Professional级的，因为刀片要好的多。而且机器塑料用的少，重量大，切的时候很稳不会移动。很多廉价切片机，切肉的时候要再找个人帮忙扶着机子，免得跑掉。。。
同一个级别的切片机，又分为只能水平切的，和可以水平/倾斜切的。。。能倾斜的好处是可以靠重力，让被切的东西自己给进，不需要用手往靠山平面用力。。。不过我觉得用处不大，而且即使水平，让食物紧靠靠山也费不了多少力气。不如省下这部分钱买个刀片。。。
买切片机还有个很重要的东西要选对，那就是刀片！
刀片按照齿形分这么三种：斜齿形，波浪形，光滑形。
斜齿形的刀片最通用，基本上可以切所有的东西，切面包这种外壳硬，里面软的东西尤其好用。。。唯一的缺点是切不了很薄的肉片。我说的很薄是指那种几乎透明的薄，也就是0.25mm左右的肉片。至于涮火锅，我用斜齿刀片切过1mm的羊肉片，一点都没有问题。
波浪形刀片跟斜齿形刀片功能差不多，但自从斜齿刀片出现以后，波浪形的刀片慢慢被淘汰了，所以这个不推荐。
光滑形刀片主要是为了切薄片用的，而且是切那种透明如纸一样的肉片才会用到。非常锋利，拆装的时候要小心手指头，我用布垫抓着拆装，结果这刀片切透了几层布，把我的手指给切了个口。。。
最后说一下为什么推荐Graef的Master和Professional级的来切肉片。除了电机功率，蜗杆传动以外，主要是他们的刀片特殊，用的是特种不锈钢，镀硬铬，而且是具有空心面的。圆盘刀片中间部分是凹下去的，保证了刀片与食物切除面积最小。。。
这种刀片虽然看起来像个铁片很薄，但其实要是看到背面就会知道，刀片从边缘到中间不断加厚，是一大坨实心不锈钢圆盘，很沉。价格也有明显区别，Graef其他级别的切片机，刀片也就20欧元左右。而Master级别的刀片一片就80多欧。。。令人发指
最后给懒人推荐一个通用型号，Graef的Master M20，只能水平切，不能倾斜切，所以在Master里最便宜。
唯一的坏处是随机的刀片是光滑形刀片，要是切自己做的面包的话，还得再花80欧买个斜齿刀。。。
但是，M20切起冰冻的羊肉片来，顺滑无比，即使是用斜齿刀也丝毫不费力。
对了，羊肉冻好后要拿出来化半个小时再切，否则太硬对刀片寿命不好。。。
最最后，还得提醒一下无忌风格，像Berkel一类的这种大杀器，大家还是不要放出来了。。。 本帖最后由 Jeekoky 于 2015-9-28 19:33 编辑
家用的切片机要小一号，大部分外国人是用它切自己做的吐司面包。中国人一般用来切羊肉片双火锅，因为国外涮火锅的羊肉片很难买到，而且也不便宜。。。总之只要不带骨头的东西，它都可以切，比如火腿、肉片、奶酪、蔬菜等等，厚度可以自己调节，从0.25mm～20mm连续可变。。。
家用电动切片机推荐两个牌子，在欧洲的话推荐德国的Graef，在美国的推荐Chief's Choice。这两家有些说不清道不明的关系，Chief's Choice的高端货好像就是Graef给OEM的。我只用过Graef的，下图这个就是。
同一个级别的切片机，又分为只能水平切的，和可以水平/倾斜切的。。。能倾斜的好处是可以靠重力，让被切的东西自己给进，不需要用手往靠山平面用力。。。不过我觉得用处不大，而且即使水平，让食物紧靠靠山也费不了多少力气。不如省下这部分钱买个刀片。。。
刀片按照齿形分这么三种：斜齿形，波浪形，光滑形。
最后说一下为什么推荐Graef的Master和Professional级的来切肉片。除了电机功率，蜗杆传动以外，主要是他们的刀片特殊，用的是特种不锈钢，镀硬铬，而且是具有空心面的。圆盘刀片中间部分是凹下去的，保证了刀片与食物切除面积最小。。。
最后给懒人推荐一个通用型号，Graef的Master M20，只能水平切，不能倾斜切，所以在Master里最便宜。
唯一的坏处是随机的刀片是光滑形刀片，要是切自己做的面包的话，还得再花80欧买个斜齿刀。。。
但是，M20切起冰冻的羊肉片来，顺滑无比，即使是用斜齿刀也丝毫不费力。
对了，羊肉冻好后要拿出来化半个小时再切，否则太硬对刀片寿命不好。。。
最最后，还得提醒一下无忌风格，像Berkel一类的这种大杀器，大家还是不要放出来了。。。 本帖最后由 Jeekoky 于 2015-9-28 19:33 编辑
登录后可直接显示原图
相关标签：
Professional
SLICE
通用
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
1 帖
没那么麻烦。我做的卤牛肉是一绝，拜过师发誓不用来卤着卖的。
刀工不行。还会切手。所以买了这玩意。很便宜，七八斤卤牛肉可以很快切好。再多不行了，会自动保护。停二十分钟再切。我试过一锅卤了12斤牛腱。
冻实拿出来解冻十分钟就可以切了。最大的关键就是无论生熟肉，装进专用袋子时一定要很紧实，里面有空气就不行了。肥牛卷是我最爱，一般都是切一毫米厚度。
刀工不行。还会切手。所以买了这玩意。很便宜，七八斤卤牛肉可以很快切好。再多不行了，会自动保护。停二十分钟再切。我试过一锅卤了12斤牛腱。
冻实拿出来解冻十分钟就可以切了。最大的关键就是无论生熟肉，装进专用袋子时一定要很紧实，里面有空气就不行了。肥牛卷是我最爱，一般都是切一毫米厚度。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
40 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
39 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
38 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
37 帖
城城城城 发表于 2020-4-19 14:54
切菜有么有简便的工具
有！
菜刀就是 。。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
36 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
35 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
34 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
33 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
32 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
31 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
30 帖
穷高烧 发表于 2015-11-19 14:48好东西
在楼主的引诱下收了一台Graef M90，待收到后再汇报体验报告。
就是首楼图片那款，本来想如P9款，无奈太大了，占地方，，，，，看来以后要换一个大厨房啦
本帖最后由 穷高烧 于 2015-11-25 13:02 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
29 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
28 帖
Jeekoky 发表于 2015-10-1 20:00
还没有试过，这个只能把土豆切成均匀的薄片，要切丝还得自己用刀再切一遍。。。
我见过的，最接近“完美”的工具是一种手动工具，切薯条的，如下图。
如果刀网再做的密一些，那就是完美的切土豆丝的工具了。。。可惜外国人不切土豆丝，所以没人做，咱们都练刀工去了。。。
谁能山寨一个？
见过插床么？
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
27 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
26 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
25 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
24 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
23 帖
jimcarrey 发表于 2015-10-1 19:39
切土豆丝有没有成功的办法？
还没有试过，这个只能把土豆切成均匀的薄片，要切丝还得自己用刀再切一遍。。。
我见过的，最接近“完美”的工具是一种手动工具，切薯条的，如下图。
如果刀网再做的密一些，那就是完美的切土豆丝的工具了。。。可惜外国人不切土豆丝，所以没人做，咱们都练刀工去了。。。
谁能山寨一个？
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
22 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
21 帖
yvyv5 发表于 2015-10-1 14:06
切冻牛羊肉还是必须的！ 在不解冻的情况下！
羊肉片必需要用冻羊肉切，否则切不出大片。我试过，用斜齿的刀片，设厚度1mm，切冻羊肉片非常好，完美的大片还带点卷。
要是解冻到软，反而没法切出大片了，切出来都是断的，估计换光滑刀片能行，但我没试过。。。
但刚从冰箱-18度拿出来的大冰疙瘩冻羊肉，最好不要立即切。太硬会降低刀片寿命。可以拿出来放上半个小时再切，那时候还没有变软，但不会像刚开始那么硬了。。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
20 帖
Jeekoky 发表于 2015-9-30 23:17
这个确实，其实在国内的话，这玩意并不是很必须。切菜刀切的很快，食物料理机切菜更快。。。
很少有人自己做面包、切面包。羊肉片更是满大街都是，不用自己切。火锅直接去馆子更方便。
我这什么都得自己弄，尤其是面包机一周要烤好几次面包，所以买来就一直切面包片来着。。。不过上次在家里涮火锅，切羊肉片、萝卜片、冬瓜片、冻豆腐、土豆片之类的，这货的好用程度把我惊到了，所以才发了这贴。。。这货说不定还能帮我搞定切土豆丝这个难题。。。
切冻牛羊肉还是必须的！ 在不解冻的情况下！
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
19 帖
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
18 帖
sunnyquan 发表于 2015-9-30 22:47
不喜欢就有N种理由了，关键是使用频率低，清洗也是件麻烦事，还是刀来得快
这个确实，其实在国内的话，这玩意并不是很必须。切菜刀切的很快，食物料理机切菜更快。。。
很少有人自己做面包、切面包。羊肉片更是满大街都是，不用自己切。火锅直接去馆子更方便。
我这什么都得自己弄，尤其是面包机一周要烤好几次面包，所以买来就一直切面包片来着。。。不过上次在家里涮火锅，切羊肉片、萝卜片、冬瓜片、冻豆腐、土豆片之类的，这货的好用程度把我惊到了，所以才发了这贴。。。这货说不定还能帮我搞定切土豆丝这个难题。。。
本帖最后由 Jeekoky 于 2015-9-30 23:24 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
17 帖
Jeekoky 发表于 2015-09-30 08:47占灶台面积，只比一张A4纸大点，比微波炉要小的多。。。
还有可以折叠了放抽屉里的。。。
...
本帖由安卓客户端发布
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
16 帖
sunnyquan 发表于 2015-9-30 08:00
好吧，豪宅才能用得起这东西啊，因为先得有个大厨房放才行。
占灶台面积，只比一张A4纸大点，比微波炉要小的多。。。
还有可以折叠了放抽屉里的。。。
登录后可直接显示原图
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
15 帖
Jeekoky 发表于 2015-9-29 17:50
这是家用的，连续开机不能超过10分钟。商用有专门的品牌，这个帖子里没有介绍。。。
好吧，豪宅才能用得起这东西啊，因为先得有个大厨房放才行。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
14 帖
sunnyquan 发表于 2015-9-29 15:55
练刀功手切不是很好！ 商用的话买吧！
这是家用的，连续开机不能超过10分钟。商用有专门的品牌，这个帖子里没有介绍。。。
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
13 帖
yvyv5 发表于 2015-9-28 23:29
看了一个Graef Vivo 20 Allesschneider 165欧直邮到家怎么样！ 这个东西还是比较有用的感觉！特别是对于冷冻的牛羊肉！
看你切什么，面包之类的没问题，厚一点的肉片也没问题，很薄的肉片它可能切的就比较费劲，需要点手艺了。另外，Vivo的驱动应该用的是塑料齿轮，功率可能要低一些。。。
要是切羊肉片多的话，还是建议上master级的，德亚上也就200欧左右。。。 本帖最后由 Jeekoky 于 2015-9-29 17:47 编辑
(0)
(0)
只看该作者
不看该作者
加入黑名单
举报
返回顶部
个人图文集
个人作品集
第
12 帖
回复主题： 推荐家用电动切片机---slice一切牛鬼蛇神！（不带骨头的。。。）
功能受限
游客无回复权限，请登录后再试