主题：搪瓷炒锅好不好会中毒吗？厨房用锅到底怎么选？
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家里最近几年都是用的下图这种搪瓷炒锅，
主要是家里的LD觉得铁锅太重拿不动，所以几年前一次偶然的机会在超市看到这种搪瓷锅，感觉挺轻便，就买了试试
用了感觉还蛮好，不怎么粘锅，最重要的是分量轻且不生锈！
所以后来又买了一口这样的锅，于是家里的旧铁锅全部换代成这种搪瓷锅了，一直用到现在.....
最近偶然看到报道说搪瓷锅有毒？？？
我了个去啊，真的假的啊？这可不是开玩笑的啊，我可是用了好几年搪瓷锅了啊
想想也是啊，现在超市里好的铁锅动不动都要好几百甚至上千的，
我这搪瓷锅都是几十块买的....在某宝上看了下，果然也都是几十块的档次
难道这锅真的有问题？否则大家放着几十块便宜又轻便又不生锈的不买，偏偏要买几百块几千块的铁锅？
于是真心要请教专业人士几个问题了：
1.这种搪瓷炒锅和以前最常见的白色的那种搪瓷制品是不是一样的？
为什么它是黑色的？以前的搪瓷制品可多是白色的呀？
以前那种常见的白色搪瓷制品（如搪瓷牙刷杯、搪瓷碗）一碰就容易“掉漆”露出铁来，为什么我这搪瓷锅貌似怎么磕碰刮铲都不怕呢？
我这到底是什么锅？？？？？？？？？？？
2.这种搪瓷炒锅到底靠不靠谱？搪瓷锅到底有没有铸铁的成分？
其涂层到底是什么材质？到底有没有毒害？
如果其“骨架核心”也是铁，那为什么相对正宗铁锅便宜那么多?
我这到底是什么锅？？？？？？？？？？？
3.目前市面上常见的锅子种类有哪些？分别有什么优缺点？跪求详细科普
4.不管什么锅，是不是应该”谈涂层色变“？是不是有涂层就不可避免的有毒？
如果是这样，那随着使用时间的增加，一个锅的”毒性“是不断累积呢还是慢慢被”吃掉“了？
也就是说，使用二手旧锅是好是坏？
5.综合下来，铁锅是否依然是最好的选择？
那面对市场上琳琅满目的各种铁锅，到底该如何选择？
跪求推荐几款靠谱的好铁锅，这可是一辈子的事情啊
本帖最后由 carac 于 2016-2-4 17:45 编辑
主要是家里的LD觉得铁锅太重拿不动，所以几年前一次偶然的机会在超市看到这种搪瓷锅，感觉挺轻便，就买了试试
用了感觉还蛮好，不怎么粘锅，最重要的是分量轻且不生锈！
所以后来又买了一口这样的锅，于是家里的旧铁锅全部换代成这种搪瓷锅了，一直用到现在.....
最近偶然看到报道说搪瓷锅有毒？？？
我了个去啊，真的假的啊？这可不是开玩笑的啊，我可是用了好几年搪瓷锅了啊
想想也是啊，现在超市里好的铁锅动不动都要好几百甚至上千的，
我这搪瓷锅都是几十块买的....在某宝上看了下，果然也都是几十块的档次
难道这锅真的有问题？否则大家放着几十块便宜又轻便又不生锈的不买，偏偏要买几百块几千块的铁锅？
于是真心要请教专业人士几个问题了：
1.这种搪瓷炒锅和以前最常见的白色的那种搪瓷制品是不是一样的？
为什么它是黑色的？以前的搪瓷制品可多是白色的呀？
以前那种常见的白色搪瓷制品（如搪瓷牙刷杯、搪瓷碗）一碰就容易“掉漆”露出铁来，为什么我这搪瓷锅貌似怎么磕碰刮铲都不怕呢？
我这到底是什么锅？？？？？？？？？？？
2.这种搪瓷炒锅到底靠不靠谱？搪瓷锅到底有没有铸铁的成分？
其涂层到底是什么材质？到底有没有毒害？
如果其“骨架核心”也是铁，那为什么相对正宗铁锅便宜那么多?
我这到底是什么锅？？？？？？？？？？？
3.目前市面上常见的锅子种类有哪些？分别有什么优缺点？跪求详细科普
4.不管什么锅，是不是应该”谈涂层色变“？是不是有涂层就不可避免的有毒？
如果是这样，那随着使用时间的增加，一个锅的”毒性“是不断累积呢还是慢慢被”吃掉“了？
也就是说，使用二手旧锅是好是坏？
5.综合下来，铁锅是否依然是最好的选择？
那面对市场上琳琅满目的各种铁锅，到底该如何选择？
跪求推荐几款靠谱的好铁锅，这可是一辈子的事情啊
本帖最后由 carac 于 2016-2-4 17:45 编辑
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Bohnenkaffee 发表于 2016-2-24 15:19
搜索一下就知道了，主要是不用洗洁精洗锅，洗完锅烤干收藏，让油脂永远附着在铁锅上，形成不沾效果。乡下大柴锅就这样。
谢谢啊，受教了
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hawkeye2 发表于 2016-2-23 23:43
保证安全，对涂层和涂层下面的金属基材来讲，技术上都不是问题。大牌子的产品应该都还好，杂牌不要买。杂牌的锅，不说安全，涂层的牢固程度就不过关。
那我这个锅怎么刷、铲都还好，用了这么多年了，是不是没问题了？
另外，假设锅子多多少少有毒的话，那是不是淘个二手的高品质旧锅反倒比新锅好？还是说用的时间越长，“毒物”越是累积？
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Bohnenkaffee 发表于 2016-2-23 22:49
铁锅可以用很高温烹饪，不粘锅不行。铁锅需要养锅，最好不用洗洁精洗，养好的铁锅也可以不粘。
麻烦能介绍下什么叫“养锅”？怎么个弄法？
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hawkeye2 发表于 2016-2-23 10:04
不粘涂层应该问题不大。但是有两个问题要注意。一个是不能烧的过热，太高的温度会破坏涂层，而且可能产生有毒物质。第二是一旦涂层破了要及时换锅，因为涂层下面的那一层金属不一定是安全的。
“涂层下面的那一层金属”不安全的概率和涂层不安全的概率相比如何？
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Bohnenkaffee 发表于 2016-2-23 10:43
铁锅用好了不会沾。不沾涂层本身没问题，但不粘锅和铁锅用法不太一样。
用法怎么不一样？
能具体介绍下吗
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baijinrui 发表于 2016-2-22 18:01
过去也YY过什么钻石涂层锅、WMF不锈钢锅之类的，现在觉得还是超市里几十元的铸铁锅实在，关键是好伺候，每次用完后立即刷干净，正反面都要刷，就不会积油垢和锅灰，不用忌讳锅铲和刷锅方式什么的，就算用坏了也不心疼。
我的“搪瓷锅”就完全符合了您后半句说的所有优点了
所以我就纳闷了，我这到底算什么锅？
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大平方 发表于 2016-2-22 17:24
搪瓷的炒锅一次放油前烧过了，最低处烧爆了。
额，我的从来不会这样啊
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大平方 发表于 2016-2-22 17:21
珍珠生活的熟铁炒锅很轻
珍珠生活？品牌还是店铺？
熟铁锅为什么可以很轻？
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大平方 发表于 2016-2-22 17:19
钛炒锅，铁炒锅，搪瓷炒锅，不锈钢炒锅都用过，最后绝大多数情况下用高压锅做菜。
高压锅不是重点哈，重点是，您的高压锅是啥材质？
不过高压锅做菜，确实闻所未闻
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carac 发表于 2016-2-22 15:31
额，那您用的什么？
普通的铁锅，不带涂层的，就是粘锅，不知道不粘涂层到底有没有毒？
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carac 发表于 2016-2-22 15:30
陶瓷的听上去很高端
搪瓷的炒锅一次放油前烧过了，最低处烧爆了。
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carac 发表于 2016-2-22 15:30
没毒就太好了，价廉物美啊
铁锅实在太重
珍珠生活的熟铁炒锅很轻
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小披风 发表于 2016-2-22 09:22
这个看着真不敢用，被各种毒吓怕了
额，那您用的什么？
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Glenn 发表于 2016-2-22 09:18
搪瓷就是表面烧了一层釉，跟玻璃差不多的性质，没有毒。现在都改回洋气的名字“珐琅”了
没毒就太好了，价廉物美啊
铁锅实在太重
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aliburke 发表于 2016-2-22 08:31
我买的Tefal。。。包装上画的夹层锅体，涂层号称花岗岩，实际上估计也就是陶瓷，下面小字写了不含有害物质，于是就买了。
没找到图
陶瓷的听上去很高端
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carac 发表于 2016-2-21 13:49
有图吗？看下什么样子的
我买的Tefal。。。包装上画的夹层锅体，涂层号称花岗岩，实际上估计也就是陶瓷，下面小字写了不含有害物质，于是就买了。
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aliburke 发表于 2016-2-6 13:51
现在流行的应该是铝钢的夹层锅体+陶瓷涂层
有图吗？看下什么样子的
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急性精神障碍 发表于 2016-2-5 23:43
冷热变化崩瓷也是常见的。尤其是对那些层数比较少比较厚的搪瓷。
我这锅怎么虐都不剥落，它到底算何方"妖孽"?
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