主题：山西老陈醋
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醉未醒 发表于 2021-1-31 19:26
吃螃蟹，山西醋配吗？
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51 帖
yunfy 发表于 2021-1-31 22:42
我还以为贵州赤水的晒醋是最贵的那，250ml 39元。真是没有最贵，只有更贵啊！
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雷诺summer 发表于 2021-1-31 12:50
最近花了两百块买了一瓶500毫升那种精品醋，基本等于自包装自有品牌。虽然这价格近乎杀猪，但确实和去晋中山沟里农民家吃的那种稠得如酱一般的自酿粮食醋一样，且香气很好。
我还以为贵州赤水的晒醋是最贵的那，250ml 39元。真是没有最贵，只有更贵啊！
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46 帖
jszsc 发表于 2021-1-31 00:24
你看起来是对味觉不敏感啊，你说宁化府等两种老陈醋分不出，拿到也算正常，但是保宁醋咋可能分不出？完全不一样的套路啊，镇江香醋和山西陈醋的味道差别也比较大。
20块一斤的醋，那是智商税产品了。
在这种几元钱一斤的大路货产品上，想找地方特色，那是安慰自己。这种醋，快销的廉价产品，几乎是同样的工业化生产工艺。这不是理论问题，不要搞成口舌之争，实际对比过就会明白。
中国的很多传统品牌，工业化大生产之后，早就不是过去的品牌含义，早就都同质化了。
山西老陈醋是近年来特意搞出来的，宣传说是挖掘出来的传统工艺。30元500毫升，甚至还有40多元的。20元？还少说了。为此专门有国家标准，你都可以尽情嘲笑那是智商税的标准。我都不会说那是酸葡萄。
以前在乡下吃过老乡的自酿醋，酸酸甜甜的，感觉味道好极了。也许是物质匮乏年代的错觉吧，但一直想追寻这样味道的醋。
为了找到一款味道更好的醋，我买过不少品种，东湖牌老陈醋，宁化府陈醋，水塔陈醋，镇江香醋，镇江六年老陈醋，保宁醋，独流醋，除了独流醋甜口，前面的几种味道都差不多。后面买的20元的农家醋和30元的山西老陈醋，确实和前面那些几元钱的工业化生产的醋有区别。
特别是后来买的山西老陈醋，对比品了一下，品了这个醋之后，觉得其他的醋，都是酸味淡淡的色素盐水。当然这是比较过之后。如果不比较，直接倒点镇江香醋或保宁醋过来，也还感觉不错。
当然醋这种调味品是地方特色的东西，山西老陈醋未必就适应其他地方的人。这些帖子只是给追寻醋口味的网友，提供一点个人的参考经验，没吃葡萄的，就不要进来说酸葡萄了。
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醉太平9 发表于 2020-3-10 09:56
这个这个帖子又翻出来了，可怜上一个ID被版主封杀，所有的内容都不见了。
上一个帖子说过，买过山西宁化府等两种老陈醋，还有保宁醋，还有镇江醋，倒在小酒杯里盲测，没发现有什么区别。
因为品尝过老乡自酿的醋和几十年前太原的老陈醋，觉得现在醋的味道没有以前的那种感觉，一直想找好一点的醋。
疫情前买过一个不错的醋，还是倒在小酒杯里盲测比较，能感觉出来和现在宁化府老陈醋的区别，找到点儿以前好醋的味道。
二斤一小瓶，40元，自称是酿造醋，感觉应该靠谱吧。
20块一斤的醋，那是智商税产品了。
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44 帖
醉太平9 发表于 2020-3-10 09:56
**** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ****
快到了过年吃饺子的时候，最近买到不错的山西老陈醋。
价格也够咬手，30多元一斤。酱黑色，有点粘稠度，看得出来里面有固体粉末含量，很酸，但有一股香气。
原来山西老陈醋，正宗的必须是5个字连在一起，“山西老陈醋”，还专门有一个独特的国家标准号。
其他仿冒的，什么水塔，什么宁化，第一是没有这个标准号，第二是，这5个字是分开的。当然价格会便宜很多。
用筷子蘸着几种醋来对比着品一下。品过了醋味浓浓的“山西老陈醋”，再品其他的醋，包括水塔，宁化府，还有镇江，宝宁，都像是没滋味的淡淡的盐水。也很正常，价格差太远了。
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43 帖
blackberry 发表于 2019-9-18 21:06
您对醋的味觉这方面太不敏感啦
这个这个帖子又翻出来了，可怜上一个ID被版主封杀，所有的内容都不见了。
上一个帖子说过，买过山西宁化府等两种老陈醋，还有保宁醋，还有镇江醋，倒在小酒杯里盲测，没发现有什么区别。
因为品尝过老乡自酿的醋和几十年前太原的老陈醋，觉得现在醋的味道没有以前的那种感觉，一直想找好一点的醋。
疫情前买过一个不错的醋，还是倒在小酒杯里盲测比较，能感觉出来和现在宁化府老陈醋的区别，找到点儿以前好醋的味道。
二斤一小瓶，40元，自称是酿造醋，感觉应该靠谱吧。
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醉太平V 发表于 2019-9-18 23:12
食用醋酸兑水兑焦糖加盐，陈醋香精等调味
哎， 这个香精...............................
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jszsc 发表于 2019-9-18 23:00
淘宝有的，大超市多少也有几种山西醋。
买宁化府的就成，便宜的那种即可。
以前买食品基本都在一号店（京东）买的，我去淘宝找找，谢谢！喜欢吃醋，凉菜、饺子、面条什么的必须加醋啊
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醉太平V 发表于 2019-9-18 23:12
呵呵，如果是2、30年前，你的话还有可信度，那时的酱油醋开口后放的时间长了，最上面都会一层白色霉斑。那时吃过太原的市民凭票醋，还有清徐的东湖牌？老陈醋，确实有特色
现在，食用醋酸兑水兑焦糖加盐，陈醋香精等调味，永远不会发霉。
而且山西到处酿醋作坊，太原好多地方飘着一股醋味。 本帖最后由 jszsc 于 2019-9-18 23:24 编辑
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nyfzh 发表于 2019-9-18 22:19
我们去不了山西买醋的怎么办？什么渠道可以买到地道的山西陈醋？
四川的、镇江的、山西的醋都吃过，都可以，就是广东的醋不好吃，太甜了
买宁化府的就成，便宜的那种即可。
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醉太平V 发表于 2019-9-18 14:20
现在可能都没了吧。
淘宝上买过镇江香醋，价格比较高的宁化府老陈醋，还有一种什么牌子的山西老陈醋，四川的一种什么名牌醋。
让老婆倒在四个小杯里，我去做盲测。没发现有什么区别。
同样，还有高价的台湾酱油，和超市的海天酱油。盲测也没觉得有区别。
从此就免疫了。
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醉太平V 发表于 2019-9-18 14:20
现在可能都没了吧。
淘宝上买过镇江香醋，价格比较高的宁化府老陈醋，还有一种什么牌子的山西老陈醋，四川的一种什么名牌醋。
让老婆倒在四个小杯里，我去做盲测。没发现有什么区别。
同样，还有高价的台湾酱油，和超市的海天酱油。盲测也没觉得有区别。
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